Κοπιάστε .. στην Κουζίνα μου

Υγιεινές - αυθεντικές Ελληνικές και Κυπριακές συνταγές

Συνοδευτικό

Μπιφτέκια ή Μπέργκερ Λαχανικών και Ντιπ με Κρεμώδες Τυρί

Τα μπιφτέκια αυτά μπορούν να γίνουν με οποιαδήποτε λαχανικά έχετε στο ψυγείο. Το μόνο που χρειάζεται να προσέξετε είναι τα λαχανικά που περιέχουν πολλά υγρά, όπως τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες και να τα στύψετε καλά. Τις μελιτζάνες τις είχα αγοράσει από τη λαϊκή Ναυπλίου, πάμφθηνες και όσες περίσσεψαν, τις τηγάνισα και τις έβαλα στην…

Read More

Πίτα με Πλιγούρι και Γαλοπούλα που μας περίσσεψε και Πατατούλες Μικρές με Τυριά

Χρόνια Πολλά φίλοι και αναγνώστες του μπλογκ μου, Ελπίζω να περάσατε καλά τις φετεινές γιορτές, έστω και με αυτά τα λίγα που μας άφησαν οι .. να μην πω τί, χρονιάρες μέρες που είναι. Όπως είχα πει και πριν τα Χριστούγεννα, φέτος λόγω της κρίσης αποφασίσαμε να αγοράσουμε κατεψυγμένη γαλοπούλα.  Στην αρχή ήμουν λίγο απογοητευμένη…

Read More

Νηστίσιμες Πατάτες Λυωνέζ αλά Ελληνικά

Έστω και καθυστερημένα, σας εύχομαι Καλή Σαρακοστή. Μετά από μερικές ημέρες με κρυολόγημα, που εξακολουθεί ακόμη να με παιδεύει, ξαφνικά την Κυριακή μετά που είχα ξαπλώσει λίγο το μεσημέρι, όταν σηκώθηκα ένιωσα ένα οξύ πόνο στη μέση και από τότε είμαι πιασμένη.    Λόγω καιρού και της κατάστασης μου, την Καθαρά Δευτέρα δεν πήγαμε πουθενά…

Read More

Πατάτες αντιναχτές

Μια ωραία συνταγή Κυπριακή είναι οι Πατάτες Αντιναχτές, που είναι μικρές πατατούλες με τη φλούδες μαγειρεμένες με κόλιαντρο και κρασί κόκκινο.  “Αντινάσσω” στα Κυπριακά σημαίνει τινάζω που δείχνει τον τρόπο με τον οποίο μαγειρεύονται οι πατάτες. Οι πατάτες αυτές πρέπει να είναι πολύ μικρές, περίπου στο μέγεθος του αυγού γιατί μαγειρεύονται και τρώγονται με τη…

Read More

Τζάκετ Πατάτες – γεμιστές με λίγα λιπαρά

Οι Τζάκετ πατάτες (Jacket potatoes) είναι πατάτες που τις ψήνουμε στο φούρνο με τη φλούδα. Πρέπει να τις τρίψουμε και να τις ξεπλύνουμε καλά πριν τις μαγειρέψουμε. Πρέπει οπωσδήποτε να τις τρυπάμε με ένα πιρούνι ή μαχαίρι για να απελευθερώνεται ο ατμός και να μη σκάνε κατά το ψήσιμο.

Σκορδαλιά

Η σκορδαλιά είναι ένα ντιπ και γίνεται με το συνδυασμό σκόρδου και πατάτας λιωμένης ή ψίχας ψωμιού μουσκεμένη στο νερό και ξηρούς καρπούς.

Γιορτινό Πιλάφι με Φιδέ και Λαχανικά

Ένα όμορφο γιορτινό Πιλάφι με φιδέ, καρότα, πιπεριές, καλαμπόκι και αρακά σαν συνοδευτικό σε οποιδήποτε φαγητό με κρέας αλλά γίνεται και χορταστικό πιάτο από μόνο του εάν βάλουμε λίγο ψητό κοτόπουλο ή χοιρινό, που περίσσεψε.   

Τυροπιτάκια

Αυτά τα τυροπιτάκια γίνονται πάρα πολύ εύκολα και είναι υπέροχα σαν ένα μεζεδάκι ή σε ένα τραπέζι δεν υπάρχει περίπτωση να μην ενθουσιαστούν οι καλεσμένοι σας.