Το παντεσπάνι Βικτώρια είναι ένα κλασικό Βρετανικό κέικ που φτιάχνεται από δύο στρώσεις μαλακό και βουτυρένιο παντεσπάνι, στρωμένο μαζί με μια στρώση μαρμελάδας και σαντιγί.
Αυτή το ελαφρύ και αέρινη παντεσπάνι είναι το κύριο έδεσμα του βρετανικού απογευματινού τσαγιού και είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι γάμους.
Ετοιμαστείτε λοιπόν να απολαύσετε αυτό το νόστιμα απλό και κομψό επιδόρπιο που απολαμβάνεται για πάνω από έναν αιώνα.
Το παντεσπάνι Βικτώρια έγινε δημοφιλές κατά τους Βικτοριανούς χρόνους στο Ηνωμένο Βασίλειο και πήρε το όνομά του φυσικά από τη βασίλισσα Βικτώρια, και υπαινίσσεται ότι η μεγαλειότητά της αγαπούσε πολύ αυτό το συγκεκριμένο κέικ.
Σερβιριζόταν στο απογευματινό τσάι, όταν κυρίες και κύριοι έπαιρναν το τσάι τους μαζί με σάντουιτς και το κέικ πριν το βραδινό τους γεύμα. σαν ενδιάμεσο σνακ πριν το δείπνο!
Η Rosie, από το Rosie bakes a “peace” of cake και η Μαρία, από το The Goddess’s Kitchen, δημιούργησαν τα Sweet and Simple Bakes και κάθε μήνα φιλοξενούν μια διαφορετική δραστηριότητα, δίνοντας μας μια συνταγή που πρέπει να αναδημιουργήσουμε και να γράψουμε σχετικά με αυτή στο blog μας, μοιράζοντας τις εμπειρίες μας.
Τί υπέροχος τρόπος για να γιορτάσω την πρώτη επέτειο του ιστολογίου μου!
Σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα τί υπέροχο που έκανα τόσους πολλούς φίλους στο blog. Σας ευχαριστώ όλους που επισκεφτήκατε το blog μου!
Όπως ίσως έχετε καταλάβει μέχρι τώρα, μισώ να ακολουθώ κατά γράμμα τις οδηγίες, αλλά αυτή τη φορά διάβασα τις οδηγίες αρκετές φορές για να είμαι σίγουρη ότι κατάλαβα τα πάντα.
Φυσικά υπήρχαν και οι αναποδιές!
Δεν είχα τις 2 φόρμες των 20 εκ. αλλά είχα μερικά ταψάκι, περίπου στο ίδιο μέγεθος, αλλά πιο ρηχά, τα οποία συνήθως δεν ψήνω μέσα, αλλά τα χρησιμοποιώ για να καβουρδίσω ξηρούς καρπούς.
Επειδή ήταν στο σωστό μέγεθος αποφάσισα να τα χρησιμοποιήσω, οπότε τους έβαλα χαρτί κουζίνας και χρησιμοποίησα αυτά.
Ακολούθησα τις οδηγίες αλλά όταν τελείωσα τη διαδικασία το μείγμα δεν μου φαινόταν αρκετό για δυο ταψιά.
Άδειασα το μείγμα στο ένα ταψί αλλά καθώς σκέφτηκα ότι θα ήταν απλά ένα μικρό κέικ, αποφάσισα να φτιάξω άλλο ένα.
Είχα ήδη φυλάξει τη ζυγαριά και μάζεψα όλα τα υλικά.
‘Ημουν απογοητευμένη καθώς έπρεπε να ξεκινήσω από την αρχή, ο φούρνος ήταν ήδη ζεστός και η θερμοκρασία έξω ήταν περίπου 40 βαθμούς κάνοντας το ψήσιμο αφόρητο, αν και είχα ανοιχτό κλιματισμό.
Οπότε αποφάσισα να το τελειώσω το συντομότερο δυνατό, προσθέτοντας τα υλικά από το μυαλό μου, χωρίς τη χρήση της ζυγαριάς.
Δεν ξέρω γιατί, αλλά αποφάσισα να προσθέσω και λίγο κακάο, αλλά τελικά επειδή δεν είχα, πρόσθεσα δύο κουταλιές ρόφημα σοκολάτας μέσα.
Όταν το άδειασα στο δεύτερο στο ταψί, σκέφτηκα ότι ήταν πολύ το μείγμα για κάθε ταψί, οπότε αποφάσισα να αφαιρέσω λίγο από το κάθε ταψί και έτσι έφτιαξα κι ένα τρίτο μικρότερο.
Όσο ψηνόνταν το κέικ ετοίμασα τη βουτυρόκρεμα.
Όταν κρύωσαν, έκοψα τα δύο παντεσπάνια στη μέση για να κάνω τέσσερις στρώσεις.
Έβαζα εναλλάξ το κέικ βανίλιας και το σοκολατένιο, αλείβοντάς τα με λίγη βουτυρόκρεμα και λίγη μαρμελάδα.
Τέλος, έριξα από πάνω λίγη ζάχαρη άχνη, και ιδού το αποτέλεσμα.
Είχα ακόμα το τρίτο παντεσπάνι και λίγη βουτυρόκρεμα έτσι αποφάσισα να φτιάξω ένα τράιφλ.
Τι είναι το Τράιφλ (Trifle);
Το τράιφλ είναι ένα επιδόρπιο που συνήθως αποτελείται από στρώσεις κέικ, φρούτων (όπως μούρα ή κομμένα φρούτα), κρέμα και σαντιγί.
Είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο στην αγγλική και αμερικανική κουζίνα και σερβίρεται συχνά σε γιορτές και ειδικές περιστάσεις.
Τα υλικά τοποθετούνται σε ένα γυάλινο μπολ κατάλληλο για τράιφλ, με κάθε στρώση να είναι διατεταγμένη με οπτικά ελκυστικό τρόπο.
Τα τράιφλ μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν άλλα συστατικά όπως ζελέ ή μαρμελάδα, σέρι ή λικέρ.
Το επιδόρπιο τοποθετείται στο ψυγείο να κρυώσει πριν το σερβίρισμα και μπορεί να διακοσμηθεί με επιπλέον σαντιγί ή φρούτα.
Είχα τυρί κρέμα και μια σαντιγί στο ψυγείο, οπότε πρόσθεσα το τυρί στη βουτυρόκρεμα και τα ένωσα και τα χτύπησα μαζί.
Χτύπησα τη σαντιγί ξεχωριστά αλλά αντί να βάλω ζάχαρη άχνη μέσα, έβαλα δύο κουταλιές μαρμελάδα.
Το τρίτο μικρότερο το έκοψα σε τρεις φέτες.
Σε κάθε φέτα έβαλα λίγο λικέρ φράουλας και ανάμεσα έβαλα την κρέμα και τη σαντιγί, συνεχίζοντας το ίδιο με τα υπόλοιπα υλικά και ιδού το αποτέλεσμα.
Νομίζω ότι πήρα ένα μάθημα και θα προσπαθήσω την επόμενη φορά να είμαι λίγο πιο υπομονετική με το ψήσιμο των γλυκών, αλλά τέλος καλό, όλα καλά!
Παρόλα αυτά, γευστικά ήταν υπέροχα και τα παιδιά τα λάτρεψαν.
Πώς θα φτιάξουμε το Παντεσπάνι Βικτώρια
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C ή στους 160°C εάν λειτουργεί με αέρα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί, είτε με σύρμα ή στο μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο.
Χτυπάμε τα αυγά χώρια. Προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι και το προσθέτουμε προσεκτικά στο μείγμα, διπλώνοντας με μια μεταλλική κουτάλα ή σπάτουλα.
Μοιράζουμε το μείγμα ισόποσα ανάμεσα στις φόρμες και το απλώνουμε με μια σπάτουλα.
Τοποθετούμε τις φόρμες στην ίδια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και τα ψήνουμε για 25 – 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν καλά, να ροδίσουν και να αρχίσουν να συρρικνώνονται από τις πλευρές της φόρμας.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να σταθούν για 3 – 5 λεπτά
Χαλαρώνουμε τα κέικ από τα τοιχώματα της φόρμας χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Γυρίζουμε τα κέικ σε μια καθαρή πετσέτα, αφαιρούμε το χαρτί και τα αναποδογυρίζουμε σε μια συρμάτινη σχάρα (αυτό εμποδίζει τη συρμάτινη σχάρα να σημαδέψει το πάνω μέρος των κέικ).
Όταν κρυώσουν εντελώς, απλώνουμε τη μαρμελάδα στο κάτω παντεσπάνι και τοποθετούμε από πάνω το 2ο παντεσπάνι για να τα ενώσουμε. Για να τελειώσουμε, πασπαλίζουμε το κέικ με ζάχαρη άχνη από πάνω.
Αν θέλουμε να προσθέσουμε την προαιρετική βουτυρόκρεμα, βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ και με σύρμα ή μίξερ τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Απλώνουμε προσεκτικά τη βουτυρόκρεμα πάνω από τη μαρμελάδα.
Παντεσπάνι Βικτώρια και Τράιφλ
Το παντεσπάνι Βικτώρια είναι ένα κλασικό βρετανικό κέικ που φτιάχνεται από δύο στρώσεις μαλακό και βουτυρένιο παντεσπάνι, στρωμένο μαζί με μια στρώση μαρμελάδας και σαντιγί.
Δείτε στην ανάρτηση πώς έφτιαξα το τράιφλ.
Ingredients
Για το παντεσπάνι:
- 175 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 175 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένα
- 175 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- Μια πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση:
- 4 – 6 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα ή άλλη γεύση της επιλογής σας
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
Βουτυρόκρεμα (προαιρετικά):
- 75 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 175 γρ. ζάχαρη άχνη
- Λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
Instructions
Εκτέλεση:
- Θα χρειαστούμε 2 φόρμες για κέικ, διαμέτρου 20 εκ. η κάθε μία, με βάθοςτουλάχιστον 5 εκ.. Λαδώνουμε και στρώνουμε λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος στο κάθεταψί.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C ή στους 160°C εάν λειτουργεί με αέρα.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί είτε με σύρμα ή στο μίξερμέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έωςκαι 5 λεπτά ή περισσότερο, ανάλογα με το αν χρησιμοποιούμε σύρμα ή μίξερ.
- Χτυπάμε τα αυγά χώρια. Προσθέτουμετο χτυπημένο αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά απόκάθε προσθήκη.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι και το προσθέτουμε προσεκτικά στομείγμα, διπλώνοντας με μια μεταλλική κουτάλα ή σπάτουλα.
- Μοιράζουμε το μείγμα ισόποσα ανάμεσα στις φόρμες και το απλώνουμε με μιασπάτουλα.
- Τοποθετούμε τις φόρμες στην ίδια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και ταψήνουμε για 25 – 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν καλά, να ροδίσουν και να αρχίσουννα συρρικνώνονται από τις πλευρές της φόρμας.
- Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να σταθούν για 3 – 5 λεπτά.
- Χαλαρώνουμε τα κέικ από τα τοιχώματα της φόρμας χρησιμοποιώντας έναμαχαίρι. Γυρίζουμε τα κέικ σε μια καθαρή πετσέτα, αφαιρούμε το χαρτί και τα αναποδογυρίζουμεσε μια συρμάτινη σχάρα (αυτό εμποδίζει τη συρμάτινη σχάρα να σημαδέψει το πάνωμέρος των κέικ).
- Όταν κρυώσουν εντελώς, απλώνουμε τη μαρμελάδα στο κάτω παντεσπάνι καιτοποθετούμε από πάνω το 2ο παντεσπάνι για να τα ενώσουμε. Για να τελειώσουμε,πασπαλίζουμε το κέικ με ζάχαρη άχνη από πάνω.
- Αν θέλουμε να προσθέσουμε την προαιρετική βουτυρόκρεμα, βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ και με σύρμα ή μίξερ τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Απλώνουμε προσεκτικά τη βουτυρόκρεμα πάνω από τη μαρμελάδα.
Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 538Total Fat 22gSaturated Fat 13gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 8gCholesterol 110mgSodium 262mgCarbohydrates 82gFiber 1gSugar 59gProtein 4g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Τούρτες
Ψάχνετε για υπέροχες Τουρτες Γενεθλίων; Δείτε αυτές τις συνταγές!
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
