Το Εκμέκ με τσουρέκι γίνεται με λίγα απλά βήματα, και έχετε ένα νόστιμο και λαχταριστό γλυκό, που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους φίλους και την οικογένειά σας.
Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για κάθε περίσταση, από μια οικογενειακή συγκέντρωση το Σαββατοκύριακο μέχρι ένα φανταχτερό δείπνο.
Συνεχίστε λοιπόν και δοκιμάστε το. Εγγυόμαστε ότι δεν θα απογοητευτείτε!
Αν ψάχνετε για μια γλυκιά και απολαυστική συνταγή για επιδόρπιο που αξιοποιεί κάποιο τσουρέκι που σας έχει περισσέψει, τότε αυτή η συνταγή για εκμέκ με τσουρέκι είναι ιδανική για εσάς!
Το Εκμέκ είναι ένα δημοφιλές ελληνικό επιδόρπιο που παραδοσιακά φτιάχνεται με μια βάση από κανταϊφι σιροπιασμένο, με κρέμα ζαχαροπλαστικής και σαντιγί από πάνω.
Σε αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε το τσουρέκι σαν βάση, το οποίο προσθέτει μια μοναδική παραλλαγή στην κλασική συνταγή.
Πώς θα φτιάξουμε το Εκμέκ με Τσουρέκι
Για να ξεκινήσουμε, προθερμαίνουμε το φούρνο σας στους 180o C / 350o F (160o C / 320o F) εάν ο φούρνος είναι με αέρα.
Κόβουμε το τσουρέκι σε φέτες 1 εκ. και το βάζουμε σε ένα πυρέξ και τις φρυγανίζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. (Εάν το φρυγανίσουμε στη φριτέζα αέρα στους180o C, παίρνει μόνο 3 – 4 λεπτά.
Ταυτόχρονα καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα και μετά τα κοπανάμε και τα ανακατεύουμε με κανέλα. Μπορεί να πάρει μερικά λεπτά παραπάνω εάν τα καβουρδίσουμε στη φριτέζα.
Όσο ψήνεται το τσουρέκι, ετοιμάζουμε το σιρόπι ανακατεύοντας σε μια μικρή κατσαρόλα 1 κούπα ζάχαρη, 1 κούπα νερό, ένα κομμάτι ξυλάκι κανέλας και 2-3 γαρύφαλλα.
Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (προαιρετικά) και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
(Εάν έχουμε σιρόπι από γλυκό του κουταλιού, που μας περίσσεψε, το χρησιμοποιούμε αντί να το φτιάξουμε από την αρχή και έτσι κερδίζουμε χρόνο, κόπο και περιττό έξοδο).
Μόλις ψηθεί το τσουρέκι, το βρέχουμε με όλο το σιρόπι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι.
Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής ζεσταίνοντας ένα λίτρο νερό και προσθέτοντας 100 γραμμάρια κορν φλάουρ, 1 ζαχαρούχο γάλα (397 γραμμάρια), ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 3 μεγάλα αυγά, και μια κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού ή άλλου εσπεριδοειδούς σε άλλη κατσαρόλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο γάλα και ζάχαρη.
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με έναν αυγοδάρτη μέχρι να ενωθεί και μετά ρίχνουμε το ζεστό νερό στο μείγμα ενώ ανακατεύουμε συνεχώς στη φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα.
(Εάν δεν θέλουμε να φτιάξουμε μόνοι μας την κρέμα, υπάρχει στο σούπερμαρκετ σε σκόνη που γίνεται ακόμη πιο εύκολα).
Μόλις δέσει η κρέμα την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη ή την ανακατεύουμε κάθε τόσο για να μην σχηματιστεί κρούστα από πάνω.
Για τη σαντιγί, χτυπάμε 200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, σε χαμηλή ταχύτητα και μετά προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και 3-4 σταγόνες εσάνς βανίλιας.
Ανακατεύουμε τα υλικά και δυναμώνουμε την ταχύτητα καθώς αρχίζει να σταθεροποιείται η σαντιγί. Βάζουμε στο ψυγείο τη σαντιγί μέχρι να κρυώσει η κρέμα ζαχαροπλαστικής.
(Πάλι, εάν δεν θέλουμε να τη φτιάξουμε μόνοι μας, υπάρχει έτοιμη σε όλα τα σουπερμάρκετ).
Μόλις κρυώσει η κρέμα την βάζουμε πάνω από τη βάση του τσουρεκιού.
Διακοσμούμε με τη σαντιγί, τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και το γλυκό βύσσινο ή οποιοδήποτε άλλο γλυκό μας αρέσει.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το σερβίρουμε.
Εκμέκ με Τσουρέκι σε ατομικά ποτηράκια
Το τσουρέκια το φρυγάνισα στη φριτέζα αέρα για 4 λεπτά. Το έκοψα σε μικρά κομμάτια και το έβρεξα με σιρόπι από γλυκό περγαμόντο. Μετά έβαλα την κρέμα ζαχαροπλαστικής και όταν κρύωσε, έβαλα σαντιγύ και φρέσκες φράουλες.
Ακολουθούν μερικοί ακόμη δημιουργικοί τρόποι για να αξιοποιήσετε σωστά το τσουρέκι που σας έχει περισσέψει:
- Γαλλικό τοστ: Κόβουμε το τσουρέκι μας σε χοντρές φέτες και τις βουτάμε τις σε ένα μείγμα από αυγά, γάλα και κανέλα. Τηγανίζουμε τις φέτες στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Σερβίρουμε με φρέσκα φρούτα, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για ένα νόστιμο πρωινό ή brunch.
- Πουτίγκα Ψωμιού: Κόβουμε το τσουρέκι μας σε μικρά κομμάτια και το μουλιάζουμε σε ένα μείγμα από αυγά, γάλα, ζάχαρη και βανίλια. Ψήνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό από πάνω. Σερβίρουμε με σαντιγί ή παγωτό βανίλια.
- Τράιφλ: Κόβουμε το τσουρέκι μας σε κύβους και το στρώνουμε σε γυάλινο μπολ με φρέσκα μούρα, κρέμα και σαντιγί. Επαναλάβουμε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το μπολ. Αφήνουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν σερβίρουμε.
- Σπάτουλα Καλαμπάκας: Η βάση θα είναι από τσουρέκι σιροπιασμένο, κοπιανισμένα καρύδια από πάνω, με Κρέμα Ντίπλοματ και στολισμένο επίσης με καβουρδισμένα καρύδια.
- Σάντουιτς παγωτού: Κόβουμε το τσουρέκι μας σε φέτες και βάζουμε ανάμεσα στις δύο φέτες μια μπάλα παγωτό βανίλια, σαν σάντουιτς. Το παγώνουμε μέχρι να σφίξει και γίνεται μια δροσιστική απόλαυση.
Αυτές είναι μερικές μόνο μερικές ιδέες για να αξιοποιήσετε σωστά το τσουρέκι που σας περίσσεψε. Με λίγη φαντασία και δημιουργικότητα, μπορείτε να μετατρέψετε αυτό το παραδοσιακό πασχαλινό ψωμί σε διάφορα νόστιμα γλυκά.
Εκμέκ με Τσουρέκι που περίσσεψε
Με το τσουρέκι που περίσσεψε μπορούμε να φτιάξουμε ένα νόστιμο και λαχταριστό γλυκό, που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους.
Ingredients
Υλικά:
- 6 φέτες τσουρέκι, κομμένο σε φέτες 1 εκ.
Για το σιρόπι:
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κούπα νερό
- 1 κομμάτι ξυλάκι κανέλας
- 2 – 3 γαρύφαλλα
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (προαιρετικά)
Κρέμα ζαχαροπλαστικής:
- 1 ζαχαρούχο γάλα (397 γραμμάρια)
- 1 λίτρο ζεστό νερό
- 80 γραμμάρια κορν φλάουρ
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού ή άλλου εσπεριδοειδούς
Σαντιγύ:
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 3 – 4 σταγόνες εσάνς βανίλιας
Για διακόσμηση από πάνω:
- 35 γραμμάρια αμύγδαλα καβουρδισμένα κοπανισμένα
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2 κουταλιές γλυκό βύσσινο
Instructions
Εκτέλεση :
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180o C ή (160o C, αν είναι
φούρνος με αέρα). - Κόβουμε όσες φέτες τσουρέκι χρειάζονται για να καλύψουν ένα πυρέξ διαστάσεων 18 χ 28 εκ., σε πάχος 1 εκ. και τις φρυγανίζουμε
στο φούρνο για 15 λεπτά. - Ταυτόχρονα φρυγανίζουμε και τα αμύγδαλα. Όταν κρυώσουν τα κοπανάμε και τα ανακατεύουμε με την κανέλα.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι:
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και πετάμε την κανέλα και το
γαρύφαλλο. - Όταν είναι έτοιμο το τσουρέκι το βρέχουμε με όλο το σιρόπι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι.
Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
- Ζεσταίνουμε το νερό.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε το κορν φλάουρ, τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα και το ζαχαρούχο γάλα και
ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. - Ρίχνουμε το ζεστό νερό στο μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς. Το βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Σκεπάζουμε με μεμβράνη ή το ανακατεύουμε κάθε τόσο ώστε να
μην σχηματιστεί κρούστα από πάνω.
Ετοιμάζουμε τη σαντιγί:
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να πήξει.
- Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει η κρέμα ζαχαροπλαστικής.
- Όταν κρυώσει η κρέμα τη βάζουμε πάνω από το τσουρέκι.
- Διακοσμούμε με τη σαντιγί, τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και με το γλυκό βύσσινο.
- Το αφήνουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το σερβίρουμε.
Nutrition Information
Yield 8 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 280Total Fat 12gSaturated Fat 7gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 4gCholesterol 100mgSodium 49mgCarbohydrates 40gFiber 1gSugar 31gProtein 4g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
