We Already Have 872 Recipes.

Τρεις Συνταγές με Θράψαλα

ριζότο με θράψαλα εικόνα

 

Τα θράψαλα είναι της ίδιας οικογένειας με τα καλαμάρια αλλά πολύ πιο φθηνά αλλά εξίσου νόστιμα.

Την πρώτη συνταγή με ριζότο την έφτιαξα πριν τρία χρόνια αλλά δυστυχώς δεν βρίσκω το χρόνο να βάζω όλες τις συνταγές μου.

Τώρα με τη νηστεία της Σαρακοστής, θα προσπαθήσω να βάλω τουλάχιστον μερικές νηστίσιμες.

Ήδη έχω τρεις συνταγές με θράψαλα αδημοσίευτες και θα ξεκινήσω με την πιο παλιά.  Και οι τρεις συνταγές είναι οικονομικές, εύκολες και πεντανόστιμες.

Η πρώτη συνταγή είναι ένα ριζότο με θράψαλα και μαζί με τα  αρωματικά χόρτα γίνεται ένα χορταστικό και νοστιμότατο πιάτο.

Τα μαγείρεψα κατευθείαν στην κατσαρόλα γιατί ήταν μικρά, αλλά εάν φτιάξετε το ριζότο με καλαμάρια, σας συνιστώ να τα τηγανίσετε πρώτα σε δυντατή φωτιά, για το πολύ για δύο λεπτά, γιατί αλλιώς θα σκληρήνουν, να τα βγάλετε στην άκρή, να φτιάξετε το ρίζότο και να ρίξετε τα καλαμάρια προς το  τέλος.  Εάν δεν έχετε ξαναφτιάξει ριζότο, θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες στη συνταγή που δίνω στο τέλος.

Ριζότο με Θράψαλα ή Καλαμάρια

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 – 45  λεπτά

Μερίδες: 6

Υλικά:

  • 1 κιλό θράψαλα
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, μαζί με τα πράσινα φύλλα, ψιλοκομμένα
  • 1 κουτί ντομάτα κονκασέ ή πουμαρό
  • 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κούπα μυρώνια, μαϊντανό, μέντα ή άλλα αρωματικά χόρτα όπως καυκαλήθρες, μάραθο, άνηθο, σχινόπρασο
  • 500 γραμμάρια ρύζι Καρολίνα
  • 1 βιολογικό ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε 1 λίτρο νερό

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε τα θράψαλα και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια (δείτε βήμα-βήμα τις οδηγίες εδώ).
  2. Τα βάζουμε σε ένα μπωλ με 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα και τα αφήνουμε για περίπου μία ώρα. Πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.
  3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε σωτέζα με καπάκι ή σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα πράσινα φύλλα από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
  4. Ρίχνουμε τα θράψαλα και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε, αλάτι, πιπέρι και την ντομάτα καθώς και λίγο νερό να τα σκεπάσει.  Σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 20 λεπτά.
  5. Διαλύουμε τον κύβο με 1 λίτρο νερό.
  6. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε όπως θα φτιάχναμε ριζότο, δηλαδή ρίχνουμε μια κουτάλα ζωμό, ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πιεί το νερό και συνεχίζουμε να ρίχνουμε ζωμό μέχρι να βράσει το ρύζι, περίπου για 15 – 20 λεπτά.  (Εάν δεν έχετε ξαναφτιάξει ριζότο, θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες στο link το τέλος της συνταγής).
  7.  Πέντε λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε και τα αρωματικά χόρτα και ανακατεύουμε.

ριζότο με θράψαλα ή καλαμάρια εικόνα

Η επόμενη συνταγή α είναι Θράψαλα γεμιστά με Μαύρο Κους Κους.  Είναι βασισμένη πάνω στη συνταγή μου για Καλαμάρια Γεμιστά, μόνο που με το μαύρο κουσκούς γίνεται κάτι το διαφορετικό και πολύ νόστιμο.

θράψαλα με μαύρο κουσκούς εικόνα

Θράψαλα Γεμιστά με Μαύρο Κουσκούς

Χρόνος προετοιμασίας:  ½ ώρα

Χρόνος ψησίματος:  40 λεπτά

Μερίδες: 3

Υλικά:

  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψικοκομμένο
  • 1 κουταλιά σκόρδο ψητό, λιωμένο
  • 1 κιλό θράψαλα, (περίπου 8 μέτρια)
  • 130 γραμμάρια κουσκούς με μελάνι σουπιάς
  • ½ κούπα κρασί κόκκινο ξηρό
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουτί πασάτα (500 γραμμάρια) ή 4 μέτριες γινωμένες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και λιωμένες στο μούλτι
  • ¼ κούπας νερό, ίσα να ξεπλυθεί το μούλτι
  • ¼ κούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

  1. Σωτάρουμε το κρεμμύδι με το μισό ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
  2. Προσθέτουμε τα πλοκάμια (τα μισά ψιλοκομμένα), μετά ανακατεύουμε μέσα το ρύζι μέχρι να βραχεί και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τη μισή ντομάτα, αλάτι και πιπέρι.  Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.  Ανακατεύουμε μέσα τον μαϊντανό.
  3. Γεμίζουμε τα θράψαλα και ρίχνουμε τα υπόλοιπα πλοκάμια, ρίχνουμε και την υπόλοιπη ντομάτα και το ελαιόλαδο από πάνω.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για μισή ώρα.  Τα γυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά ίσα να πάρουν χρώμα.

 

θράψαλο κομμένο με μαύρο κουσκούς εικόνα

 

Η τρίτη μου συνταγή είναι Θράψαλα κοκκινιστά με μανιτάρια.  Εδώ τα θράψαλα τα έσβησα με λευκό κρασί που κάνει τη σάλτσα πιο ελαφριά.  Μπορείτε όμως εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε και κόκκινο κρασί.

θράψαλα κοκκινιστά με μανιτάρια εικόνα

Θράψαλα Κοκκινιστά με Μανιτάρια

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 15 λεπτά

Μερίδες: 4

Υλικά:

  • 1 κιλό θράψαλα , κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 1/3 κούπαςι ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψητό, λιωμένο
  • ½ κούπα λευκό ξηρό κρασί
  • 500 γραμμάρια ντομάτα πουμαρό
  • 1 βιολογικός κύβος λαχανικών
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο
  • Αλατοπίπερο
  • 5 μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα σε φέτες

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε και στραγγίζουμε τα θράψαλα.
  2. Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια ή απλά τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε φέτες.
  3. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα μανιτάρια για λίγα λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη.
  4. Προσθέτουμε 2/3 από το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα γουόκ ή ένα άλλο βαθύ τηγάνι και σωτάρουμε τα θράψαλα σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά. Τα μεταφέρουμε σε ένα μεταλλικό μπολ και καθαρίζουμε το γουόκ.
  5. Προσθέτουμεε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τα θράψαλα πίσω στο γουόκ και σβήνουμε με το κρασί. Τα μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  6. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τον κύβο λαχανικών, τη δάφνη, το δενδρολίβανο και το πιπέρι. Καλύπτουμε το γουόκ με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  7. Όταν ψηθεί προσθέτουμε τα μανιτάρια καθώς και το αλάτι και τα μαγειρεύουμε μαζί για λίγα λεπτά ακόμα.
  8. Τα συνοδεύουμε με ρύζι πιλάφι.

 

Τρεις Συνταγές με Θράψαλα
Τρεις Συνταγές με Θράψαλα
Rate this recipe
3 ratings
Category: Κυρίως πιάτο
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα

Τα θράψαλα είναι πολύ πιο φθηνά από τα καλαμάρια, αλλά εξίσου νόστιμα. Μαζί με το ρύζι και τα αρωματικά χόρτα γίνεται ένα χορταστικό και νοστιμότατο πιάτο.

Ingredients
6
    Υλικά:
  • 1 κιλό θράψαλα
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, μαζί με τα πράσινα φύλλα, ψιλοκομμένα
  • 1 κουτί ντομάτα κονκασέ ή πουμαρό
  • 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κούπα μυρώνια, μαϊντανό, μέντα ή άλλα αρωματικά χόρτα όπως καυκαλήθρες, μάραθο, άνηθο, σχινόπρασο
  • 500 γραμμάρια ρύζι Καρολίνα
  • 1 βιολογικό ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε 1 λίτρο νερό
Instructions
Prep
30 minutes
Cook
44 minutes
    Εκτέλεση:
  1. Καθαρίζουμε τα θράψαλα και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια (δείτε βήμα-βήμα τις οδηγίες εδώ
  2. Τα βάζουμε σε ένα μπωλ με 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα και τα αφήνουμε για περίπου μία ώρα. Πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.
  3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε σωτέζα με καπάκι ή σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα πράσινα φύλλα από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
  4. Ρίχνουμε τα θράψαλα και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε, αλάτι, πιπέρι και την ντομάτα καθώς και λίγο νερό να τα σκεπάσει. Σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 20 λεπτά.
  5. Διαλύουμε τον κύβο με 1 λίτρο νερό.
  6. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε όπως θα φτιάχναμε ριζότο, δηλαδή ρίχνουμε μια κουτάλα ζωμό, ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πιεί το νερό και συνεχίζουμε να ρίχνουμε ζωμό μέχρι να βράσει το ρύζι, περίπου για 15 - 20 λεπτά. (Εάν δεν έχετε ξαναφτιάξει ριζότο, θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες στο link το τέλος της συνταγής).
  7. Πέντε λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε και τα αρωματικά χόρτα και ανακατεύουμε.

 

Κολάζ τρεις συνταγές με θράψαλα εικόνα

Εάν σας άρεσε η συνταγή μου μπορείτε να την φυλάξτε  στο Pinterest για να τη φτιάξετε μελλοντικά ή όταν τη φτιάξετε  θα χαρώ να δω τις φωτογραφίες σας στο Facebook, Twitter ή στο Instagram με το hashtag #θράψαλα #θαλασσινά #καλαμάρια ή #Ελληνικάφαγητά

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Πώς θα φτιάξουμε το τέλειο ριζότο (με πολλές συνταγές)

Καλαμάρια ή Θράψαλα Γεμιστά

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly, PDF & Email
5/5 (2)

Βαθμολογία

Comments are closed.