Γραβιέρα

Το Λάχανο με Χυλοπίτες, στα Ουγγρικά  Κάποστας Τέστα (Káposztás Tészta) είναι απλό πιάτο από την Ουγγαρία, με δύο βασικά υλικά: το λάχανο και τα σπιτικά ζυμαρικά.

Άλλοι τα λένε κριτσίνια (από τα Ιταλικά grissini) και άλλοι τα λένε μπατόν σαλέ (αλατισμένα μπαστούνάκια, από τα Γαλλικά bâtons salés.   Προτιμώ την Ελληνική ονομασία τους. Μου αρέσει να παίζω με τα υλικά που έχω στο σπίτι και την ημέρα που αποφάσισα να τα κάνω είχα καλαμποκάλευρο και αλεύρι για όλες τις χρήσεις, γραβιέρα …

Η Ελλάδα έχει μεγάλη παράδοση για τα τυριά της. Σας παρουσιάζω μερικά από τα πιο γνωστά Ελληνικά και Κυπριακά τυριά με περιγραφή και μερικές συνταγές, όπου μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.

Η πιπερόπιτα είναι μια διαφορετική τυρόπιτα με πιπεριές.

Οι ραβιόλες, πληθυντικός του ουσιαστικού ραβιόλα, σε αντίθεση με το Ιταλικό που στον ενικό είναι raviolo πληθ. ravioli, πρέπει να είναι κατάλοιπο της Ενετοκρατίας στην Κύπρο.  Τις ραβιόλες τις φτιάχνουμε γεμιστές με χαλούμι, δυόσμο ξερό και αυγά και τις βράζουμε σε ζωμό κότας και τρίβουμε από πάνω χαλούμι ή αναρή ξερή.

Η γραβιέρα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή Ελληνικά τυριά μετά τη φέρα.  Είναι ένα σκληρό τυρί, με κιτρινωπό χρώμα και μια ελαφρώς υπόγλυκια γεύση.   Η Γραβιέρα Κρήτης γίνεται από πρόβειο γάλα, ή πρόβειο με λίγο κατσικίσιο. Υπάρχεια και άλλος τύπος γραβιέρας που φτιάχνεται από αγελαδινό γάλα.  Αυτή η γραβιέρα έχει μια υπόγλυκια γεύση …