Το Γλυκό Τριαντάφυλλο που γίνεται με τα ροδοπέταλα από αρωματικές τριανταφυλλιές Εκατόφυλλες ή τις τριανταφυλλιές της Δαμασκού, είναι μια πραγματική λιχουδιά που ευχαριστεί τις αισθήσεις.
Αυτό το παραδοσιακό ελληνικό γλυκό αποτυπώνει την ουσία αυτών των όμορφων λουλουδιών, συνδυάζοντας το άρωμά τους με ζάχαρη και χυμό λεμονιού για να δημιουργήσει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Με τί ποικιλίες τριαντάφυλλα φτιάχνουμε το γλυκό αυτό;
Ορισμένες ποικιλίες τριανταφυλλιών χρήσημοποιούνται στη γαστρονομία, καθώς τα πέταλά τους είναι εδώδιμα και μπορούν να ενσωματωθούν σε διάφορα πιάτα και συνταγές.
Ορισμένα είδη τριανταφυλλιιών που συχνά χρησιμοποιούνται στη γαστρονομία περιλαμβάνουν:
- Rosa damascena (Τριαντάφυλλο Δαμασκηνής): Τα πέταλα των τριαντάφυλλων Δαμασκηνής έχουν μεγάλη αξία για την απαλή τους γεύση και αρωματικότητα. Συχνά χρησιμοποιούνται στη μεσογειακή κουζίνα και αυτή της μέσης ανατολής για να αρωματίσουν επιδόρπια, ποτά και γλυκά πιάτα και για να γίνει το ροδόνερο.
- Rosa centifolia (Τριαντάφυλλια Εκατόφυλλη): Τα πέταλα της τριανταφυλλιάς της Εκατόφυλλης έχουν γλυκιά και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Συχνά χρησιμοποιούνται σε γαστρονομικές δημιουργίες, όπως σιρόπια, μαρμελάδες και γλυκά.
- Rosa rugosa (Ιαπωνική Τριανταφυλλια): Τα πέταλα των Ιαπωνικών Τριαντάφυλλων έχουν ελαφρά φρουτώδη γεύση με νότες μήλου και τριαντάφυλλου. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τσαγιού με γεύση τριαντάφυλλου, μαρμελάδες ή ακόμα και προστίθενται σε σαλάτες για μια πινελιά χρώματος και γεύσης.
- Rosa gallica (Γαλλικό Τριαντάφυλλο ή Γκαλίτσα): Τα πέταλα των Γαλλικών Τριαντάφυλλων έχουν ελαφρά πικρή γεύση, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης σε γαστρονομικές εφαρμογές. Μπορούν να αποξηραθούν, προστεθούν σε επιδόρπια ή χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζάχαρης με γεύση τριαντάφυλλου.
Πώς φτιάχνουμε το Γλυκό Τριαντάφυλλο:
Σημειώνεται ότι κατά τη χρήση πετάλων τριανταφυλλιών στο μαγείρεμα, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι είναι απαλλαγμένα από φυτοφάρμακα και άλλες επιβλαβείς χημικές ουσίες.
Ξεκινάμε με τη συγκομιδή φρέσκων τριαντάφυλλών Δαμασκηνής ή Εκατόφυλλης το πρωί.
Αφαιρούμε προσεκτικά τα πέταλα από τα στέλεχη, απορρίπτοντας οποιαδήποτε μαραμένα ή κατεστραμμένα.
Ξεπλένουμε καλά τα ροδοπέταλα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας.
Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα ροδοπέταλα σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε απαλά με τη μισή ζάχαρη.
Τα αφήνουμε έτσι για τουλάχιστον μία ώρα, καθώς η ζάχαρη θα βοηθήσει να μαλακώσουν τα πέταλα και να ενισχύσει τη γεύση τους.
Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το σιρόπι ανακατεύοντας την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό σε ένα κατσαρολάκι. Βράζουμε το μείγμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίσει να βράζει.
Μόλις το σιρόπι αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα ροδοπέταλα και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατεύουμε τα ροδοπέταλα τακτικά με ξύλινη κουτάλα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 105oC (221oF).
Τέλος, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε για ακόμη ένα λεπτό.
Αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει λίγο.
Το μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα για να το αποθηκεύσουμε.
Το γλυκό το απολαμβάνουμε είτε μόνο του ή το σερβίρουμε σε επιδόρπια όπως πάνω από κρέμες, ρυζόγαλο, γιαούρτι ή παγωτό.
Γλυκό Τριαντάφυλλο
Το Γλυκό Τριαντάφυλλο που γίνεται με τα ροδοπέταλα από αρωματικές τριανταφυλλιές Εκατόφυλλες ή τις τριανταφυλλιές της Δαμασκού, είναι μια πραγματική λιχουδιά που ευχαριστεί τις αισθήσεις.
Ingredients
Υλικά:
- 300 γρ. ροδοπέταλα από τριανταφυλλιά εκατόφυλλη ή Δαμασκηνή (rosa damascena)
- 300 γρ. ζάχαρη
- 300 ml. νερό
- 1/4 φλ. χυμό λεμονιού
Instructions
- Πλένουμε τα ροδοπέταλα και τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
- Τοποθετούμε τα ροδοπέταλα και τη μισή ζάχαρη σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε απαλά.
- Τα αφήνουμε τουλάχιστον μία ώρα γιατί η ζάχαρη έχει την ιδιότητα να τα μαλακώνει.
- Φτιάχνουμε το σιρόπι με την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό, βράζοντάς το μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
- Μόλις το σιρόπι αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα ροδοπέταλα και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα, για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 105 βαθμούς Κελσίου, μέχρι να δέσει το σιρόπι.
- Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε για ένα λεπτό και
αποσύρουμε από τη φωτιά. - Το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βαζάκια.
- Το γλυκό σερβίρεται είτε μόνο του ή πάνω σε κρέμες, όπως ρυζόγαλο, γιαούρτι ή παγωτό.
Nutrition Information
Yield 2 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 710Total Fat 0gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 0gCholesterol 0mgSodium 22mgCarbohydrates 157gFiber 0gSugar 156gProtein 1g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Γλυκά του Κουταλιού
Τα γλυκά του κουταλιού είναι μέρος της παράδοσής μας. Για την παρασκευή γλυκών του κουταλιού μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σχεδόν όλα τα φρούτα, ακόμη και κάποια λαχανικά, ξηρούς καρπούς και λουλούδια.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
