We Already Have 872 Recipes.

Φογκάτσα με αλεύρι ολικής αλέσεως

Η φογκάτσα ή φοκάτσια (Focaccia) είναι παρόμοια με τη δική μας τη Λαγάνα, προέρχεται από την Λιγουρία της Ιταλίας και εικάζεται ότι η προέλευσή της έχει με τους Ετρούσκους ή τους Αρχαίου Έλληνες.  Η μόνη διαφορά με τη δική μας τη Λαγάνα είναι ότι τη ζύμη τη βάζουνε σε ελαιόλαδο και όταν φουσκώσει τότε ρίχνουν διάφορα υλικά της προτίμησής τους από πάνω.   Ενώ η λαγάνα μοιάζει πιο πολύ σαν ψωμί και συνοδεύει το σαρακοστιανό τραπέζι, η φοκάτσια είναι πιο αρωματική και τρώγεται σαν σνακ ή αφού καλυφτεί με διάφορα υλικά γίνεται σαν πίτσα.   Εγώ προτίμησα τα υλικά να τα βάλω μέσα και όχι από πάνω.

Οι Αρχαίοι Ρωμαίοι φτιάχνανε αυτό το χαμηλό ψωμί (panis focacius) και το ψήνανε στις στάχτες του τζακιού, από όπου προέρχει και η λέξη focus στα Λατινικά, που σημαίνει “κεντρική εστία”, αφού το τζάκι ήταν στο κέντρο του σπιτιού.

Φοκάτσια με αλεύρι ολικής αλέσεως και Ελιές

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 4

Υλικά

  • 2 κούπες αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 1 φακελάκι μαγιά (9 γρ)
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1κούπα χλιαρό νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • Λίγο αλάτι
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο

Υλικά για τη γέμιση

  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 20 ελιές Καλαμών, χωρίς το κουκούτσι, ψιλοκομμένες
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ξερό δενδρολίβανο κοπανισμένο
  • λίγο χονδρό αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το μισό νερό σε ένα μπωλ και τα ανακατεύουμε.   Σκεπάζουμε με πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει (περίπου 10 λεπτά).

Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μείγμα της μαγιάς, τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια ή στο μπωλ. Εάν χρειαστεί περισσότερο νερό, προσθέτουμε και άλλο.

Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το σηκώνουμε λιγάκι να πάει και από κάτω.  Σκεπάζουμε με πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.

Σηκώνουμε τη ζύμη και ρίχνουμε όσο λάδι έχει μείνει στο μπωλ το ρίχνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.  Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα προσθέτουμε στη ζύμη (χωρίς το λάδι) καθώς και τις ελιές, τη ρίγανη το δενδρολίβανο και το χονδρό αλάτι και τα ζυμώνουμε όλα μαζί.

Σε ένα ριχό ταψάκι πίτσας βάζουμε λαδόκολλα και βάζουμε τη ζύμη και με τα δάκτυλα την πιέζουμε να γίνει περίπου 2 εκατοστά ύψος.  Την ξανασκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, περίπου μισή ώρα, να ξαναφουσκώσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους  180C βαθμούς και ψήνουμε τη φοκάτσια περίπου μισή ώρα.

Μπορείτε να τη σερβίρεται ζεστή αλλά την επομένη είναι ακόμη καλύτερη.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!


Print Friendly, PDF & Email
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

8 Responses

  1. μου αρέσει πολύ η focaccia…την κάνω με μπεικον και φασκομηλο και συμφωνω πως είναι καλύτερα τα υλικά να μπαίνουν μεσα στη ζυμη παρα απο πανω…

  2. It is quite a useable point! Actually wanna express gratitude for that information you have shared. Just keep on creating this style of content. I most certainly will be your following subscriber. Thanks again.

  3. Hi! 🙂 Is it Ok if I ask anything kinda off topic? I’m attempting to view this page on my new iPad nonetheless it won’t exhibit up correctly, do you may have any answers? Really should I try and locate an update for my application or something? Thanks upfront! Jennine x 🙂

  4. Aw, this was a truly quality article. In theory I’d like to write like this too – taking time and real effort to make a great blog post… but what can I say… I procrastinate alot and never seem to get something done.

  5. Hi, I do enjoy that blog. Check those helpful site what is ear buzzing and ear perfect and cure tinnitus earliest sign. Thanks mate!

  6. Great work keep it coming

  7. thanks for an important put up!

  8. I used to read similar articles, the blog is no longer working. May this, so valuable did not fall as fast as that one.