Αυτή η πολύ νόστιμη Μανιταρόπιτα έγινε με φύλλο κουρού και η γέμιση με δύο είδη μανιταριών, πράσα, γάλα, αυγά και φέτα.
Παρόλο που λατρεύω τα μανιτάρια αυτή ήταν η πρώτη φορά που έφτιαξα μανιταρόπιτα. Ο λόγος είναι ότι τα μανιτάρια δεν αρέσουν σε δύο από τα τρία παιδιά μου και έτσι δεν μπορούσα να τη φτιάξω.
Δεν είναι ότι δεν μαγειρεύω καθόλου μανιτάρια, αλλά τα βάζω σε κάποιες συνταγές που μπορώ να τα προσθέσω στο τέλος, έτσι και αλλιώς τα μανιτάρια δεν θέλουν πολύ ψήσιμο.
Στο μεγάλο μου το γιο, το Γιώργο, του αρέσουν και αυτού πολύ και έχει καιρό που μου έλεγε να φτιάξω μια μανιταρόπιτα, αλλά το απέφευγα.
Όταν συζητήσαμε τι θα ήθελε για τη γιορτή του μου ξαναανέφερε τη μανιταρόπιτα και επειδή θα υπήρχαν και ένα σωρό άλλα φαγητά να φάνε, ήταν μια καλή ευκαιρία να τη φτιάξω.
Επειδή δεν είχα ξαναφτιάξει τη μανιταρόπιτα ξανά, θα ήταν λίγο ρίσκο να τη φτιάξω για το μπουφέ χωρίς να ξέρω το αποτέλεσαμα.
Έτσι μερικές μέρες πριν, έφτιαξα μια κοτόπιτα για τους υπόλοιπους και έκανα περισσότερο φύλλο για να κάνω μια μικρή πίτα για δοκιμή.
Πώς έφτιαξα τη Μανιταρόπιτα με Πράσα
Ετοίμασα πρώτα τη ζύμη κουρού και αφού τη διαίρεσα σε δύο μέρη, τα τύλιξα ξεχωριστά σε μεμβράνη κουζίνας και τα έβαλα στο ψυγείο.
Πρώτα σωτάρισα τα πράσα με τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα και το σκόρδο και τα έσβησα με ξύδι βαλσάμικο μέχρι να μαλακώσουν.
Μετά σωτάρισα τα μανιτάρια. Χρησμιμοποίησα δύο είδη: τα λευκά και πορτομπέλλο. Τα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με δενδρολίβαμο και έτσι έβαλα μέσα φρέσκο δεντρολίβανο.
Τα μανιτάρια κατέβασαν αρκετά υγρά και έτσι έριξα λίγο αλεύρι στο τέλος για να απορροφήσει τα υγρά. Άφησα τη γέμιση να κρυώσει.
Μετά άνοιξα τα δύο φύλλα.
Έβαλα το μεγαλύτερο σε μια ταρτιέρα διαμέτρου 30 εκ. και πρόσθεσα τη γέμιση.
Μετά χτύπησα λίγο τα αυγά με το γάλα και έβαλα μέσα τη θρυμματισμένη φέτα.
Έβαλα το μείγμα αυτό πάνω από τη γέμιση και κάλυψα την πίτα με το δεύτερο φύλλο.
Με τα κομματάκια φύλλο που περίσσεψε, τα ξαναζύμωσα και έφτιαξα τη διακόσμηση.
Αποτέλεσμα:
Αυτό το φύλλο από μόνο του είναι πολύ νόστιμο για πίτες. Γίνεται αφράτο και τραγανό, με υπέροχη γεύση. Όταν έφτιαξα τη δοκιμαστική πίτα, κράτησα ένα κομμάτι για να δω πως θα ήταν κρύα και ευτυχώς ακόμη και κρύα ήταν τραγανή με υπέροχη γεύση.
Την παραμονή, έφτιαξα το φύλλο, το άνοιξα και το έβαλα στο ψυγείο ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας.
Επίσης έφτιαξα και τη γέμιση από την προηγουμένη και έβαλα την κάθε μία ξεχωριστά σε μπωλάκια μέσα στο ψυγείο.
Δεν ήθελα να φτιάξω όλη την πίτα από την προηγουμένη γιατί φοβόμουν ότι το φύλλο θα απορροφούσα τα υγρά από τη γέμιση.
Μου πήρε μόνο δέκα λεπτά το πρωί του Σαββάτου να συναρμολογήσω την πίτα και να τη βάλω για ψήσιμο.
Το κολάζ που βλέπετε είναι από τη μικρή πίτα, γιατί ξεχάστηκα και δεν έβγαλα άλλες καλές φωτογραφίες.
Τα υλικά που σας δίνω όμως είναι για μια κανονική πίτα που βγάζει 8 κομμάτια μεγάλα για να σερβιριστεί σαν κυρίως φαγητό, με μια σαλάτα. Για το μπουφέ όμως, έκοψα γύρω στα 30 μικρά κομμάτια.
Σπιτική Μανιταρόπιτα Κουρού με Πράσα
Ingredients
Για το Φύλλο Κουρού:
- 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
- 1 κουταλιά αλάτι
- 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + 1 ή 2 κουταλιές ακόμη
Για τη γέμιση:
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
- 3 πράσα, ψιλοκομμένα
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, για δύο χρήσεις
- 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
- 550 γραμμάρια μανιτάρια Πορτομπέλλο και Λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλάκι βούτυρο
- 1 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κλωναράκια δενδρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 200 γραμμάρια φέτα
- 2 αυγά
- ½ κούπα γάλα
Instructions
Εκτέλεση:
Για το φύλλο Κουρού:
- Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη μαζί με το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και το ζυμώνουμε με το χέρι. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μια μπάλα. Δεν θέλει πολύ ζύμωμα και ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμη.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, το ένα να είναι λίγο μεγαλύτερο από το άλλο.
- Κάνουμε το κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και το στρογγυλεύουμε σε ένα δίσκο. Τυλίγουμε το καθένα με μεμβράνη κουζίνας και τα βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα πριν το ανοίξουμε.
- Ανοίγουμε το φύλλο σε αντικολλητική επιφάνεια, να γίνει περίπου ½ εκ. πάχος.
Για τη γέμιση:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε τα υγρά.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια μάζι με την άλλη σκελίδα σκόρδο. Προσθέτουμε 2 κουταλιές από το υγρό των πράσων, προσθέτουμε το δενδρολίβανο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε μερικά λεπτά και ρίχνουμε λίγο αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Αφού κρυώσουν ρίχνουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
- Κτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και κρατάμε 1 - 2 κουταλιές για να αλείψουμε την πίτα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
- Ανοίγουμε πρώτα το μεγαλύτερο φύλλο. Λαδώνουμε το ταψί και το βάζουμε από κάτω. Με ένα πινέλο περνάμε τη ζύμη με λίγο αυγό. (Αυτό θα βοηθήσει να μην τραβήξει η ζύμη υγρασία).
- Προσθέτουμε πρώτα τα πράσα και από πάνω τα μανιτάρια.
- Στο υπόλοιπο αυγό, λιώνουμε το φέτα και προσθέτουμε τα αυγά και το γάλα μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα.
- Με ένα κουτάλι βάζουμε το τυρί πάνω από τα μανιτάρια.
- Τέλος ανοίγουμε το άλλο φύλλο και το βάζουμε από πάνω και
ενώνουμε τα δύο φύλλα μαζί. - Με τα κομματάκια που θα περισσέψουν φτιάχνουμε τα φυλλαράκια και τα βάζουμε για διακόσμηση.
- Βουρτσίζουμε την επιφάνεια με το αυγό που κρατήσαμε στην άκρη.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 – 55 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.
Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 516Total Fat 32gSaturated Fat 17gTrans Fat 1gUnsaturated Fat 13gCholesterol 111mgSodium 1643mgCarbohydrates 45gFiber 3gSugar 4gProtein 12g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Σας άρεσε η συνταγή;
Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο μπλογκ.
ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Μαρία
Tuesday 2nd of November 2010
Αυτό είναι υπέροχο!
ivyliac
Monday 3rd of May 2010
Μαριάννα μου, όχι δεν έχω δοκιμάσει αυτό το φύλλο με ελαιόλαδο παρόλο που αποφεύγω το βούτυρο όσο πιο πολύ μπορώ. Νομίζω ότι το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο.