Skip to Content

Γλυκό Κάστανο και Μαρόν Γλασέ

Γλυκό Κάστανο και Μαρόν Γλασέ

Sharing is caring!

Το Γλυκό Κάστανο είναι ένα υπέροχο χειμωνιάτικο κέρασμα, που αν και χρονοβόρο στο καθάρισμα, θα σας ανταμείψει με την υπέροχη γήινη γεύση του.

Είναι ίσως το πιο ακριβό γλυκό του κουταλιού που γίνεται ένα υπέροχο Χριστουγεννιάτικη δώρο που σίγουρα θα αρέσει σε αυτούς που θα το χαρίσετε.

Εμείς οι Έλληνες ίσως είμαστε ο μοναδικός λαός που φτιάχνει γλυκά του κουταλιού από οτιδήποτε, φρούτα, φλούδες, ξηρούς καρπούς, άνθη, ακόμη και λαχανικά!

Γλυκό κάστανο εικόνα

Πόσο εύκολα γίνεται το Γλυκό Κάστανο;

Γίνονται πάρα πολύ εύκολα. Ο μόνος λόγος που μπορεί να αποτρέψει κάποιον να τα φτιάξει είναι το καθάρισμά τους, που είναι αρκετά μπελαλίδικο και χρονοβόρο.

κάστανα χαραγμένα εικόνα

Μπορείτε να δείτε Πώς βράζουμε και καθαρίζουμε τα Κάστανα στην προηγούμενη ανάρτησή μου.

Η υπόλοιπη διαδικασία είναι πανεύκολης και παίρνει μόνο πέντε λεπτά βράσιμο.

Το βράσιμο θέλει λίγη υπομονή, γιατί θα τα έχετε στην κατσαρόλα για 3 με 4 ημέρες, αλλά ο πραγματικός χρόνος που θα σας απασχολήσει είναι μόνο μισή ώρα συνολικά τις μέρες αυτές.

Ωστόσο, το αποτέλεσμα είναι αυτή το υπέροχο γλυκό, που θα σας αποζημιώσει για όλη την ώρα που έχετε καταναλώσει στο ξεφλούδισμα.

Πώς φτιάχνουμε το Γλυκό Κάστανο

το πρώτο βήμα είναι να χαράξουμε και να βράσουμε τα κάστανα. Τα βράζουμε μόνο για δεκαπέντε λεπτά, ώστε να μπορούμε να τα ξεφλουδίσουμε.

Σε αυτό το στάδιο το κάστανο είναι ακόμη σκληρό γιατί θα βράσουν ξανά στη διαδικασία παρασκευής του γλυκού.

Το επόμενο βήμα είναι να ξεκινήσουμε τη διαδικασία να φτιάξουμε το γλυκό.

Θα τα βράσουμε μέσα σε σιρόπι φτιαγμένο είτε με ζάχαρη ή μέλι.

Ποιά είναι η αναλογία Κάστανου, ζάχαρης και νερού;

Για ένα κιλό κάστανα καθαρισμένα, θα χρειαστείτε ένα κιλό ζάχαρη και 700 ml νερό ή 500 γραμμάρια ζάχαρη – 500 γραμμάρια μέλι και 700 ml νερό ή χυμό από φρούτο.

Πώς θα φτιάξουμε το σιρόπι

Τα κάστανα για να διατηρηθούν θέλουν σιρόπι που γίνεται με μόνο ζάχαρη και νερό ή με ζάχαρη, μέλι και νερό.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό σιρόπι με ζάχαρη στο οποίο θα βάλετε κάποια μπαχαρικά για να το αρωματίσετε. Τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά είναι η κανέλα κα το γαρύφαλλο. Ωστόσο μπορείτε επίσης να το αρωματίσετε με λοβό βανίλιας ή απλή βανίλια, με αρμπαρόριζα ή φλούδα από πορτοκάλι ή λεμόνι.

Αντί να βάλετε μόνο νερό, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε μέρος του νερού με χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού.

Πώς θα φτιάξουμε το γλυκό

Βράζουμε και καθαρίζουμε τα κάστανα.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι.  Βάζουμε τη ζάχαρη (μέλι), νερό και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα.

Αφού αρχίσει να βράζει το σιρόπι, συνεχίζουμε το βράσιμο για πέντε λεπτά και το αποσύρουμε από τη φωτιά.  

Εάν θα βάλουμε το μέλι, θα δείτε ότι θα αρχίσε να αφρίζει.  Εάν θέλετε μπορείτε να το ξαφρίσετε με μια τρυπητή κουτάλα αλλά να μη σας ανησυχεί αυτό γιατί ο αφρός θα διαλυθεί σιγά-σιγά, από μόνος του.  

Βάζουμε τα κάστανα μέσα στο σιρόπι και τα αφήνουμε μέσα όλο το βράδυ. 

Την επόμενη μέρα αφού αρχίσουν να  βράζουν, τα σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία αυτή για ακόμη δύο μέρες.   

Εάν το σιρόπι είναι αρκετά αραιό, βγάζουμε τα κάστανα σε ένα σουρωτήρι και βάζουμε όσο σιρόπι στάξει ξανά μέσα στην κατσαρόλα. 


Το βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι.  Όταν δέσει, ξαναβάζουμε τα κάστανα μέσα και σβήνουμε τη φωτιά. 

Το αφήνουμε να κρυώσει και πετάμε το ξύλο κανέλας, τα γαρύφαλλα και τη φλούδα λεμονιού. 

Τα ξαναβράζουμε μια τελευταία φορά για 1 λεπτό και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Τα αποθηκεύουμε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.

 Σημείωση:  Μερικά κάστανα σίγουρα θα σπάσουν κατά το βράσιμο.  Δεν τα πετάμε, αλλά μπορούμε είτε να τα φάμε ή να τα χρησιμοποιήσουμε σε άλλες συνταγές.

Πόσο καιρό διατηρείται το γλυκό κάστανο;

Όπως όλα τα γλυκά του κουταλιού, εάν το σιρόπι δέσει σωστά, τα φρούτα, οι φλούδες φρούτων, οι ξηροί καρποιί τα λουλούδια ή τα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν για μήνες, ακόμη κα χρόνια χωρίς να χρειάζονται ψυγείο.

Εάν κάτι πάει στραβά και σας πιάσει μούχλα από πάνω, μην σας τρομάξει και το πετάξετε, γιατί και αυτό διορθώνεται.

Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω το Γλυκό Κάστανο;


Το Γλυκό Κάστανο από μόνο του είναι ένα υπέροχο γλυκό και το σερβίρουμε με τον κλασσικό τρόπο, με λίγο σιρόπι από πάνω και ένα ποτήρι κρύο νερό.

Γλυκό κάστανο με μέλι εικόνα
Chestnuts candied with honey

Μπορούμε όμως να το χρησιμοποιήσουμε και μέσα ή πάνω σε άλλα γλυκά. Σκεφτείτε το πάνω από παγωτό με λίγο από το σιρόπι του ή πάνω από πανακότα ή για να διακοσμήσουμε άλλα γλυκά, ειδικά γλυκά με σοκολάτα.

Δείτε τη συνταγή μου για Μπάρες Νανάιμο με Λευκή Σοκολάτα και Κάστανο.

Μπάρες Νανάιμο με λευκή σοκολάτα και κάστανο εικόνα

Πώς φτιάχνουμε Μαρόν Γλασέ

Τα Μαρόν γλασέ γίνονται πανεύκολα, εφόσον έχουμε ήδη φτιάξει το Γλυκό Κάστανο. Το μόνο που απομένει είναι ένα ακόμη βήμα.

Βάζουμε το Γλυκό Κάστανο σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει από το περιττό σιρόπι.

Τα τοποθετούμε πάνω σε ταψί με λαδόκολλα.

κάστανα που στεγνώνουν εικόνα

Βάζουμε το Γλυκό Κάστανο σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει από το περιττό σιρόπι.

(Το σιρόπι που περισσεύει μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σαν γλυκαντικό μέσα σε κρέμες, να το σερβίρουμε πάνω σπό παγωτό ή στραγγιστό γιαούρτι ή να το βάλουμε πάνω από ανθότυρο με λίγη κανέλα και να το φάμε σαν επιδόρπιο).

Τα τοποθετούμε πάνω σε ταψί με λαδόκολλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150oC και αφού ζεσταθεί καλά σβήνουμε το φούρνο.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο με την πόρτα ελαφρώς ανοιγμένη (βάζουμε ένα στήριγμα για να την κρατήσουμε ανοιχτή) και τα αφήνουμε μέσα για μια ώρα ή μέχρι να κρυώσει ο φούρνος.

Ελέγχουμε εάν τα κάστανα έχουν στεγνώσει.

Εάν όχι, επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία μία ακόμη φορά.

Μαρόν Γλασέ εικόνα

Αφού στεγνώσουν τα βάζουμε σε θήκες χάρτινες ή τα τυλίγουμε ένα-ένα με λαδόκολλα και μετά σε αλουμινόχαρτο ή σελοφάν.

Τα αποθηκεύουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

Αυτά γίνονται ένα θαυμάσιο Χριστουγεννιάτικο δώρο, αφού τα συσκευάσουμε σε ένα ωραίο κουτί!

Κουτί με Μαρόν Γλασέ εικόνα
Γλυκό κάστανο μέσα σε κουταλάκι εικόνα

Γλυκό Κάστανο και Μαρόν Γλασέ

Yield: 30
Prep Time: 2 hours
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 2 hours 30 minutes

Το Γλυκό Κάστανο ή τα Μαρόν Γλασέ είναι ένα υπέροχο χειμωνιάτικο κέρασμα αλλά και ένα υπέροχο δώρο τα Χριστούγεννα σε αγαπημένα μας πρόσωπα.

Ingredients

Υλικά:

  • 500 γραμμάρια κάστανα, βρασμένα και ξεφλουδισμένα
  • 500 γρ. ζάχαρη
  • 350 ml νερό
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 4 γαρύφαλλα
  • 1 φλούδα λεμονιού
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε και καθαρίζουμε τα κάστανα.
  2. Ετοιμάζουμε το σιρόπι.  Βάζουμε τη ζάχαρη (μέλι), νερό και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα.
  3. Αφού αρχίσει να βράζει το σιρόπι, συνεχίζουμε το βράσιμο για πέντε λεπτά και το αποσύρουμε από τη φωτιά.  
  4. Εάν θα βάλουμε το μέλι, θα δείτε ότι θα αρχίσει να αφρίζει.  Εάν θέλετε μπορείτε να το ξαφρίσετε με μια τρυπητή κουτάλα αλλά να μη σας ανησυχεί αυτό γιατί ο αφρός θα διαλυθεί σιγά-σιγά, από μόνος του.  
  5. Βάζουμε τα κάστανα μέσα στο σιρόπι και τα αφήνουμε μέσα όλο το βράδυ. 
  6. Την επόμενη μέρα αφού αρχίσουν να  βράζουν, τα σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
  7. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία αυτή για ακόμη δύο μέρες.   
  8. Εάν το σιρόπι είναι αρκετά αραιό, βγάζουμε τα κάστανα σε ένα σουρωτήρι και βάζουμε όσο σιρόπι στάξει ξανά μέσα στην κατσαρόλα. 
  9. Το βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Όταν δέσει, ξαναβάζουμε τα κάστανα μέσα και σβήνουμε τη φωτιά. 
  10. Το αφήνουμε να κρυώσει και πετάμε το ξύλο κανέλας, τα γαρύφαλλα και τη φλούδα λεμονιού. 
  11. Τα ξαναβράζουμε μια τελευταία φορά για 1 λεπτό και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
  12. Τα αποθηκεύουμε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.

Για να κάνουμε Μαρόν Γλασέ

  1. Βάζουμε το Γλυκό Κάστανο σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει από το περιττό σιρόπι.
  2. Τα τοποθετούμε πάνω σε ταψί με λαδόκολλα.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150oC και αφού ζεσταθεί καλά σβήνουμε το φούρνο.
  4. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και τα αφήνουμε μέσα με την πόρτα λίγο ανοιχτή, μέχρι να κρυώσει ο φούρνος.
  5. Ελέγχουμε εάν τα κάστανα έχουν στεγνώσει.
  6. Εάν όχι, επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία μία ακόμη φορά.
  7. Τα βάζουμε σε χάρτινες θήκες ή τα τυλίγουμε σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
  8. Τα αποθηκεύουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

Notes


Σημείωση: 

Μερικά κάστανα σίγουρα θα σπάσουν κατά το βράσιμο.  Δεν τα πετάμε, αλλά μπορούμε είτε να τα φάμε ή να τα χρησιμοποιήσουμε σε άλλες συνταγές.

Σημείωση για τα Μαρόν Γλασέ:

Αντί να τα στεγνώσουμε στο φούρνο μπορούμε να τα βάλουμε σε σχάρα με λαδόκολλα από κάτω και να τα αφήσουμε να στεγνώσουν από μόνα τους. Φυσικά αυτή η δουλειά γίνεται καλύτερα το καλοκαίρι, με όλες τις προφυλάξεις από έντομα ή μύγες.



Nutrition Information
Yield 30 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 106Total Fat 0gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 0gCholesterol 0mgSodium 2mgCarbohydrates 26gFiber 1gSugar 18gProtein 1g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Γλυκά του Κουταλιού

Τα γλυκά του κουταλιού είναι μέρος της παράδοσής μας. Για την παρασκευή γλυκών του κουταλιού μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σχεδόν όλα τα φρούτα, ακόμη και κάποια λαχανικά και ξηρούς καρπούς.

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας SocialMedia, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο μπλογκ.

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Γλυκό Κάστανο

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe