Αυτά τα κούκις που έφτιαξα με τζίντζερ, μαύρη σοκολάτα και χαρουπόμελο έχουν μια πικάντικη γεύση και η πλούσια σοκολατένια γεύση τους, από τη σοκολάτα και το χαρουπόμελο, τα κάνει ακαταμάχητα.
Το χαρουπόμελο ή τερατσόμελο, όπως το λέμε στην Κύπρο, όπως λέει και η λέξη είναι φτιαγμένο από το μέλι που έχουν μέσα τους τα χαρούπια.
Στην Κύπρο χρησιμοποιείται κυρίως για να φτιάχνουν ένα διαφορετικό παστέλι, πολύ διαφορετικό από αυτό που ξέρουμε στην Ελλάδα και κουλουράκια τα οποία είναι από ζυμάρι, πλάθονται πολύ λεπτά κορδόνια τα οποία ενώνονται σαν δακτυλίδι και τα οποία βράζουν με νερό και χαρουπόμελο.
Η γεύση του χαρουπόμελου θυμίζει λίγο τη σοκολάτα και μπορούμε να το βάλουμε σε συνταγές, αντί για κακάο ή άλλες συνταγές με μελάσσα.
Μπορούμε να το βάλουμε πάνω από γλυκά, μέσα σε γιαούρτι ή πάνω στο παγωτό ή μέσα σε ζεστά ή κρύα ροφήματα.
Υλικά για να φτιάξουμε τα Κούκις με Τζίντζερ, Μαύρη Σοκολάτα και Χαρουπόμελο
Γίνονται: 50 κούκις
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 5 λεπτά
Γίνονται: 50
- Μαύρη σοκολάτα μπίτερ (bitter)
- Βούτυρο
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Μαύρη ζάχαρη demerara
- Φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- Μπέικιν πάουντερ
- Κανέλα
- Μπαχαρικό all spices (εάν δεν έχετε βάλτε μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλα τριμμένα)
- Κακάο
- Χαρουπόμελο
Πώς θα φτιάξουμε τα Κούκις με Τζίντζερ, Μαύρη Σοκολάτα και Χαρουπόμελο
- Κτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσει.
- Ανακατεύουμε μέσα το χαρουπόμελο και με τη σπάτουλα καθαρίζουμε τα τοιχώματα του μπολ και συνεχίζουμε.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα τα στεγνά υλικά.
- Τα ρίχνουμε στο βούτυρο και προσθέτουμε τη σοκολάτα κομμένη μικρά κομματάκια και το τζίντζερ τριμμένο και ανακατεύουμε καλά.
- Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
- Στρώνουμε βουτυρόκολλα σε μεγάλο ταψί και βάζουμε το μείγμα με το κουτάλι. Δεν πλάθεται σαν κουλουράκια αλλά είναι μια ζύμη που κολλάει στα χέρια.
- Ψήνουμε ΜΟΝΟ για 5 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο θα είναι ακόμη μαλακά αλλά όταν κρυώσουν θα σφίξουν.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα αποθηκεύουμε σε δοχείοo που κλείνει αεροστεγώς και έτσι διατηρούνται φρέσκα πολύ καιρό.
Σημείωση: Μπορούμε να κάνουμε αυτά τα κούκις νηστίσιμα χρησιμοποιώντας μαργαρίνη με ελαιόλαδο και σοκολάτα κουβερτούρα.
Επίσης αντί για χαρουπόμελο μπορείτε να βάλετε πετιμέζι.
Κούκις με Τζίντζερ, Μαυρη Σοκολάτα και Χαρουπόμελο
Αυτά τα κούκις που έφτιαξα με τζίντζερ, μαύρη σοκολάτα και χαρουπόμελο έχουν όλα τα αρώματα των Χριστουγέννων που τα κάνει ακαταμάχητα.
Ingredients
- ! Υλικά:
- 150 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα μπίτερ (bitter)
- 226 γραμμάρια βούτυρο
- 3 κούπες + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κούπα μαύρη ζάχαρη demerara
- 2 ½ κ.γ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. all spices (εάν δεν έχετε βάλτε μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλα τριμμένα)
- 2 κουταλιές κακάο
- ½ κούπα χαρουπόμελο
Instructions
Εκτέλεση:
- Κτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσει.
- Ανακατεύουμε μέσα το χαρουπόμελο και με τη σπάτουλα καθαρίζουμε τα τοιχώματα του μπολ και συνεχίζουμε.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα τα στεγνά υλικά.
- Τα ρίχνουμε στο βούτυρο και προσθέτουμε τη σοκολάτα κομμένη μικρά κομματάκια και το τζίντζερ τριμμένο και ανακατεύουμε καλά.
- Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
- Στρώνουμε βουτυρόκολλα σε μεγάλο ταψί και βάζουμε το μείγμα με το κουτάλι. Δεν πλάθεται σαν κουλουράκια αλλά είναι μια ζύμη που κολλάει στα χέρια.
- Ψήνουμε ΜΟΝΟ για 5 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο θα είναι ακόμη μαλακά αλλά όταν κρυώσουν θα σφίξουν.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα αποθηκεύουμε σε δοχείοo που κλείνει αεροστεγώς και έτσι διατηρούνται φρέσκα πολύ καιρό.
Notes
Σημείωση: Μπορούμε να κάνουμε αυτά τα κούκις νηστίσιμα χρησιμοποιώντας μαργαρίνη με ελαιόλαδο και σοκολάτα κουβερτούρα.
Επίσης αντί για χαρουπόμελο μπορείτε να βάλετε πετιμέζι.
Nutrition Information
Yield 50 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 87Total Fat 5gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 2gCholesterol 10mgSodium 85mgCarbohydrates 11gFiber 3gSugar 7gProtein 1g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Η συνταγή βρίσκεται στο βιβλίο μου: Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Γιώτα
Saturday 27th of November 2010
Καλές γιορτές Ήβη μου. Φαίνονται υπέροχα. Δεν έχω ξαναδοκιμάσει ούτε το τζίντζερ ούτο το χαρουπόμελο.
Αλέκα
Thursday 25th of November 2010
Τα έφτιαξα με πετιμέζι και έγιναν απίθανα. Μοσχοβόλησε όλο το σπίτι! Καλές γιορτές!
Χρύσα
Tuesday 23rd of November 2010
Τα έφτιαξα χωρίς το τζίντζερ γιατί δεν το τρώνε τα παιδιά μου αλλά και χωρίς ήταν πολύ ωραία. Ευχαριστώ πολύ για τις ωραίες συνταγες που βάζετε!