We Already Have 872 Recipes.

Δάκτυλα (κυριών)

Δάκτυλα κυριών με συρόπι από περγαμόντο

 

Τα Δάκτυλα Κυριών είναι ένα από τα πιο ξακουστά Κυπριακά γλυκά.  Γίνονται με πολύ λεπτό σπιτικό φύλλο και με γέμιση από κοπανισμένα αμύγδαλα, ζάχαρη, κανέλα και ανθόνερο και μετά συροπιάζονται σε ένα αρωματικό συρόπι.

Δάκτυλα κυριών με συρόπι από περγαμόντο

Αυτή είναι μια παλιά παραδοσιακή συνταγή που φτιαχνόταν από απλά υλικά που η κάθε νοικοκυρά είχε στο σπίτι της. Παρόλο τα απλά και λίγα υλικά, το αποτέλεσμα είναι ένα τόσο νόστιμο γλυκό, ίσως το πιο ξακουστό.

δάκτυλα

Θυμάμαι μικρή που η μητέρα μου με έβαζε να τη βοηθάω.

Παρόλο που υπέφερε με ρευματισμούς, τη θυμάμαι γύρω στα πενήντα πέντε (εγώ ήμουν 10 – 12 χρονών) που πολλές φορές όταν ήταν καλά, άνοιγε το φύλλο με τον πλάστη.   Με τα αδέλφια μου είχαμε μεγάλη διαφορά στην ηλικία αφού είμαι η μικρότερη από τα έξη αδέλφια και με τη μεγαλύτερη αδελφή μου έχουμε 17 χρόνια διαφορά και με τον αμέσως μεγαλύτερο από εμένα αδελφό μου, εφτά.   Οι δύο αδελφές μου που ήταν στην Κύπρο ήταν παντρεμένες και όλοι οι άλλοι ήταν στο εξωτερικό, έτσι ήμουν η μόνη που μπορούσα να τη βοηθάω.

Στην αρχή με έβαζε να πατάω τα δάκτυλα γύρω-γύρω με το πιρούνι και όσο περνούσαν τα χρόνια, με έβαζε να κάνω πιο δύσκολα πράγματα, μέχρι που έμαθα, βλέποντάς την, να ανοίγω φύλλο μόνη μου.

 

Η μητέρα μου

Εάν ξέρετε να φτιάχνετε ζύμη και να ανοίγετε φύλλο, δεν είναι δύσκολο να γίνουν, αλλά και να μην ξέρετε, σήμερα με τις ευκολίες που υπάρχουν δεν είναι δύσκολο να γίνουν. Εάν έχετε μηχανή  για ζυμαρικά, μπορείτε εύκολα να ανοίξετε φύλλο όσο λεπτό θέλετε.  Επίσης υπάρχουν μίξερ που παίρνουν εξάρτημα για φύλλο που κάνουν την όλη διαδικασία παιχνιδάκι.

Δάκτυλα κυριών και πισίες

Εάν σας αρέσει να φτιάχνετε γλυκά του κουταλιού όσο αρέσει σ’ εμένα, το συρόπι ποτέ δεν πάει χαμένο.  Δοκιμάστε δάκτυλα με συρόπι από γλυκό περγαμόντο και θα δείτε πόσο πιο νόστιμα γίνονται!

Θα βρείτε τη συνταγή στο Αγγλικό βιβλίο μου Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!

 Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Print Friendly, PDF & Email
5/5 (2)

Βαθμολογία

11 Responses

  1. aleka

    Καλή Χρονιά Ηβη.

    Να ήσαστε όλοι καλά και ο καινούργιος Χρόνος να σας φέρει όλα που επιθειμή ο καθένας σας.

    Απόψε μου έφεραν δίπλες αλλά αγοραστές.
    Μου αρέσουν αλλά δεν τις κάνω.
    Φιλιά

  2. Ivy

    Χρόνια Πολλά Αλέκα σε σένα και στην οικογένειά σου. Φιλιά.

  3. Κούλλα

    Από τα αγαπημένα μου Κυπριακά γλυκά!

  4. Γιώτα Νικολάου

    Τα δάχτυλα είναι γλυκό με εξαιρετική γεύση! Συγχαρητήρια για τη συνταγή!

  5. Αλέξια

    Πολύ νόστιμα, και νηστίσιμα τα συγκεκριμένα!!Έχουν βέβαια αρκετή δουλειά για να ετοιμαστούν αλλά θα τα δοκιμάσω με τη μηχανή του φύλλου!Ευχαριστούμε για την υπόδειξη!

  6. Μαριάνθη

    Απλά Τέλεια! Εγώ το αμύγδαλο το χοντροαλέθω.
    Χαιρετισμούς από Κύπρο.

  7. Γιώργος

    Παρόλο που δεν μου αφέσουν τα συροπιαστά, φαίνονται απίθανα!

  8. Χρυσάνθη

    Τα έκανα με τη μηχανή και έγιναν στο μισό χρόνο και πολυ λεπτό το φύλλο. Ήταν τέλεια!

  9. Κυριακή

    Τέλεια τα “Δάκτυλα” κ. Ήβη!!!! Καταπληκτικά!!! Φανταστικά!!! ΄Εχουν κόπο αλλά πραγματικά αξίζει να τα προσπαθήσει κάποιος!!

  10. Μαριλού

    Χαίρομαι που μαθαίνω τις Κυπριακές συνταγές από εσάς Κυρία Ήβη. Ο αρραβωνιαστικός μου είναι απο Κύπρο και θέλω να δοκιμάσω να τα φτιάξω.

  11. Marilou

    Θα ήθελα να γράφω τις συνταγές σας η να τις αποθηκεύω.Ευχαριστω!