Name: Παραδοσιακή Σκορδαλιά με Πατάτα
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα
Ingredients: 3 πατάτες βρασμένες; 2 - 3 σκελίδες σκόρδο, ανάλογα με το πόσο δυνατή θέλετε τη γεύση; ½ κ.γ. αλάτι; Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι; 1/3 κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, διαιρούμενο; 1/4 κούπας ξίδι ή χυμό λεμονιού; Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κρεμμυδάκι φρέσκο, για διακόσμηση (προαιρετικά)

Jump to Recipe

Η παραδοσιακή σκορδαλιά είναι ένα ντιπ που γίνεται με το συνδυασμό σκόρδου και πατάτας λιωμένης ή ψίχας ψωμιού μουσκεμένη στο νερό και ξηρούς καρπούς. Θα βρείτε και τις δύο συνταγές πιο κάτω.

Στη συνέχεια προστίθεται σταδιακά λάδι και γίνεται σαν κρέμα.

Δυστυχώς αντίστοιχη λέξη για το “ντιπ” στα Ελληνικά δεν υπάρχει. Το ντιπ (dip) που στα Αγγλικά σημαίνει βουτιά, είναι ένα είδους πηκτής σάλτσας, που σε αντίθεση με τις συνηθισμένες σάλτσες που περιχύνουμε πάνω στο φαγητό, αυτή είναι για να βουτάμε μέσα το ψωμί και άλλα είδη όπως πίτα, πατατάκια, κρακεράκια, τορτίλα, φαλάφελ κλπ., ή κομμένα ωμά λαχανικά, θαλασσινά, κρέατα, τυριά κλπ.

Η παραδοσιακή σκορδαλιά, όπως διαβάζουμε στη Βικιπαίδεια είναι ένα σύνθετο ουσιαστικό από τη λέξη σκόρδο και από το Ιταλικό agliata πού πάλι σημαίνει σκορδάτο.

Στα Ιόνια νησιά που όπως ξέρουμε ήταν Ενετοκρατούμενα, για πολλά χρόνια τη σκορδαλιά τη λένε αλιάδα.

Η σκορδαλιά όπως τη ξέρουμε σήμερα ίσως να είναι ότι ήταν στην Aρχαία Ελλάδα η σκορδάλμη.

Τα παλιά τα χρόνια έφτιαχναν τη σκορδαλιά στο γουδί μέχρι το σκόρδο και το αλάτι να γίνει σαν αλοιφή.

Σήμερα υπάρχουν οι επεξεργαστές τροφίμων που μας κάνουν τη ζωή πιο εύκολη, αλλά με την παλιά μέθοδο γίνεται πολύ πιο ωραία.

Παραδοσιακά τη σκορδαλιά τη σερβίρουμε με Μπακαλιάρο Τηγανητό, ειδικά κατά την περίοδο της νηστείας του Πάσχα, όπου για πενήντα ημέρες δεν τρώμε κρέας, ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα αλλά επιτρέπεται το ψάρι μόνο του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου (25^η Μαρτίου) και την Κυριακή των Βαϊων, που είναι η τελευταία Κυριακή πριν τη Μεγάλη Εβδομάδα.

Τη σκορδαλιά μπορούμε επίσης να τη σερβίρουμε με μελιτζάνες και κολοκυθάκια τηγανητά ή βραστά παντζάρια καθώς και με άλλα ψάρια.

Ταιριάζει επίσης και με ψητά κρέατα.

Μπακαλιάρος τηγανητός με σκορδαλιά και σαλάτα εικόνα

Παλιά δεν μου άρεσε η γεύση του σκόρδου και φυσικά δεν έτρωγα τη σκορδαλιά, μέχρι που όταν είμαστε καλεσμένοι για φαγητό σε μια φίλη είχε φτιάξει μεταξύ άλλων σκορδαλιά με καρύδια.

Επέμενε τόσο πολύ να τη δοκιμάσω και για να μην την προσβάλω τη δοκίμασα. Από τότε, τη λάτρεψα και μέχρι σήμερα η σκορδαλιά με καρύδια είναι η αγαπημένη μου!

Ο άντρας μου πάλι του αρέσει η κλασσική με την πατάτα, γιαυτό πάντα φτιάχνω και τα δύο είδη.

Σκορδαλιά με πατάτα και με καρύδια φωτογραφία

Πιο κάτω θα βρείτε τη Σκορδαλιά με Καρύδια.

Παραδοσιακή Σκορδαλιά με Πατάτα

Yield: 2 κούπες

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 30 minutes

Total Time: 40 minutes

Η σκορδαλιά είναι ένα ντιπ που γίνεται με το συνδυασμό σκόρδου και πατάτας λιωμένης ή ψίχας ψωμιού μουσκεμένη στο νερό και ξηρούς καρπούς. Στη συνέχεια προστίθεται σταδιακά λάδι και γίνεται σαν κρέμα.

Πιο κάτω θα βρείτε τη Σκορδαλιά με Καρύδια.

Ingredients

Υλικά:

3 πατάτες βρασμένες
2 - 3 σκελίδες σκόρδο, ανάλογα με το πόσο δυνατή θέλετε τη γεύση
½ κ.γ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/3 κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, διαιρούμενο
1/4 κούπας ξίδι ή χυμό λεμονιού
Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κρεμμυδάκι φρέσκο, για διακόσμηση (προαιρετικά)

Instructions

Εκτέλεση:

Βάζουμε το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο στο μούλτι και το λιώνουμε. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο υγρό, όπως π.χ. λίγο ξύδι. Ακόμη καλύτερα θα λιώσουμε το σκόρδο με το αλάτι στο γουδί μέχρι να γίνει σαν κρέμα (χωρίς το ελαιόλαδο).
Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
Τις λιώνουμε με ένα πιρούνι γιατί δεν θέλουμε να γίνουν σαν κρέμα.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, όσο οι πατάτες είναι ακόμα ζεστές, το λιωμένο σκόρδο και το αλάτι, αν χρησιμοποιήσατε την πρώτη μέθοδο, ή το λιωμένο σκόρδο με το αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το ξύδι ή το χυμό του λεμονιού σταδιακά και δοκιμάζουμε μέχρι να μας ικανοποιήσει η γεύση.
Την αφήνουμε εκτός ψυγείου να κρυώσει.
Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Notes

Σημείωση:

Πριν τη σερβίρουμε βάζουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο από πάνω και τη διακοσμούμε με μια ελιά ή ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι φρέσκο.

Η γεύση του σκόρδου θα γίνει ακόμη πιο έντονη όσο κρυώνει.

Εάν δεν σας αρέσει το σκόρδο, χρησιμοποιήστε ψητό σκόρδο που έχει πιο απαλή γεύση.

Nutrition Information

Yield 2 cups Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 575Total Fat 36gSaturated Fat 5gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 30gCholesterol 0mgSodium 614mgCarbohydrates 58gFiber 6gSugar 3gProtein 7g

Μπακαλιάρος με Σκορδαλιά και παντζάρια φωτογραφία — Μπακαλιάρος με Σκορδαλιά και παντζάρια

Συνοδεύει τον μπακαλιάρο μας αλλά και τα λαχανικά. Ταιριάζει πολύ με τα παντζάρια.

Η δεύτερη συνταγή μας έρχεται από τη Θράκη. Είναι η πιο παραδοσιακή σκορδαλιά, που γινόταν πριν να φέρουν την πατάτα στην Ελλάδα.

Πιο πάνω θα βρείτε τη Σκορδαλιά με Πατάτα.