Αυτά τα ρεβίθια σαλάτα σε συνδυασμό με το πλιγούρι, τη φέτα και τα υπόλοιπα υλικά είναι ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα με τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός.
Τα ρεβίθια είναι ένα από τα αγαπημένα μου όσπρια και ένα από τα πιο υγιεινά, με μεγάλη διατροφική αξία γιατί περιέχουν πρωτεΐνη μεγάλης βιολογικής αξίας και φυτικές ίνες.
Όταν πρόκειται να δημιουργήσω μια καινούργια συνταγή, όπως η σημερινή, συνήθως ακολουθώ το ένστικτό μου στο τι ταιριάζει και τι δεν ταιριάζει και είμαι τυχερή που έχω αυτό το χάρισμα. Κατά καιρούς έχω φτιάξει διάφορες ρεβιθοσαλάτες αλλά σήμερα ήθελα να φτιάξω μία εντελώς καινούργια.
Θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω ρύζι, κινόα, κάποιο ζυμαρικό αντί για το πλιγούρι. Έτσι κι αλλιώς είχα όλα αυτά τα υλικά στο σπίτι, τα οποία βλέπετε στην πιο πάνω φωτογραφία. Εξάλλου, τα έχω χρησιμοποιήσει στο παρελθόν σε άλλες συνταγές μου, αλλά διάλεξα το πλιγούρι γιατί δεν το είχα ξανασυνδυάσει με τα ρεβίθια αλλά ούτε το πλιγούρι με πέστο. Εάν θα φτιάξετε την ίδια σαλάτα με ένα από τα πιο πάνω, απλώς να ξέρετε ότι η διαδικασία για το καθένα είναι λίγο διαφορετική.
Ένα άλλο δίλημμα που είχα ήταν ποιο από τα δύο πέστο που είχα στον καταψύκτη να χρησιμοποιήσω. Είχα πέστο με δυόσμο και πέστο με κόλιανδρο, καυκαλήθρες και μυρώνια. Παρόλο που ξέρω ότι ο δυόσμος θα ταίριαζε με τη φέτα, προτίμησα τον κόλιανδρο. Ξέρω ότι ο κόλιανδρος έχει φανατικούς εχθρούς, ειδικά εδώ στην Ελλάδα, αλλά μεγάλωσα στην Κύπρο, όπου ο κόλιανδρος είναι από τα αγαπημένα μας αρωματικά στη σαλάτα. Εξάλλου, οι καυκαλήθρες, τα μυρώνια και ο μαϊντανός είναι επίσης αρωματικά που λατρεύω. Δείτε μία παρόμοια συνταγή μου για πέστο εδώ. Επειδή αυτά τα αρωματικά είναι χειμερινά, μπορείτε να φτιάξετε ένα άλλο με δυόσμο ή μαϊντανό για να γίνει σαν ταμπουλέ 🙂 Το πέστο το φτιάχνω όταν έχω πολλά αρωματικά και το βάζω στον καταψύκτη, χωρίς το τυρί. Ακόμη και παγωμένο να πέσει σε ένα ζεστό φαγητό, θα λιώσει αμέσως.
Δεν νομίζω να υπάρχουν πολλά νοικοκυριά στην Ελλάδα που δεν έχουν φέτα στο ψυγείο τους. Παρόλο που είχα γραβιέρα, κεφαλοτύρι και χαλλούμι, αυτή τη φορά η επιλογή μου ήταν η φέτα. Έλιωσε μέσα στο ζεστό φαγητό και μαζί με πέστο, απορροφήθηκε από το πλιγούρι, που απέκτησε ένα υπέροχο άρωμα και γεύση.
Εμείς στην Ελλάδα δεν συνηθίζουμε τις κονσέρβες αλλά σίγουρα εάν θέλετε ένα γρήγορο φαγητό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια βρασμένα σε κονσέρβα, που θα μειώσει κατά πολύ το χρόνο παρασκευής του φαγητού. Αν και δεν τα έχω χρησιμοποιήσει ποτέ και δεν ξέρω πόσο ζουμί έχουν μέσα, θα έλεγα να προσθέσετε και νερό μέχρι να γίνει ένα ποτήρι, να το ζεστάνετε και να διαλύσετε τον βιολογικό κύβο. Εάν πάλι χρησιμοποιείτε σπιτικό ζωμό, ακόμη καλύτερα. Ρίχνετε το ζεστό ζωμό στα ρεβίθια, ρίχνετε και το πλιγούρι και μόλις αρχίσει να βράζει, κλείνετε τη φωτιά. Κλείνετε με το καπάκι και σε δέκα λεπτά το πλιγούρι θα έχει απορροφήσει το ζωμό και θα μαλακώσει.
Ρεβιθοσαλάτα με Πλιγούρι, Φέτα και Πέστο
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Μερίδες: 5
Υλικά:
- 250 γραμμάρια ρεβίθια
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1 βιολογικό κύβο λαχανικών
- 1 κούπα ζωμό από το φαγητό
- ½ κούπα χονδρό πλιγούρι
- 80 γραμμάρια φέτα
- ½ κούπα πέστο κόλιανδρου
Εκτέλεση:
- Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από βραδίς.
- Την επόμενη μέρα τα βράζουμε σε μπόλικο νερό και τα ξαφρίζουμε μέχρι να καθαρίσει το νερό. Τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τα τρίβουμε με τα δυο μας χέρια για να φύγει η φλούδα. Ρίχνουμε νερό για να ανεβαίνει η φλούδα στην επιφάνεια. Τα στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι και τον βιολογικό κύβο και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε με ένα μπωλ από κάτω για να κρατήσουμε 1 κούπα ζωμό.
- Ξαναβάζουμε τα ρεβίθια στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το πλιγούρι και το ζεστό ζωμό και ανακατεύουμε. Μόλις αρχίσει να βράζει κλείνουμε τη φωτιά και κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι.
- Σε 10 – 15 λεπτά το πλιγούρι θα έχει απορροφήσει όλο το ζωμό και θα μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το πέστο και ανακατεύουμε.
- Θρυμματίζουμε μέσα τη φέτα και ξαναανακατεύουμε.
- Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει πριν το σερβίρουμε.
Πάντα έχω μαριναρισμένο γαύρο στο ψυγείο, ο οποίος ταιριάζει απίθανα με τη ρεβιθοσαλάτα.
Το βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.
Το βιβλίο μου κυκλοφορεί και στα Αγγλικά με τον τίτλο “Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!” και διατίθεται σε όλα τα καταστήματα Amazon ή από εμένα.
Το δεύτερο βιβλίο μου “More Than A Greek Salad” κυκλοφορεί μόνο σε ψηφιακή μορφή στα Αγγλικά από το Amazon.
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Πέννες με Ρεβίθια και Ψητές Ντοματίνια
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
