We Already Have 872 Recipes.

Ρεβίθια στη γάστρα και ξενάγηση στη Σπάρτη

Revithia sti gastra me gavro

 

Καλοκαιρινές αποδράσεις Μέρος Έκτο – Μια μικρή ξενάγηση στη Σπάρτη.

Για περισσότερες ξενεγήσεις διαβάστε εδώ.

Sparti from Taygettus

Η Σπάρτη όπως φαίνεται από τον Ταϋγετο


Η Σπάρτη, πρωτεύουσα του Νομού Λακωνίας, βρίσκεται στη Νότιο Πελοπόννησο, 250 χλμ. από την Αθήνα και σύμφωνα με την απογραφή του 2001 έχει 18.000 κατοίκους.

Βρίσκεται στην εύφορη κοιλάδα της Λακωνίας, στην δεξιά όχθη του Ευρώτα.  Το σημείο που είχε κτιστεί η αρχαία Σπάρτη, είχε επιλεγεί για τη στρατηγική της θέση ανάμεσα σε δύο βουνά, τον Ταΰγετο στα δυτικά και τον Πάρνωνα ανατολικά.

Το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού της Λακωνίας είναι συγκεντρωμένος στην πόλη, ενώ ο υπόλοιπος πληθυσμός ασχολείται με τη γεωργία, καλλιεργώντας ελιές, εσπεριδοειδή, μελισσοκομία, κτηνοτροφία κλπ.

Η πόλη της Σπάρτης κτίστηκε μετά την επανάσταση του 1821, επί Όθωνος, σε μικρή απόσταση από την αρχαία Σπάρτη.Σήμερα που η πόλη επεκτείνεται, σχεδόν όπου σκάψεις θα βρεις αρχαία.

Η καινούργια πόλη ήταν η πρώτη στην Ελλάδα που σχεδιάστηκε με πολεοδομικό σχέδιο με μεγάλες πλατείες, φαρδείς και δενδροφυτεμένους δρόμους.  Ευτυχώς, διασώζονται ακόμη πολλά νεοκλασσικά κτήρια εκείνης της εποχής.

Γύρω από την πόλη υπάρχουν αρκετά αρχαιολογικά μνημεία, όπως το ιερό της ορθίας Αρτέμιδος,  το Μενελάιο (5 χλμ. από τη Σπάρτη), το ιερό του Απόλλωνος στις Αμύκλες (8 χλμ. από την Σπάρτη) κ.ά.

H Σπάρτη είναι μια μικρή, ενδιαφέρουσα πόλη και μπορείτε να επισκεφτείτε τα περισσότερα αξιοθέατά της με τα πόδια. Για πιο μακρινές αποστάσεις θα βρείτε πιάτσα ταξί στην Παλαιολόγου και βέβαια τηλεφωνικά έρχονται στο σημείο που βρίσκεστε.

Το Δημαρχείο που βρίσκεται επί της Λεωφόρου Λυκούργου, στεγάζεται σε ένα όμορφο νεοκλασσικό κτήριο (τοποθεσία 5 στο χάρτη) πάνω στην κεντρική πλατεία.  Γύρω από την πλατεία υπάρχουν πολλές καφετέριες και εστιατόρια και απέναντι βρίσκονται πολλά εμπορικά μαγαζιά.  Κάθε Σάββατο πρωί γίνεται λαϊκή αγορά εκεί (τοποθεσία 9).


Αυτή είναι η οδός Λυκούργου, με κατεύθυνση προς Μυστρά.

Εάν πάρετε τη Λυκούργου από την πλατεία  με κατεύθυνση προς τον Ταΰγετο,θα φτάσετε στην πλατεία της Ευαγγελιστρίας, όπου βρίσκεται το άγαλμα του Λυκούργου και ακριβώς δίπλα, το Δικαστικό Μέγαρο και απέναντι η Δημόσια Βιβλιοθήκη και η Λέσχη Αξιοματικών (Τοποθεσία 2).


Πίσω από την πλατεία βρίσκεται το Πανεπιστήμιο (τοποθεσία οκτώ).


Όπως όλες οι πόλεις έτσι και η Σπάρτη μόλις γκρεμιστεί ένα παλιό σπίτι, ξεπετάγεται μια πολυκατοικία.  Εάν περπατήσετε στους μη κεντρικούς δρόμους θα δείτε αρκετά ωραία παλιά σπίτια, που καλό είναι να διατηρηθούν όσο είναι ακόμη νωρίς.

Η άλλη κεντρική λεωφόρος είναι η Κωνσταντίνου Παλαιολόγου.

Σ’ αυτό το δρόμο επίσης υπάρχουν εμπορικά καταστήματα, ξενοδοχεία, τράπεζες, εστιατόρια κλπ.  Αυτός είναι ο δρόμος που οδηγεί προς τις Αμύκλες, το Γύθειο ή προς άλλους προορισμούς όπως την Ελαφόνησο, τη Μονεμβασιά ή προς τα Σπήλαια του Δυρού, Αρεόπολη κλπ.  (τοποθεσία 7).

Ξεκινώντας από την πλατεία και διασχίζοντας την Παλαιολόγου απέναντι θα συναντήσετε το Αρχαιολογικό Μουσείο (τοποθεσία 4) και απέναντι τον Άγιο Νίκωνα, τον πολιούχο Άγιο της Σπάρτης (τοποθεσία 3).

Άλλα αξιοθέατα της πόλης είναι η Κουμαντάρειος Πινακοθήκη που στεγάζεται σε ένα ακόμη νεοκλασσικό κτήριο, όπου θα δείτε μια συλλογή πινάκων Δυτικοευρωπαίων ζωγράφων και κατά καιρούς εκεί φιλοξενούνται  εκθέσεις άλλων ζωγράφων.

Επίσης αξιόλογο είναι το Μουσείο της Ελιάς, που βρίσκεται στο κέντρο της πόλης και είναι ανοικτό όλο το χρόνο.

Κάθε Σεπτέμβριο διεξάγεται το Σπάρταθλο, στα χνάρια του Φειδιππίδη, που έτρεξε από την Αθήνα στη Σπάρτη να ζητήσει εκ μέρους του Μιλτιάδη, βοήθεια από το βασιλιά.  Αθλητές απ’ όλο τον κόσμο παίρνουν μέρος στον υπερμαραθώνιο αυτό που διαρκεί 2 ημέρες και ξεκινάει από την Αθήνα και τερματίζει στο Στάδιο της Σπάρτης, όπου βρίσκεται και το άγαλμα του Λεωνίδα (τοποθεσία 1).

Οι Σπαρτιάτες τρώγανε τον Μέλανα ζωμό, ή μαύρη σούπα όπως θα το λέγαμε σήμερα.  Ο μέλανας ζωμός γινόταν από βρασμένο αίμα γουρουνιού και ξύδι.  Πολλοί λαοί ακόμη και σήμερα έχουν φαγητά παρόμοια, με αίμα ζώων.

Η συνταγή μου σήμερα ευτυχώς δεν θα έχει αίμα μέσα αλλά είναι μια από τις αγαπημένες οικογενειακές συνταγές που γίνεται είτε στην κατσαρόλα ή στη γάστρα και μια δική μου παραλλαγή, με ρύζι.

Εγώ, αυτή τη φορά τα μαγείρεψα στο φούρνο, αλλά εάν δεν έχετε γάστρα μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε κατσαρόλα, μόνο που θα χρειαστεί περισσότερο νερό και να τα ανακατεύετε συχνά μέχρι να ψηθούν τα ρεβίθια.

Μερικές φορές μου αρέσει να προσθέτω και ρύζι στο τέλος, ειδικά στις περιόδους νηστείας, γιατί έτσι γίνεται ένα πιάτο με ιδιαίτερη διατροφική αξία, λόγω του συνδυασμού οσπρίων με δημητριακά, όπως κάνουμε στην Κύπρο τις Φακές Μουτζέντρα.  Η προετοιμασία είναι η ίδια αλλά στο τέλος, ανάλογα με τη σάλτσα που έχει μείνει, ρίχνουμε το ρύζι.   Ο συνδυασμός αυτός δίνει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, κάνοντας απαραίτητο το φαγητό αυτό σε ανθρώπους που δεν τρώνε κρέας ή/και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ρεβίθια γιαχνί στη γάστρα, συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά

Μερίδες: 4

Υλικά:

  • 400 γραμμάρια ρεβύθια, ξεφλουδισμένα
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 – 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 3 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες
  • 1 κούπα ντομάτα πουμαρό
  • 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
  • 1 κουταλιά μέλι
  • 3 καρότα τριμμένα
  • 1 κούπα πιπεριές, διάφορα χρώματα, κομμένες σε λωρίδες
  • 1/2 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ½ κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο
  • ½ κούπα νερό
  • ½ κούπα ρύζι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

  1. Μουλιάζουμε τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ.
  2. Βράζουμε τα ρεβύθια σε μπόλικο νερό και αφαιρούμε τον αφρό που θα δημιουργηθεί.  Τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε να ξαναβράσουν σχεδόν μέχρι να μαλακώσουν.   Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε στη γάστρα.
  3. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα.  Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.  Προσθέτουμε το καρότα, τις πιπεριές, την ντομάτα, τον ντοματοπελτέ, το νερό, το μέλι και τα μπαχαρικά.  Ανακατεύουμε και μόλις αρχίσουν να βράζουν τα αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα τον μαϊντανό.
  4. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα ρεβύθια, ανακατεύουμε και κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι.
  5. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200o C για περίπου 1 ώρα και τριάντα λεπτά.
  6. Εάν θέλουμε στο τέλος αφού ψηθούν, ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και το ξαναβάζουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι, για περίπου 10 – 15 λεπτά. (Εάν δεν έχουν μείνει υγρά, προσθέτουμε λίγο νερό).

Για περισσότερες νηστίσιμες συνταγές εδώ.

Παρόμοια συνταγή και πολλές άλλες θα βρείτε στο βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου”.

chickpeas with rice

Δείτε επίσης

Λακωνία και Πάστα Ελιάς

Παστό και Λουκάνικα Λακωνίας

Κούκις και Λακωνία Μέρος Δεύτερο

Κόκκορας Μπαρδουνιώτικος και διαδρομή μέσω Ταϋγέτου

Μυστράς και Παρόρι

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly, PDF & Email
5/5 (1)

Βαθμολογία

7 Responses

  1. Πως μου είχε ξεφύγει αυτό το υπέροχο αφιέρωμα; Σε ευχαριστώ πολύ Ivy μου γιατί δείχνει αγάπη για τη γενέθλια πόλη μου!

    • Νάσαι καλά Κατερίνα μου. Τη Σπάρτη τη θεωρούμε σαν δεύτερο σπίτι μας. Φιλιά.

  2. Noticed your site on del.icio.us today and truly liked it.. i saved as a favorite it and will be back to check it out some more later .. As a Noob, I am consistently seeking online for content articles that can help me. Thanks for your time!

  3. great entry, it’s not the first time i come accross your blog, i always find it searching info about many different topics

  4. Great work keep it coming

  5. Before reading this article, I had exactly the same problem, now I know that you can solve it, thank you very much for your help!

  6. This theory or practice>? In total, for me, without distinction, great article!