Πασχαλινά Κουλουράκια

Sharing is caring!

Τα Πασχαλινά Κουλουράκια γίνονται τραγανά απέξω και μαλακά και αφράτα μέσα και μοσχοβολάνε πορτοκάλι.

Είναι το τέλειο κέρασμα με τον καφέ.

Συνταγές υπάρχουν πολλές.

Σε άλλες βάζουν χυμό και ξύσμα πορτοκάλι, σε άλλες βάζουν και σε άλλες δεν βάζουν αμμωνία, σε άλλες βάζουν φιλέ αμυγδάλου, σε άλλες βάζουν σουσάμι από πάνω ή ζάχαρη, κλπ.

Αντί για κονιάκ, κάποιοι βάζουν ούζο, που δίνει τη γεύση του γλυκάνισου.  Άλλοι βάζουν γάλα αντί χυμό πορτοκαλιού.   

Παραδοσιακά εμείς στην Κύπρο δεν συνηθίζαμε να τα φτιάχνουμε καθώς η Λαμπρή στην Κύπρο είναι συνδεδεμένη με τη φλαούνα.

Τις τελευταίες δεκαετίες, με τη διάδοση του διαδικτύου δεν υπάρχει συνταγή Ελληνική που να μη γίνεται και στην Κύπρο.

Τα τσουρέκια και τα Λαμπριάτικα κουλούρια τα έμαθα εδώ να τα φτιάχνω.

Η συνταγή που σας δίνω είναι τροποποιημένη από συνταγή που πήρα από συγγενικό μου πρόσωπο.

Την συνταγή την έφτιαχνα για πάρα πολλά χρόνια και με τα χρόνια, κάνοντας μερικές δικές μου αλλαγές, κατέληξα σ’ αυτή που μας αρέσει πιο πολύ.

Πώς φτιάχνουμε τα Πασχαλινά Κουλουράκια

Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέσα την αμμωνία, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, το ξύσμα και το αλάτι.  Τα ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το φτερό (εξάρτημα K στο μίξερ) ή χρησιμοποιούμε ένα απλό μίξερ χειρός και κτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.

Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά και το κτυπάμε να ενσωματωθεί πριν βάλουμε το άλλο.  

Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι και το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια.

Τη βάζουμε σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Για να είναι ομοιόμορφα, ζυγίζουμε τη ζύμη για κάθε κουλουράκι να είναι γύρω στα 30 γραμμάρια.

Παίρνουμε λίγη ζύμη και φτιάχνουμε κορδόνια μήκος γύρω στα 15 εκ. και στο πάχος ενός μικρού γυναικείου δάκτυλου.

Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί και τα βάζουμε λίγο αραιά γιατί θα φουσκώσουν.

Φτιάχνουμε τα κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε.

Διπλώσουμε το κορδόνι στα δύο και να το στριφογυρίσουμε για να κάνουμε μια “κοτσιδούλα”.

Ένα απλό Αγγλικό σίγμα “S”.

Κάνουμε σπείρες στις δυο άκρες, προς την αντίθετη πλευρά.

Ή απλώς το διπλώσουμε στα τρία.

Εάν θέλουμε τα βάζουμε σε κορνέ και βγάζουμε άλλα σχέδια, όχι τόσο παραδοσιακά.

Κτυπάμε τον κρόκο με το γάλα και αλείβουμε τα κουλουράκια.  

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C / 350o F (στους 160ο C εάν είναι με αέρα) και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τα αποθηκεύουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!