Skip to Content

Ρυζόγαλο με Φρέσκο ή Ζαχαρούχο Γάλα

Ρυζόγαλο με Φρέσκο ή Ζαχαρούχο Γάλα

Sharing is caring!

Το ρυζόγαλο είναι ένα από τα αγαπημένα μας επιδόρπια που είναι εύκολο να γίνει, είναι κρεμώδες και αρωματικό και όλα τα παιδιά το αγαπούν.

Παρόλο που είναι εύκολο να γίνει, θέλει προσοχή όταν βράζει το ρύζι για να μην κολλήσει.

Οι τέλειες αναλογίες για το ρυζόγαλο

Μην ξεχνάτε ότι το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι κρεμώδες και όχι να είναι σαν λαπάς.  

Είναι μια κρέμα που είναι καλύτερο να τρώγεται σε θερμοκρασία δωματίου αλλά και παγωμένο το καλοκαίρι είναι πολύ δροσιστικό.

Έχω δει συνταγές όπου βάζουν 1/2 – 1 κούπα ρύζι για 1 λίτρο γάλα. Αυτό, μάλλον είναι αντιγραφή από το Αγγλικό παραδοσιακό rice pudding που είναι πάρα πολύ πηκτό και όταν κρυώσει το ρυζόγαλο, θα κόβεται φέτες με το μαχαίρι 🙂

Μετά από πολλές δοκιμές, αυτή για μένα είναι η τέλεια δοσολογία:

1 λίτρο πλήρες ή 5 1/2 κούπες γάλα (ή οποιοδήποτε άλλο γάλα προτιμάτε)

50 γρ. (περίπου 1/4 κούπας) ρύζι Καρολίνα

100 γρ. (1/2 κούπα) ζάχαρη ή περισσότερη εάν το θέλετε πολύ γλυκό

100 γρ. κορν φλάουρ (περίπου 0.80 της κούπας)

Το παραδοσιακό άρωμα που βάζουμε στο ρυζόγαλο είνα η βανίλια. Στην Ελλάδα συνηθίζεται η βανιλλίνη. 1 καψούλα είναι αρκετή για αυτή την ποσότητα που σας δίνω για να το αρωματίσει.

Φυσικά, μπορείτε εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα σπόρια από 1 λοβό γνήσιας βανίλιας, βανίλια σε σκόνη, βανίλια σε φακελάκι ή υγρή βανίλια.

καψούλες βανιλλίνης εικόνα
Βανιλλίνη

Πριν να γράψω για το ρυζόγαλο έψαξα να βρω λίγα στοιχεία στο διαδίκτυο και με μεγάλη μου έκπληξη ανακάλυψα ότι «ρυζόγαλο» φτιάχνουν σχεδόν σε όλα τα μέρη της γης, με διαφορετικές κουλτούρες.

Σε όλες τις συνταγές συνδυάζουν το ρύζι με κάποια γλυκαντική ουσία και γάλα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές ακόμη και σε μια χώρα.

Σε άλλες χώρες το ρυζόγαλο το βράζουν και σε άλλες το ψήνουν στο φούρνο.  Βρήκα ότι το ρυζόγαλο μπορεί να φτιαχτεί με τα εξής υλικά:

Ρύζι: μακρύκοκκο, κοντόκοκκο, καστανό ρύζι, μαύρο, ρύζι, basmati ή jasmine είναι μερικές ποικιλίες ρυζιού με το οποίο γίνεται το ρυζόγαλο

Γάλα: (γάλα πλήρες, γάλα καρύδας, γάλα εβαπορέ, γάλα ζαχαρούχο, κρέμα γάλακτος)

Μπαχαρικά:  (μοσχοκάρυδο, κανέλλα, τζίντζερ, κρόκος Κοζάνης κλπ.,

Αρωματικά:  Βανίλια, μαστίχα, πορτοκάλι, λεμόνι, φυστίκι, τριαντάφυλλο κλπ.)

Γλυκαντικά:  Ζάχαρη κρυσταλλική, μαύρη ζάχαρη, μέλι, ζαχαρούχο γάλα, φρουκτόζη, σιρόπια γλυκών, στέβια

Αυγά:  πολλές φορές βάζουν και αυγό στο ρυζόγαλο για να γίνει πιο κρεμώδες.

ρυζόγαλο φωτογραφία

Είναι παράξενο πώς ξυπνάνε κάποιες μνήμες γράφοντας μια συνταγή.

Πριν λίγο καιρό όταν έγραφα για τα κουπέπια θυμήθηκα κάποιο περιστατικό από τα μαθητικά μου χρόνια.

Γράφοντας σήμερα για το ρυζόγαλο ξύπνησαν πολύ μακρινές μνήμες, τότε που τα πρώτα τρία χρόνια του δημοτικού τα έχει κάνει στο Λονδίνο, όπου ζούσε η οικογένειά μου.

Έχω αρκετές μνήμες από εκείνη την εποχή και μπορώ να πω ότι είναι ευχάριστες οι μνήμες εκείνες.

Θυμήθηκα ότι ήταν υποχρεωτικό να τρώμε στο σχολείο και πηγαίνοντας πρωί-πρωί μας έδιναν ένα (γυάλινο) μπουκάλι γάλα το οποίο πίναμε κατευθείαν από το μπουκάλι.

ρυζόγαλο με κανέλα φωτογραφία

Επίσης τρώγαμε μεσημεριανό στο σχολείο.  Δεν θυμάμαι πολλά φαγητά αλλά μόνο δυο έχουν μείνει βαθιά στη μνήμη μου: οι πατάτες πουρέ με τη σάλτσα γκρέιβυ και το άλλο ήταν ένα ρυζόγαλο με δαμάσκηνα, που στο τέλος γλύφαμε και το πιάτο από τη νοστιμιά.

Δυστυχώς δεν το ξανάφαγα από τότε, ούτε ξέρω τη συνταγή αλλά κάποια στιγμή θα βρω κάποια συνταγή να τη δοκιμάσω.

Τώρα που το σκέφτομαι δε θυμάμαι να υπήρχε καν «ρύζι» μέσα, για αυτό υποθέτω ότι πρέπει ή να άλεθαν το ρύζι ή να έβαζα ρυζάλευρο και ήταν κάτι σαν πηχτή σούπα και όχι σαν κρέμα.

Ρυζόγαλο Καραμελέ με Ντούλτσε ντε Λέχε

(Μια δική μου παραλλαγή)

Με βάση την πιο κάτω συνταγή μου, αντί να χρησιμοποιήσω το απλό ζαχαρούχο γάλα, είχα ντούλτσε ντε λέχε που είχα φτιάξει πρόσφατα κάποιες άλλες συνταγές και το χρησιμοποίησα αυτό.

Δεν έβαλα τα αυγά και τη βανίλια γιατί ήθελα να υπερισχύσει η γεύση της καραμέλας.  Για να κάνω το ρυζόγαλο λίγο πιο σκούρο έβαλα 2 κουταλιές χαρουπόμελο μέσα.

Ρυζόγαλο με ντούλτσε ντε λέχε εικόνα

Το σέρβιρα με επιπρόσθετο ντούλτσε ντε λέχε από πάνω.

Ρυζόγαλο με ντούλτσε ντε λέχε φωτογραφία

Ρυζόγαλο με Γλυκό Τριαντάφυλλο

Μια άλλη παραλλαγή που έκανα ήταν να φτιάξω το ρυζόγαλο με φρέσκο γάλα, χωρίς βανίλια, χωρίς ζάχαρη και χωρίς αυγά.

Οι αναλογίες είναι ίδιες με την πιο κάτω συνταγή μόνο που αντί 5 1/2 κούπες φρέσκο γάλα και 100 γρ. ζάχαρη, αφαίρεσα 1/2 κούπα γάλα και αντί για ζάχαρη έβαλα σιρόπι από γλυκό του κουταλιού Τριαντάφυλλο.

Φυσικά από πάνω το σέρβιρα με λίγο από το γλυκό.

Ρυζόγαλο με γλυκό τριαντάφυλλο φωτογραφία
ρυζόγαλο με κανέλα εικόνα

Ρυζόγαλο με Φρέσκο ή Ζαχαρούχο Γάλα

Yield: 6
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 35 minutes
Total Time: 45 minutes

Το ρυζόγαλο είναι ένα από τα αγαπημένα μας επιδόρπια που είναι εύκολο να γίνει, είναι κρεμώδες και αρωματικό και όλα τα παιδιά το αγαπούν.

Ingredients

Υλικά:

  • ¼ κούπας ρύζι Καρολίνα
  • 2 κούπες νερό
  • Μια πρέζα αλάτι
  • 1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα*
  • 3 δοχεία νερού (χρησιμοποιήστε το κουτί από το γάλα) Γίνονται συνολικά 5 1/2 κούπες γάλα
  • 100 γραμμάρια κορν φλάουρ ή νισεστέ
  • 10 σταγόνες εσάνς βανίλιας
  • 1 ολόκληρο αυγό ή 2 κρόκους αυγών (προαιρετικά)
  • Κανέλα

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε το ρύζι και το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πιει το νερό (περίπου 15 λεπτά), ανακατεύοντας συχνά να μην κολλήσει.
  2. Ζεσταίνουμε το νερό.
  3. Προσθέτουμε το συμπυκνωμένο ζαχαρούχο γάλα και το νερό και ανακατεύουμε.
  4. Εν τω μεταξύ βάζουμε τους κρόκους, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και το νερό σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Το προσθέτουμε στο ρύζι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
  5. Το μοιράζουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε κανέλα από πάνω.

Οδηγίες για να γίνει με φρέσκο γάλα:

  1. Βράζουμε το ρύζι, όπως πιο πάνω.
  2. Κρατάμε μία κούπα κρύο γάλα και το υπόλοιπο το ζεσταίνουμε.
  3. Βάζουμε τους κρόκους, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κρύο γάλα στην κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ.
  4. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και το βρασμένο ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το ρυζόγαλο.

Notes

Σημείωση:


Εάν θέλουμε να κάνουμε το ρυζόγαλο με φρέσκο γάλα, αντικαθιστούμε το ζαχαρούχο γάλα και τα 3 1/2 κουτάκια νερό με 5 1/2 κούπες γάλα πλήρες και 100 γρ. ζάχαρη.

Εάν θέλετε να το κάνετε με στέβια, για αυτή την ποσότητα, εγώ βάζω 8 ταμπλέτες (χαπάκια).

Το αυγό ή οι κρόκοι μπορούν να παραληφθούν, αλλά κάνουν το ρυζόγαλο πιο κρεμώδες.

Ο λόγος που ζεσταίνουμε το νερό ή το γάλα είναι ότι μειώνεται αρκετά ο χρόνος ανακατέματος μέχρι να δέσει το ρυζόγαλο. Εάν θέλουμε, μπορούμε να τα βάλουμε κρύα, αλλά θα πάρει αρκετό χρόνο μέχρι να δέσει η κρέμα.

Διαβάστε την ανάρτηση πιο πάνω για να δείτε κάποιες παραλλαγές που έκανα κατά καιρούς σε αυτή την κλασική συνταγή.

Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 205Total Fat 4gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 2gCholesterol 68mgSodium 108mgCarbohydrates 33gFiber 2gSugar 2gProtein 6g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon.  Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

 

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Ρυζόγαλο με φρέσκο ή ζάχαρούχο γάλα εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe