Skip to Content

Κορμός Σοκολατένιος σε δύο εκδοχές

Sharing is caring!

Πάντα εύρισκα τα γλυκά με παντεσπάνι συναρπαστικά γιατί είχα τη δυνατότητα να δημιουργώ τόσο διαφορετικά πράγματα μ’ αυτό, ώστε να ικανοποιήσει την κάθε μας επιθυμία. Αφού γίνει το παντεσπάνι, μετά μπορείς να πειραματιστείς με τόσο διαφορετικά υλικά και γεύσεις.

Είχε πολύ καιρό να βάλω συνταγή για κορμό και ενώ ξεκίνησα να βάλω τη συνταγή για τον Κορμό με Περγαμόντο, θυμήθηκα ότι είχα φτιάξει και ένα κορμό πριν δύο χρόνια που δεν πρόλαβα να το δημοσιεύσω και έτσι επειδή σχεδόν η μισή συνταγή είναι η ίδια, ήταν ευκαιρία να βάλω και αυτή.

 

Το παντεσπάνι είναι το συνηθισμένο που χρησιμοποιώ εδώ και πάρα πολλά χρόνια και γίνεται σε μεγάλο ταψί και μετά το τυλίγουμε ρολό. Η μόνη διαφορά είναι ότι σ’ αυτό έβαλα και ξύσμα από περγαμόντο μέσα.

Για γέμιση έβαλα την ίδια κρέμα που χρησιμοποίησα για να φτιάξω τα Κορνέ – Καράολοι, με τη διαφορά ότι έβαλα ξύσμα και λικέρ περγαμόντου στην κρέμα.

 

Το γκανάς είναι πάλι αυτό που φτιάχνω σε πολλές συνταγές. Από πάνω το στόλισα με λευκά σοκολατένια τσιπς και με γλυκό περγαμόντο.

 

Κορμός Σοκολάτας με Μήλα

Το δεύτερο ρολό που είχα φτιάξει πριν δύο χρόνια (νομίζω η διαφορά φαίνεται και στις φωτογραφίες) ήταν μια μέρα που μου ήρθε η επιθυμία να φτιάξω γλυκό και αυτοσχεδίασα με ό,τι υλικά είχα στο σπίτι και έφτιαξα ένα κορμό με γέμιση μήλου.

Και σ’ αυτή τη συνταγή το παντεσπάνι και το γκανάς είναι τα ίδια.

Για τη γέμιση, έψησα τα μήλα στο φούρνο μικροκυμμάτων αλλά κατέβασαν αρκετά υγρά και έτσι έβαλα μέσα κάποια κούκις από μαρέγκα που είχα φτιάξει και τα είχα σε ένα τάπερ, αλλά μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε κούκις ή μπισκότα για να απορροφήσουν τα υγρά. Πάνω στο παντεσπάνι έβαλα σαντιγύ, μετά τα μήλα και αφού τύλιξα τον κορμό, έβαλα το γκανάς και αφού κρύωσε λίγο έβαλα ξύσματα από σοκολάτα.

 

Κορμός Σοκολάτας με Μήλα, συνταγή της Ήβης

Υλικά:

Παντεσπάνι (βλέπετε συναγή εδώ)

Γκανάς (βλέπετε συνταγή εδώ)

Τριμμένη Σοκολάτα

Για τη γέμιση:

3 μήλα

1 κουταλιά βούτυρο ή μαργαρίνη

3 κουταλιές ζάχαρη

¼ κ.γ. κανέλα

Ψήνουμε τα μήλα στο φούρνο μικροκυμμάτων στα 800 W για 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Αφού κρυώσουν βάζουμε όσα μπισκότα ή κούκις χρειάζεται για να απορροφήσουν τα υγρά.

 

Για τη σαντιγύ:

250 ml κρέμα γάλακτος 35%

2 κ.γ. ζάχαρη άχνη

1 κ.γ. εσάνς βανίλιας (ή δύο αμπούλες)

Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να πήξει. Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

 

Συναρμολογούμε τον κορμό

Ψήνουμε το παντεσπάνι για περίπου 20 λεπτά. Το τυλίγουμε ρολό και το αφήνουμε να κρυώσει.

Το ανοίγουμε και στρώνουμε τη σαντιγύ. Από πάνω βάζουμε τα μήλα που έχουν εν τω μεταξύ κρυώσει και ξανατυλίγουμε το ρολό.

Ρίχνουμε τη γκανάς από πάνω και αφού κρυώσει λίγο, τρίβουμε ξύσματα σοκολάτας από πάνω.

Το αφήνουμε λίγο στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.

Κορμός Σοκολατένιος με Κρέμα Περγαμόντο

Παντεσπάνι (βλέπετε συναγή εδώ)

Γκανάς (βλέπετε συνταγή εδώ)

Λευκή Σοκολατένια τσιπς

Γλυκό Περγαμόντο ή άλλο γλυκό από άλλα εσπεριδοειδή.

Κρέμα Περγαμόντο

Υλικά:

4 κούπες γάλα
2 κουταλιές αλεύρι και 4 κουταλιές κορν φλάουρ
6 κουταλιές ζάχαρη
½ κουταλάκι γλυκού εσάνς βανίλιας ή 2 βανίλιες
3 κρόκοι
1 κουταλιά λικέρ περγαμόντο (ή άλλο εσπεριδοειδές)
1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα από περγαμόντο (ή αλλο εσπεριδοειδές)
1 κουταλάκι γλυκού βούτυρο ή μαργαρίνη

Σαντιγύ

500 ml κρέμα γάλακτος 35%
½ κουταλάκι εσάνς βανίλιας
3 – 4 κουταλιές ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και κρατάμε μερικές κουταλιές κρύο γάλα το οποίο βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τους κρόκους, το κορν φλάουρ, το αλεύρι, το λικέρ και το ξύσμα περγαμόνοτο και τα ανακατεύουμε με το σύρμα, για να διαλυθεί το κορν φλάουρ.  Μόλις ζεσταθεί το γάλα το ρίχνουμε στην κατσαρόλα την οποία βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να πήξει.  Αφού πήξει τη βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια και την ανακατεύουμε.

Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη κουζίνας για να μην κάνει κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει.

Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να πήξει και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Αφού κρυώσει η κρέμα ρίχνουμε μέσα τα ¾ της σαντιγύ και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.

 

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη,

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Κορμός Σοκολατένιος: Λεμόνι ή Πορτοκάλι

Sharing is caring!

Previous
Παντζαροσαλάτα με Καρύδια και Πέστο
Next
Αμπελοκορφάδες Τουρσί

Γιώργος

Monday 23rd of May 2011

Εντυπωσιακό αποτέλεσμα Ήβη μου!!!!!!!! Υπέροχες δημιουργίες :) Τέλειες οι φωτογραφίες σου!!!! Έχει δίκιο η Ξανθή, σε κάνουν να το θέλεις :))) Πολλά φιλιά Καλό μεσημέρι My recent post Κοτόπιτα της Ζωής

Ivy

Monday 23rd of May 2011

Γιώργο μου σ' ευχαριστώ πάρα πολύ. Καλό μεσημέρι και σε σένα.

Ξανθή

Sunday 22nd of May 2011

Ήβη αν και δεν είμαι πολύ φίλη των γλυκών η πρώτη φωτογραφία σου με έκανε να θέλω γλυκό!! Καλημέρα. My recent post Τι φτιάχνουμε αυτό τον καιρό

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares