Skip to Content

Εύκολο, Σπιτικό συρόπι Ροδιού (Γρεναδίνη) και Πετιμέζι Ροδιού

Εύκολο, Σπιτικό συρόπι Ροδιού (Γρεναδίνη) και Πετιμέζι Ροδιού

Sharing is caring!

Το συρόπι ροδιού γίνεται με χυμό ροδιού και ζάχαρη και το πετιμέζι ροδιού γίνεται με τα ίδια υλικά, αλλά το συρόπι βράζει μέχρι να μείνει σχεδόν το ένα τρίτο.

Το πετιμέζι ροδιού μπορεί να γίνει και χωρίς την προσθήκη ζάχαρης, ανάλογα πόσο γλυκά είναι τα ρόδια.  Ο χυμός βράζει μέχρι να μειωθεί περίπου στο ένα τρίτο της αρχικής ποσότητας.

 

γρεναδίνη ή συρόπι ροδιού εικόνα

Εάν θέλετε να κάνετε συρόπι ροδιού τώρα είναι η εποχή.   Πριν μερικές βδομάδες όταν είδα κάτι υπέροχα ρόδια στη λαϊκή δεν άντεξα τον πειρασμό και πήρα μερικά για να τα φάμε, σαν φρούτο αλλά και να βάλω σε καμιά σαλάτα.

ρόδια στη λαϊκή αγορά εικόνα

Ήταν τις μέρες που πνιγόμουν στη δουλειά με το βιβλίο, που ακόμη και το μαγείρεμα το έκανε ο άντρας μου και έτσι μείνανε τα ρόδια.  Όταν κάποια μέρα τα είδα, ήξερα ότι δεν θα άντεχαν για πολύ και έτσι αποφάσισα να τα κάνω συρόπι ροδιού,  δηλαδή γρεναδίνη.

ροδιά εικόνα

Το συρόπι ροδιού είναι πολύ νόστιμο και μπορούμε να το χρησιμοιήσουμε σε γλυκά και φαγητά.

Για να γίνει το συρόπι, συνήθως πρώτα στίβουμε το χυμό και μετά  το βράζουμε με ζάχαρη μέχρι να δέσει, αλλά επειδή ήθελα να τελειώνω γρήγορά αποφάσισα να τα κάνω όπως κάνω τα γλυκά του κουταλιού.

Έβαλα τα καθαρισμένα ρόδια με το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν και όσο τα ανακάτευα τα έλιωνα με την κουτάλα να βγει ο χυμός τους.

Μετά το πρώτο βράσιμο, τα άφησα λίγο να κρυώσουν και μετά τα έβαλα σε λεπτό σουρωτήρι και τα έστυψα να βγει όλος ο υπόλοιπος χυμός.  Τα ξαναέβαλα στη φωτιά μέχρι να δέσει το συρόπι.

βγάζω το χυμό των ροδιών εικόνα

Νομίζω ότι αυτή η μέθοδός μου είναι πολύ πιο εύκολη και αξίζει τον κόπο να το φτιάξετε γιατί εκτός του ότι είναι ένα υπέροχο φυσικό συρόπι,  χωρίς συντηρητικά, χρωστικές ουσίες ή άλλα πρόσθετα, όπως συνθετικό άρωμα κλπ., πάνω απ’ όλα, το ρόδι είναι πλούσιο σε τρεις διαφορετικές μορφές αντιοξειδωτικών ουσιών, δηλαδή τανίνες, ανθοκυανίνες και ελλαγικό οξύ.

Φαντάζομαι όλοι ξέρετε πόσο καλό κάνουν τα αντιοξειδωτικά.

καθαρισμένα ρόδια εικόνα

Κάνω πολύ συχνά γλυκά του κουταλιού και επειδή μου αρέσει πολύ το άρωμα της αρμπαρόριζας στα γλυκά, έβαλα και σ’ αυτό το συρόπι και έγινε υπέροχο.

Εάν είχα το χρόνο, θα μπορούσα να το σιγοβράσω για πιο πολλή ώρα (περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά) μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά του και να γίνει πηκτό συρόπι, δηλαδή ένα πετιμέζι ροδιού, αλλά αυτό μια άλλη φορά.

Πριν σας δώσω τη συνταγή για το συρόπι ροδιού, θέλω να σας πω και για κάτι άλλο σχετικό.

Πριν αρκετό καιρό μου ζήτησαν από τους  Friends of  Glass, στο Βέλγιο, να λάβω μέρος σε ένα project σχετικά με την ανακύκλωση του γυαλιού και να προβάλουμε οι μπλόγκερς  μέσω των συνταγών μας πόσο πιο υγιεινό και πιο εύγεστο είναι να φυλάμε τα τρόφιμα μέσα σε γυάλινα δοχεία.

Τους είχα στείλει τη συνταγή μου για γλυκό σταφύλι που είχα κάνει λίγο καιρό πριν.   Δυστυχώς τότε δεν είχα το χρόνο να γράψω γι’ αυτό αλλά ποτέ δεν είναι αργά να ευαισθητοποιηθούμε τουλάχιστον εμείς που ασχολούμαστε με τις συνταγές.

Δεν είναι κόπος να ανακυκλώνουμε τα απορρίμματά μας και τα βαζάκια από μέλι, μαρμελάδα, γλυκά, σάλτσες κλπ., να τα κρατάμε για όταν κάνουμε τα δικά μου γλυκά, μαρμελάδες, τουρσιά, ξυδάτα, λάδι, αποξηραμένα βότανα κλπ.

Δεν κάνουμε μόνο καλό στο περιβάλλον αλλά καλό και στην τσέπη μας και ένα τέτοιο σπιτικό δώρο είναι πάντοτε ευπρόσδεκτο και ας είναι από ανακυκλώσιμο υλικό και στοιχίζει πολύ λιγότερο από το αγοραστό.

Κρατάμε από παλιές μπομπνιέρες, τούλι, κορδέλες, άλλα υφάσματα και στολίζουμε τα βαζάκια μας που είναι για δώρο.

Μπορούμε όλοι να συμβάλουμε:  ξαναχρησιμοποιούμε ή ανακυκλώνουμε για ένα καλύτερο περιβάλλον.

ανακυκλωμένα βαζάκια εικόνα

Τα χρησιμοποιώ πάντα όταν φτιάχνω γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες, συρόπια, σάλτσες, τουρσιά κλπ.

κολάζ γλυκά σε ανακυκλωμένα βαζάκια εικόναΜετά από μερικές βδομάδες πήρα ένα e-mail όπου μου έλεγαν εάν ήθελα να λάβω ένα πακέτο με ένα μάτσο ΤΙΠΟΤΕ να τους έστελνα τη διεύθυνσή μου.  Παράξενο μου φάνηκε, αλλά επειδή είχα ανταλλάξει κάποια μηνύματα μαζί τους κατάλαβα ότι κάτι σχετικό θα ήταν.

Πακέτο με μπουκάλι εικόνα

Πραγματικά το δέμα έφτασε και με εξέπληξε ευχάριστα όταν είδα στο πακέτο να είναι γραμμένο στα Ελληνικά (αλλά και το μπουκάλι και η ετικέτα μέσα, εκτός από το γράμμα που εξηγούσε τι είναι), όλα να είναι στα Ελληνικά.   Απ’ ότι κατάλαβα σε κάθε χώρα που το έστελναν το μήνυμα ήταν γραμμένο στην αντίστοιχη γλώσσα.

Το μπουκάλι, παρόλο που έγραφε ότι είναι βάζο για σάλτσα με ΤΙΠΟΤΑ μέσα ήρθε στην κατάλληλη στιγμή που έφτιαχνα το συρόπι ροδιού.  Είναι αρκετά μεγάλο, χωράει 350 ml και εκτός από σάλτσα, μπορώ να το χρησιμοποιώ για να  βάζω μέσα φρέσκο χυμό, συρόπι, ζωμό από φαγητό κλπ.

Μπουκάλι με συρόπι ροδιού εικόνα

Σε ένα παρόμοιο που έχω κρατήσει από κάποια σάλτσα βάζω μέσα τον αποξηραμένο δυόσμο μου.   Εάν θέλετε και εσείς να πάρετε ένα μπουκάλι δωρεάν πατήστε πάνω στο μπουκάλι που σας αρέσει (γιατί έχει και άλλα είδη) και δοκιμάστε να δείτε εάν έχουν περισσέψει από τα 10.000 που μοίραζαν.  Θα χαρώ να μάθω τι έχετε διαλέξει.

Κολάζ συρόπι ροδιού εικόνα

 

Τα ρόδια χρειάζονται αρκετό κόπο και χρόνο να καθαριστούν, εκτός εάν ξέρουμε τον σωστό τρόπο.

Το μόνο που χρειάζεται είναι να το κόψουμε κυκλικά από την κάτω μεριά, για να μπορούμε να δούμε μέσα τα διαφορετικά χωρίσματα του ροδιού που χωρίζονται με μεμβράνες.

Το κόβουμε κατά μήκος στις μεμβράνες και μετά κόβουμε κυκλικά και την πάνω μεριά (εκείνη που κρέμεται από το δέντρο).

Ανοίγουμε το ρόδι και τώρα τα σπόρια πέφτουων πολύ εύκολα!

Δείτε στο βίντεο πόσο εύκολα καθαρίζεται!

 

Μπουκάλι με συρόπι ροδιού εικόνα

Εύκολο, Σπιτικό συρόπι Ροδιού (Γρεναδίνη)

Yield: 2 κούπες
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 25 minutes
Additional Time: 10 minutes
Total Time: 1 hour 5 minutes

Το συρόπι ροδιού γίνεται με χυμό ροδιού και ζάχαρη και το πετιμέζι ροδιού γίνεται με τα ίδια υλικά, αλλά το συρόπι βράζει μέχρι να μείνει σχεδόν το ένα τρίτο.

Ingredients

Υλικά:

  • 3 ρόδια (ή 580 γραμμάρια καθαρισμένα ρόδια - ή 4 κούπες )
  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 1 κούπα νερό
  • 4 φύλλα αρμπαρόριζας ή 1/2 κ.γ. εσάνς βανίλιας ή 1 ξυλάκι κανέλα
  • 3 κουταλιές χυμό λεμονιού

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Για να καθαρίσουμε τα ρόδια, τα χαράζουμε με μυτερό μαχαίρι, όπως καθαρίζουμε το πορτοκάλι. Αφαιρούμε την εξωτερική φλούδα και τη μεμβράνη που είναι γύρω από τα σπόρια.
  2. Βάζουμε τα σπόρια με τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Ταυτόχρονα, τα πιέζουμε να βγει όσος χυμός γίνεται.
  3. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και τα περνάμε από πολύ λεπτό σουρωτήρι μέσα σε άλλο σκεύος. Τα ξαναπιέζουμε με την κουτάλα μέχρι να βγάλουν όλο το χυμό τους.
  4. Ξαναβάζουμε το χυμό στη φωτιά να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε μέχρι να δέσει το συρόπι, περίπου άλλα 10 λεπτά. Τέλος ανακατεύουμε μέσα το χυμό λεμονιού.
  5. Αφαιρούμε την αρμπαρόριζα.
  6. Το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το φυλάξουμε σε γυάλινο μπουκάλι. (Δεν χρειάζεται ψυγείο).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Το συρόπι το έχω δοκιμάσει πάνω σε βάφλες, αλλά μπορείτε να το βάλετε πάνω από παγωτό, γιαούρτι στραγγιστό με φρούτα, κέικ, μίλκσεϊκ, κρέπες, μέσα σε ποτά (κόκτεϊλ), σε φαγητά, σε βινεγκρέτ κ.λ.π.

 

Ενημέρωση: 10 Νοέμβρη 2012

Φέτος αποφάσισα να κάνω πετιμέζι ροδιού. Η φίλη και γειτόνισσα μου, μού έδωσε μερικά από τα υπέροχα ρόδια της και γύρω από το σπίτι μας υπάρχουν επίσης μερικές ροδιές , οι οποίες όμως είναι εγκαταλελειμμένες και δεν ποτίζονται γιαυτό τα ρόδια ήταν μικρά και τα σπόρια δεν ήταν πολύ ώριμα, αλλά παρ ‘όλα αυτά τα μάζεψα γιατί  άρχισαν να τα τρώνε τα πουλιά και ήταν κρίμα να πάνε χαμένα.

ανθισμένες ροδιές εικόνα

Εδώ στην Ασίνη που ζούμε υπάρχουν πάρα πολλές ροδιές και όταν βγαίνουμε βόλτα για να περπατήσουμε, μου αρέσει να βγάζω φωτογραφίες.

Pomegranate2

 

Έτσι τα έχω βγάλει σε όλες τις φάσεις της καρποφορίας τους, από τότε που είναι μπουμπούκια μέχρι που ωριμάζουν πάνω στο δένδρο.

pomegranate blossoms

Pomegranate

Αυτά τα ρόδια που βλέπετε, απέδωσαν 11 κούπες σπόρους ροδιού. Τους έβαλα σε μια κατσαρόλα με 1 κούπα νερό και τα έβρασα για 10 λεπτά. Τα άφησα να κρυώσουν και στη συνέχεια τα πέρασα από το σουρωτήρι. (Μην πετάξετε τα σπόρια, αλλά λιώστε τα στο μούλτι και χρησιμοποιήστε τα να κάνετε peeling στο πρόσωπο ή το σώμα σας, όπως μου επέδειξε μια φίλη στο Facebook). Αφού μέτρησα το χυμό με το νερό βγήκε 4 1/4 κούπες.

ρόδια για καθάρισμα εικόνα

Το δοκιμάσα και ήταν γλυκός, αλλά όχι όσο θα ήθελα γι ‘αυτό πρόσθεσα 1 κούπα ζάχαρη. Εκτός εάν τα ρόδια σας είναι ξινά, η ποσότητα της ζάχαρης που θα προσθέσετε θα είναι από 1/2 έως 1 κούπα, ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι τα ρόδια σας.

Για άρωμα, έβαλα αρμπαρόριζα μαζί με το χυμό και τα έβαλα να βράσουν.  Μόλις άρχισε να κοχλάζει, χαμήλωσα τη φωτιά στο μέτριο και το άφησα να σιγοβράζει για 1 ώρα, μέχρι να εξατμιστεί και να μειωθεί ο χυμός στο μισό. Μπορείτε να δείτε το σημάδι στην κατσαρόλα όταν έβρασε. Λίγο πριν το τέλος, έβαλα και το χυμό λεμονιού.

βράσιμο συροπιού εικόνα

Το πετιμέζι ροδιού το χρησιμοποιώ σε βινεγκρέτ ή σε μαρινάδες, αντί για μέλι καθώς και σε πολλές άλλες συνταγές, καθώς προσθέτει μια υπέροχη φρουτώδη γεύση στα φαγητά.

Εάν κάνετε μια αναζήτηση στο μπλογκ μου με κάποια από τις λέξη ρόδι, συρόπι ροδιού ή πετιμέζι ροδιού, σίγουρα θα βρείτε μερικές από τις συνταγές στις οποίες το έχω χρησιμοποιήσει.

Μερικές συνταγές με ρόδι:

Σοκολατένια Κάπκεϊκς με Ρόδι

Λαχανοσαλάτα με Ρόδι

Κεφτέδες με Σάλτσα Ροδιού

Σοκολατάκια με Ρόδι

Σπιτικό Λικέρ με Ρόδι

Μους Γιαουρτιού με Ρόδι

Χρήσιμες συμβουλές:

Πώς ξέρουμε ότι το συρόπι έχει δέσει;
Πώς θα αποστειρώσουμε τα βάζα

γρεναδίνη ή συρόπι ροδιού εικόνα

Πετιμέζι Ροδιού

Yield: 1 κούπα
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 1 hour 10 minutes
Total Time: 2 hours 10 minutes

Το πετιμέζι ροδιού γίνεται όπως το συρόπι ροδιού, με τη διαφορά ότι βράζει μέχρι να μείνει περίπου το 1/3 της αρχικής ποσότητας.

Ingredients

Υλικά:

  • 11 κούπες σπόρους ροδιού που αποδίδουν 3 1/4 κούπες χυμό από ρόδι
  • 1 κούπα νερό
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
  • 2 φύλλα αρμπαρόριζας (προαιρετικά)

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε τα ρόδια.
  2. Βάζουμε τα σπόρια σε κατσαρόλα μαζί με το νερό και τα βράζουμε για δέκα λεπτά.
  3. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα περνάμε από σουρωτήρι. Τα πιέζουμε με το κουτάλι να βγει όλος ο χυμός.
  4. Ξαναβάζουμε το χυμό στη φωτιά, τη ζάχαρη και την αρμπαρόριζα και αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το βράζουμε για περίπου μια ώρα ή μέχρι να μείνει το ένα τρίτο.
  5. Αφαιρούμε την αρμπαρόριζα.
  6. Όταν κρυώσει το βάζουμε σε γυάλινα μπουκάλια ή βάζα.
  7. Αποθηκεύεται στο ντουλάπι.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

Sharing is caring!

Previous
Ένα Αρχαιοελληνικό Συμπόσιο
Next
Υπέροχες Βάφλες Μαστίχας

Myrto

Tuesday 30th of November 2010

Ωραία και εύκολη συνταγή Ήβη! Το σιρόπι ροδιού πάει πολύ και στις σαλάτες!

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe
shares