Η καρπουζόπιτα είναι μια παραδοσιακή συνταγή από τις Κυκλάδες που γίνεται με τη σάρκα του καρπουζιού και αλεύρι και μετά ψήνεται στο φούρνο.
Την συνταγή την είχα δει πρώτη φορά στην εκπομπή του Ηλία Μαμαλάκη.
Το καρπούζι έχει θαυμάσιες ιδιότητες, μερικές εκ των οποίων βοηθά να ρίξουμε τη χοληστερόλη αλλά επίσης βοηθάει να θωρακίσουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
Νομίζω ότι εμείς είμαστε ο μόνος λαός που αξιοποιεί το καρπούζι 100%. Εάν εξαιρέσουμε τους σπόρους το υπόλοιπο μπορούμε να το αξιοποιήσουμε.
Το καρπούζι που αγόρασα ήταν τεράστιο (5 κιλά) και μου έπιανε ένα ράφι στο ψυγείο. Αφού φάγαμε και κράτησα όσο ήθελα, το υπόλοιπο το αξιοποίησα με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.
Αφού αφαίρεσα τη φλούδα, αυτή θα γινόταν γλυκό.
Αφαίρεσα τα σπόρια και το έβαλα στο μούλτι και το έλιωσα.
Το έβαλα σε σουρωτήρι και βγήκε περίπου 2 λίτρα χυμός καρπουζιού και 2 κούπες σάρκα.
Πρώτη συνταγή:
Καρπουζόπιτα
Υλικά:
- 2 κούπες σάρκα καρπουζιου
- 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- ½ κούπα καστανή ζάχαρη
- 4 κουταλιές μέλι θυμαρίσιο
- ½ κ.γ. τριμμένη κανέλα
- ½ κ.γ. τριμμένα γαρύφαλλα
- ½ κούπα σουσάμι
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
- Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ το καρπούζι, το αλεύρι, μέλι, ζάχαρη και τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Ρίχνουμε το μισό σουσάμι τον πάτο ενός λαδομένου ταψιού 26 εκ, προσθέτουμε το μείγμα και από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σουσάμι και λίγη κανέλα και γαρύφαλλο.
- Ψήνουμε για περίπου 45 – 50 λεπτά.
- Θα δημιουργηθεί κρούστα από πάνω και κάτω και στη μέση θα είναι μαλακό.
- Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε μπακλαβωτά.
Δεύτερη συνταγή:
Είχα ακόμη δύο λίτρα χυμό καρπουζιού. Εάν θέλετε μπορείτε με αυτό να φτιάξετε παγάκια και να τα βάζετε σε αναψυκτικά ή κοκτέιλ για να δώσουν και άρωμα και γεύση ή να φτιάξετε γρανίτα.
Ένα άλλος τρόπος να δροσιστείτε το καλοκαίρι, μπορείτε να κάνετε το χυμό ζελέ.
Θα χρειαστείτε ένα λίτρο υγρό για 12 φύλλα ζελατίνης. Εάν δεν είναι αρκετά γλυκός ο χυμός του καρπουζιού μπορείτε να προσθέσετε μέσα μέλι ή συρόπι από άλλο γλυκό του κουταλιού ή χυμό άλλου φρούτου.
Ζελές Καρπουζιού, συνταγή της Ήβης
Υλικά:
- 12 φύλλα ζελατίνης
- 3 1/2 κούπες χυμό καρπουζιού
- 1/2 κούπα νερό
- 2 – 4 κ.γ. μέλι
- 1/2 κ.γ. εσάνς βανίλιας
Εάν θέλουμε το σερβίρουμε με Κρέμα σαντιγύ.
- 1 κρέμα γάλακτος (35%)
- 3 κ.γ. ζάχαρη άχνη
- 1/2 κ.γ. εσάνς βανίλιας
Εκτέλεση:
Κτυπάμε τη σαντιγύ με τη ζάχαρη και τη βανίλια και μόλις πήξει τη βάζουμε στο ψυγείο.
Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε το νερό και ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνης και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
Σε ένα μπωλ βάζουμε το μέλι και ρίχνουμε το ζεστό νερό με τη ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και το μέλι. Προσθέτουμε το χυμό και τη βανίλια και ακακατεύουμε.
Το αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να πήξει και το σερβίρουμε με τη σαντιγύ.
Παγωτό Καρπούζι-Λεμόνι, σε ξυλάκι
Θέλετε κάτι δροσερό, υγιεινό και χωρίς πολλές θερμίδες;
Τι λέτε για ένα παγωτό ξυλάκι;
Θα λιώσετε το καρπούζι στο μπλέντερ, θα βάλετε φρέσκο χυμό λεμονιού και μέλι, για να γίνει όσο γλυκό το θέλετε εσείς.
Το αφήνετε στην κατάψυξη για μερικές ώρες και δεν υπάρχει πιο δροσιστικό γλυκάκι!
Τη συνταγή για Γλυκό Καρπούζι θα τη βρείτε εδώ.
Πρόσφατα είχα παρουσιάσει μια συνταγή μου στην εκμπομπή της Δρούζας, αλλά απογοητεύτηκα λίγο για το πάνελ των κριτών, εκ των οποίων ο πρώτος που μίλησε ήταν ένας διαιτολόγος και έκρινε το φαγητό με τα δικά του γούστα. Μου είχαν ζητήσει να προτείνω τρεις συνταγές και εκείνοι είχαν τον τελικό λόγο ποιά να παρουσιάσω. Να πω την αλήθεια, την εκπομπή δεν την παρακολουθούσα και έτυχε να τη δω μια μέρα που σιδέρωνα και είχα την τηλεόραση ανοικτή. Δεν ήξερα ότι ο διαιτολόγος είχε αυτό το κόλλημα με τις λάιτ συνταγές. Δεύτερον η τραγουδίστρια η Ποπάρα (Μαλλιωτάκη), αν ήταν δυνατόν ήταν κριτής και αφού μίλησε δεύτερη μετά τον διαιτολόγο, απλώς παπαγάλισε αυτά που υποστήριξε ο διαιτολόγος. Ο τρίτος που ήταν Σεφ (μου διαφεύγει το όνομα του) βρήκε το κρέας σκληρό. Επόμενο δεν είναι όταν το φαγητό γίνει πολλές ώρες πριν και μετά ξαναζεσταθεί σε φούρνο μικροκυμμάτων; Τέλος πάντων μου έγινε μάθημα και τέρμα ξανά συμμετοχή σε τέτοιου είδους εκπομπές.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Ivy
Thursday 25th of September 2008
Δέσποινα, βασικά ζητάνε να τους πεις κάποιες συνταγές και η τελική επιλογή είναι δική τους.
Ivy
Thursday 25th of September 2008
Με κάνετε και ντρέπομαι. Τώρα τι να πω; Ευχαριστώ πολύ αλλά δεν νομίζω να ξαναπάω για τον απλούστατο λόγο ότι είχα πολύ καλύτερες συνταγές να παρουσιάσω αλλά δεν μου επέτρεψαν να παρουσιάσω αυτό που ήθελα.Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια.
Δέσποινα
Thursday 25th of September 2008
Γιατί αυτοί σου λένε τι να φτιάξεις; Μη χειρότερα! Βλέπω τώρα κάτι συνταγές που μπροστα σε αυτές του blog σου δε λένε τίποτα. Άσε που από τη μία τους φαίνονται παχυντικά, από την άλλη άνοστα! Τί να πείς; Υπέροχες ιδέες για να αξιοποιήσεις το καρπούζι. Θα δοκιμάσω την καρπουζόπιτα σύντομα!
Anonymous
Thursday 25th of September 2008
Λατρεμένη συμπατριώτισσα Ήβη, θέλουμε να σε ξαναδούμε στην εκπομπή της κ. Δρούζα ''ΜΠΟΡΩ'', να διαγωνίζεσαι για τις μοναδικές σου μαγειρικές ικανότητες! Γιατί αν δεν πας εσύ ποια θα πάει, που να είναι τόσο άξια;