Skip to Content

Πουτίγκα Μπισκότων με Καραμέλα

Πουτίγκα Μπισκότων με Καραμέλα

Sharing is caring!

 

Η Πουτίγκα Μπισκότων με Καραμέλα, είναι μια από τις συνταγές που φτιάχναμε παλιά στην Κύπρο και ίσως είναι και αυτή κατάλοιπο της Αγγλοκρατίας.

Η μητέρα μου όταν την έφτιαχνα χρησιμοποιούσε γάλα συμπυκνωμένο και έβαζε και σταφίδες μέσα.  Εγώ προτιμώ το φρέσκο γάλα και δεν βάζω σταφίδες γιατί δεν αρέσουν στην κόρη μου.

Δυστυχώς η μητέρα μου δεν κρατούσε σημειώσεις με τις συνταγές της και κάποιες τις μάθαμε να τις φτιάχνουμε και κάποιες προσπαθώ να τις φτιάξω όπως τις θυμάμαι.

Μουλιάζουμε τα μπισκότα στο γάλα.  Προσθέτουμε ζάχαρη, βανίλια και τα αυγά κτυπημένα, τα αμύγδαλα, ασπρισμένα και τη σταφίδα.

Ετοιμάζουμε καραμέλα την οποία απλώνουμε στο ταψί και μετά  ρίχνουμε το μείγμα από πάνω και το ψήνουμε στο φούρνο.

Το μείγμα θα είναι νερουλό μετά το ψήσιμο αλλά αφού αρχίσει να κρυώνει θα πήξει.

Αφού αρχίσει να κρυώνει την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα για να έρθει η καραμέλα από πάνω.

Προσοχή  εάν την αφήσουμε να κρυώσει πολύ, η καραμέλα θα πήξει και δεν θα ξεφορμάρεται εύκολα.

 

Κολάζ Πουτίγκα με Μπισκότα και Καραμέλα εικόνα

Πουτίγκα μπισκότων με καραμέλα

Πουτίγκα μπισκότων με καραμέλα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά

Γίνεται:    1 ταψί 28 εκ.

Υλικά:

  • 1 1/2 πακέτο μπισκότα Petit Beurre
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 6 κούπες γάλα
  • ½  κ.γ. βανίλια
  • 4 αυγά
  • ½ κούπα ασπρισμένα αμύγδαλα ψιλοκομμένα
  • ¼ κούπας σταφίδες
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού

Για την καραμέλα:

  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές νερό

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα αμύγδαλα.
  2. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε μεγάλο μπωλ με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το γάλα και τα αφήνουμε να μουσκέψουν και να μαλακώσουν.
  3. Μέχρι να μαλακώσουν τα μπισκότα, ετοιμάζουμε την καραμέλα.
  4. Βάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το νερό σε μικρό τηγάνι και αφήνουμε να βράσει.  Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει η ζάχαρη και να καραμελώσει.  Αδειάζουμε την καραμέλα σε στρογγυλό ταψί διαμέτρου 28 εκ. και την απλώνουμε με το κουτάλι να πάει παντού.  Γεμίζουμε το τηγάνι με νερό για να μην σκληρύνει η ζάχαρη γιατί μετά δεν θα καθαρίζει εύκολα το τηγάνι.
  5. Όταν μαλακώσουν τα μπισκότα, κτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε το μείγμα καθώς και τα αμύγδαλα και τη σταφίδα και ανακατεύουμε καλά.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο και ψήνουμε για 45 – 60 λεπτά περίπου.
  7. Μόλις κρυώσει λίγο αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα για να είναι η καραμέλα από πάνω.

Η συνταγή περιλαμβάνεται στο βιβλίο μου Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αρνί κλέφτικο εικόνα
Previous
Αρνί ή Κατσίκι Οφτόν Κλέφτικο
αφέλια (χοιρινό κρασάτο) εικόνα
Next
Αφέλια (Χοιρινό κρασάτο)

Μαρίκα

Tuesday 2nd of November 2010

Φαίνεται υπέροχο!

Αλέκα

Monday 1st of November 2010

Έχω φτιάξει πουτίγκα με ψωμί αλλά δεν σκέφτηκα ότι μπορεί να γίνει με μπισκότο. Ακόμη καλύτερα!

Γιώτα

Monday 1st of November 2010

Πολύ πρωτότυπο γλυκό και φαίνεται πολύ νόστιμο. Θα το δοκιμάσω!

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares