Το Γλάσο Ρουαγιάλ είναι ένα γλάσο που όταν στεγνώσει γίνεται σκληρό και γυαλιστερό. Αυτό το απλό γλάσο χρησιμοποιείται σαν επικάλυψη σε κέικ, κούκις και άλλα γλυκά.
Μπορούμε να το χρωματίσουμε και να το βάλουμε και με κορνέ για ωραία φανταχτερά σχέδια.
Το Γλάσο Ρουαγιάλ γίνεται πολύ εύκολα στο σπίτι και βάζοντας λίγη φαντασία μπορείτε να δημιουργήσετε πολύ ωραία γλυκά.
Γλάσο Ρουαγιάλ
Υλικά:
- 2 ασπράδια αυγών ελαφρά κτυπημένα ή αντί για τα ασπράδια βάλτε ανθόνερο ή ροδόνερο (όσο πάρει)
- 2 – 2 1/2 κούπες κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 2 αμπούλες βανίλιας ή 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας
- 1 κουταλιά γλυκόζη (προαιρετική) (εγώ δεν τη χρησιμοποιώ)
Εκτέλεση:
- Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη.
- Κτυπάμε τα ασπράδια να φουσκώσουν μαζί με το χυμό λεμονιού.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, κουταλιά-κουταλιά, τη βανίλια (και τη γλυκόζη) και ανακατεύουμε καλά κάθε φορά που βάζουμε ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει η κρέμα αφράτη και πηκτή σαν κρέμα.
Εάν θέλετε μπορείτε να βάψετε το γλάσο, προσθέτοντας 1 – 2 σταγόνες από τα ειδικά χρώματα ζαχαροπλαστικής που μπορείτε να βρείτε στα σούπερμαρκετ. Ειναι σε μικρά μπουκαλάκια περίπου γύρω στα 10 εκατοστά.
Σημείωση:
Επειδή υπάρχει ο φόβος σαλμονέλας όταν χρησιμοποιούμε ωμά ασπράδια, εγώ σταμάτησα να τα χρησημοποιώ εδώ και χρόνια.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παστεριωμένα ασπράδια ή αποξηραμένο ασπράδι σε σκόνη αλλά επειδή είναι δύσκολο να βρεθούν τα πιο πάνω στην Ελλάδα, εγώ φτιάχνω ένα εξίσου ωραίο γλάσο, με χυμό λεμονιού, ανθόνερο ή ροδόνερο, χωρίς να ρισκάρω την υγεία μας.

Γλάσο Ρουαγιάλ χωρίς Αυγά
Αυτο το γλάσο ρουαγιάλ χωρίς αυγά, γίνεται εύκολα, δουλεύεται εύκολα και στεγνώνει εύκολα. Η προσθήκη βανίλιας, ανθόνερου και χυμού λεμονιού το κάνει πολύ νόστιμο.
Ingredients
Υλικά:
- 2 κούπες ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
- 1 κουταλιά ανθόνερο
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 2 βανίλιες
- Μερικές σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής (εάν θέλετε να το χρωματίσετε)
Instructions
Εκτέλεση:
- Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βάζουμε σε ένα μπωλ.
- Προσθέτουμε τις βνίλιες, το χυμό λεμονιού και το ανθόνερο.
- Τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει μια πηκτή κρέμα.
- Την απλώνουμε πάνω σε κέικ ή τη βάζουμε σε κορνέ (ή σε ένα σακουλάκι τροφίμων) και ανοίγουμε μια μικρή τρύπα στη γωνία και με αυτό κάνουμε διάφορα σχέδια σε κέικ, κούκις κλπ.
Notes
Η ποσότητα αυτή είνα αρκετή για να καλύψει έν κέικ διαμέτρου 26 εκατοστών.
Χριστουγεννιάτικο Κέικ 2007
Χριστουγεννιάτικο Κέικ 2008
Χριστουγεννιάτικο Κέικ 2009
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Anonymous
Friday 14th of December 2007
Ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση!
Και πάλι συγχαρητήρια!!!!
Ivy
Tuesday 11th of December 2007
Ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια. Υπάρχει ειδικό χρώμα ζαχαροπλαστικής που μπορείτε να βρείτε σε μεγάλα σούπερμαρκετ. Εάν ξαναπάτε στη συνταγή του γλάσου θα δείτε τη φωτογραφία που έβαλα μόλις τώρα με τα μπουκαλάκια.
Anonymous
Tuesday 11th of December 2007
Συγχαρητήρια για τη σελίδα σας!Έχει φοβερές ιδέες και οι φωτογραφίες είναι ό,τι χρειάζεται για να καταλάβει κάποιος πώς γίνεται κάτι.
Θα ήθελα να ρωτήσω, αν γνωρίζετε, αν ήθελα να κάνω το γλάσο με χρώμα τι θα έπρεπε να προσθέσω.
Ευχαριστώ πολύ.