Skip to Content

Σερίνακακερ (Εύκολα Νορβηγικά Κούκις βουτύρου)

Σερίνακακερ (Εύκολα Νορβηγικά Κούκις βουτύρου)

Sharing is caring!

Τα Σερίνακακερ είναι εύκολα Χριστουγεννιάτικα Κούκις Βουτύρου από τη Νορβηγία, με χοντρή ζάχαρη από κρυστάλλους ή ασπρισμένα αμύγδαλα από πάνω.

Νορβηγικά Κούκις φωτογραφία

Η περίοδος των Χριστουγέννων γιορτάζεται ιδιαίτερα στις Σκανδιναβικές χώρες και καθεμία από αυτές τις χώρες έχει τις δικές της υπέροχες συνταγές.

Τα Σερίνακακερ μοιάζουν λίγο με τους δικούς μας τους κουραμπιέδες, γιατί έχουν βούτυρο, αλεύρι, ζάχαρη και αμυγδαλα. Η διαφορά είναι ότι εμείς χρησιμοποιούμε φρέσκο βούτυρο, ζάχαρη άχνη αντί κρυσταλλική ζάχαρη και τα αμύγδαλα τα βάζουμε μέσα στη ζύμη, αφού τα καβουρδίσουμε. Επίσης εμείς ρίχνουμε ζάχαρη άχνη από πάνω.

Δείτε επίσης μια διαφορετική Χριστουγεννιάκη συνταγή, τα Vanillekipferl, από την Ουγγαρία.

Κουραμπιέδες φτιάχνω κάθε χρόνο, αλλά φέτος είπα να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό.

Εάν και εσείς θέλετε να δοκιμάσετε ένα διαφορετικό Χριστουγεννιάτικο κούκι, σας τα συστήνω ανεπιφύλακτα.

Γίνονται πολύ εύκολα αλλά σε αντίθεση με τους κουραμπιέδες, είναι μέν τραγανά απέξω αλλά μαλακά μέσα, σαν κέικ.

Αυτά τα πολύ νόστιμα κούκις είναι ό,τι πρέπει με τον καφέ μας, το τσάι ή το γάλα μας, οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.

Τί σημαίνει η λέξη Σερίνακάκερ;

Η προέλευση της λέξης αυτής είναι λίγο ασαφής, αλλά πολλοί πιστεύουν ότι τα Σερίνακακερ, που κάκερ στα Νορβηγικά σημαίνει “κέικ”, τα έφτιαξε μια γυναίκα που την έλεγαν Σερίνα και από τότε έγιναν πολύ δημοφιλή.   

Υλικά που θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε τα Σερίνακακερ

  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Μπέικιν πάουντερ
  • Ανάλατο βούτυρο
  • Αλάτι
  • Κρυσταλλική ζάχαρη
  • Αυγά
  • Ζάχαρη βανίλιας
  • Ασπράδι αυγού
  • Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • Ασπρισμένα αμύγδαλα ή χοντρή ζάχαρη από κρυστάλλους

Ας φτιάξουμε λοιπόν τα Σερίνακακερ

Βασικά, χρησιμοποίησα έναν μικρό επεξεργαστή τροφίμων (το μούλτι) για να ανακατέψω το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να μοιάζει με χοντρούς κόκκους.

Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει και με τα χέρια τρίβοντας το βούτυρο στο αλεύρι, μέχρι να απορροφηθεί.

Όταν τα έφτιαξα, έκοψα το βούτυρο σε μικρότερα κομμάτια (περίπου 50 γραμμάρια το καθένα) και προσθέσα 2 – 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις στο μούλτι και το ανακάτεψα σταδιακά, μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το βούτυρο και το αλεύρι.

Κάποια στιγμή, όσο ανακάτευα το αλεύρι με το βούτυρο, πρόσθετα και λίγη από την κρυσταλλική ζάχαρη, έβαλα και τη βανίλια, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Κάθε παρτίδα που έφτιαχνα λίγο, το άδειαζα σε ένα μεγάλο μπολ και όταν τελείωσα, τα ανακάτεψα ξανά με ένα κουτάλι.

Μετά, πρόσθεσα ένα ολόκληρο αυγό και έναν κρόκο αυγού. Το ασπράδι θα το χρησιμοποιήσουμε αργότερα για το άλειμμα από πάνω.

Τα ζύμωσα με το χέρι μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Σε περίπτωση που τα αυγά σας είναι μικρότερα, μπορείτε να προσθέστε λίγο από το ασπράδι που κρατήσαμε, γιατί δεν θα το χρησιμοποιήσουμε όλο.

Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια.

Τη ζύμη την τυλίγουμε σε μεμβράνη κουζίνας και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα για να σφίξει ξανά το βούτυρο.

Μπορούμε να κάνουμε τη ζύμη από την προηγούμενη μέρα αλλά πριν πλάσουμε τα μπαλάκια θα πρέπει να τη βγάλουμε από το ψυγείο περίπου είκοσι λεπτά πριν, ώστε η ζύμη να μαλακώσει λίγο για να πλάθεται.

Στη συνέχεια έκοψα μικρά κομμάτια ζύμης και τα έκανα μικρά μπαλάκια. Για να έχουν το ίδιο μέγεθος, ζύγισα κάθε μπαλάκι να είναι περίπου 30 – 32 γραμμάρια το πολύ, το καθένα.

Με αυτή την ποσότητα της ζύμης έφτιαξα 36 κούκις.

Έστρωσα δύο ταψιά με λαδόκολλα και στο ένα από αυτά έβαλα τα μπαλάκια.

Έπειτα πίεσα κάθε μπαλάκι με τον αντίχειρά μου για να κάνω μια εσοχή. Αν η ζύμη σκάσει, δεν πειράζει, αλλά αν δεν θέλετε να φαίνονται σκασμένα, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας προσπαθήστε να τα ενώσετε μεταξύ τους.

Τα κούκις τα έβαλα στα δύο μεγάλα ταψιά του φούρνου, λίγο αραιά μεταξύ τους, περίπουυ 2 – 3 εκ. απόσταση.

Χτύπησα το ασπράδι με ένα μίνι σύρμα αλλά αυτό μπορεί να γίνει και με ένα πιρούνι.

Έπειτα άλειψα την επιφάνεια των κούκις με το ασπράδι.

Επειδή δεν είχα κόκκους χονδρής ζάχαρης, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Έτσι, έβαλα τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στο μούλτι και τα έκοψα σε χοντρά κομμάτια.

Από πάνω πασπάλίσα λίγα από αυτά τα αμύγδαλα.

Στη δεύτερη παρτίδα, αφού τα άλειψα με το ασπράδι, θυμήθηκα ότι είχα μαρμελάδα βατόμουρου και μύρτιλου και πρόσθεσα λίγη από αυτή τη μαρμελάδα πριν προσθέσω από πάνω τα υπόλοιπα αμύγδαλα.

Τα μπισκότα μου θύμισαν τα “Thumbprint Cookies” μου και η κόκκινη μαρμελάδα τους έδωσε μια εορταστική εμφάνιση.

Η γεύση της μαρμελάδας απορροφήθηκε στα κούκις κατά το ψήσιμο και τα έκανε ακόμα πιο νόστιμα.

Σερίνακακερ με Μαρμελάδα εικόνα

Εάν δεν έχετε μαρμελάδα βατόμουρο και μύρτιλου, μπορείτε να χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε κόκκινη μαρμελάδα σας αρέσει. Θα πρότεινα μαρμελάδα φράουλας, κόκκινα μούρα ή κυδώνι.

Τα έψησα σε προθερμασμένο φούρνο (με άερα), στους 160ο C για 17 λεπτά. Αν έχετε κανονικό φούρνο τότε τον προθερμαίνετε στους 180οC και τα ψήνετε γύρω στα 18 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο σας.

Τα μπισκότα πρέπει θα φαίνονται λευκά και θα είναι πολύ μαλακά όταν ψηθούν. Ίσως να νομίζετε ότι δεν έχουν ψηθεί, αλλά μην ανησυχείτε, γιατί θα σφίξουν καθώς κρυώνουν.

Κούκις βουτύρου εικόνα

Όταν ψηθούν, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Εάν φτιάξουμε πολλά και θέλουμε να τα κρατήσουμε για αρκετό καιρό, τα αποθηκεύουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

Σερίνακακερ, Νορβηγικά κούκις βουτύρου εικόνα

Σερίνακακερ, Νορβηγικά Κούκις Βουτύρου

Yield: 36
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 17 minutes
Total Time: 47 minutes

Τα Σερίνακακερ είναι εύκολα Χριστουγεννιάτικα Κούκις Βουτύρου από τη Νορβηγία, με ζάχαρη και ασπρισμένα αμύγδαλα από πάνω.

Ingredients

Υλικά

  • 500 γραμμάρια (4 κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 γρ. (1/2 κ.γ.) μπέικιν πάουντερ
  • 300 γραμμάρια) (1 κούπα συν 6 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 γρ. αλάτι (½ κ.γ.)
  • 250 γραμμάρια (1 1/3 κούπες) κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά, χωρισμένα
  • 20 γραμμάρια (2 φακελάκια) ζάχαρη βανίλιας με γεύση λεμόνι
  • 1 ασπράδι αυγού, για άλειμμα των κούκις
  • 10 γραμμάρια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 30 γραμμάρια αμύγδαλα ασπρισμένα και ψιλοκομμένα, για πασπάλισμα
  • 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη μαρμελάδα (προαιρετικά)

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Τρίβουμε το αλεύρι και το βούτυρο με τα χέρια μέχρι να απορροφηθεί όλο το βούτυρο.
  2. Εναλλακτικά, κόβουμε το βούτυρο σε μικρότερα κομμάτια (περίπου 50 γραμμάρια) το κάθε κομμάτι. Το ρίχνουμε στο μούλτι μαζί με δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι και τα ανακατεύουμε σταδιακά, μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλο το βούτυρο και το αλεύρι και να μοιάζει με ψίχουλα..
  3. Το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
  4. Σε κάποιο σημείο προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
  5. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή με το χέρι.
  6. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 ολόκληρο αυγό και 1 κρόκο αυγού και τα ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να ενωθεί η ζύμη.
  7. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη κουζίνας και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
  8. Κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης και την πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια. (Ζύγισα κάθε μπάλα να είναι περίπου 30 – 32 γραμμάρια η κάθε μία).   
  9. Στρώνουμε δύο ταψιά με λαδόκολλα και βάζουμε τις μπάλες μέσα στο ένα. 
  10. Πιέζουμε κάθε μπάλα με τον αντίχειρά σας για να κάνουμε μια εσοχή. Εάν ραγίσουν στις άκρες, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας προσπαθήστε να τα ενώσετε μεταξύ τους.
  11. Μεταφέρουμε τα μισά κούκις στο άλλο ταψί.
  12. Χτυπάμε το ασπράδι και αλείφουμε την επιφάνεια των κούκις.
  13. Βάζουμε τα αμύγδαλα και την καστανή ζάχαρη στο μούλτι και ανακατεύουμε να γίνουν χοντρά κομμάτια.
  14. Πασπαλίζουμε από πάνω λίγο από το αμύγδαλο.
  15. Στη δεύτερη παρτίδα, αφού τα άλειψα με το ασπράδι, πρόσθεσα λίγη μαρμελάδα και μετά πρόσθεσα από πάνω μερικά αμύγδαλα.
  16. Προθερμαίνουμε τον φούρνο με αέρα στους 160ο C και ψήνουμε για 17 λεπτά.
  17. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσουμε.
Nutrition Information
Yield 36 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 154Total Fat 8gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 3gCholesterol 28mgSodium 95mgCarbohydrates 19gFiber 1gSugar 8gProtein 2g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Χριστουγεννιάτικα Γλυκά

Θέλετε λίγη έμπνευση για τα Χριστουγεννιάτικα γλυκά σας; Δείτε μερικές συνταγές μου.

Κολάζ Νορβηγικά Χριστουγεννιάτικα Κούκις εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe