Κούκις με Τζίντζερ, Μαυρη Σοκολάτα και Χαρουπόμελο

Sharing is caring!

Αυτά τα κούκις που έφτιαξα με τζίντζερ, μαύρη σοκολάτα και χαρουπόμελο έχουν μια πικάντικη γεύση και η πλούσια σοκολατένια γεύση τους, από τη σοκολάτα και το χαρουπόμελο, τα κάνει ακαταμάχητα.

Το χαρουπόμελο ή τερατσόμελο, όπως το λέμε στην Κύπρο, όπως λέει και η λέξη είναι φτιαγμένο από το μέλι που έχουν μέσα τους τα χαρούπια.

Στην Κύπρο χρησιμοποιείται κυρίως για να φτιάχνουν ένα διαφορετικό παστέλι, πολύ διαφορετικό από αυτό που ξέρουμε στην Ελλάδα και κουλουράκια τα οποία είναι από ζυμάρι, πλάθονται πολύ λεπτά κορδόνια τα οποία ενώνονται σαν δακτυλίδι και τα οποία βράζουν με νερό και χαρουπόμελο.

 

Η γεύση του χαρουπόμελου θυμίζει λίγο τη σοκολάτα και μπορούμε να το βάλουμε σε συνταγές, αντί για κακάο ή άλλες συνταγές με μελάσσα.

Μπορούμε να το βάλουμε πάνω από γλυκά, μέσα σε γιαούρτι ή πάνω στο παγωτό ή μέσα σε ζεστά ή κρύα ροφήματα.

 

Κούκις με Τζίντζερ, Μαύρη Σοκολάτα και Χαρουπόμελο

Γίνονται: 50 κούκις

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 5 λεπτά
Γίνονται: 50

Υλικά:

150 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα μπίτερ (bitter)

226 γραμμάρια βούτυρο

3 κούπες + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κούπα μαύρη ζάχαρη demerara

2 ½ κ.γ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. κανέλα

1 κ.γ. all spices (εάν δεν έχετε βάλτε μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλα τριμμένα)

2 κουταλιές κακάο

½ κούπα χαρουπόμελο

Εκτέλεση:

Κτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσει.

Ανακατεύουμε μέσα το χαρουπόμελο και με τη σπάτουλα καθαρίζουμε τα τοιχώματα του μπολ και συνεχίζουμε.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα τα στεγνά υλικά.

Τα ρίχνουμε στο βούτυρο και προσθέτουμε τη σοκολάτα κομμένη μικρά κομματάκια και το τζίντζερ τριμμένο και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο C.

Στρώνουμε βουτυρόκολλα σε μεγάλο ταψί και βάζουμε το μείγμα με το κουτάλι.   Δεν πλάθεται σαν κουλουράκια αλλά είναι μια ζύμη που κολλάει στα χέρια.

Ψήνουμε ΜΟΝΟ για  5 λεπτά.   Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο θα είναι ακόμη μαλακά αλλά όταν κρυώσουν θα σφίξουν.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα αποθηκεύουμε σε δοχείοo που κλείνει αεροστεγώς και έτσι διατηρούνται φρέσκα πολύ καιρό.

Σημείωση:  Μπορούμε να κάνουμε αυτά τα κούκις νηστίσιμα χρησιμοποιώντας μαργαρίνη με ελαιόλαδο και σοκολάτα κουβερτούρα.

Επίσης αντί για χαρουπόμελο μπορείτε να βάλετε πετιμέζι.

 

 

Η συνταγή βρίσκεται στο βιβλίο μου:  Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!