Skip to Content

Λικέρ Μανταρίνι και Ζαχαρωμένες Φλούδες Μανταρινιού

Λικέρ Μανταρίνι και Ζαχαρωμένες Φλούδες Μανταρινιού

Sharing is caring!

 

Το Λικέρ Μανταρίνι ή Μανταριντσέλο, όπως το λένε οι Ιταλοί, είναι ένα απλό αλκοολούχο ποτό που γίνεται με το εμπότισμα του φρούτου μέσα σε κάποιο ουδέτερο αλκοόλ.  Η ποιότητα και γεύση του ηδύποτου αυτού προέρχεται από την ποιότητα του φρούτου, γιατί κάθε ποικιλία έχει τη δική της ξεχωριστή γεύση.

Τα κοινά μανταρίνια που έχουμε στην αυλή μας είναι πολύ αρωματικά και γευστικά.  Έτσι είναι ιδανικά γιαυτό το σκοπό.  Εννοείται ότι δεν έχουν ψεκαστεί και φυσικά είναι ακέρωτα.

τσίπουρο

Το αλκοόλ που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να έχει ουδέτερη γεύση.   Διαβάστε περισσότερες λεπτομέρειες για τα ποτά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη συνταγή μου για Λικέρ Κεράσι.

Σ’ αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα  σπιτικό Τσίπουρα που φτιάχνει κάποιος φίλος μας.

 

Μανταριντσέλο

 

Όπως είπα και στις προηγούμενες αναρτήσεις μου για τη Μαρμελάδα Μανταρίνι και Κέικ Μανταρίνι, επειδή έχουμε πολλά μανταρίνια θέλω να τα αξιοποιήσω στο έπακρο και έτσι, μεταξύ πολλών άλλων, έφτιαξα και αυτό το λικέρ.

Mandarins

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να φτιάξουμε λικέρ, αλλά αυτή τη φορά το έφτιαξα με ολόκληρο το φρούτο και θα δείτε ότι τίποτε δεν πήγε χαμένο.

Γέμισα ένα μεγάλο γυάλινο βάζο με μανταρίνια, αφού πρώτα τα τρύπησα, για να ελευθερωθεί περισσότερο άρωμα και το γέμισα με το αλκοόλ.  Το άφησα μέσα στο ντουλάπι να βγάλει τα αρώματά του για 18 ημέρες.  Εάν δεν βιαζόμουν να το τελειώσω, ίσως να το άφηνα περισσότερο, αλλά οι 18 μέρες ήταν αρκετές.

τρυπάμε να μανταρίνια

Αφού τα έβγαλα από το αλκοόλ, έστυψα τα μανταρίνια.   Ο χυμός που έβγαλαν ήταν 2  1/8 κούπες και τον χρησιμοποίησα για να φτιάξω το συρόπι, που έδωσε πιο έντονο χρώμα, άρωμα  και γεύση στο ποτό.

Σε όλες τις συνταγές που έριξα μια ματιά να δω εάν αξιοποιούν τις φλούδες, σε καμία, μα σε καμία, δεν είδα να τις αξιοποιούν.

Δεν είναι κρίμα ένα φρούτο που είναι βιολογικό και τόσο αρωματικό να πηγαίνει στα σκουπίδια;

Μανταριντσέλο Λικέρ Μανταρίνι εικόνα

Λικέρ Μανταρίνι

Χρόνος προετοιμασίας:  10 λεπτά

Χρόνος αναμονής: 18 – 30 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος:  15 λεπτά

Γίνεται:  2 λίτρα περίπου

Υλικά:

18 Μανταρίνια (τοπική ποικιλία)
1 ½ λίτρα τσίπουρο (ή αν σας δεν σας αρέσει βάλτε βότκα)

Συρόπι:

2 κιλά ζάχαρη + 1 ½ κούπες
2 1/8 κούπες χυμό μανταρίνι
5 κούπες νερό
1 ξυλάκι κανέλα
½ λεμόνι (1/8 κούπας ή 30 ml) χυμός

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα μανταρίνια και τα στεγνώνουμε.
Τα τρυπάμε με ένα πιρούνι ή σουβλί.
Τα βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο το οποίο γεμίζουμε με το αλκοόλ.
Κλείνουμε καλά με το καπάκι και το αφήνουμε στο ντουλάπι για 18 – 30 ημέρες.  Όσο περισσότερο τα αφήσετε, τόσο το καλύτερο.

(Σ’ αυτό το σημείο εάν δεν θέλετε να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες, παίρνετε το χυμό και φτιάχνετε το συρόπι, το οποίο θα βράσετε για δέκα λεπτά).
Καθαρίζουμε το εσωτερικό των μανταρινιών μέχρι να μείνει μόνο η φλούδα και τα κόβουμε σε μπαστουνάκια 1 εκ.
Βάζουμε το χυμό, τα μπαστούνάκια, τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα και τα βράζουμε. Μόλις κάνουν αφρό, τα ξασφρίζουμε, κλείνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε πάνω στο μάτι (κεραμική εστία) μέχρι να κρυώσουν*.
Τα ξαναβράζουμε για πέντε λεπτά, τα αφήνουμε να κρυώσουν και συνεχίζουμε μερικές ακόμη φορές μέχρι να μαλακώσει η φλούδα.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Αφαιρούμε τις φλούδες και την κανέλα και αφήνουμε το συρόπι να κρυώσει.
Το στραγγίζουμε σε τουλπάνι ή ψιλό σουρωτήρι ή καλύτερα ένα φίλτρο καφέ.
Ρίχνουμε μέσα το αλκοόλ και ανακατεύουμε.
Το αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα στο ντουλάπι.
Σερβίρεται παγωμένο.


ζαχαρωμένες φλούδες μανταρινιού

Λοιπόν, εγώ τις αξιοποίησα γιατί τίποτα που τρώγεται δεν πηγαίνει χαμένο στην  κουζίνα μου.  Έτσι έφτιαξα αυτές τις καραμελωμένες φλούδες, που είναι πολύ νόστιμες και έχουν και μια ελαφριά επίγευση από το αλκοόλ.

ζαχαρωμένες φλούδες μανταρινιού

 

Τρώγονται από μόνες τους, όπως είναι ή τις βάζουμε μέσα σε γλυκά ή κούκις ή μπορούμε επίσης να τις βουτήξουμε μέσα στη σοκολάτα, όπως έκανα με τις Φλούδες Πορτοκαλιού και να διακοσμήσουμε γλυκά, όπως έκανα με τα Γούπι Πάις (Whoopie Pies), στην πιο κάτω φωτογραφία.

Γούπι Πάις Whoopie Pies

Όταν ετοίμαζα την ανάρτηση αυτή, σε κάποιο διάλειμμα έψαξα το ντουλάπι να δω εάν υπήρχε γλυκό πορτοκάλι για να ξαναέφτιαχνα φλούδες σοκολάτας για να αλλάξω μερικές από τις παλιές μου φωτογραφίες.  Δυστυχώς  είχα μόνο γλυκό πορτοκάλι που είναι ολόκληρο σε φέτες, αλλά βρήκα ένα ολόκληρο βαζάκι με γλυκό καρπούζι, που πρέπει να το είχα φτιάξει τουλάχιστον πριν τρία χρόνια και ήταν μια χαρά.  Είχα και περγαμόντο που έφτιαξα πριν μερικές βδομάδες μαζί με μαρμελάδα περγαμόντο (τη συνταγή ελπίζω να τη βάλω σύντομα), αλλά επειδή η κόρη μου δεν το προτιμάει με σοκολάτα, έφτιαξα μόνο λίγα, γιατί έτσι κι αλλιώς, επειδή ήταν τυλιχτό σε ρολό, δεν γινόντουσαν μπαστουνάκια.

 

κολάζ φλούδες καρπουζιού με σοκολάτα

Είχα μια σοκολάτα κουβερτούρα (125 γρ.)  την οποία έλιωσε σε μπαιν μαρί και έριξα και κανέλα μέσα.  Βρήκα και καρύδα που είχε περισσέψει από άλλο γλυκό και  έτσι μου ήρθε η ιδέα να φτιάξω το καρπούζι σε μπαστουνάκια και να το βουτήξω στη σοκολάτα.

Χρησιμοποίησα μια λαβίδα για παγάκια για να μην κολλάνε τα χέρια μου, για να μπορώ να βγάζω τις φωτογραφίες και το μισό το βουτούσα στη σοκολάτα, το άφηνα λίγο να στάξει και μετά μέσα στην καρύδα.  Τα έστρωσα πάνω σε λαδόκολλα και σε μισή ώρα είχε στερεοποιηθεί η σοκολάτα και ήταν έτοιμα για φάγωμα.   Τις ροδέλες από περγαμόντο τις βούτηξα ολόκληρες στη σοκολάτα και έγιναν σαν σοκολατάκια.  Κόλαση!

 

φλούδες καρπουζιού με σοκολάτα

Λικέρ Μανταρίνι εικόνα

Λικέρ Μανταρίνι και Ζαχαρωμένες Φλούδες Μανταρινιού

Ingredients

Υλικά:

  • 18 Μανταρίνια (τοπική ποικιλία)
  • 1 ½ λίτρα τσίπουρο (ή αν σας δεν σας αρέσει βάλτε βότκα)

Συρόπι:

  • 2 κιλά ζάχαρη + 1 ½ κούπες
  • 2 1/8 κούπες χυμό μανταρίνι
  • 5 κούπες νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • ½ λεμόνι (1/8 κούπας ή 30 ml) χυμός

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε τα μανταρίνια και τα στεγνώνουμε.
  2. Τα τρυπάμε με ένα πιρούνι ή σουβλί.
  3. Τα βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο το οποίο γεμίζουμε με το αλκοόλ.
  4. Κλείνουμε καλά με το καπάκι και το αφήνουμε στο ντουλάπι για 18 – 20 ημέρες. (Σ’ αυτό το σημείο εάν δεν θέλετε να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες, παίρνετε το χυμό και φτιάχνετε το συρόπι).
  5. Καθαρίζουμε το εσωτερικό των μανταρινιών μέχρι να μείνει μόνο η φλούδα και τα κόβουμε σε μπαστουνάκια 1 εκ.
  6. Βάζουμε το χυμό, τα μπαστούνάκια, τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα και τα βράζουμε. Μόλις κάνουν αφρό, τα ξασφρίζουμε, κλείνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε πάνω στο μάτι (κεραμική εστία) μέχρι να κρυώσουν*.
  7. Τα ξαναβράζουμε για πέντε λεπτά, τα αφήνουμε να κρυώσουν και συνεχίζουμε μερικές ακόμη φορές μέχρι να μαλακώσει η φλούδα.
  8. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
  9. Αφαιρούμε τις φλούδες και την κανέλα και αφήνουμε το συρόπι να κρυώσει.
  10. Το στραγγίζουμε σε τουλπάνι ή ψιλό σουρωτήρι ή καλύτερα ένα φίλτρο καφέ.
  11. Ρίχνουμε μέσα το αλκοόλ και ανακατεύουμε.
  12. Το αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα στο ντουλάπι.
  13. Σερβίρεται παγωμένο.

Notes

Σημείωση: *Η κεραμική ή επαγωγική εστία θέλει περίπου 15 – 20 λεπτά να κρυώσει, έτσι με το σβήσιμο του ματιού συνεχίζει να βράζει. Εάν χρησιμοποιείτε γκάζι, θα χρειαστείτε περισσότερο χρόνο για να βράσουν οι φλούδες. Δοκιμάστε τις μέχρι να τρώγονται ευχάριστα.

Ένας άλλος τρόπος είναι να βράσουμε τις φλούδες στο νερό και μετά να τις βάλουμε στο συρόπι. Οι φλούδες και το συρόπι είναι έτοιμα όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 105o C / 220 o F.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

λικέρ και φλούδες καρπουζιού με σοκολάτα

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Λικέρ Κεράσι

Εσπρέσσο – Κεράσι Λικέρ σε 5 λεπτά 

Λικέρ Φράουλας

Λικέρ Πορτοκάλι ή άλλα Εσπεριδοειδή

Καραμελωμένες Φλούδες Πορτοκαλιού και Λεμονιού

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη,

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Κολοκυθόπιτα με Σπανάκι και Φέτα εικόνα
Previous
Κολοκυθόπιτα με Σπανάκι (με βίντεο)
σπιτική ζύμη για φύλλο εικόνα
Next
Πώς θα φτιάξουμε εύκολα Ζύμη για Πίτες

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe