Οι κουραμπιέδες είναι το παραδοσιακό γλυκό που δεν λείπει από κανένα σπίτι τα Χριστούγεννα. Συνταγές για κουραμπιέδες υπάρχουν πάρα πολλές αλλά αυτοί είναι μυρωδάτοι γιατί έχουν αρωματιστεί με βανίλια και ανθόνερο.
Μην βάλετε το χημικό ανθόνερο που πωλείται εδώ στην Ελλάδα. Χρησιμοποιήστέ το μόνο εάν ξέρετε ότι είναι γνήσιο ανθόνερο ή εάν το φτιάχνετε μόνοι σας.
Πριν να αρχίσω να το φτιάχνω μόνη μου, το έφερνα από την Κύπρο γιατί ήξερα ότι ήταν γνήσιο και δεν έχει καμία σχέση με αυτό του εμπορίου που βρίσκουμε εδώ στην Ελλάδα στις υπεραγορές.
Τα τελευταία χρόνια, λόγω της οικονομικής κρίσης έχω ξαναγυρίσει στις βανίλιες που είναι σε αμπούλες. Η εσάνς βανίλιας είναι λίγο ακριβή, αλλά έκανα εξαίρεση σ’ αυτή τη συνταγή και μαζί με το ανθόνερο, πραγματικά μοσχοβολάνε.
Μπορούμε να κάνουμε σχήματα με κουπάτ ή τους πλάθουμε στο χέρι σε μικρές μπαλίτσες τις οποίες δίνουμε διάφορα σχήματα, όπως μισοφέγγαρο.
Ο χρόνος για το ψήσιμο είναι για μικρούς κουραμπιέδες που ζυγίζουν 23 – 25 γραμμάρια ο καθένας πριν το ψήσιμο. Για μεγαλύτερους, θα αυξήσετε το χρόνο ψησίματος, ανάλογα με το μέγεθος και το φούρνο σας.
Άλλες συνταγές για να δοκιμάσετε
Κουραμπιέδες που λιώνουν στο στόμα, με Στακοβούτυρο
Φοινικωτά ή κουραμπιέδες Κυπριακοί
Αφράτοι Κουραμπιέδες με Ανθόνερο
Οι κουραμπιέδες είναι το παραδοσιακό γλυκό που δεν λείπει από κανένα σπίτι τα Χριστούγεννα. Δοκιμάστε αυτούς τους αρωματικούς και αφράτους κουραμπιέδες.
Ingredients
Υλικά:
- 300 γραμμάρια βούτυρο πρόβειο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γραμμάρια αμύγδαλα, ασπρισμένα και καβουρδισμένα
- 300 γραμμάρια ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
- 450 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 σφηνάκι κονιάκ (30 ml )
- ½ κ.γ. εσάνς βανίλιας ή 2 αμπούλες
- 1 κουταλιά ανθόνερο
Για επικάλυψη:
- Ανθόνερο
- 300 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
Instructions
Εκτέλεση:
- Ασπρίζουμε τα αμύγδαλα και τα καβουρδίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C περίπου για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα χονδροκόβουμε.
- Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη. Μετά χώρια κοσκινίζουμε το αλεύρι.
- Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν και μετά σε δυνατή ταχύτητα για είκοσι περίπου λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνουμε τη βανίλια, το ανθόνερο και το κονιάκ και ανακατεύουμε.
- Σταματάμε το μίξερ και αλλάζουμε το χτυπητήρι στο φτερό και σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε το αλεύρι, μέχρι να ενσωματωθεί. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια.
- Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε μικρές μπαλίτσες, τους πιέζουμε λίγο από πάνω και τους βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αραιά γιατί θα απλώσουν κατά το ψήσιμο.
- Ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο σας. (Θα είναι μαλακοί μόλις βγουν αλλά όταν κρυώσουν θα σφίξουν).
- Τους αφήνουμε να κρυώσουν.
- Με ένα μπουκαλάκι με σπρέι ραντίζουμε ελαφρά τους κουραμπιέδες με το ανθόνερο και από τις δυο μεριές.
- Τους μεταφέρουμε σε στεγνή επιφάνεια να είναι ανάποδα και κοσκινίζουμε ζάχαρη άχνη από πάνω. Τους γυρίζουμε και ξανακοσκινίζουμε με ζάχαρη άχνη.
- Τους τοποθετούμε σε πιατέλα και ξαναχρησιμοποιούμε τη ζάχαρη που ήδη χρησιμοποιήσαμε.
Notes
Σημείωση: Η ζάχαρη άχνη που περισσεύει, μπορεί να ξανακοσκινιστεί και να ξαναχρησιμοποιηθεί.
Γίνονται: 65 x 23- 25 γραμμάρια ο καθένας.
Εύχομαι σε όλους σας, Καλά Χριστούγεννα!
Σας άρεσε η συνταγή;
Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
