Skip to Content

Γλυκό Μελιτζανάκι με Γρεναδίνη

Γλυκό Μελιτζανάκι με Γρεναδίνη

Sharing is caring!

Το γλυκό Μελιτζανάκι ή Βαζανάκι όπως το λέμε στην Κύπρο, είναι ένα υπέροχο γλυκό, που γίνεται με μικρές μελιτζάνες τον Σεπτέμβριο.

μελιτζανάκια μικρά για γλυκό εικόνα

Αυτή είναι μια συνταγή δική μου, διαφορετική από την παραδοσιακή γιατί το έφτιαξα με γρεναδίνη.

συρόπι γρεναδίνης εικόνα

Για όσους δεν ξέρουν τι είναι η γρεναδίνη, είναι ένα συρόπι που γίνεται από χυμό ροδιών και ζάχαρης.

Αυτή το φορά χρησιμοποίησα έτοιμη γρεναδίνη αλλά όταν επιστρέψω από ένα ταξίδι που θα κάνουμε αυτή τη βδομάδα θα φροντίσω να φτιάξω το συρόπι ροδιού μόνη μου.  

γλυκό μελιτζανάκι ή βαζανάκι σε βάζο εικόνα

Εκτός από την υπέροχη γεύση που δίνει στο γλυκό, δίνει και υπέροχο χρώμα.

Η μητέρα μου έβαζε χρώμα ζαχαροπλαστικής όταν το έφτιαχνε και το χρώμα του ήταν πιο έντονο, αλλά προσωπικά αποφεύγω να βάζω χρώμα στα γλυκά μου.

Η καλύτερη εποχή για το γλυκό μελιτζανάκι είναι τώρα το φθινόπωρο. Διαλέγουμε τα μελιτζανάκια να είναι περίπου του ιδίου μεγέθους, γύρω στα 8 – 12 εκατοστά .

μέγεθος της μελιτζάνας εικόνα

Πώς φτιάχνουμε το Γλυκό Μελιτζανάκι

Καλό είναι το ξεφλούδισμα να γίνει με αποφλοιωτή λαχανικών για να φύγει μόνο ένα λεπτό στρώμα φλούδας και προσοχή να φορέσετε γάντια γιατί θα μαυρίσουν τα χέρια σας και πολύ δύσκολα ξεβάφει.  

Μετά το γλυκό θα το βάλουμε στον ασβέστη για να σφίξη και μετά θέλει καλό πλύσιμο και επιπλέον θα το βάλουμε στο χυμό λεμονιού.  

Το μελιτζανάκι θα επιπλέει μέσα στη λεκάνη γι’ αυτό μπορούμε να βάλουμε κάτι από πάνω για να το κρατήσει μέσα στο νερό. Τέλος θα το τρυπήσουμε για να βάλουμε μέσα το αμύγδαλο και το γαρύφαλλο.

Στο πρώτο βράσιμο καλό είναι να είμαστε εκεί, ειδικά τα πρώτα λεπτά για να κουνάμε την κατσαρόλα πέρα δώθε μέχρι να είμαστε σίγουροι ότι η ζάχαρη έχει λιώσει.  

Μετά, προσεκτικά με ένα ξύλινο κουτάλι θα το ανακατέψουμε απαλά για να πάει το πάνω κάτω. Αφού θα αρχίσει να βράζει, θα δημιουργηθεί ένα αφρός, ο οποίος δεν πρέπει να μη μας ανησυχεί και ούτε χρειάζεται ξάφρισμα.  

Απλώς χρειάζεται λίγη προσοχή όταν φουσκώσει να είμαστε εκεί και να το ανακατεύουμε για να μη χυθεί.

Ένα κόλπο είναι να βάλουμε την ξύλινη κουτάλα οριζοντίως πάνω στην κατσαρόλα και έτσι δεν θα ξεχυλίσει.

Το μόνο πράγμα που θα αλλάξω την άλλη φορά που θα το φτιάξω είναι να φτιάξω περισσότερο συρόπι γιατί η αρχική ποσότητα δεν έφτασε να καλύψει το γλυκό.

Την άλλη μέρα έφτιαξα επιπρόσθετο συρόπι και ξαναέβαλα το αρχικό συρόπι στο νέο να ανακατευτεί.

Στη συνταγή που θα βρείτε πιο κάτω, έβαλα τις σωστές αναλογίες.

κολάζ διαδικασία παρασκευής του γλυκού εικόνα

ΧΡΟΝΟΣ ΠΟΥ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙ

  • Περίπου 45 λεπτά να το ξεφλουδίσουμε.
  • 2 ώρες να μείνει μέσα στον ασβέστη. (Εάν δεν έχετε ασβέση, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το στάδιο καθώς και το ξέπλυμα. Απλώς θα γίνει λιγότερο τραγανό).
  • 10 λεπτά να τα ξεπλύνουμε.
  • 1 ώρα να μείνει στο χυμό λεμονιού.
  • Περίπου 20 λεπτά να τοποθετήσουμε μέσα το αμύγδαλο και το γαρύφαλλο.
  • Περίπου 30 λεπτά να λιώσει η ζάχαρη.
  • 5 – 6 ώρες να μείνει το βράδυ στο συρόπι.
  • Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 45 λεπτά.

Το σερβίρουμε όπως όλα τα γλυκά του κουταλιού με ένα ποτήρι κρύο νερό, ή το βάζουμε κομμτάκια μέσα στο γιαούρτι ή στο παγωτό με λίγο από το συρόπι του.

Το συρόπι του επίσης μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε όπως χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε άλλο συρόπι.

βαζανάκι ή μελιτζανάκι γλυκό εικόνα
βαζανάκι ή μελιτζανάκι γλυκό εικόνα

Γλυκό Μελιτζανάκι με Γρεναδίνη

Yield: 60
Prep Time: 1 hour 45 minutes
Cook Time: 45 minutes
Additional Time: 8 hours
Total Time: 10 hours 30 minutes

Το γλυκό Μελιτζανάκι ή Βαζανάκι όπως το λέμε στην Κύπρο, είναι ένα υπέροχο γλυκό, που γίνεται με μικρές μελιτζάνες τον Σεπτέμβριο.

Ingredients

Υλικά:

  • 60 μικρές μελιτζάνες (περίπου 2 κιλά)
  • 2.400 γραμμάρια ζάχαρη
  • 1 κούπα ασβέστη και νερό να τα καλύψει
  • ¼ κούπας χυμό (από ένα ζουμερό) λεμόνι
  • 60 αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα
  • 60 γαρύφαλλα
  • 4 κούπες νερό
  • 2 κούπες γρεναδίνη
  • ¼ κούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κομμάτι ξύλο κανέλας

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Κόβουμε τα κοτσάνια από τα μελιτζανάκια και με τον αποφλοιωτή λαχανικών τα καθαρίζουμε.
  2. Σε μία λεκάνη με νερό, αρκετό να καλύπτει τα μελιτζανάκια, διαλύουμε τον ασβέστη και βάζουμε μέσα τα μελιτζανάκια. Τα αφήνουμε γύρω στις δύο ώρες.
  3. Τα ξεπλένουμε πολλά νερά, τα στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε στη λεκάνη με νερό να τα καλύπτει και το χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε έτσι μία ώρα.
  4. Τα στραγγίζουμε και με μυτερό μαχαίρι κάνουμε μια μικρή τρύπα και βάζουμε μέσα το αμύγδαλο.  Εκεί που ήταν το κοτσάνι βάζουμε ένα γαρύφαλλο.
  5. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα με τη σειρά και αφού βάλουμε τα μισά, τα σκεπάζουμε με τη μισή ζάχαρη.  Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα και ρίχνουμε την υπόλοιπη μισή ζάχαρη.
  6. Ρίχνουμε το νερό να πάει παντού και να βραχεί η ζάχαρη.  Τα αφήνουμε έτσι 1/2 ώρα.
  7. Αφού βεβαιωθούμε ότι έχει λιώσει και η κάτω ζάχαρη, βράζουμε το γλυκό για 15 λεπτά και τα αφήνουμε όλη τη νύκτα μέσα στην κατσαρόλα.
  8. Την επόμενη μέρα βγάζουμε το γλυκό προσεκτικά σε σουρωτήρι και ρίχνουμε τη γρεναδίνη.  Την αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά μέσα στο συρόπι.
  9. Ξαναβάζουμε τα μελιτζανάκια μέσα στο συρόπι, αφού αφαιρέσουμε τα γαρύφαλλα.  Ρίχνουμε μερικά γαρύφαλλα μέσα στο συρόπι μαζί με ένα κομμάτι ξύλο και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει το συρόπι, περίπου 20 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει.  Ελέγχουμε εάν έχουν βράσει τα μελιτζανάκια τρυπώντας τα με ένα καλαμάκι.  Εάν δεν τρυπιέται εύκολα, τα βράζουμε ακόμη λίγο.   
  10. Ελέγχουμε ότι έχει δέσει το συρόπι (η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 105oC) και μετά το προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
  11. Το αφήνουμε μέσα στην κατσαρόλα, όση χρειαστεί μέχρι να κρυώσει το συρόπι και όταν κρυώσει το γλυκό το μοιράζουμε σε καθαρά,
    αποστειρωμένα βαζάκια μαζί με το συρόπι που πρέπει να καλύψει το γλυκό.
  12. Το αποθηκεύουμε στο ντουλάπι.

Notes

Οι θερμίδες που αναγράφονται είναι πολύ λιγότερες στην πραγματικότητα γιατί στις θερμίδες έχει υπολογιστεί όλο το συρόπι, το οποίο φυσικά δεν τρώμε με το γλυκό.

Nutrition Information
Yield 60 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 209Total Fat 1gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 1gCholesterol 0mgSodium 17mgCarbohydrates 52gFiber 2gSugar 46gProtein 1g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Γλυκά του Κουταλιού

Τα γλυκά του κουταλιού είναι μέρος της παράδοσής μας. Για την παρασκευή γλυκών του κουταλιού μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σχεδόν όλα τα φρούτα, ακόμη και κάποια λαχανικά και ξηρούς καρπούς.

Κολάζ Γλυκό Μελιτζανάκι εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

γλυκό κυδώνι με κάστανα εικόνα
Previous
Γλυκό Κυδώνι με Κάστανα
σάλτσα μαρινάρα φωτογραφία
Next
Σπιτική Σάλτσα Μαρινάρα

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe