Οι νηστίσιμες Πατάτες Λυωνέζ που έφτιαξα πρόσφατα για την Καθαρά Δευτέρα είναι μια παραλλαγή μια Γαλλικής συνταγής.
Οι πατάτες Λυωνέζ (από την πόλη Λυών, της Γαλλίας) είνα ένα πιάτο με κομμένες πατάτες με μπόλικα κρεμμύδια που σωτάρονται στο βούτυρο και τέλος προσθέτουν και μαϊντανό.
Η δική μου συνταγή είναι εντελώς διαφορετική αλλά εξίσου νόστιμη.
Μετά από μερικές ημέρες με κρυολόγημα, που εξακολουθεί ακόμη να με παιδεύει, ξαφνικά την Κυριακή μετά που είχα ξαπλώσει λίγο το μεσημέρι, όταν σηκώθηκα ένιωσα ένα οξύ πόνο στη μέση και από τότε είμαι πιασμένη.
Λόγω καιρού και της κατάστασης μου, την Καθαρά Δευτέρα δεν πήγαμε πουθενά και ευτυχώς που είχα το σύζυγο μου να με βοηθάει στην κουζίνα, ειδικά στο καθάρισμα.
Πριν φτιάξω τη συνταγή, διάβασα αρκετές συνταγές στα Γαλλικά και είδα ότι ο τρόπος που φτιάχνουν αυτή τη συνταγή είναι ως εξής:
Πρώτα βράζουν τις πατάτες για λίγο με τη φλούδα και αφού κρυώσουν τις ξεφλουδίζουν και τις κόβουν λεπτές φέτες.
Στη συνέχεια τις τηγανίζουν σε λίπος ή σε βούτυρο.
Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουν τα κρεμμύδια και πριν ροδίσουν τα προσθέτουν στις πατάτες, αφού ρίξουν αλάτι και πιπέρι.
Πασπαλίζουν μαϊντανό από πάνω και το φαγητό είναι έτοιμο.
Αφού κατάλαβα τη συνταγή, αποφάσισα να κάνω τις δικές μου κάπως διαφορετικά και πιο υγιεινές.
Πώς έφτιαξα τις Πατάτες Λυωνέζ, αλά Ελληνικά
Καθάρισα τις πατάτες και αφού τις έκοψα σε φέτες, τις έβρασα για ελάχιστο.
Τηγάνισα τα κρεμμύδια σε εξτρά παρθένο ελαιόλαδο και όχι σε βούτυρο, γιατί ποτέ δεν μαγειρεύω με βούτυρο, και πρόσθεσα ωραία ελληνικά βότανα που ταιριάζουν απόλυτα με τις πατάτες, όπως ρίγανη θυμάρι και φρέσκο δενδρολίβανο.
Τα κρεμμύδια τα τηγάνισα και αφού μαλάκωσαν, έριξα ξύδι βαλσάμικο, λίγη καστανή ζάχαρη και πετιμέζι και τα μαγείρεψα μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια κα να πιούν όλα τα υγρα.
Δοκιμάστε τη συνταγή και θα σας καταπλήξει ευχάριστα!
Τις πατάτες τις έφτιαξα σαν συνοδευτικό, αλλά εκτός από τις πατάτες, έφτιαξα και Καλαμαράκια Γεμιστά.
Αυτή τη φορά έβαλα κόκκινο κρασί και επειδή περίσσεψε γέμιση, γέμισα και μερικά Κρεμμύδια, έφτιαξα Μανιταροπιτάκια υπέροχα (καινούργια, μελλοντική συνταγή) Ταραμοσαλάτα, μια απλή Σαλάτα και για επιδόρπιο Χαλβά με Πορτοκάλι.
Η συνταγή βήμα-βήμα
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε λεπτές φέτες 1 εκ. Τις βράζουμε για 5 λεπτά.
Τις στραγγίζουμε και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, με το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Κουνάμε την κατσαρόλα να βραχούν με το ελαιόλαδο.
Εν τω μεταξύ ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ρίχνουμε λίγο αλάτι και την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε το ξύδι, το πετιμέζι, το δενδρολίβανο, ρίγανη και θυμάρι.
Μαγειρεύουμε μέχρι να καραμελώσουν και να μείνουν με ελάχιστο ζουμάκι, ανακατεύοντας τακτικά.
Λαδώνουμε ένα πυρέξ 18 χ 26 εκ. με 1 κ.γ. ελαιόλαδο και στρώνουμε μία στρώση πατάτες και τα μισά κρεμμύδια, ξανά με τις υπόλοιπες πατάτες και τα υπόλοιπα κρεμμύδια από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για περίπου 45 λεπτά ή όσο πάρει για να ψηθούν και να ροδίσουν οι πατάτες.
Μπορείτε να βρείτε περισσότερες ιδέες για νηστίσιμες συνταγές εδώ.
Εύχομαι σε όλους σας Καλή Σαρακοστή!
Νηστίσιμες Πατάτες Λυωνέζ, αλά Ελληνικά
Οι νηστίσιμες Πατάτες Λυωνέζ που έφτιαξα πρόσφατα για την Καθαρά Δευτέρα είναι μια παραλλαγή μια Γαλλικής συνταγής.
Ingredients
Υλικά:
- 4 μέτριες πατάτες
- 3 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια
- 1/3 κούπας ελαιόλδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά ζάχαρη καστανή
- 1 κ.γ. πετιμέζι
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1/2 κ.γ. θυμάρι
- 1 - 2 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο
- 1/4 κούπας ξύδι βαλσάμικο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο για να βρέξουμε το πυρέξ
Instructions
Εκτέλεση:
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε λεπτές φέτες 1 εκ.
- Τις βράζουμε για 5 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, με το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Κουνάμε την κατσαρόλα να βραχούν με το ελαιόλαδο.
- Εν τω μεταξύ ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.
- Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ρίχνουμε λίγο αλάτι και την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το ξύδι, το πετιμέζι, το δενδρολίβανο, ρίγανη και θυμάρι.
- Μαγειρεύουμε μέχρι να καραμελώσουν και να μείνουν με ελάχιστο
ζουμάκι, ανακατεύοντας τακτικά. - Λαδώνουμε ένα πυρέξ 18 χ 26 εκ. με 1 κ.γ. ελαιόλαδο και στρώνουμε μία στρώση πατάτες και τα μισά κρεμμύδια, συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες πατάτες και τα υπόλοιπα κρεμμύδια.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν οι πατάτες.
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 390Total Fat 18gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 15gCholesterol 0mgSodium 606mgCarbohydrates 53gFiber 6gSugar 12gProtein 6g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Νηστίσιμες Συνταγές
Εδώ θα βρείτε μερικές ιδέες όχι μόνο για την Καθαρά Δευτέρα αλλά και για τη Σαρακοστή.
Κουνουπίδι Καπαμάς με Πατάτες
Το κουνουπίδι καπαμάς είναι ένα απλό λαδερό φαγητό που όμως όταν μαγειρευτεί σωστά γίνεται ένα υπέροχο γεύμα. Οι πατάτες είναι προαιρετικές και εάν το φτιάξετε σκέτο μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι ή μόνο του σαν συνοδευτικό.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Create List Card
