Καλαμάρια και Πώς θα τα Καθαρίσουμε

Τα καλαμάρια είναι ένα εκλεκτό θαλασσινό το οποίο βρίσκουμε σχεδόν σε όλες τις ταβέρνες και μπορούμε να το φτιάξουμε με πολλούς τρόπους φτάνει να ξέρουμε πρώτα απ' όλα πώς να τα καθαρίσουμε.

Ζούμε σε μια χώρα που θα θαλασσινά είναι σε αυθονία και αρκετά φτηνά, γιαυτό προτιμάμε τα φρέσκα καλαμάρια αντί για τα κατεψυγμένα, μόνο και μόνο για να αποφύγουμε το καθάρισμά τους.

Ψητά, αχνιστά, τηγανισμένα σε κουρκούτι ή γεμιστά στο φούρνο, τα καλαμάρια είναι σίγουρα η γεύση-σήμα κατατεθέν της Ελλάδας, για ξένους και ειδικά για τους ντόπιους.

Ειδικά τις ημέρες της νηστείας, τα καλαμάρια είναι ο βασιλιάς των θαλασσινών και εάν είναι λίγο ακριβά για το βαλάντιό σας τα θράψαλα που είναι σαν αδερφάκια με τα καλαμάρια, είναι εξίσου νόστιμα και καθαρίζονται με τον ίδιο τρόπο.

"Το καλαμάρι (επιστημονική ονομασία: Loligo) είναι γένος θαλάσσιων ζώων, που ανήκουν στην οικογένεια Μυοψίδες. Διαθέτει τα γενικά χαρακτηριστικά που έχουν τα Κεφαλόποδα. Υπάγεται στα μαλάκια και επίσης ανήκει στα διβράγχια και δεκάποδα.

Η κύρια τροφή του είναι τα ψάρια. Κολυμπά διαρκώς και ζει σε κάποια απόσταση από τις ακτές."  Βικιπαίδεια

Καλαμάρια και Πώς θα τα Καθαρίσουμε

Τα καλαμάρια είναι μαλάκια, τα οποία έχουν το κυρίως σώμα και τα πλοκάμια.

Για να τα καθαρίσουμε, κρατάμε το καλαμάρι από τις δύο μεριές και τραβάμε το πάνω μέρος που είναι τα πλοκάμια και μαζί με τα πλοκάμια θα βγει και το κεφάλι.

Θα αφαιρέσουμε προσεκτικά όλο το κεφάλι για να μη σπάσει ο σάκος με το μελάνι.    Εάν θέλουμε, το μελάνι μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε μέσα σε συνταγές και θεωρείται γκουρμέ υλικό.

Δεν χρειάζεται πολύ, μερικές σταγόνες από το μελάνι και θα δώσει χρώμα και γεύση στο φαγητό, ειδικά στο Ριζότο.

Μετά θα αφαιρέσουμε από το κέντρο μια στρογγυλή μπαλίτσα που είναι το στόμα.

Από το κάτω μέρος θα αφαιρέσουμε μέσα από το σάκο ένα διάφανο κόκκαλο και ό,τι άλλο υπάρχει μέσα, δηλαδή τα εντόσθια που είναι σαν ζελές.

Θα τα πλύνουμε καλά, μέσα έξω και θα τα βάλουμε να στραγγίξουν.

Στο σώμα υπάρχουν δύο πτερύγια.  Εάν θα κάνουμε τα καλαμάρια γεμιστά, μπορούμε να τα αφαιρέσουμε και να τα ψιλοκόψουμε στη γέμιση ή να τα αφήσουμε επάνω.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Καλαμάρια ή θράψαλα γεμιστά

Τρεις συνταγές με Θράψαλα

Λιγκουίνε με Καλαμάρια

Πέννες με ανάμεικτα Θαλασσινά

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!