Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα Καραμέλας

Sharing is caring!

Συνεχίζοντας με τις πιο παλιές μου συνταγές με μήλα, σήμερα έχω δύο συνταγές για Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα Καραμέλας.

Την πρώτη την έφτιαξα με στραγγιστό γιαούρτι και την πιο πρόσφατη με κρεμώδες τυρί.   Η μέθοδος που έφτιαξα την καραμέλα διαφέρει στην κάθε συνταγή αλλά και οι δύο είναι εξίσου νόστιμες.

Ο συνδυασμός του βούτυρου με τη ζάχαρη πάνω από τα μήλα καραμελώνουν κατά το ψήσιμο και προσθέτουν τη γεύση καραμέλας στο κέικ.

Κάθε μπουκιά από αυτό το απίθανο κέικ είναι θαυμάσια και η καραμέλα προσθέτει υπέροχη γεύση στα μήλα.

Δείτε επίσης τη Συνταγή μου για Αναποδογυρισμένο Κέικ Μήλου με Ελαιόλαδο.

Τί είναι η Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα ή γενικότερα το Αναποδογυρισμένο Κέικ;

Η αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα ή το Αναποδογυρισμένο Κέικ γενικότερα, είναι το κέικ που ψήνεται σε ταψί, με τα φρούτα στο κάτω μέρος του ταψιού.

Το κείκ αναποδογυρίζεται και ξεφορμάρεται σε πιατέλα και σερβίρεται με τα φρούτα προς τα πάνω.

Συνήθως χρησιμοποιούμε ψιλοκομμένες φέτες φρούτων — όπως μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, πορτοκάλι ή ανανά.

Το βούτυρο και η ζάχαρη τοποθετούνται στον πάτο του ταψιού πριν ρίξουμε το χυλό, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα ψημένο κέικ αφού το αναποδογυρίσουμε.

Ο χυλός του κέικ μπορεί να γίνει με διάφορες παραλλαγες, όπως σήμερα το έχω φτιάξει με δύο τρόπους. Πηγή: Wikipedia

Όπως βλέπετε, με τη μαύρη ζάχαρη Muscovado, τα μήλα καραμέλωσαν και πήραν σκούρο χρώμα.

Όταν έφτιαχνα την πρώτη μηλόπιτα και έβαλα λεμόνι και κανέλα, είχα αμφιβολίες εάν θα ταίριαζαν οι δύο γεύσεις, αλλά τελικά αποδείχτηκε ότι ήταν υπέροχος συνδυασμός.

Η μόνη διόρθωση που θα έκανα στο κέικ αυτό, θα ήταν να βάλω λιγότερο αλεύρι, γιατί το κέικ μου βγήκε λίγο πιο πυκνό απ’ ότι θα ήθελα.   Αυτό θα εξαρτηθεί και από το μέγεθος των αυγών.

 

Υλικά που θα χρειαστούμε για την Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα με Γιαούρτι

Μήλα και Καραμέλα:

• Μήλα Γράνι Σμιθ ή άλλα μήλα
• Ζάχαρη Muscovado
• Κανέλα
• Βούτυρο
• Χυμό λεμονιού

Μείγμα Κέικ:

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Αλάτι
• Μπέικιν Πάουντερ
• Κανέλα
• Βούτυρο
• Ζάχαρη Muscovado
• Αυγά
• Κανέλα
• Ξύσμα Λεμονιού
• Γιαούρτι Στραγγιστό

Ας φτιάξουμε λοιπόν την Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C / 350^o F.
2. Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν τα μήλα. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες, περίπου 1 εκ τα μήλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι.
4. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει.
5. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το γιαούρτι και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.  Σταματάμε το μίξερ και καθαρίζουμε τα τοιχώματα του μπωλ.
6. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο μέτριο και προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, μέχρι να ενσωματωθεί.
7. Αλείβουμε ένα ταψί 28 εκ με βούτυρο.
8. Στραγγίζουμε τα μήλα και ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα.
9. Τακτοποιούμε τα μήλα στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω ότι έχει περισσέψει από τη ζάχαρη.
10. Προσθέτουμε από πάνω το μείγμα του κέικ και το απλώνουμε να πάει παντού.
11. Ψήνουμε για περίπου 50 – 60 λεπτά, ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή.
12. Περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από το κέικ.
13. Τοποθετούμε μια πιατέλα από πάνω και αναποδογυρίζουμε το κέικ προσεκτικά καθώς μπορεί να τρέξει συρόπι από την καραμέλα.
14. Αφαιρούμε προσεκτικά το ταψί και το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.

Σημείωση:

Το κέικ και στις δύο συνταγές πρέπει να είναι ζεστό όταν θα το αναποδογυρίσουμε αλλιώς η καραμέλα θα σκληρύνει και τα μήλα θα κολλήσουν στο ταψί. 

Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός ή το μίξερ σας δεν είναι πολύ δυνατό, καλό είναι τα ασπράδια να τα κτυπήσετε μαρέγκα και να τα προσθέσετε εναλλάξ με το αλεύρι.

Πιο κάτω θα βρείτε τη δεύτερη συνταγή για Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα, που έκανα με διαφορετικά υλικά

Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα με Κρεμώδες Τυρί και Καραμέλα

Υλικά που θα χρειαστούμε:

• Βούτυρο ανάλατο
• Κρεμώδες τυρί
• Ζάχαρη καστανή
• Αυγά
• Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• Μπέικιν πάουντερ
• Αλάτι
• ξύσμα λεμονιού
• Εσάνς βανίλιας ή δύο αμπούλες

Για τα Μήλα:

• Νερό συν χυμός από μισό λεμόνι (4 – 5 κουταλιές)
• Μήλα
• Κανέλα
• Καραμέλα:
• Καστανή ζάχαρη
• Βούτυρο
• Χυμό λεμονιού

Ας φτιάξουμε λοιπόν και αυτή τη διαφορετική Μηλόπιτα:

1. Παίρνουμε πρώτα το ξύσμα του λεμονιού και μετά το ξίνουμε. 
2. Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.
3. Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και αφού τα καθαρίσουμε, τα και κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. Τα αφήνουμε στο νερό μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε, για να μη μαυρίσουν.
5. Κοσκινίζουμ το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
6. Κτυπάμε το βούτυρο και το κρεμώδες τυρί στο μίξερ μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και κτυπάμε καλά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει.
7. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, αναμιγνύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Σε αυτό το στάδιο το μείγμα μπορεί να φανεί σαν να έχει κόψει, αλλά αυτό δεν μας ενοχλεί. Προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και τα  κτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν.
8. Προσθέτουμε το αλεύρι, λίγο-λίγο μέχρι να ενσωματωθεί.
9. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό  (μια κουταλιά).
10. Ανεβάζουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσει.
11. Βουτυρώνουμε μια φόρμα με τσέρι και τοποθετούμε τα μήλα στη σειρά.
12. Ρίχνουμε την καραμέλα από πάνω και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα του κέικ από πάνω και το κτυπάμε λίγο να στρώσει.
13. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο C / 350^o F. Ψήνουμε για περίπου μια ώρα ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε στο κέντρο θα βγει καθαρή.
14. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει (για περίπου 10 λεπτά). Περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες του ταψιού να ξεκολλήσει το κέικ και αφαιρούε το τσέρκι.
15. Τοποθετούμε μια πιατέλα από πάνω και αναποδογυρίζουμε το κέικ.

(Σημείωση:  Το κέικ πρέπει να είναι ζεστό όταν θα το αναποδογυρίσουμε αλλιώς η καραμέλα θα σκληρήνει και τα μήλα θα κολλήσουν στο ταψί).

Sharing is caring!