Skip to Content

Σοκολατένιες Τρούφες

Σοκολατένιες Τρούφες

Sharing is caring!

Οι τρούφες είναι μικρες σοκολατένιες μπουκιές, που συνήθως γίνονται από λειωμένη σοκολάτα και κρέμα γάλακτος (γκανάς) που σχηματίζονται συνήθως σε μικρά μπαλάκια.

Η ονομασία τους προέρχεται από το μανιτάρι τρούφα. Οι τρούφες είναι οι καρποφορίες υπόγειων μυκήτων του γένους Tuber (Ασκομύκητες).

Σοκολατένιες τρούφες σε πιατέλα φωτογραφία

Μπορούν επίσης να πάρουν και άλλα σχήματα, όπως πυραμίδας ή μισοφέγγαρου.   

Οι τρούφες που συνήθως κάνουμε στην Ελλάδα, γίνονται με κέικ που περίσσεψε ή μπισκότα ή κούκις θρυμματισμένα, ξηρούς καρπούς ή κομματάκια γλυκού του κουταλιού τα οποία ενώνονται μαζί είτε με γκανάς ή βουτυρόκρεμα.

Μπαλάκι από τρούφες εικόνα

Αφού τα πλάσουμε σε μπαλάκια, τα βουτάμε σε γκανάς σοκολάτας ή σε σκόνη κακάο, τρίμματα σοκολάτα, καβουρδισμένους ξηρούς καρπους, καρύδα ή μικρά σοκολατένια ή χρωματιστά τρουφάκια.   

Δεν έχει περάσει και πολύς καιρός από τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά, όπου είχαμε μαγειρέψει ένα σωρό γλυκά και φαγητά.

Όταν είδα το event “Tuesday leftovers” να ψάξουμε τα ντουλάπια μας για να φτιάξουμε συνταγή με πράγματα που έχουν περισσέψει, είδα ότι είχα αρκετά πράγματα που περίσσεψαν από τις γιορτές που μπορούσα να αξιοποιήσω.   

Βρήκα μπισκότα, φρυγανιές, καρύδια, αμύγδαλα, σοκολάτα κουβερτούρα, τρούφα, γλυκά του κουταλιού και ένα σωρό άλλα πράγματα που θα μπορούσα να αξιοποιήσω.  Ακόμη και τώρα φτιάχνω γλυκό Περγαμόντο, με την ελπίδα να περισσέψει τους χρόνου για να φτιάξω το Χριστουγεννιάτικο κέικ μου!

Κοίταξα επίσης στο ψυγείο μου και είδα ότι είχα και κρέμα γάλακτος και βούτυρο για να φτιάξω την γκανάς.

Έτσι, το πρώτο πράγμα που μου ήρθε στο μυαλό να φτιάξω με όλα αυτά τα υλικά, ήταν να φτιάξω Τρούφες.

Διαφορετικές τρούφες:

Αυτά τα τρουφάκια τα έφτιαξα μια άλλη χρονιά με διάφορα γλυκά των Χριστουγέννων που περίσσεψαν.

truffles from Christmas leftovers image

Τρεις διαφορετικές τρούφες εικόνα

Σοκολατένιες Τρούφες

Yield: 30
Prep Time: 50 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour 20 minutes

Οι τρούφες είναι σοκολατένιες μπουκιές που συνήθως γίνονται με σοκολάτα και κρέμα γάλακτος, κέικ ή μπισκότα, ξηρούς καρπούς κλπ. και επικάλυψη σοκολάτας.

Ingredients

Υλικά:

  • 12 μπισκότα σκέτα (petit beurre, Μαρί ή morning coffee)
  • 12 φρυγανιές
  • 125 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (όχι λάιτ)
  • 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας
  • 2 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι
  • 85 γραμμάρια βούτυρο
  • 1 ποτήρι ζάχαρη
  • 3 κουταλιές κοσκινισμένο κακάο
  • 1 κούπα αμύγδαλα
  • 1 κούπα καρύδια
  • 1 κούπα διάφορα γλυκά του κουταλιού (ή φρουί γλασέ)

Για επικάλυψη:

  • 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
  • 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
  • Λικέρ πορτοκάλι

Για διακόσμηση:

  • Λικέρ
  • Τρούφες
  • Ξηρούς καρπούς
  • Τρίμματα σοκολάτας κλπ.

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμός, καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για 10 λεπτά.  Πριν γίνουν βάζουμε και τα καρύδια και τα καβουρδίζουμε μαζί για άλλα 10 λεπτά.  Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  2. Ταυτόχρονα κτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να πήξει και τη βάζουμε το ψυγείο.
  3. Λιώνουμε τα μπισκότα στο μούλτι σε χονδρά κομμάτια και τις φρυγανιές να γίνουν σκόνη, τα αμύγδαλα και τα καρύδια τα χονδροκόβουμε.
  4. Τα αδειάζουμε όλα σε ένα μπολ.
  5. Στραγγίζουμε τα γλυκά του κουταλιού και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
  6. Κτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει και σιγά-σιγά σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ προσθέτουμε το κακάο, τη βανίλια, το λικέρ και τη μισή σαντιγύ. Προσθέτουμε τα μπισκότα και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν με το κτυπημένο βούτυρο.
  7. Τα πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη σοκολάτα.
  8. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν Μαρί. Όταν λιώσει, προσθέτουμε το βούτυρο και το λικέρ και ανακατεύουμε.  Αφού κρυώσει λίγο ανακατεύουμε μέσα τη σαντιγύ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία η σοκολάτα.
  9. Αφήνουμε λίγο τη σοκολάτα να κρυώσει και βουτάμε τις μπαλίτσες μέσα.
  10. Τις βγάζουμε πάνω σε λαδόκολλα ή πάνω σε σχάρα και τις αφήνουμε αρκετή ώρα να σκληρύνει η σοκολάτα.
  11. Τις υπόλοιπες τις βρέχουμε με λίγο με λικέρ και τις τυλίγουμε με είτε με τρούφα, ξηρούς καρπούς, κακάο, καρύδα κλπ.

Notes

Εάν κάνουμε τα τρουφάκια καλοκαίρι, καλό είναι να τα έχουμε στο ψυγείο.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Τρούφες με περισσεύματα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

 

Sharing is caring!

Λικέρ περγαμόντο
Previous
Λικέρ Πορτοκάλι ή άλλα Εσπεριδοειδή
ακούμια Συμιακά εικόνα
Next
Ακούμια Συμιακά

Μαργαρίτα

Sunday 28th of November 2010

Πολύ ωραία ιδέα. Θα τις φτιάξω σύντομα.

Φανή

Tuesday 9th of November 2010

Γιαμ, γιαμ. Θα τις φτιάξω με τα παιδιά μου. Σίγουρα θα ξετρελαθούν.

Μαρίκα

Sunday 7th of November 2010

Φανταστική ιδέα να κάνεις τρούφες με μπισκότα. Δεν το είχα σκεφτεί!

Γιώτα

Tuesday 26th of October 2010

Ήβη, έχεις πολλή φαντασία. Μου τρέχουν τα σάλια!!!

Anonymous

Friday 14th of March 2008

fainetai poli apli kai laxtaristi sintagi alla exw mia aporia posa ml krema galaktos xrisimopoieis?exei diafora megethi kai mperdeftika efxaristw ek twn proterwn

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares