Skip to Content

Σοκολατένιοι Κουραμπιέδες με Βουβαλινό Βούτυρο

Σοκολατένιοι Κουραμπιέδες με Βουβαλινό Βούτυρο

Sharing is caring!

Οι φετεινοί Σοκολατένιοι Κουραμπιέδες έγιναν με βουβαλινό βούτυρο και κακάο γεμιστοί με μαύρη σοκολάτα και γλυκό πορτοκάλι.

Τα μη συμβατικά Χριστουγεννιάτικά Μελομακάρονα, Κουραμπιέδες και Χριστουγεννιάτικο Κέικ μου

Κάθε Χριστούγεννα φτιάχνω ένα Χριστουγεννιάτικο Κέικ, Κουραμπιέδες και Μελομακάρονα αλλά αντί να φτιάχνω πάντα τα ίδια, μου αρέσει να αφήνω τη φαντασία μου ελεύθερη και να δημιουργώ κάτι εντελώς διαφορετικό κάθε χρονιά.  Εάν ψάχνετε για τις παραδοσιακές συνταγές μου θα βρείτε στους συνδέσμους (link) στο τέλος.

Σοκολατένιοι Κουραμπιέδες με Βουβαλινό Βούτυρο

Αυτούς τους κουραμπιέδες τους είχα φτιάξει το 2011 αλλά με τόσες δουλειές κατά την περίοδο των γιορτών δεν βρήκα το χρόνο να βάλω τη συνταγή και ξεχάστηκε.  

Φέτος όταν τακτοποιούσα τα αρχεία μου την ανακάλυψα τυχαία και έτσι αποφάσισα να τους ξαναφτιάξω, με κάτι μικροδιαφορές.

Όταν είχα φτιάξει την Τάρτα Σπανακιού με Μανιτάρια πριν μερικούς μήνες, χρησιμοποίησα για πρώτη φορά το βουβαλινό βούτυρο.  

Η ζύμη μου θύμισε τόσο πολύ τους κουραμπιέδες που από τότε αποφάσισα φέτος τους κουραμπιέδες μου να τους φτιάξω με βουβαλινό βούτυρο.  

Η συσκευασία που αγόρασα τώρα ήταν των 150 γραμμαρίων και πήρα μόνο δύο γιατί είναι λίγο ακριβούτσικο.  

Για να συμπληρώσω το υπόλοιπο, χρησιμοποίησα φυτικό λίπος Ariston με 5% βούτυρο.  

Τα υλικά τα προσάρμωσα λίγο γιατί όπως βλέπετε το βούτυρο είναι λίγο περισσότερο απ’ ότι λέει η συνταγή μου.  

Το αλεύρι πάλι είναι λιγότερο γιατί εκείνο που λείπει το συμπλήρωσα με κακάο.  

Αντί να προσθέσω λίγο αλεύρι ακόμη, προτίμησα να βάλω λίγα ακόμη αμύγδαλα τα οποία τα άλεσα στο μούλτι με λίγο αλεύρι για να καλύψω τη διαφορά.

κολάζ κουραμπιέδες γεμιστοί εικόνα

Η προσθήκη ανθόνερου είναι προαιρετική.  Μόνο εάν έχετε γνήσιο ανθόνερο να το χρησιμοποιήσετε.  

Όσες φορές έχω αγοράσει ανθόνερο στην Ελλάδα κατέληξε στην νεροχύτη γιατί αυτό που πουλάνε στο σούπερμαρκετ είναι χημικό και δεν αποδίδει το υπέροχο άρωμα του φυσικού ανθόνερου.  

Πάντα φέρνω γνήσιο ανθόνερο από την Κύπρο και μόνο τότε το χρησιμοποιώ στις συνταγές μου.

Στο βιβλίο μου έχω βάλει 500 γραμμάρια ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα αλλά δεν χρειάζεται τόσο εάν το προσέξουμε να μη βραχεί και το ξανακοσκινίσουμε.

συνταγή κουραμπιέδων από το βιβλίο μου εικόνα

Τότε είχα φτιάξει μεγαλύτερη δόση, γιαυτό βλέπετε και τις σημειώσεις πάνω στο βιβλίο.

Κουραμπιέδες με γέμιση σοκολάτας και πορτοκάλι εικόνα

Χριστουγεννιάτικο Κέικ με Ζαχαρόπαστα:

Φέτος ξεκίνησα να φτιάχνω το Χριστουγεννιάτικο Κέικ μου κάπως αργά, γιαυτό δεν είναι έτοιμο ακόμη.  Ακόμη βρίσκομαι στο στάδιο που περιμένω να στεγνώσει το γλάσο αμυγδάλο πριν να βάλω την τελευταία στρώση.  

Φέτος θα επιχειρήσω να ντύσω το κέικ μου με ζαχαρόπαστα.  Δεν έχω καθόλου εμπειρία σ’ αυτή την τέχνη αλλά νομίζω ότι η ζαχαρόπαστα που έφτιαξα πέτυχε.  Τώρα θα δούμε πώς θα γίνει το τελικό αποτέλεσμα.  Θα ενημερώσω την ανάρτηση της ζαχαρόπαστας μετά τις γιορτές, όταν θα βρω καιρό.

Χριστουγεννιάτικο Κέικ με ζαχαρόπαστα εικόνα

Αυτό που έχει ενδιαφέρον φέτος είναι αντί να βάλω μαρμελάδα πριν το γλάσο αμυγδάλου, έφτιαξα ένα άλειμμα χρησιμοποιώντας το Άλειμμα με Κάστανα και Ντούλτσε Ντε Λέχε που είχε περισσέψει το οποίο συνδύασα με Θρεψίνη.  

Η θρεψίνη ή σταφιδίνη είναι ένα άλειμμα που γίνεται με σταφίδες, φυτικό λίπος, γλυκόζη και λεκιθίνη.

Αυτά τα δύο αλείμματα τα ένωσα και το αποτέλεσμα ήταν ένα καινούργιο άλειμμα με υπέροχη γεύση, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί πάνω ή μέσα σε κέικ, σε ψωμί, σε κρέπες κλπ.  Επειδή το δικό μου άλειμμα είχε κομματάκια κάστανου μέσα, τα έβαλα και τα δύο στο μούλτι για να γίνει πιο κρεμώδες.

Διαφορετικά Μελομακάρονα

Η συνταγή για τα μελομακάρονα είναι προσαρμοσμένη από τη συνταγή του βιβλίου μου και είναι ακριβώς η ίδια με τα Μελομακάρονια Μανταρινιού που έφτιαξα πέρσι, με την εξαίρεση ότι όπου βλέπετε μανταρίνι, φέτος είχε πορτοκάλι.

Μελομακάρονα γεμιστά με χουρμάδες πορτοκάλι εικόνα

Εκείνο που κάνει τη διαφορά είναι η γέμιση.  Φέτος χρησιμοποίησα Σπαρτιάτικο Γλυκό Κουταλιού Πορτοκάλι το οποίο ψιλοέκοψα και το συνδύασα με καρύδια.

Η δεύτερη γέμιση έγινε με χουρμάδες και καρύδια.  Όποια και να διαλέξετε να φτιάξετε είναι υπέροχη.

Κολάζ γεμιστά μελομακάρονα εικόνα

Γεμιστά Μελομακάρονα

Γέμιση με Χουρμάδες και Καρύδια

Υλικά:

  • 200 γραμμάρια χουρμάδες (πριν να βγάλουμε το κουκούτσι)
  • 1 κουταλιά ανθόνερο
  • 1 κουταλιά λικέρ πορτοκάλι
  • 100 γραμμάρια καρύδια, χονδροκομμένα
  • 2 κουταλιές μέλι
  • ¼ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • 60 γραμμάρια (περιπου 1 γεμάτη κουταλιά) βούτυρο ή μαργαρίνη

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε τα καρύδια στο μούλτι και το γυρνάμε μια – δυό φορές ίσα να χονδοκόψουμε τα καρύδια.  Προσοχή να μην γίνουν πούδρα.
  2. Τα αδειάζουμε σε μικρό κατσαρολάκι.
  3. Βάζουμε τους χουρμάδες στο μούλτι και ρίχνουμε τα υγρά υλικά, δηλαδή το μέλι, το ανθόνερο και το λικέρ, το οποίο θα βοηθήσουν να κόψουμε τους χουμάδες σε μικρότερα κομμάτια.
  4. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
  5. Τα βάζουμε στη φωτιά για 1 – 2 λεπτά ίσα να λιώσει το βούτυρο και τα ανακατεύουμε να ενωθούν.
  6. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
μελομακάρονο με γέμιση εικόνα

Το κάθε μελομακάρονο το ζύγισα στα 35 έως 38 γραμμάρια.

Το καθένα το πίεσα με τα δάκτυλα να γίνει ένα δίσκος, προσθεσα ένα κουταλάκι γέμιση και το έκλεισα.  Την καλή μεριά την πίεσα πάνω στον τρίφτη για να φτιαχτεί το σχέδιο.

Την υπόλοιπη συνταγή και την εκτέλεση θα τα δείτε εδώ.

Σας εύχομαι Καλά Χριστούγεννα και Καλές Γιορτές.  Ίσως τα καταφέρω και βάλω ακόμη μία συνταγή μέχρι το τέλος του χρόνου.

Σοκολατένιοι κουραμπιέδες εικόνα

Σοκολατένιοι Κουραμπιέδες με Βουβαλινό Βούτυρο

Yield: 50
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 1 hour 25 minutes

Οι φετεινοί Σοκολατένιοι Κουραμπιέδες έγιναν με βουβαλινό βούτυρο και κακάο γεμιστοί με μαύρη σοκολάτα και γλυκό πορτοκάλι.

Ingredients

Υλικά:

  • 300 γραμμάρια βούτυρο βουβαλινό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γραμμάρια φυτικό λίπος Άριστον (ή 400 γρ. μόνο βουβαλινό)
  • 135 γραμμάρια αμύγδαλα ασπρισμένα και χονδροκομμένα
  • 135 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
  • 30 ml κονιάκ
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 630 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γρ. κακάο
  • 1 φασόλι βανίλιας (ή 10 σταγόνες εσάνς βανίλιας)

Για τη Γέμιση:

  • ½ κούπα γλυκό πορτοκάλι (ή μανταρίνι, νεράντζι, περγαμόντο ή κουμκουάτ), ψιλοκομμένο
  • 50 γραμμάρια σοκολάτα μαύρη (72% κακάο), ψιλοκομμένη

Για επικάλυψη:

  • Λίγο ανθόνερο
  • 250 γραμμάρια ζάχαρη άχνη (περίπου για πασπάλισμα)
  • 30 γραμμάρια κακάο

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στο φούρνο για περίπου για 20 λεπτά και αφού κρυώσουν τα
    χονδροκόβουμε στο μούλτι με λίγο από το αλεύρι.
  2. Κοσκινίζουμε πρώτα τηνζάχαρη άχνη και ξεχωριστά κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο. Προσθέτουμε μέσα το αλάτι.
  3. Χτυπάμε στο μίξερ τα δύο βούτυρα με τη ζάχαρη άχνη, πάρα πολύ καλά στη δυνατή
    ταχύτητα για 10 λεπτά μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε το κονιάκ και τη βανίλια.
  4. Σταματάμε το μίξερ και βάζουμε το γάντζο.  Ρίχνουμε τα αμύγδαλα και το αλεύρι λίγο-λίγο μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
  6. Φοράμε γάντια και πλάθουμε σε μπαλάκια βάρους γύρω στα 33 - 37 γραμμάρια τα οποία
    τοποθετούμε σε λαδόκολλα.
  7. Σε ένα πιάτο στρώνουμε μεμβράνη κουζίνας και πιέζουμε το μπαλάκι να ανοίξει σαν
    δίσκος.  Βάζουμε λίγο γλυκό πορτοκάλι και σοκολάτα. Παίρνουμε τις δύο πλευρές της μεμβράνης και διπλώνουμε τη ζύμη ώστε να κλείσει μέσα η γέμιση.  Με τα χέρια πλάθουμε τους κουραμπιέδες πάλι σε μπαλάκια και τους δίνουμε το σχήμα που θέλουμε.
  8. Τους τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε γύρω στα 20 - 25
    λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.
  9. Τους αφήνουμε να κρυώσουν.
  10. Τους ψεκάζουμε με ανθόνερο και από τις δύο μεριές.  Τους μεταφέρουμε ανάποδα σε ένα
    στεγνό δισκάκι και κοσκινίζουμε με ζάχαρη άχνη. Τους γυρνάμε και ξαναρίχνουμε άχνη.  Αφού τους τοποθετήσουμε στην πιατέλα, κοσκινίζουμε και λίγο κακάο από πάνω.
  11. Ξαναμαξεύουμε τη ζάχαρη που περίσσεψε στο κόσκινο και συνεχίζουμε με τους υπόλοιπος
    κουραμπιέδες.
  12. Διατηρούνται πολύ καιρό σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.
Nutrition Information
Yield 50 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 146Total Fat 5gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 3gCholesterol 4mgSodium 45mgCarbohydrates 23gFiber 1gSugar 10gProtein 3g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Χριστουγεννιάτικα Γλυκά

Θέλετε λίγη έμπνευση για τα Χριστουγεννιάτικα γλυκά σας; Δείτε μερικές συνταγές μου.

Κολάζ Σοκολατένιοι Κουραμπιέδες εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Zαχαρόπαστα εικόνα
Previous
Πώς να Φτιάξουμε Ζαχαρόπαστα ή Φοντάν στο Μίξερ
πίτα γαλοπούλας
Next
Πίτα Γαλοπούλας Καρμπονάρα με τα Περισσεύματά μας

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe