Skip to Content

Κούπες Νηστίσιμες με Μανιτάρια

Κούπες Νηστίσιμες με Μανιτάρια

Sharing is caring!

 

Οι κούπες με μανιτάρια είναι ένα Κυπριακό σνακ που κάνουμε κατά την περίοδο της νηστείας.  Μπορείτε να αγοράσετε κούπες σε όλους τους φούρνους αλλά και κατεψυγμένες σε όλα τα σουπερμάρκετ.

Την κανονική συνταγή για κούπες την έβαλα τον περασμένο μήνα και θα βρείτε τη συνταγή εδώ.  Κατά την περίοδο της νηστείας κάνω τις κούπες είτε με μανιτάρια ή με ελιές.

Η εξωτερική τους κρούστα γίνεται από πλιγούρι, αλεύρι, νερό, λάδι και λίγο αλάτι αλλά χωρίς τα αυγά.   Ζυμώνεται με τον ίδιο τρόπο αλλά θέλει λίγο περισσότερο νερό.

Pleurotus (Oyster) mushrooms image

Η γέμιση είναι σχεδόν η ίδια με αυτή του κιμά, αλλά αντικαθιστούμε τον κιμά με μανιτάρια πλευρώτους, που έχουν μια υφή παρόμοια με το κρέας, αλλά μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε μανιτάρια σας αρέσουν.

Εάν σας αρέσει το δενδρολίβανο, ο συνδυασμός μανιτάρια, κρεμμύδια και δενδρολίβανο είναι εξαιρετικός.  Μην βάλετε πάρα πολυ, ένα κλωναράκι ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα) είναι αρκετό να δώσει άρωμα.  Το βάζουμε αμέσως μετά τα μανιτάρια.  Μπορούμε επίσης να βάλουμε και κουκουνάρι στη γέμιση.

 

mushroom filling image

Μια μέρα τις έφτιαξα μόνο με ελιές.  Τα υλικά πάλι τα ίδια, ελιές, κρεμμύδι, μαϊντανό και μπαχαρικά.  Έδώ έβαλα και φρέσκο δυόσμο.


Vegan koupes with olives image

 

Κούπες με Μανιτάρια

Για τη ζύμη:

Ίδια όπως οι Κούπες με Κιμά.

Για τη Γέμιση:

  • 250 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους ή άλλα μανιτάρια, ψιλοκομμένα
  • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κλαράκι δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 10 μαύρες ελιές καλαμών, κομμένες σε μικρά κομμάτια (προαιρετικά)
  • 2 κουταλιές κουκουνάρι (προαιρετικά)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Κανέλα

Εκτέλεση:

Για τη ζύμη:

Ανακατεύουμε το πλιγούρι και το αλεύρι με το λάδι και το αλάτι, ρίχνουμε το ζεστό νερό και το αφήνουμε μέχρι να το απορροφήσει και να κρυώσει, περίπου μία ώρα.  Το ζυμώνουμε καλά, βάζοντας λίγο νερό, μέχρι να δέσει το πλιγούρι και να γίνει μια μάζα.  Βλέπετε αναλυτικές οδηγίες στην άλλη συνταγή.

Για τη γέμιση: 

Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας (δεν τα πλένουμε) και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε για πέντε λεπτά.

Προσθέτουμε το μαϊντανό και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το κουκουνάρι και τις ελιές.  Το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει

Συνεχίζουμε όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Κούπες Νηστίσιμες με Μανιτάρια

Κούπες Νηστίσιμες με Μανιτάρια

Yield: 15
Prep Time: 1 hour 15 minutes
Cook Time: 30 minutes

Οι κούπες με μανιτάρια είναι ένα Κυπριακό σνακ που κάνουμε κατά την περίοδο της νηστείας.  Μπορείτε να αγοράσετε κούπες σε όλους τους φούρνους αλλά και κατεψυγμένες σε όλα τα σουπερμάρκετ. 

Ingredients

Για τη ζύμη:

Για τη Γέμιση:

  • 250 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους ή άλλα μανιτάρια, ψιλοκομμένα
  • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κλαράκι δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 10 μαύρες ελιές καλαμών, κομμένες σε μικρά κομμάτια (προαιρετικά)
  • 2 κουταλιές κουκουνάρι (προαιρετικά)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Κανέλα

Instructions

Εκτέλεση:

Για τη ζύμη:

  1. Ανακατεύουμε το πλιγούρι και το αλεύρι με το λάδι και το αλάτι, ρίχνουμε το ζεστό νερό και το αφήνουμε μέχρι να το απορροφήσει και να κρυώσει, περίπου μία ώρα. Το ζυμώνουμε καλά, βάζοντας λίγο νερό, μέχρι να δέσει το πλιγούρι και να γίνει μια μάζα. Βλέπετε αναλυτικές οδηγίες στην άλλη συνταγή.

Για τη γέμιση:

  1. Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας (δεν τα πλένουμε) και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  2. Σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
  3. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε για πέντε λεπτά.
  4. Προσθέτουμε το μαϊντανό και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
  5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το κουκουνάρι και τις ελιές. Το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει
  6. Συνεχίζουμε όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

 

Τη συνταγή θα τη βρείτε στο δεύτερο τόμο του βιβλίου μου Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste.

Για περισσότερες νηστίσιμες συνταγές εδώ.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Βαγγελιώ

Sunday 28th of November 2010

Σκοπεύουμε να πάμε ταξίδι στην Κύπρο και έψαχνα για Κυπριακά φαγητά για να μάθω περισσότερα για την Κυπριακή Κουζίνα. Μόνο στο δικό σας μπλογκ βρήκα τόσες πολλές, υπέροχες συνταγές που δεν υπάρχουν στην Ελλάδα. Οι κούπες σίγουρα θα δοκιμαστούν γιατί λατρεύω τα μανιτάρια!

Αλέκα

Sunday 21st of November 2010

Όταν τις ξαναφτιάξεις φιλενάδα περιμένω πρόσκληση :)

Γιάννης

Tuesday 9th of November 2010

Έκανα φαντάρος στην Κύπρο και έχετε εξαιρετικά φαγητά. Οι κούπες είναι απίθανες!

Γιώτα

Wednesday 3rd of November 2010

Εγώ που τις έφαγα στο σπίτι της Ήβης μπορώ να βεβαιώσω ότι ήταν Ε Ξ Α Ι Ρ Ε Τ Ι Κ Ε Σ!!

Μαρία

Tuesday 2nd of November 2010

Ωραία συνταγή αλλά δυστυχώς έψαξα και δεν βρήκα πλιγούρι ψιλό.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe