Skip to Content

Γλυκό Σταφύλι

Γλυκό Σταφύλι

Sharing is caring!

Το Γλυκό Σταφύλι γίνεται πολύ εύκολα και είναι ένα από τα αγαπημένα γλυκά που μας έφτιαχνε η μανούλα μου.

Τρώγεται από μόνο του αλλά είναι υπέροχο να χρησιμοποιηθεί μέσα σε άλλα γλυκά.

Γλυκό σταφύλι φωτογραφία

Αυτή την εποχή τα σταφύλια είναι πολύ φθηνά, κατάλληλα για μουσταλευριά, μουστοκούλουρα αλλά και για γλυκό του κουταλιού.

Πάγκος λαϊκής αγοράς με σταφύλια εικόνα

Μου αρέσει το γλυκό σταφύλι γιατί το χρησιμοποιώ σε πολλές συνταγές όπως τσίζκεϊκ, πανακότα, ή μόνο του όταν θέλω να βάλω κάτι γλυκό στο στόμα ή με γιαούρτι το βράδυ.

Ένα τσαμπί σταφύλι σουλτανίνα εικόνα


Έχετε υπόψη ότι στη λαϊκή πουλάνε μόνο τις ρόγες που πέφτουν από τα τσαμπιά, πάρα πολύ φτηνά. Όταν είδα σε ένα πάγκο να έχει μια μεγάλη λεκάνη γεμάτη με ωραίες ρόγες, μπήκα στον πειρασμό, αφού 2 κιλά ρόγες τις πλήρωσα μόνο 1 ευρώ.

ρόγες πλυμμένες σε σουρωτήρι εικόνα

Έπλυνα και ξεχώρισα τις μεγάλες ρόγες για το γλυκό και τις υπόλοιπες τις έβαλα στο μούλτι για να πάρω το χυμό.

Βάζο με σταφύλι γλυκό εικόνα

Παραδοσιακά, δεν βάζουν χυμό σταφυλιού στο γλυκό αλλά αφήνουν τα σταφύλια με τη ζάχαρη μέχρι να κατεβάσουν τα υγρά τους.   Επειδή χρησιμοποιώ αρκετά τα συρόπια από τα γλυκά που κάνω ήθελα περισσότερο συρόπι αλλά και για να επιταχύνω τη διαδικασία για να φτιάξω το γλυκό αμέσως, έβαλα το χυμό για να διαλυθεί η ζάχαρη γρηγορότερα.

Εάν θα  χρησιμοποιήσετε το χυμό σταφυλιών, θα πρέπει να έχετε υπόψη ότι αυτή την εποχή τα σταφύλια είναι πολύ γλυκιά, και έτσι μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη, εκτός εάν σας αρέσει το σιρόπι να είναι πολύ γλυκό.

αρμπαρόριζα για το γλυκό εικόνα


Εάν δεν έχετε αρμπαρόριζα, (κιούλι στα Κυπριακά), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανίλια ή ξύλο κανέλας και γαρύφαλλα για να αρωματίσετε  το σιρόπι.

Κολάζ ετοιμασία του γλυκού εικόνα

Χθες έκανα Μαρμελάδα Σύκο με Λεμόνι, Ρούμι και Κανέλλα και επειδή δεν θα μπορέσω να βάλω τη συνταγή γρήγορα, την πρόσθεσα σε μια παλαιότερη συνταγή Μαρμελάδας Σύκου.  Γίνεται πάρα πολύ εύκολα και είναι υπέροχη.   Έφτιαξα και Γλυκό Κυδώνι και ενημέρωσα τη συνταγή με καινούργιες φωτογραφίες.

Γλυκό σταφύλι φωτογραφία

Γλυκό Σταφύλι

Yield: 1.5 κιλό
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 2 hours
Total Time: 2 hours 15 minutes

Το Γλυκό Σταφύλι γίνεται πολύ εύκολα. Τρώγεται από μόνο του αλλά μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε και σε άλλα γλυκα.

Ingredients

Υλικά:

  • 1.500 γραμμάρια ρόγες από σταφύλι Σουλτανίνα
  • 2 κούπες χυμό σταφυλιών (από 500 γραμμάρια σταφύλια)
  • 800 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη (ή περισσότερη εάν τα σταφύλια είναι ξινά)
  • 4 φύλλα αρμπαρόριζας (ή ½ κουταλάκι εσάνς βανίλιας)
  • 1 λεμόνι (τη φλούδα και το χυμό)

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ζυγίζουμε τις ρόγες, τις πλένουμε καλά και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, αλλά δεν χρειάζεται  να στραγγίξουν εντελώς.
  2. Βάζουμε στο μούλτι ή αποχυμωτή, 500 γραμμάρια ρόγες και αφού λιώσουν τις περνάμε από σουρωτήρι για να πάρουμε μόνο το χυμό.
  3. Βάζουμε τη ζάχαρη και το χυμό σταφυλιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και με ένα ξύλινο κουτάλι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  4. Το βάζουμε στη φωτιά και το βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
  5. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε τις ρόγες μέσα.   Τις αφήνουμε στο σιρόπι για περίπου μία ώρα.
  6. Πριν το ξαναβάλουμε στη φωτιά, ανακατεύουμε απαλά με το ξύλινο κουτάλι να βεβαιωθούμε ότι η ζάχαρη δεν έχει κρυσταλλώσει  στον πάτο της κατσαρόλας. 
  7. Το βάζουμε να βράσει και ανακατεύουμε συνεχώς για πέντε λεπτά.   Θα
    δημιουργηθεί αφρός, που όμως θα διαλυθεί όσο συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  8. Αφού το ανακατέψουμε για 5 λεπτά, θα βγάλουμε τα σταφύλια με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα σουρωτήρι.  Μαζεύουμε όσο σιρόπι βγάλουν και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.  Προσθέτουμε τη φλούδα λεμονιού και  την αρμπαρόριζα.
  9. Συνεχίσουμε να βράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά μέχρι να δέσει.  Θέλει προσοχή εδώ γιατί μπορεί να ξεχειλίσει. (Εάν έχουμε θερμόμετρο, η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 105ο Κελσίου. 
  10. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. 
  11. Ξαναβάζουμε τις ρόγες μέσα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
  12. Όταν κρυώσει τελείως,  το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.  (Δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε την αρμπαρόριζα γιατί προσθέτει και άλλο άρωμα).
  13. Το αποθηκεύουμε στα ντουλάπια.
Nutrition Information
Yield 1.500 grams Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 1914Total Fat 1gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 0gCholesterol 0mgSodium 32mgCarbohydrates 493gFiber 4gSugar 482gProtein 3g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Γλυκά του Κουταλιού

Τα γλυκά του κουταλιού είναι μέρος της παράδοσής μας. Για την παρασκευή γλυκών του κουταλιού μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σχεδόν όλα τα φρούτα, ακόμη και κάποια λαχανικά και ξηρούς καρπούς.

Κολάζ Γλυκό Σταφύλι Εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Ελπίδα

Friday 26th of November 2010

Έχω χρόνια να φάω γλυκό σταφύλι. Το έφτιαχνε η μητέρα μου αλλά δεν έχω επιχειρήσει να φτιάξω γλυκά του κουταλιού. Οι οδηγίες σας είναι πολύ εύκολες και νομίζω θα το επιχειρήσω.

Ivy

Sunday 10th of October 2010

Ευχαριστώ πολύ.

tamanitaria

Thursday 7th of October 2010

Πολύ λαχταριστό φαίνεται!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe