Κατά την περίοδο της νηστείας της Σαρακοστής, επιτρέπεται να τρώμε ψάρι την ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου (25 Μαρτίου) και την Κυριακή των Βαϊων, που είναι την τελευταία Κυριακή πριν τη Μεγάλη Βδομάδα. Αυτές τις δύο μέρες τρώμε ψάρι αλλά το ψάρι δεν πρέπει να μαγειρεύεται με άλλα ζωϊκά προϊόντα, όπως αυγό, τυρί κλπ. …
Ελληνικές
Η Μπουγάτσα είναι μια σπεσιαλιτέ των Σερρών και της Θεσσαλονίκης, που έφεραν οι πρόσφυγες από τη Μικρά Ασία. Τί είναι όμως η μπουγάτσα; Ας αρχίσουμε από την αρχή.
Για πολλά χρόνια οι Έλληνες ζούσανε με τα όσπρια και το κρέας ήταν κάτι σπάνιο, ίσως σε καμιά μεγάλη γιορτή, Πάσχα, Χριστούγεννα, κανένα γάμο κλπ. Μέχρι και στα πρόσφατα χρόνια, κρέας τρώγανε κάθε Κυριακή και αφού περάσανε οι “Εφτά παχιές αγελάδες και τα εφτά μεστά στάχυα” κατά την Αγία Γραφή, όπου ζήσαμε μια κάπως καλύτερη …
Οι ρεβιθοκεφτέδες είναι ένα νόστιμο και υγιεινό νηστίσιμο φαγητό που τρώγεται είτε σαν κυρίως γεύμα ή σαν ορεκτικό. Πριν πάμε στη συνταγή, θέλω να σας μιλήσω λίγο για κάτι άλλο που έχει σχέση με τους ρεβιθοκεφτέδες. Δεν θυμάμαι εάν σας ξαναμίλησα για τη γατούλα μας τη Λίζα. Είναι μια χαδιάρα Σιαμαία και τώρα είναι δέκα …
Στο Πρώτο Μέρος της περιήγησης, θα διαβάσετε μια μικρή ιστορική αναδρομή για το πώς έγινε η πρώτη πρωτεύουσα της Ελλάδας και εξερεύνηση του λιμανιού από μια άκρη στην άλλη καθώς και αναφορά στην Ακροναυπλία, με πολλές φωτογραφίες από το λιμάνι και το Μπούρτζι. Το Μπούρτζι, που στα Τουρκικά burc σημαίνει “πύργος”, είναι ένα οχυρωμένο νησάκι …
Το Ναύπλιον είναι μια από τις αγαπημένες μου πόλεις. Από την πρώτη φορά που την επισκέφτηκα πριν πάρα πολλά χρόνια, ερωτεύτηκα αυτό το μέρος. Από τότε το έχουμε επισκεφτεί αμέτρητες φορές και όλες τις εποχές του χρόνου, είτε είναι Άνοιξη, Καλοκαίρι, Φθινόπωρο ή Χειμώνα πάντα είναι το ίδιο όμορφο. Από καιρό ήθελα να γράψω …
Ο Χαλβάς εμπορίου γίνεται ένα υπέροχο νηστίσιμο γλυκάκι με Σοκολάτα, Ξηρούς Καρπούς, γλυκά του κουταλιού, καρύδα ή αποξηραμένα φρούτα.
Η λαγάνα είναι ένα πολύ νόστιμο λεπτό ψωμί που για κάποιους ανεξήγητους λόγους οι φουρνάρηδες τις φτιάχνουν μόνο μια φορά το χρόνο.
Το κοτόπουλο πορτοκαλάτο, είναι πανεύκολη δική μου συνταγή, γιατί το μόνο που χρειάζεται είναι να μαριναριστεί το κοτόπουλο. Το μαρινάρω κατευθείαν μέσα σε μια σακούλα ψησίματος φούρνου (έτσι δεν λερώνονται και πολλά σκεύη), μετά προσθέτω τις πατατούλες και το ψήνω στο φούρνο, χωρίς να χρειάζεται ανακάτεμα, γύρισμα ή οποιαδήποτε άλλη φροντίδα.
Αυτό το Ρολό Γαλοπούλας γίνεται είτε με κιμά γαλοπούλας ή γαλοπούλα που περίσσεψε ψιλοκομμένη και σπιτικό φύλλο.