Σπιτική Μαγιονέζα με Ελαιόλαδο

Η σπιτική μαγιονέζα γίνεται πολύ εύκολα και ο,τιδήποτε με ελαιόλαδο έχει υπέροχη γεύση.  Έχει αρκετές θερμίδες, όπως και οι άλλες μαγιονέζες, γιαυτό, όπως έλεγαν και οι αρχαίοι υμών πρόγονοι, «Παν Μέτρον Άριστον».

Χθες χρειάστηκα μαγιονέζα αλλά είχα ξεχάσει να αγοράσω και λόγω της αργίας που ήταν όλα κλειστά αποφάσισα να την κάνω μόνη μου. Είχε καιρό που ήθελα να τη φτιάξω και είχα αγοράσει και το σινάπι.

Η διαδικασία είναι πολύ απλή και τα υλικά που χρειάζονται είναι δύο κρόκοι, λίγο λεμόνι, αλάτι, 1 κουταλάκι μουστάρδα, λίγο λευκό πιπέρι και το ελαιόλαδο. Εγώ προτιμώ το ελαιόλαδο γιατί δίνει πιο ωραίο άρωμα και χρώμα στη μαγιονέζα.

Αντί για σινάπι μπορείτε να βάλετε μουστάρδα και αντί για λεμόνι, ξύδι.

Σπιτική Μαγιονέζα με Ελαιόλαδο

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Γίνεται:  1 κούπα

Υλικά:

• 2 κρόκοι από μεγάλα αυγά
• 1 κούπα αγνό παρθένο ελαιόλαδο
• ½  κ.γ. σινάπι ή ½ κ.γ. μουστάρδα ήπιας γεύσης
• ½ κ.γ. ξύδι λευκό
• 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
• ¼ κ.γ. αλάτι
• Μια πρέζα λευκό πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βγάζουμε όλα τα υλικά εκτός ψυγείου και τα αφήνουμε  μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου για μισή ώρα.
2. Ρίχνουμε στο μπολ του μίξερ τoυς κρόκους, τη μουστάρδα και το ξύδι. Κτυπάμε τα υλικά σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα για 20 - 30 δευτερόλεπτα και αρχίζουμε να προσθέτετε λίγο – λίγο το ελαιόλαδο, το οποίο θα πρέπει να προλαβαίνει να ενσωματώνεται στη σάλτσα.
3. Προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι και σταδιακά το χυμό λεμονιού.
4. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμη, μέχρι όλα να ενσωματωθούν πλήρως. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή λεμόνι.
5. Την αποθηκεύουμε στο ψυγείο για μερικές ημέρες.

Σημείωση: Aν το μπολ του μίξερ είναι μεταλλικό και άρα πιθανόν πιο κρύο από τα υλικά της μαγιονέζας (ανάλογα και με την θερμοκρασία του χώρου που συνήθως το αποθηκεύετε) ρίξτε μέσα στο μπολ ζεστό νερό, αδειάστε το και σκουπίστε το, ή βάλτε το ανάποδα κάτω από το ζεστό νερό της βρύσης. Μπορείτε επίσης να κάνετε την μαγιονέζα χτυπώντας τα υλικά της, με σύρμα, στο χέρι. Ακολουθείστε ακριβώς την ίδια διαδικασία.

Continue to Content

Σπιτική Μαγιονέζα

Yield: 1 κούπα

Prep Time: 10 minutes

Η σπιτική μαγιονέζα γίνεται πολύ εύκολα και ο,τιδήποτε με ελαιόλαδο έχει υπέροχη γεύση. Έχει αρκετές θερμίδες, όπως και οι άλλες μαγιονέζες, γιαυτό, όπως έλεγαν και οι αρχαίοι υμών πρόγονοι, «Παν Μέτρον Άριστον».

No Ratings

Print

Ingredients

Υλικά:

Toggle ingredient group

• 2 κρόκοι από μεγάλα αυγά
• 1 κούπα αγνό παρθένο ελαιόλαδο
• ½ κ.γ. σινάπι ή ½ κ.γ. μουστάρδα ήπιας γεύσης
• ½ κ.γ. ξύδι λευκό
• 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
• ¼ κ.γ. αλάτι
• Μια πρέζα λευκό πιπέρι

Instructions

Εκτέλεση:

1. Βγάζουμε όλα τα υλικά εκτός ψυγείου και τα αφήνουμε μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου για μισή ώρα.
2. Ρίχνουμε στο μπολ του μίξερ τoυς κρόκους, τη μουστάρδα και το ξύδι. Κτυπάμε τα υλικά σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα για 20 - 30 δευτερόλεπτα και αρχίζουμε να προσθέτετε λίγο – λίγο το ελαιόλαδο, το οποίο θα πρέπει να προλαβαίνει να ενσωματώνεται στη σάλτσα.
3. Προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι και σταδιακά το χυμό λεμονιού.
4. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμη, μέχρι όλα να ενσωματωθούν πλήρως. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή λεμόνι.
5. Την αποθηκεύουμε στο ψυγείο για μερικές ημέρες.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Αυτή καιι πολλές άλλες συνταγές περιλαμβάνονται στο βιβλίου μου Κοπιάστε στην Κουζίνα Μου.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!