Skip to Content

Γλυκό Νεράντζι Πράσινο (Κιτρομηλάκι)

Γλυκό Νεράντζι Πράσινο (Κιτρομηλάκι)

Sharing is caring!

Το Γλυκό Νεράντζι πράσινο ή κιτρομηλάκι όπως λέγεται στα Κυπριακά, γίνεται όταν το φρούτο είναι μικρό και ακόμη δεν έχουν αναπτυχθεί τα κουκούτσια μέσα.

Η νεραντζιά ή ξινονεραντζιά ή κιτρομηλιά, (Citrus x aurantium) θεωρείται ότι είναι ένα υβρίδιο μεγαξύ του πόμελου (Citrus maxima (Burm.) και του άγριου μανταρινιού (Citrus reticulata Blanco).

Νεραντζιά ή κιτρομηλιά εικόνα

Παρόλο που πολλοί το θεωρούν ως ένα δένδρο άχρηστο επειδή το φρούτο του δεν τρώγεται όπως τα άλλα φρούτα, εγώ θα το χαρακτήριζα ως ευλογημένο φρούτο, για τους εξής λόγους:

  • Μπορεί να γίνει γλυκό του κουταλιού τρεις φορές το χρόνο.

α) Με τον ανθό της νεραντζιάς

β) Με το νεράντιζι όταν είναι μικρό και πράσινο, όπως οι σημερινές συνταγές και

γ) Με τις φλούδες του, όταν ωριμάσει.

  • Ο ανθός του μπορεί να γίνει ανθόνερο.
  • Το ξύσμα του αρωματίζει κέικ, κλπ. (Όπου ξύσμα λεμονιού, αντικαθιστούμε με ξύσμα νεραντζιού).
  • Το ξύσμα του γίνεται λικέρ.
  • Το ώριμο φρούγο γίνεται μια από τις πιο νόστιμες μαρμελάδες.
  • Ο χυμός του δεν είναι πικρός αλλά ξινός.  Συνεπώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το χυμό του αντί για λεμόνι.  Στην Κύπρο χρησιμοποιούμε το χυμό για να κάνουμε Ζαλατίνα (πηχτή).  Δοκιμάστε τις Λεμονάτες Πατάτες φούρνου με χυμό ααπό νεράντζι και θα δείτε πόσο νόστιμες γίνονται!

 

νεραντζάκια μαζεμένα εικόνα

 

Η καλύτερη εποχή που γίνεται το πράσινο γλυκό νεράντζι είναι γύρω στον Ιούλιο  με Αύγουστο,  αλλά ανάλογα με την περιοχή που ζείτε, μπορεί να γίνει λίγο νωρίτερα ή λίγο αργότερα.

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο γλυκό και θα εκπλαγείτε  με τη γεύση του που μεταμορφώνεται από κάτι πικρό σε τόσο νόστιμο και αρωματικό.

Ήδη έδωσα μερικές ενδεικτικές συνταγές για το πώς γίνονται τα γλυκά του κουταλιού. Τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά γίνονται με τον ίδιον τρόπο.

Το μόνο που πρέπει να προσέχουμε εάν το φρούτο είναι πικρό, πρέπει να αλλάζουμε το νερό για πολλές ημέρες και στο τέλος  είναι πολύ σημαντικό το δέσιμο του σιροπιού.

Νεραντζάκι σερβιρισμένο φωτογραφία

Εάν το συρόπι δέσει σωστά, τότε το γλυκό θα διατηρηθεί μέχρι να φάτε και το τελευταίο κομμάτι.  Εάν δεν το βράσετε σωστά, κάποια στιγμή θα δείτε μούχλα από πάνω.

Δεν θα το πετάξετε, αλλά δείτε πώς μπορείτε να διορθώσετε τα γλυκά που έχουν χαλάσει.   

Προχωρείστε πιο κάτω για τη δεύτερη συνταγή.

τρυπάμε τα νεράντζια εικόνα

 

γλυκό νεράντζι πράσινο φωτογραφία

Γλυκο Νεραντζι Πρασινο (Κιτρομηλακι) με Αμυγδαλο

Yield: 50
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 1 hour 30 minutes
Additional Time: 7 days
Total Time: 7 days 2 hours 30 minutes

Το γλυκό νεράντζι πράσινο ή κιτρομηλάκι στα Κυπριακά γίνεται όταν το φρούτο είναι μικρό και ακόμη δεν έχουν αναπτυχθεί τα κουκούτσια μέσα.

Ingredients

Υλικά:

  • 50 μικρά νεράντζια στο μέγεθος καρυδιού
  • 5 κούπες ζάχαρη
  • 1 κούπα μέλι
  • 6 κούπες νερό
  • 5 φύλλα αρμπαρόριζας
  • 20 γαρύφαλλα
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 50 αμύγδαλα
  • 1/3 κούπας χυμό λεμονιού (περίπου 2 λεμόνια) και τη φλούδα του ενός

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Τοποθετούμε τα νεράντζια σε μια λεκάνη με νερό να
    τα καλύπτει και ένα πιάτο από πάνω να τα κρατά βυθισμένα για μία βδομάδα περίπου. 
  2. Στην αρχή το νερό θα είναι σχεδόν πράσινο και μετά από αρκετές ημέρες θα αρχίσει να καθαρίζει.  Θα αλλάζετε το νερό δύο φορές την ημέρα.  Την Τρίτη ημέρα τα βράζουμε για δέκα λεπτά.  Όταν κρυώσουν θα αφαιρέσετε από μέσα το σημείο που είναι
    τα κουκούτσια και θα τα ξαναβάλετε στο νερό.   Εάν δεν έχετε
    το ειδικό εργαλείο θα τα καθαρίσετε με ένα μεγάλο καρφί. θα τα τρυπήσετε από τη μεριά του κοτσανιού, θα βάλετε το κεφάλι του καρφιού μέσα και με περιστροφικές κινήσεις θα προσπαθήσετε να αδειάσετε όλο το περιεχόμενο.
  3. Στη συνέχεια τα ξαναβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Δοκιμάζουμε με ένα καλαμάκι ή μια βελόνα πλεξίματος και εάν
    τρυπιέται και πέφτει από τη βελόνα, σημαίνει ότι έχουν βράσει.
  4. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε.
  5. Βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το νερό, την κανέλα, τα γαρύφαλλα και την αρμπαρόριζα και βράζουμε το συρόπι για 15
    λεπτά περίπου.
  6. Προσθέτουμε τα νεράντζια και τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
  7. Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  8. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία του βρασίματος μέχρι να μαλακώσουν τα νεράντζια και να δέσει το σιρόπι .
  9. Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στο φούρνο για περίπου 15 – 20 λεπτά.  Βγάζουμε τα νεράντζια να κρυώσουν και τοποθετούμε 1 αμύγδαλο μέσα στην τρύπα που ανοίξαμε.
  10. Τα ξαναβάζουμε μέσα στο συρόπι και τα βράζουμε για μερικά λεπτά.  Προς το τέλος προσθέτουμε και το λεμόνι.
  11. Τοποθετούμε το γλυκκό σε αποστειρώνουμε βαζάκια.
  12. Τα βγάζουμε από τη φωτιά και και μόλις κρυώσουν λίγο  τα βάζουμε στα ζεστά βάζα και τα αναποδογυρίζουμε.  Τα
    αφήνουμε έτσι να κρυώσουν εντελώς και τα αποθηκεύουμε στα ντουλάπια.

Notes

Εάν το συρόπι δέσει σωστά, τότε το γλυκό θα διατηρηθεί μέχρι να φάτε και το τελευταίο κομμάτι.  Εάν δεν το βράσετε σωστά, κάποια στιγμή θα δείτε μούχλα από πάνω.

Δεν θα το πετάξετε, αλλά δείτε πώς μπορείτε να διορθώσετε τα γλυκά που έχουν χαλάσει.   

Nutrition Information
Yield 50 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 156Total Fat 1gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 1gCholesterol 0mgSodium 12mgCarbohydrates 39gFiber 3gSugar 34gProtein 1g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Ενημέρωση:  2013

Μόλις μετακομίσαμε στην Ασίνη, πέρσι τέλος Αυγούστου, ξαναέφτιαξα γλυκό, παρόλο που τα νεράντζια ήταν λίγο σκληρά.

Αντί να κάνω τη συνταγή την παραδοσιακή, πειραματίστηκα και το έφτιαξα κάπως διαφορετικά, χρησιμοποιώντας τζίντζερ.

Επειδή υπήρχαν πολλές δουλειές να γίνουν την εποχή εκείνη, όταν βρήκα καιρό να βάλω τη συνταγή ήδη ήταν αργά, γιαυτό η συνταγή περίμενε μέχρι τώρα.

αφαιρούμε το κοτσάνι από το νεράντζι εικόνα

Η διαδικασία είναι η ίδια, απλώς τα υλικά αλλάζουν και εάν σας αρέσει η πιπεράτη γεύση του τζίντζερ, θα σας αρέσει και το γλυκό αυτό.

 

μικρό νεράντζι στο δένδρο εικόνα

Το ίδιο το γλυκό το έφτιαξα και φέτος, όσο τα νεράντζια ήταν τρυφερά.

νεράντζια ή κιτρομηλάκια μαζεμένα εικόνα

Πριν κάνετε το γλυκό, κόψτε ένα φρούτο στη μέση και εάν δείτε ότι έχουν αναπτυχθεί τα σπόρια μέσα, θα πρέπει να το καθαρίσετε μέσα.  Βλέπετε στη φωτογραφία πόσο τρυφερό ήταν, έτσι δεν χρειάστηκε να τα καθαρίσω.

Νεράντζι κομμένο στη μέση φωτογραφία

Σημείωση:

Το ξεπίκρισμα έγινε ανάποδα αυτή τη φορά. Πρώτα τα ξεπίκρισα και μετά τα έβρασα, αλλά οποιονδήποτε τρόπο ακολουθήσετε το γλυκό πάλι θα γίνει.

Η μεγαλύτερη κατσαρόλα που έχω είναι 11 λίτρων.  Το βράσιμο του γλυκού έγινε σε κεραμική εστία όπου το γλυκό έμενε πάνω μέχρι να κρυώσει.  Εάν χρησιμοποιείτε γκάζι, ο χρόνος βρασμού θα πρέπει να τροποποιηθεί γιατί όταν κλείσει το γκάζι, η εστία κρυώνει αμέσως και έτσι δεν συνεχίζεται ο βρασμός.

Το συρόπι δεν έφτασε να καλύψει το γλυκό γιατί και να ήθελα να βάλω περισσότερο από την αρχή, δεν θα χωρούσε μέσα στην κατσαρόλα μου.  

Το μέλι το έβαλα γιατί δεν είχα περισσότερη ζάχαρη.  Μπορείτε να βάλετε 5 κούπες ζάχαρη και 5 κούπες νερό.

Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καβουρδισμένα αμύγδαλα, όπως στην προηγούμενη συνταγή.

γλυκό νεράντζι πράσινο φωτογραφία

Γλυκο Νεραντζι Πρασινο (Κιτρομηλακι) με Τζιντζερ

Yield: 120
Prep Time: 6 hours
Cook Time: 50 minutes
Additional Time: 6 days
Total Time: 6 days 6 hours 50 minutes

Το γλυκό νεράντζι πράσινο ή κιτρομηλάκι στα Κυπριακά γίνεται όταν το φρούτο είναι μικρό και ακόμη δεν έχουν αναπτυχθεί τα κουκούτσια μέσα. 

Ingredients

Υλικά:

  • 120 νεράντζια, στο μέγεθος ενός καρυδιού
  • 2 κιλά ζάχαρη + 3 κούπες
  • 11 κούπες νερό
  • 1 φλούδα λεμονιού
  • 75 γραμμάρια τζίντζερ ακαθάριστο (60 καθαρισμένο)
  • 20 γαρύφαλλα
  • 1 ξυλάκι κανέλας

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε το φρούτο και το βράζουμε για 10 λεπτά.  Σβήνουμε το μάτι και τα αφήνουμε να κρυώνουν.
  2. Αφαιρούμε το πάνω μέρος όπου ήταν το κοτσάνι και το τρυπάμε οριζοντίως και καθέτως με ένα καλαμάκι.
  3. Αλλάζουμε το νερό κάθε μέρα, τουλάχιστον δύο φορές, για πέντε - έξι ημέρες.  Θα δείτε ότι το νερό γίνεται πράσινο.
  4. Την έβδομη ημέρα το στραγγίζουμε και βάζουμε ανά στρώσεις εναλλάξ το φρούτο με τη ζάχαρη.  
  5. Προσθέτουμε το νερό και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.  Πριν το βάλουμε στη φωτιά το ανακατεύουμε να βεβαιωθούμε ότι έχει διαλυθεί καλά η ζάχαρη.
  6. Την πρώτη φορά το βράζουμε για 20 λεπτά.  Το αφήνουμε πάνω στο μάτι να κρυώσει, μέχρι αργά το απόγευμα.
  7. Προσθέτουμε τη φλούδα ενός λεμονιού, το τριμμένο τζίντζερ , 20 γαρύφαλλα και 1 κομμάτι ξύλο κανέλας.  
  8. Το ξαναβράζουμε πάλι για 20 λεπτά και το αφήνουμε πάνω στο μάτι μέχρι την επομένη.
  9. Την επομένη το ξαναβράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να δέσει το συρόπι. Δείτε στο τέλους τους συνδέσμους για να μάθετε πότε ξέρουμε ότι το συρόπι έχει δέσει.
  10. Στο τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το βράζουμε για 1 λεπτό ακόμη.

Notes

Αφού κρύωσε το γλυκό, το έβαλα σε αποστειρωμένα βαζάκια, αλλά δυστυχώς το συρόπι δεν έφτασε να τα καλύψει.

Πάλι εδώ δεν υπάρχει πρόβλημα.  Έφτιαξα επιπλέον συρόπι με 1 κιλό ζάχαρη, 4 κούπες νερό, 1 κούπα μέλι και 2 κουταλιές χυμό λεμονιού.  Αφού έβρασε το συρόπι για 7 λεπτά, έριξα και το συρόπι του γλυκού και τα έβρασα για 1 λεπτό μαζί.

Αφού κρύωσε το συρόπι, γέμισα τα βαζάκια.

Nutrition Information
Yield 120 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 68Total Fat 0gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 0gCholesterol 0mgSodium 3mgCarbohydrates 17gFiber 2gSugar 13gProtein 1g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Γλυκά του Κουταλιού

Τα γλυκά του κουταλιού είναι μέρος της παράδοσής μας. Για την παρασκευή γλυκών του κουταλιού μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σχεδόν όλα τα φρούτα, ακόμη και κάποια λαχανικά και ξηρούς καρπούς.

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Νεράντζι Πράσινο εικόνα

 

Άλλες σχετικές συνταγές:

Γλυκά του Κουταλιού
Πώς ξέρουμε ότι το συρόπι έχει δέσει;
Πώς διορθώνουμε τα γλυκά του κουταλιού
Πώς θα αποστειρώσουμε τα βαζάκια μας

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 γλυκά.

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

κατερινα

Wednesday 11th of September 2013

Exω ΠΡΑΣΙΝΑ νεράτζια από το περιβόλι του καλού μου που τα μάζεψα προχθές. Είναι μεγάλα, περίπου σαν δυόμισυ καρύδια. Μπορώ να τα αξιοποιήσω ως μαρμελάδα ή γλυκό ή είναι πολύ μεγάλα;

admin

Wednesday 11th of September 2013

Κατερίνα, δυστυχώς τώρα δεν γίνεται γιατί ήδη θα έχει δέσει μέσα το φρούτα. Το χειμώνα μπορείς να ξαναμαζέψεις και να κάνεις υπέροχο γλυκό με τη φλούδα. (Δες τη συνταγή μου για περγαμόντο, γιατί γίνεται το ίδιο). Επίσης μπορείς να κάνεις υπέροχη μαρμελάδα σε συνδυασμό με πορτοκάλια ή μανταρίνια ή και τα τρία φρούτα μαζί.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe