Skip to Content

Πασχαλινά Κουλουράκια

Πασχαλινά Κουλουράκια

Sharing is caring!

Τα Πασχαλινά Κουλουράκια γίνονται τραγανά απέξω και μαλακά και αφράτα μέσα και μοσχοβολάνε πορτοκάλι.

Είναι το τέλειο κέρασμα με τον καφέ.

Συνταγές υπάρχουν πολλές.

Σε άλλες βάζουν χυμό και ξύσμα πορτοκάλι, σε άλλες βάζουν και σε άλλες δεν βάζουν αμμωνία, σε άλλες βάζουν φιλέ αμυγδάλου, σε άλλες βάζουν σουσάμι από πάνω ή ζάχαρη, κλπ.

Αντί για κονιάκ, κάποιοι βάζουν ούζο, που δίνει τη γεύση του γλυκάνισου.  Άλλοι βάζουν γάλα αντί χυμό πορτοκαλιού.   

Παραδοσιακά εμείς στην Κύπρο δεν συνηθίζαμε να τα φτιάχνουμε καθώς η Λαμπρή στην Κύπρο είναι συνδεδεμένη με τη φλαούνα.

Τις τελευταίες δεκαετίες, με τη διάδοση του διαδικτύου δεν υπάρχει συνταγή Ελληνική που να μη γίνεται και στην Κύπρο.

Τα τσουρέκια και τα Λαμπριάτικα κουλούρια τα έμαθα εδώ να τα φτιάχνω.

Η συνταγή που σας δίνω είναι τροποποιημένη από συνταγή που πήρα από συγγενικό μου πρόσωπο.

Την συνταγή την έφτιαχνα για πάρα πολλά χρόνια και με τα χρόνια, κάνοντας μερικές δικές μου αλλαγές, κατέληξα σ’ αυτή που μας αρέσει πιο πολύ.

Πασχαλινά Κουλουράκια εικόνα

Πώς φτιάχνουμε τα Πασχαλινά Κουλουράκια

Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέσα την αμμωνία, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, το ξύσμα και το αλάτι.  Τα ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το φτερό (εξάρτημα K στο μίξερ) ή χρησιμοποιούμε ένα απλό μίξερ χειρός και κτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.

Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά και το κτυπάμε να ενσωματωθεί πριν βάλουμε το άλλο.  

Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι και το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια.

Τη βάζουμε σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Για να είναι ομοιόμορφα, ζυγίζουμε τη ζύμη για κάθε κουλουράκι να είναι γύρω στα 30 γραμμάρια.

Παίρνουμε λίγη ζύμη και φτιάχνουμε κορδόνια μήκος γύρω στα 15 εκ. και στο πάχος ενός μικρού γυναικείου δάκτυλου.

Κορδόνια για τα κουλουράκια εικόνα

Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί και τα βάζουμε λίγο αραιά γιατί θα φουσκώσουν.

Φτιάχνουμε τα κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε.

Κουλουράκια κοτσίδα εικόνα

Διπλώσουμε το κορδόνι στα δύο και να το στριφογυρίσουμε για να κάνουμε μια “κοτσιδούλα”.

Κουλουράκια σίγμα εικόνα

Ένα απλό Αγγλικό σίγμα “S”.

Κοχλίες σε αντίθετη μεριά εικόνα

Κάνουμε σπείρες στις δυο άκρες, προς την αντίθετη πλευρά.

Κορδόνι διπλωμένο στα τρία εικόνα

Ή απλώς το διπλώσουμε στα τρία.

κουλουράκια με κορνέ εικόνα

Εάν θέλουμε τα βάζουμε σε κορνέ και βγάζουμε άλλα σχέδια, όχι τόσο παραδοσιακά.

Κτυπάμε τον κρόκο με το γάλα και αλείβουμε τα κουλουράκια.  

άλειμμα με αυγό εικόνα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C / 350o F (στους 160ο C εάν είναι με αέρα) και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Ψήσιμο στο φούρνο εικόνα

Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τα αποθηκεύουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

Κουλουράκια Πασχαλινά φωτογραφία

Κουλουράκια Πασχαλινά

Yield: 70
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 35 minutes

Τα Πασχαλινά Κουλουράκια γίνονται τραγανά απέξω και μαλακά και αφράτα μέσα και μοσχοβολάνε πορτοκάλι. Το τέλειο κέρασμα για τον καφέ μας!

Ingredients

Υλικά:

  • 250 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 500 γραμμάρια αλεύρι μαλακό
  • 600 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4 μεγάλα αυγά (περίπου 65 γραμμάρια το καθένα) (κρατάω μισό κρόκο για επάλειψη)
  • ¾ από 1/3 κούπα χυμό πορτοκάλι
  • ¼ κούπας κονιάκ
  • 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκάλι
  • 1 φακελάκι βανίλιας με άρωμα πορτοκάλι
  • 20 γραμμάρια αμμωνία
  • 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 1 κουταλιά ανθόνερο
  • 1 κουταλιά γάλα
  • 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη

Επάλειψη:

  • ½ κρόκος
  • 3 κουταλιές γάλα

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέσα την αμμωνία, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, το ξύσμα και το αλάτι.  Τα ανακατεύουμε
    καλά.
  2. Βάζουμε το φτερό (εξάρτημα K στο μίξερ) ή χρησιμοποιούμε ένα απλό μίξερ χειρός και κτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.
  3. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά και το κτυπάμε να ενσωματωθεί πριν βάλουμε το άλλο.  
  4. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι και το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  5. Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια.
  6. Τη βάζουμε σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
  7. Παίρνουμε λίγη ζύμη και φτιάχνουμε κορδόνια στο πάχος ενός μικρού γυναικείου δάκτυλου και φτιάχνουμε το σχήμα που θέλουμε.
  8. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί και τα βάζουμε λίγο αραιά γιατί θα φουσκώσουν.
  9. Κτυπάμε τον κρόκο με το γάλα και αλείβουμε τα κουλουράκια.  
  10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C / 350o F (στους 160ο C εάν είναι με αέρα) και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, ανάλογα με το
    φούρνο μας ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  11. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τα αποθηκεύουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.
Nutrition Information
Yield 70 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 116Total Fat 4gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 1gCholesterol 26mgSodium 67mgCarbohydrates 18gFiber 0gSugar 6gProtein 2g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Πασχαλινά Κουλουράκια εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Ivy

Thursday 17th of April 2008

Γιατί όχι και τα δύο. Αν δεν έχεις συνταγή ελπίζω να τη βάλω μέχρι τη Δευτέρα. Αν κόποιος τη θέλει πιο νωρις μπορεί να μου στείλε e-mail για να σας τη στείλω.Επίσης όποιος θέλει να φτιάξει σιεφταλιά το Πάσχα παραγγείλτε μπόλιες γιατί θα βάλω τη συνταγή.

Maria Tzirita

Thursday 17th of April 2008

Ωραία τα κουλουράκια, αλλά για φέτος θα προτιμήσω τις φλαούνες!Καλημέρα Ήβη μου!

"ζαχαρούλα.."

Thursday 17th of April 2008

μιαμ μιαμ.... σλουρπ!!!!

καλημέρα!!!!!!!!!!!!!!!!!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe