Παγωτό με Ντούλτσε Ντε Λέχε, Κομπόστα Κερασιών και Γιαούρτι

Υλικά:

1

κουτί

Ζαχαρούχο Γάλα, το οποίο θα γίνει Ντούλτσε ντε Λέχε από την προηγούμενη μέρα.

200

Γραμμάρια

Γιαούρτι στραγγιστό

1

Κ.γ.

Εσάνς Βανίλιας

½

Κούπα

Κεράσι Κομπόστα (χωρίς το συρόπι)

Κρέμα Ζαχαροπλαστικής:

1

Λίτρο

Γάλα

3

Κρόκοι Αυγών

5

Κουταλιές

Ζάχαρη

5

Κουταλιές

Κόρν Φλάουρ

1

Πρέζα

Αλάτι

Κρέμα Σαντιγύ:

250

Ml

Κρέμα γάλακτος (35%)

1

Κουταλιά

Ζάχαρη Άχνη

Εκτέλεση:

1.

Βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα σε κατσαρόλα με νερό να το σκεπάσει. Το βάζουμε να βράσει και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλλά να εξακολουθεί να βράζει και το αφήνουμε για 2 – 2 ½ ώρες να καραμελώσει. Μόλις κατέβει λίγο το νερό συμπληρώνουμε ώστε πάντα το κουτί να καλύπτεται με νερό.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το ανοίξουμε.

2.

Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και την αφήνουμε να κρυώσει.

3.

Βάζουμε στο μπωλ του μίξερ την κρέμα ζαχαροπλαστικής, τη σαντιγύ και το γιαούρτι και τα κτυπάμε καλά στη δυνατή ταχύτητα.

4.

Βάζουμε το μείγμα σε μπωλ με καπάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη για μία ώρα. Σε μία ώρα ελέγχουμε εάν το παγωτό άρχισε να πήζει στις άκριες. Το κτυπάμε με το μίξερ χειρός να σπάσει ο πάγος.

5.

Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία κάθε μία ώρα, συνολικά τρεις φορές.

6.

Την τρίτη φορά το ξαναβάζουμε το μείγμα στο μπωλ του μίξερ και ανακατεύουμε μέσα το μισό κουτί ντούλτσε ντε λέχε. Το κτυπάμε να αφρατέψει.

7.

Το ξαναβάζουμε στο μπωλ και προσθέτουμε τα κεράσια.

8.

Το υπόλοιπο ντούλτσε ντε λέχε το βάζουμε σε κορνέ και κάνουμε σχέδια πάνω στο παγωτό.

9.

Για να σερβίρουμε το παγωτό, το βγάζουμε από την κατάψυξη τουλάχιστο 15 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Υλικά:

Για τη ζύμη:

4

Κούπες

½

Κούπα

Ελαιόλαδο

2

Αυγά

1/2

Κούπα

½

κ.γ.

Αλάτι

½

Κούπα

Γραβιέρα

Για τη γέμιση:

950

Γραμμάρια

Φρέσκια Μυζήθρα ή φέτα

½

Κούπα

Γραβιερά (προαιρετική)

3

Αυγά

2

Μέτρια

Κρεμμύδια φρέσκα, το άσπρο μέρος και λίγο από το πράσινο

1

Κούπα

Ψιλοκομμένο Μάραθο

2

Κουταλιές

Φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ελαιόλαδο για επάλειψη

Εκτέλεση:

1.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη, σύμφωνα με τις οδηγίες.

2.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

3.

Λιώνουμε τη μυζήθρα και τρίβουμε τη γραβιέρα.

4.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

5.

Ανοίγουμε το φύλλο. Το ένα πρέπει να είναι μεγαλύτερο.

6.

Λαδώνουμε ένα ταψί 26 εκ. και βάζουμε από κάτω το μεγαλύτερο φύλλο..

7.

Προσθέτουμε το τυρί και το στρώνουμε καλά.

8.

Προσθέτουμε και το δεύτερο φύλλο και αφαιρούμε το φύλλο που περισσεύει.

9.

Παίρνουμε τα δύο φύλλα και τα ενώνουμε σχηματίζοντας κόθρο.

10.

Βουρτσίζουμε με ελαιόλαδο.

11.

Με κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε τα κομμάτια.

12.

Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Υλικά:

Για τη γέμιση:

2

Κούπες

Από την πιο πάνω γέμιση

1

Αυγό

3

Μέτρια

Κρεμμύδια φρέσκα, το άσπρο μέρος και λίγο από το πράσινο

1

Κούπα

Σέσκουλα, βρασμένα για 5 λεπτά και στραγγισμένα και ψιλοκομμένα

½

Άνηθο, ψιλοκομμένο

2

Κούπες

Μάραθο, ψιλοκομμένο

1

Κούπα

Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

¼

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1.

Θα χρησιμοποιηθεί η ζύμη που περίσσεψε.

2.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

3.

Προσθέτουμε το αυγό και το ελαιόλαδο στο μείγμα.

4.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αλατοπιπερώνουμε.

5.

Ανοίγουμε το φύλλο στο σχήμα που θέλουμε και βάζουμε 1 κουταλιά από το μείγμα.  Τα πατάμε με το πιρούνι να κλείσουν.

6.

Τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε λαδώσει, το ένα δίπλα στο άλλο.

7.

Ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν, περίπου 20 – 30 λεπτά.

Υλικά:

1

Κιλό

Καρπούζι (κατά προτίμηση τα μικρά χωρίς σπόρους)

1

Μικρό

½

Κούπα

1

Ελαιόλαδο

1

Χαλλούμι, κομμένο φέτες

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εκτέλεση:

1.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγανί και τηγανίζουμε το χαλλούμι και από τις δύο πλευρές.

Εάν μπορείτε να το ψήσετε στα κάρβουνα ή στο γκρίλ δεν χρειάζεται το ελαιόλαδο.

2.

Αφαιρούμε τους σπόρους από το καρπούζι και το κόβουμε σε κυβάκια.

3.

Κόβουμε φετάκια το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το δύόσμο.  Τα βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και ανακατεύουμε.  Τρίβουμε φρέσκο πιπέρι από πάνω.

Υλικά

Ζύμη για πίτες

450

Γραμμάρια

Μοσχαρίσιο κιμά

1/3

Κούπας

Ελαιόλαδο

2

Πράσα, ψιλοκομμένα, μόνο το άσπρο μέρος

1

Μέτριο

Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2

Σκελίδες

Σκόρδο, ψιλοκομμένο

10

Μανιτάρια, ψιλοκομμένα

2

Κλωναράκια

Φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)

2

Κλωναράκια

Φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο

2

Αυγά

2

Γραβιέρα, τριμμένη

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2

Κουταλιές

Φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση:

1.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες.

2.

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σωτάρουμε τη 1 σκελίδα σκόρδο μαζί με τα μανιτάρια για μερικά λεπτά.

3.

Βράζουμε τα πράσα να μαλακώσουν και τα σουρώνουμε.

4.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε τηγάνι και σωτάρουμε το κρεμμύδι να μαλακώσει. 

5.

Προσθέτουμε τον κιμά και τον σωτάρουμε μέχρι να ασπρίσει.  Ρίχνουμε τα πράσα, τη ρίγανη και το δυόσμο.

6.

Ρίχνουμε αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει.

7.

Ρίχνουμε τα αυγά, το τυρί και τη φρυγανιά και ανακατεύουμε.

8.

Ανοίγουμε το φύλλο, βάζουμε τη γέμιση στη μέση, λίγα μανιτάρια από πάνω και διπλώνουμε το φύλλο.

9.

Τοποθετείτε τις πιτούλες σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ:

Εάν δεν έχετε φρέσκια ρίγανη και δυόσμο, βάλτε μαϊντανό.

Υλικά:

Ζύμη για πίτες

600

Γραμμάρια

Χοιρινό κιμά

1/2

Κούπα

Ελαιόλαδο

4

Πράσα, ψιλοκομμένα, μόνο το άσπρο μέρος

2

κλωναράκια

Σέλερυ, ψιλοκομμένα (περίπου 1/2 κούπα)

3

Μέτρια

Καρότα, τριμμένα

2

Μέτρια

Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2

Σκελίδες

Σκόρδο, ψιλοκομμένο

2

Κουταλιές

Φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)

2

Κουταλιές

Φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο

½

Κούπα

Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

2

Αυγά

2

Κούπες

Γραβιέρα, τριμμένη

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2

Κουταλιές

Φρυγανιά (εάν χρειαστεί)

Εκτέλεση:

1.

Ετοιμάζετε τη ζύμη.

2.

Ζεσταίνετε τα ¾ του λαδιού και σωτάρετε τα πράσα, κρεμμύδια και σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

3.

Προσθέτετε τον κιμά και τον σωτάρετε μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτετε τα καρότα και ανακατεύετε.

4.

Αλατοπιπερώνετε και τον αφήνετε να κρυώσει.

5.

Προσθέτετε τα αυγά, το τυρί (αφήνετε λίγο για από πάνω), τα αρωματικά χόρτα και εάν έχει υγρά, ρίχνετε και τη φρυγανιά.

6.

Διαιρούμε τη ζύμη σε 10 – 12 ίσα μέρη και ανοίγουμε το φύλλο. Δεν μας απασχολεί εάν θα γίνει ένας τέλειο κύκλος. Βάζουμε λίγη γέμιση στη μέση και διπλώνουμε. Πασπαλίζουμε λίγο τυρί από πάνω.

7.

Βάζουμε τις πιτούλες σε λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Υλικά:

4

Κούπες

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή καλύτεραη αλεύρι σκληρό για ψωμί

½

Κούπα

Ελαιόλαδο

2

Αυγά

1/2

Κούπα

Χλιαρό νερό (συν 2 κουταλιές ακόμη, εάν χρειαστεί)

½

½

Κούπα

Γραβιέρα τριμμένη (προαιρετικό)

Εκτέλεση:

1.

Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο και το τριβουμε να απορροφηθεί όλο το λάδι.

2.

Προσθέτουμε τα αυγά και το τυρί και ανακατεύουμε.

3.

Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να μην κολλάει στα χέρια και στα τοιχώματα του μπωλ.  (Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε τη ζύμη στο μίξερ χρησιμοποιόντας το γάντζο).

4.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι ή την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.

5.

Πριν ανοίξουμε το φύλλο, τη ζυμώνουμε για 1 λεπτό.

6.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους  180 βαθμούς Κελσίου.

7.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε σύο μέρη, το ένα θα είναι λίγο πιο μεγάλο από το άλλο γιατί θα καλύψουμε και τα πλαϊνά του ταψιού.

8.

Σχιματίζουμε δύο μπάλες και ξεκινάμε από τη μεγαλύτερη.  Τη δεύτερη τη σκεπάζουμε.  Χρησιμοποιόντας τον πλάστη πατάμε την μπάλα σιγά σιγά να απλώσει και ανοίγουμε το φύλλο, γυρνόντας το κυκλικά κάθε φορά που το ανοίγουμε.

9.

Το κάτω φύλλο πρέπει να έχει διάμετρο τουλάχιστον 3 εκ. μεγαλύτερο από το ταψί.

10.

Βουρτσίζουμε το ταψί με ελαιόλαδο.  Τυλίγουμε το φύλλο στον πλάστη και το φέρνουμε πάνω από το ταψί.

11.

Προσεκτικά το ξετυλίγουμε και εάν δεν καλύπτει εντελώς τα πλαϊνά μπορείτε να το τεντώσετε με τα χέρια.  Εάν είναι μεγαλύτερο το φύλλο, με ένα μαχαίρι θα αφαιρέσετε ό,τι δεν χρειάζεται.

12.

Προσθέτετε τη γέμιση και με τον ίδιο τρόπο κάνετε το δεύτερο φύλλο το οποίο πρέπει να γίνει στο μέγεθος του ταψιού σας.   Παίρνετε τις δύο άκριες των φύλλων και τα ενώνετε, γυρίζοντας τις άκριες προς τα μέσα να γίνει σαν σχέδιο.

13.

Βουρτσίζουμε το φύλλο με ελαιόλαδο, το χαράσσουμε ελαφριά και το ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Υλικά:

2

Μπισκότα Sfogliatine

Κρέμα ζαχαροπλαστικής:

1.125

Ml

Γάλα (περίπου 5 ποτήρια)

4

Κρόκοι

160

Γραμμάρια

(3/4 κούπας) ζάχαρη

60

Γραμμάρια

Αλεύρι

60

Γραμμάρια

Κορν Φλάουρ

1

πρέζα

Αλάτι

1

Κουταλιά

Τσέρυ Μπράντυ

Κρέμα Κερασιού:

2

Φακελάκια

Ζελατίνη (ή 2 κουταλιές ή 12 φύλλα ζελατίνης)

1

Κούπα

Νερό

1

Κούπα

Κεράσια κομπόστα, λιωμένα στο μούλτι

1

Κούπα

Συρόπι κομπόστας

250

Ml

Κρέμα γάλακτος (35%)

½

Κούπα

Κεράσια κομπόστα (κομμένα στη μέση)

Κρέμα Σαντιγύ:

250

Ml

Κρέμα γάλακτος (35%)

1

Ζάχαρη άχνη

1

κ.γ.

Εσάνς βανίλιας

Εκτέλεση:

1.

Για να φτιάξετε την κρέμα ζαχαρoπλαστικής, δείτε αναλυτικά τις οδηγίες εδώ.

2.

Ζεσταίνουμε το γάλα.  Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ, το αλάτι και 1/2 κούπα κρύο γάλα και τα ανακατεύουμε καλά.  Ρίχνουμε το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς και τη βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.  Ανακατεύουμε μέσα το λικέρ και την σκεπάζουμε με μεμβράνη μέχρι να κρυώσει.

3.

Διαλύουμε τη ζελατίνη με το νερό και την αφήνουμε 5 λεπτά να φουσκώσει.

4.

Σε μικρό κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε το συρόπι μαζί με την κρέμα γάλακτός να γίνει χλιαρό και ρίχνουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε να διαλυθεί.  Βάζουμε μέσα τον πουρέ κερασιών και τα κομμάτια, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και την αποσύρουμε από τη φωτιά.  Την αφήνουμε να κρυώσει.

5.

Ετοιμάζουμε τη σαντιγύ:   Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και βανίλια μέχρι να πήξει και την βάζουμε στο ψυγείο.

6.

Για να συναρμολογήσουμε το γλυκό: Σε ένα ορθογώνιο σκεύος 32 x 22 εκ βάζουμε μία στρώση μπισκότων και από πάνω την κρέμα ζαχαροπλαστικής.  Την στρώνουμε καλά να μην αφήνει κανένα κενό στα τοιχώματα.  Την αφήνουμε να κρυώσει και προσεκτικά αρχίζουμε να ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά τη δεύτερη κρέμα.  Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.  Τότε βάζουμε μια δεύτερη στρώση μπισκότων και εάν δεν μας φτάνουν μπορούμε να τα χωρίσουμε στη μέση,  Κρατάμε όσα έχουν σπάσει (περίπου 2 μπισκότα και τα κάνουμε τρίμματα).  Στρώνουμε τη σαντιγύ πάνω από τα μπισκότα, ρίχνουμε τα τρίμματα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα.   Τη βάζουμε ξανά στο ψυγείο για καμιά ώρα πριν τη σερβίρουμε.

Υλικά:

2

Πιπεριές κόκκινες

1

Πιπεριά πορτοκαλί

2

Πιεριές κίτρινες

1

Πιπεριά πράσινη

600

Γραμμάρια

Μυζήθρα

100

Γραμμάρια

Γραβιέρα, τριμμένη

100

Γραμμάρια

Χαλλούμι, τριμμένο

4

Αυγά

2

Φύλλα

Σφολιάτας

1/4

Κούπας

Ελαιόλαδο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½

Κ.γ.

Πάπρικα γλυκιά

½

Κ.γ.

Κύμινο

2

Κούπες

Σχινόπρασο, ψιλοκομμένο (ή 1 πράσο)

1

Κούπα

Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1

Μικρό

Κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ή 2 φρέσκα ψιλοκομμένα)

1 - 2

Σκελίδες

Σκόρδο, ψιλοκομμένο

1

Κουταλιά

Ρίγανη και θυμάρι φρέσκο ή από ½ κ.γ. ξερό

Λίγο σουσάμι για πασπάλισμα από πάνω

Εκτέλεση:

1.

Πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές ζυλιέν.

2.

Σωτάρουμε, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 – 2 λεπτά, σε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και μετά προσθέτουμε το σχοινόπρασσο, τη ρίγανη, το θυμάρι και τις πιπεριές και σωτάρουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά μέχρι να κρυώσουν.

3.

Σε ένα μπωλ προσθέτουμε τα τυριά, τα αυγά και τα μπαχαρικά και τέλος ανακατεύουμε τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τις πιπεριές.

4.

Με ένα πινέλο λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το φύλλο. Βάζουμε τη γέμιση και από πάνω το άλλο φύλλο. Με το πινέλο το περνάμε με λίγο λάδι, το χαράσσουμε σε 12 κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.

5.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει.

Υλικά:

1

κιλό

Κεράσια

2

κούπες

Ζάχαρη

1

Κούπα

Συρόπι από γλυκό κεράσι (εάν μας περισσεύει)

1

Κουταλιά

Τσέρυ μπράντυ (προαιρετικό, αφού το συρόπι από γλυκό κεράσι είναι ήδη αρωματισμένο)

ή

1

κιλό

Κεράσια

3

Κούπες

Ζάχαρη

1

Κούπα

Νερό

2

Κουταλιές

Τσέρυ μπράντυ (ή άλλο λικέρ)

1

κ.γ.

Εσάνς βανίλιας

Εκτέλεση:

1.

Πλένουμε τα κεράσια, τα στραγγίζουμε και αφαιρούμε τα κουκούσια.

2.

Προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός του λικέρ σε μια μικρή κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν.  .

3.

Μόλις αρχίσει να κάνει αφρό τον αφαιρούμε4, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.  Προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε για 2 - 3 λεπτά.

4.

225

85

315

200

1

Κ.γ.

Κανέλα

1/8

Κ.γ.

Γαρύφαλλα τριμμένα

¼

Κ.γ.

Αλάτι

½

Κ.γ

Μπέικιν πάουντερ

195

γραμμάρια

Κρύο βούτυρο, κομμένο κομματάκια

1

Κ.γ.

Εσάνς βανίλιας

Ζάχαρη άχνη

2

Κούπες

Σάλτσα από Κεράσια και Βερίκοκα

12

Γλυκό Κουταλιού Κεράσι

Εκτέλεση:

1.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και βάζουμε τη σχάρα του φούρνο στη μέση.

2.

Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για 8-10 λεπτά και προσθέτουμε τα φουντούκια και καβουρδίζουμε και τα δύο μαζί για άλλα 10 λεπτά. Αφού κρυώσουν τα λιώνουμε στο μούλτι μαζί με μισή κούπα αλεύρι να γίνουν σαν αλεύρι.

3.

Σε μια λεκάνη βάζουμε τους ξηρούς καρπούς και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού, κανέλα, γαρύφαλλα, αλάτι και μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύουμε.

4.

Προσθέτουμε το βούτυρο και το τρίβουμε στα υπόλοιπα υλικά.

5.

Προσθέτουμε τους 3 κρόκους και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν και να γίνει η ζύμη.

6.

Διαιρούμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια, το ένα μεγαλύτερο από το άλλο. Τυλίγουμε το κάθε κομμάτι σε μεμβράνη κουζίνας ή σε σακουλάκια και τα βάζουμε το ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

7.

Παίρνουμε πρώτα το μεγαλύτερο κομμάτι και το πιέζουμε σε ένα ταψί με τσέρκι 28 εκατοστών, μέχρι να γίνει η βάση και να πιάσει και τα πλαϊνά.

Απλώνουμε τη σάλτσα από βερίκοκα και κεράσια πάνω στη βάση. Παίρνουμε την άλλη ζύμη και την πιέζουμε ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλα και με τον πλάστη ανοίγουμε ένα φύλλο. Κόβουμε 10 λωρίδες περίπου 2 εκατοστών στο μέγεθος του ταψιού μας και τις τοποθετούμε οριζοντίως και καθέτως, εναλλάξ και πλέκουμε το ένα κομμάτι με το άλλο. Εάν η ζύμη σας διαλύεται, ξαναβάλτε τη στο ψυγείο να παγώσει.

Τα κομματάκια που θα σας περισσέψουν τα πλάθετε κορδόνια και τα τοποθετείτε στα πλαϊνά του ταψιού.

Ψήνουμε περίπου 35 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ο δικός μου ο φούρνος δεν είναι πολύ δυνατός και έψησα την τάρτα γύρω στα 55 λεπτά. Αφού ψηθεί την αφήνουμε να κρυώσει πριν την ξεφορμάρουμε.

Διατηρείται περίπου μία βδομάδα, κατά προτίμηση στο ψυγείο.

Υλικά:

10

Βερύκοκα

25

Κεράσια

1

Κούπα

Ζάχαρη

1

Κουταλιά

Τσέρυ μπράντυ

Εκτέλεση:

1.

Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τα κουκούτσια

2.

Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι όλα τα υλικά και με μια σπάτουλα τα ανακατεύουμε, πιέζοντας τα να λιώσουν.  Τα σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα, γύρω στα 25 λεπτά.  Την αφήνουμε να κρυώσει και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Υλικά:

7

Βερύκοκα

7

Βανίλιες (φρούτο)

1

Κούπα

Ζάχαρη

1

Κουταλιά

Λικέρ Μαστίχας

Εκτέλεση:

1.

Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τα κουκούτσια

2.