Αυτοί οι αφράτοι κα μυρωδάτοι κουραμπιέδες γίνονται με πρόβειο βούτυρο και αρωματίζονται με ανθόνερο.
Οι κουραμπιέδες είναι το παραδοσιακό γλυκό που δεν λείπει από κανένα σπίτι τα Χριστούγεννα.
Συνταγές για κουραμπιέδες υπάρχουν πάρα πολλές αλλά αυτοί είναι μυρωδάτοι γιατί έχουν αρωματιστεί με βανίλια και ανθόνερο.
Μην βάλετε το χημικό ανθόνερο που πωλείται εδώ στην Ελλάδα. Χρησιμοποιήστέ το μόνο εάν ξέρετε ότι είναι γνήσιο ανθόνερο ή εάν το φτιάχνετε μόνοι σας.
Πριν να αρχίσω να το φτιάχνω μόνη μου, το έφερνα από την Κύπρο γιατί ήξερα ότι ήταν γνήσιο και δεν έχει καμία σχέση με αυτό του εμπορίου που βρίσκουμε εδώ στην Ελλάδα στις υπεραγορές.
Τα τελευταία χρόνια, λόγω της οικονομικής κρίσης έχω ξαναγυρίσει στις βανίλιες που είναι σε αμπούλες. Η εσάνς βανίλιας είναι λίγο ακριβή, αλλά έκανα εξαίρεση σ’ αυτή τη συνταγή και μαζί με το ανθόνερο, πραγματικά μοσχοβολάνε.
Μπορούμε να κάνουμε σχήματα με κουπάτ ή τους πλάθουμε στο χέρι σε μικρές μπαλίτσες τις οποίες δίνουμε διάφορα σχήματα, όπως μισοφέγγαρο.
Τί βούτυρο να χρησιμοποιήσω για να φτιάξω τους κουραμπιέδες;
Για να φτιάξω νόστιμους και μυρωδάτους κουραμπιέδες είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσω το καλύτερο βούτυρο.
Το φρέσκο βούτυρο ή το πρόβειο βούτυρο (στακοβούτυρο) ή το ανάμεικτο με κατσικίσιο είναι το καλύτερο για να φτιάξουμε τους κουραμπιέδες.
Εάν όμως δεν βρίσκετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αγελαδινό βούτυρο. Βέβαια, η γεύση τους παρόλο που θα είναι καλή, δεν θα είναι η ίδια.
Στην Κύπρο θυμάμαι ότι η μητέρα μου τους έφτιαχνε με spry αλλά δυστυχώς δεν το βρίσκουμε στην Ελλάδα.
Τους έχω φτιάξει όμως με βουβαλίσιο βούτυρο και η γεύση τους ήταν εξαιρετική!
Ο χρόνος για το ψήσιμο είναι για μικρούς κουραμπιέδες που ζυγίζουν 23 – 25 γραμμάρια ο καθένας πριν το ψήσιμο. Για μεγαλύτερους, θα αυξήσετε το χρόνο ψησίματος, ανάλογα με το μέγεθος και το φούρνο σας.
Αφράτοι Κουραμπιέδες με Ανθόνερο
Οι κουραμπιέδες είναι το παραδοσιακό γλυκό που δεν λείπει από κανένα σπίτι τα Χριστούγεννα. Δοκιμάστε αυτούς τους αρωματικούς και αφράτους κουραμπιέδες.
Ingredients
Υλικά:
- 300 γραμμάρια βούτυρο πρόβειο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γραμμάρια αμύγδαλα, ασπρισμένα και καβουρδισμένα
- 300 γραμμάρια ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
- 450 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 σφηνάκι κονιάκ (30 ml )
- ½ κ.γ. εσάνς βανίλιας ή 2 αμπούλες
- 1 κουταλιά ανθόνερο
Για επικάλυψη:
- Ανθόνερο
- 300 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
Instructions
Εκτέλεση:
- Ασπρίζουμε τα αμύγδαλα και τα καβουρδίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C περίπου για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα χονδροκόβουμε.
- Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη. Μετά χώρια κοσκινίζουμε το αλεύρι.
- Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν και μετά σε δυνατή ταχύτητα για είκοσι περίπου λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνουμε τη βανίλια, το ανθόνερο και το κονιάκ και ανακατεύουμε.
- Σταματάμε το μίξερ και αλλάζουμε το χτυπητήρι στο φτερό και σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε το αλεύρι, μέχρι να ενσωματωθεί. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια.
- Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε μικρές μπαλίτσες, τους πιέζουμε λίγο από πάνω και τους βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αραιά γιατί θα απλώσουν κατά το ψήσιμο.
- Ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο σας. (Θα είναι μαλακοί μόλις βγουν αλλά όταν κρυώσουν θα σφίξουν).
- Τους αφήνουμε να κρυώσουν.
- Με ένα μπουκαλάκι με σπρέι ραντίζουμε ελαφρά τους κουραμπιέδες με το ανθόνερο και από τις δυο μεριές.
- Τους μεταφέρουμε σε στεγνή επιφάνεια να είναι ανάποδα και κοσκινίζουμε ζάχαρη άχνη από πάνω. Τους γυρίζουμε και ξανακοσκινίζουμε με ζάχαρη άχνη.
- Τους τοποθετούμε σε πιατέλα και ξαναχρησιμοποιούμε τη ζάχαρη που ήδη χρησιμοποιήσαμε.
Notes
Σημείωση: Η ζάχαρη άχνη που περισσεύει, μπορεί να ξανακοσκινιστεί και να ξαναχρησιμοποιηθεί.
Γίνονται: 65 x 23- 25 γραμμάρια ο καθένας.
Nutrition Information
Yield 65 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 113Total Fat 5gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 3gCholesterol 10mgSodium 45mgCarbohydrates 15gFiber 1gSugar 9gProtein 1g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Χριστουγεννιάτικα Γλυκά
Θέλετε λίγη έμπνευση για τα Χριστουγεννιάτικα γλυκά σας; Δείτε μερικές συνταγές μου.
Εύχομαι σε όλους σας, Καλά Χριστούγεννα!
Σας άρεσε η συνταγή;
Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
