Skip to Content

Σκορδαλιά με δύο τρόπους

Σκορδαλιά με δύο τρόπους

Sharing is caring!

Η σκορδαλιά είναι ένα ντιπ που γίνεται με το συνδυασμό σκόρδου και πατάτας λιωμένης ή ψίχας ψωμιού μουσκεμένη στο νερό και ξηρούς καρπούς.   Στη συνέχεια προστίθεται σταδιακά λάδι και γίνεται σαν κρέμα.

Δυστυχώς αντίστοιχη λέξη για το “ντιπ” στα Ελληνικά δεν υπάρχει.  Το ντιπ (dip) που στα Αγγλικά σημαίνει βουτιά, είναι ένα είδους πηκτής σάλτσας, που σε αντίθεση με τις συνηθισμένες σάλτσες που περιχύνουμε πάνω στο φαγητό, αυτή είναι για να βουτάμε μέσα το ψωμί και άλλα είδη όπως πίτα, πατατάκια, κρακεράκια, τορτίλα, φαλάφελ κλπ., ή κομμένα ωμά λαχανικά, θαλασσινά, κρέατα, τυριά κλπ.

Η σκορδαλιά, όπως διαβάζουμε στη Βικιπαίδεια είναι ένα σύνθετο ουσιαστικό από τη λέξη σκόρδο και από το Ιταλικό agliata πού πάλι σημαίνει σκορδάτο.

Στα Ιόνια νησιά που όπως ξέρουμε ήταν Ενετοκρατούμενα, για πολλά χρόνια τη σκορδαλιά τη λένε αλιάδα. Η σκορδαλιά όπως τη ξέρουμε σήμερα ίσως να είναι ότι ήταν στην Aρχαία Ελλάδα η σκορδάλμη.

σκορδαλιά με πατάτα φωτογραφία

Τα παλιά τα χρόνια έφτιαχναν τη σκορδαλιά στο γουδί μέχρι το σκόρδο και το αλάτι να γίνει σαν αλοιφή. Σήμερα υπάρχουν οι επεξεργαστές φαγητών που μας κάνουν τη ζωή πιο εύκολη, αλλά με την παλιά μέθοδο γίνεται πολύ πιο ωραία.

σκορδαλιά με πατάτα εικόνα

Παραδοσιακά τη σκορδαλιά τη σερβίρουμε με Τηγανητό Μπακαλιάρο, ειδικά κατά την περίοδο της νηστείας του Πάσχα, όπου για πενήντα ημέρες δεν τρώμε κρέας, ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα αλλά επιτρέπεται το ψάρι μόνο του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου (25η Μαρτίου) και την Κυριακή των Βαϊων, που είναι η τελευταία Κυριακή πριν τη Μεγάλη Εβδομάδα.

Τη σκορδαλιά μπορούμε επίσης να τη σερβίρουμε με μελιτζάνες και κολοκυθάκια τηγανητά ή βραστά παντζάρια καθώς και με άλλα ψάρια.   Ταιριάζει επίσης και με ψητά κρέατα.

Μπακαλιάρος τηγανητός με σκορδαλιά και σαλάτα εικόνα

Παλιά δεν μου άρεσε η γεύση του σκόρδου και φυσικά δεν έτρωγα τη σκορδαλιά, μέχρι που όταν είμαστε καλεσμένοι για φαγητό σε μια φίλη είχε φτιάξει μεταξύ άλλων σκορδαλιά με καρύδια.  

Επέμενε τόσο πολύ να τη δοκιμάσω και για να μην την προσβάλω τη δοκίμασα.  Από τότε, τη λάτρεψα και μέχρι σήμερα η σκορδαλιά με καρύδια είναι η αγαπημένη μου!

Ο άντρας μου πάλι του αρέσει η κλασσική με την πατάτα, γιαυτό πάντα φτιάχνω και τα δύο είδη.

Σκορδαλιά με πατάτα και με καρύδια φωτογραφία
σκορδαλιά εικόνα

Σκορδαλιά με Πατάτα

Yield: 2 κούπες
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 40 minutes

Η σκορδαλιά είναι ένα ντιπ που γίνεται με το συνδυασμό σκόρδου και πατάτας λιωμένης ή ψίχας ψωμιού μουσκεμένη στο νερό και ξηρούς καρπούς.   Στη συνέχεια προστίθεται σταδιακά λάδι και γίνεται σαν κρέμα.

Ingredients

Υλικά:

  • 3 πατάτες βρασμένες
  • 2 - 3 σκελίδες σκόρδο, ανάλογα με το πόσο δυνατή θέλετε τη γεύση
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/3 κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, διαιρούμενο
  • 1/4 κούπας ξίδι ή χυμό λεμονιού
  • Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κρεμμυδάκι φρέσκο, για διακόσμηση

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο στο μούλτι και το λιώνουμε. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο υγρό, όπως π.χ. λίγο ξύδι. Ακόμη καλύτερα θα λιώσουμε το σκόρδο με το αλάτι στο γουδί μέχρι να γίνει σαν κρέμα (χωρίς το ελαιόλαδο).
  2. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Τις λιώνουμε με ένα πιρούνι γιατί δεν θέλουμε να γίνουν σαν κρέμα.
  4. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, όσο οι πατάτες είναι ακόμα ζεστές, το λιωμένο σκόρδο και το αλάτι, αν χρησιμοποιήσατε την πρώτη μέθοδο, ή το λιωμένο σκόρδο με το αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  5. Προσθέτουμε το ξύδι ή το χυμό του λεμονιού σταδιακά και δοκιμάζουμε μέχρι να μας ικανοποιήσει η γεύση.
  6. Την αφήνουμε εκτός ψυγείου να κρυώσει.
  7. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Notes

Σημείωση:

Πριν τη σερβίρουμε βάζουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο από πάνω και τη διακοσμούμε με μια ελιά ή ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι φρέσκο.

Η γεύση του σκόρδου θα γίνει ακόμη πιο έντονη όσο κρυώνει.

Εάν δεν σας αρέσει το σκόρδο, χρησιμοποιήστε ψητό σκόρδο που έχει πιο απαλή γεύση.

Nutrition Information
Yield 2 cups Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 575Total Fat 36gSaturated Fat 5gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 30gCholesterol 0mgSodium 614mgCarbohydrates 58gFiber 6gSugar 3gProtein 7g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Μπακαλιάρος με Σκορδαλιά και παντζάρια φωτογραφία

Συνοδεύει τον μπακαλιάρο μας αλλά και τα λαχανικά.  Ταιριάζει πολύ με τα παντζάρια.

υλικά για τη σκορδαλιά εικόνα

Η δεύτερη συνταγή μας έρχεται από τη Θράκη.  Είναι η πιο παραδοσιακή σκορδαλιά, που γινόταν πριν να φέρουν την πατάτα στην Ελλάδα.

Δύο ειδών σκορδαλιά φωτογραφία

Σκορδαλιά με Ψωμί και Καρύδια

Yield: 2 κούπες
Prep Time: 15 minutes
Total Time: 15 minutes

Μια διαφορετική, παραδοσιακή σκορδαλιά από τη Θράκη, που γίνεται με ψωμί και καρύδια.

Ingredients

Υλικά:

  • 1 κούπα ψωμί ψίχα μπαγιάτικο
  • 1 κούπα καρύδια
  • 3 – 4 σκελίδες σκόρδο
  • ½ κ.γ.. αλάτι
  • 3/4 κούπας ελαιόλαδο
  • ¼ κούπας ξύδι

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Μουσκεύουμε το ψωμί και το στύβουμε.
  2. Λιώνουμε τα σκόρδα με το 1/3 ελαιόλαδο και το αλάτι. Προσθέτουμε το ξύδι, τα καρύδια (κρατάμε 2 κουταλιές για το τέλος). 
  3. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ψωμί και τα λιώνουμε να γίνουν σαν πουρές. 
  4. Ανακατεύουμε μέσα τα υπόλοιπα καρύδια, χονδροκοπανισμένα.
  5. Βάζουμε τη σκορδαλιά στο ψυγείο, σκεπασμένη, για περίπου 1 ώρα πριν τη σερβίρουμε.
Nutrition Information
Yield 2 cups Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 838Total Fat 89gSaturated Fat 11gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 75gCholesterol 0mgSodium 603mgCarbohydrates 10gFiber 5gSugar 1gProtein 8g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Δείτε επίσης:

Τηγανητός Μπακαλιάρος με Κουρκούτι Μπύρας

Πέννες  Σκορδαλιά με Κολοκυθάκια και ελιές

Ψητό σκόρδο

Σως σκόρδου

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

Δύο είδη σκορδαλιάς φωτογραφία

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

σπανακόρυζο με φέτα και γιαούρτι εικόνα
Previous
Σπανακόρυζο
Κεφτέδες με σάλτσα Ροδιού εικόνα
Next
Κεφτέδες με Σάλτσα Ροδιού

Ερμιόνη

Monday 8th of November 2010

Συνήθως δεν αφήνω σχόλια αλλά η σκορδαλιά με την πατάτα ήταν εξαιρετική!

Peggy

Monday 8th of November 2010

Tha dokimaso kai tis dio na do pia einai kaliteri.

Γιώτα

Friday 5th of November 2010

Μμμμ, λατρευτό φαγητό!

Ευδοκία

Thursday 4th of November 2010

Δεν την έχω δοκιμάσει ποτέ με ψωμί και καρύδια αλλά φαίνεται ενδιαφέρουσα εκδοχή!

aleka

Thursday 27th of March 2008

Εν τάξει. Τη βρήκα τη σκορδαλιά. Γειά σου.

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe
shares