Αυτά τα Γεμιστά Μελομακάρονα έχουν μέσα λιωμένη λευκή σοκολάτα, καρύδια, μαρμελάδα βατόμουρο και εκχύλιστμα βατόμουρου.
Τα γεμιστά Μελομακάρονα είναι από τα πιο ωραία γλυκά μας και παρόλο που νομίζω ότι έχω καταλήξει ότι δεν θέλω να κάνω άλλες αλλαγές στη δοκιμασμένη εδώ και χρόνια συνταγή μου για Μελομακάρονα Μανταρινιού.
Ξέρετε ήδη ότι μου αρέσει να πειραματίζομαι λίγο είτε με την επικάλυψη ή με τη γέμιση και φέτος νομίζω ότι πέτυχα τον πιο τέλειο συνδυασμό!
Πάλι έφτιαξα τη βασική συνταγή που είναι στο βιβλίο μου Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste! με τις αλλαγές που έκανα πρόπερσι.
Φέτος πάλι έκανα τα Μελομακάνα Μανταρινιού αλλά η γέμιση είναι αυτή που έκανε όλη τη διαφορά.
ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ
Φέτος έλιωσα μια λευκή σοκολάτα, έβαλα καβουρδισμένα καρύδια και μαρμελάδα από βατόμουρα και μύρτιλα και έριξα μέσα στη γέμιση μερικές σταγόνες εσάνς βατόμουρου.
Τα μελομακάρονα τα ζύγισα να είναι περίπου 35 γρ. το καθένα, μετά τα σχημάτισα σε μπαλάκια τα οποία με το χέρι τα άνοιξα να γίνουν πλακέ.
Πρόσθεσα ένα κουταλάκι από τη γέμιση και τύληξα τη ζύμη γύρω από τη γέμιση. Τους έδωσα το σχήμα που έπρεπε και στην καλή μεριά έκανα το σχέδιο επάνω.
Το σχέδιο μπορούμε να το κάνουμε πιέζοντας το μελομακάρονο πάνω στον τρίφτη ή με ένα πιρούνι.
Στο ψήσιμο, η σοκολάτα ξαναλιώνει και ποτίζει μέσα το μελομακάρονο και αυτό που υπερισχύει στη γεύση είναι η λευκή σοκολάτα και το βατόμουρο. Η γεύση τους Θεϊκή!
Παρόμοια γέμιση έβαλα και στους φετεινούς κουραμπιέδες μου. Και αυτοί έγιναν υπέροχοι! Τη βασική συνταγή θα την βρείτε εδώ.
Με τις καλύτερες μου ευχές για Χαρούμενα Χριστούγεννα και το Νέο έτος
Μελομακάρονα Γεμιστά με Λευκή Σοκολάτα
Αυτά τα Γεμιστά Μελομακάρονα είναι πολύ νόστιμα γιατί έχουν μέσα λιωμένη λευκή σοκολάτα, καρύδια, μαρμελάδα βατόμουρο και εκχύλιστμα βατόμουρου.
Ingredients
Υλικά:
- 250 γρ. ελαιόλαδο ελαφρύ (ή 1 κούπα ελαιόλαδο και ½ κούπα ηλιέλαιο)
- 230 γρ. ζάχαρη (1 κούπα)
- 30 ml φρέσκο χυμό μανταρινιού
- 30 ml λικέρ μανταρίνι
- 950 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. γαρύφαλλα, τριμμένα
- ½ κ.γ. κανέλλα, τριμμένη
- 1 – 2 κουταλιές ξύσμα μανταρινιού (από 3 -4 μανταρίνια, μόνο ένα λεπτό στρώμα)
Για το σιρόπι:
- 400 γρ. ζάχαρη, (σχεδόν 2 κούπες)
- 500 γρ. μέλι ανθέων
- 2 κούπες νερό
- 1 φλούδα λεμονιού
- 1 ξύλο κανέλας
Για τη γέμιση:
- (80 γραμμάρια (1) λευκή σοκολάτα
- 200 γρ. καρύδια, καβουρδισμένα και χονδροκοπανισμένα (συν καρύδια για πασπάλισμα από πάνω)
- 120 γραμμάρια μαρμελάδα βατόμουρου ή ανάμεικτη με μύρτιλα
- 3 σταγόνες εσάνς βατόμουρου
Επιπρόσθετα Υλικά:
- 150 γραμμάρια κοπανισμένα καρύδια
- 4- 5 κουταλιές μέλι ανθέων
Instructions
Εκτέλεση:
- Ετοιμάζουμε πρώτα το συρόπι. Βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το νερό, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το συρόπι να βράσει. Θα αρχίσει να φουσκώνει και να αφρίζει. Χαμηλώνουμε το φωτιά, το ξαφρίζουμε και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε να βράσει για 8 - 10 λεπτά και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα το ξύσμα, τα γαρύφαλλα και την κανέλα.
- Κτυπάμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη καλά, στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ για δέκα λεπτά. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό μανταρινιού (προσοχή γιατί θα φουσκώσει) και το ρίχνουμε στο μείγμα. Ρίχνουμε και το λικέρ.
- Αλλάζουμε το χτυπητήρι του μίξερ στο φτερό (για κέικ) ή στο γάντζο και προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά μέχρι να μην κολλάει στα χέρι. Εάν το μίξερ σας δεν έχει αυτά τα εξαρτήματα μπορείτε να συνεχίσετε το ανακάτεμα με το χέρι.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαίν μαρί.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C και ταυτόχρονα καβουρδίζουμε τα καρύδια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα λιώνουμε στο μούλτι. Τα ρίχνουμε στη σοκολάτα, μαζί με τη μαρμελάδα και το άρωμα.
- Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.
- Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο μέγεθος ενός καρυδιού (εγώ τα ζυγίζω από πριν να είναι μεταξύ 35 - 37 γρ. το καθένα, το πιέζουμε με τα χέρια να γίνει πλακέ και προσθέτουμε 1 κουταλάκι γέμιση. Γυρίζουμε τη ζύμη και κλείνουμε μέσα τη γέμιση, δίνοντάς του σχήμα στρογγυλό ή οβάλ. Γυρίζουμε το μελομακάρονο από την καλή μεριά και με ένα τρίφτη κάνουμε σχέδια επάνω.
- Τα τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας κενό μεταξύ τους και τα ψήνουμε για 20 - 25 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο σας ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
- Μόλις βγουν από το φούρνο τα βουτάμε στο συρόπι όσο είναι ζεστά για 1 - 2 λεπτά. Τα γυρίζουμε και τα βγάζουμε σε σουρωτήρι μέχρι να κρυώσουν.
- Τα τοποθετούμε σε πιατέλα, ρίχνουμε μέλι από πάνω και τριμμένο καρύδι.
Nutrition Information
Yield 60 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 243Total Fat 9gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 7gCholesterol 1mgSodium 28mgCarbohydrates 39gFiber 1gSugar 26gProtein 3g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Χριστουγεννιάτικα Γλυκά
Θέλετε λίγη έμπνευση για τα Χριστουγεννιάτικα γλυκά σας; Δείτε μερικές συνταγές μου.
Βασιλόπιτα
Η Βασιλόπιτα είναι το παραδοσιακό γλυκό της Πρωτοχρονιάς και γίνεται με δύο τρόπους. Ο ένας είναι να γίνεται σαν τσουρέκι, και μας έρχεται από την Πόλη και ο άλλος κέικ.
Δάκτυλα (κυριών)
Τα Δάκτυλα Κυριών είναι ένα από τα πιο ξακουστά Κυπριακά γλυκά. Γίνονται με πολύ λεπτό σπιτικό φύλλο και με γέμιση από κοπανισμένα αμύγδαλα, ζάχαρη, κανέλα και ανθόνερο και μετά συροπιάζονται σε ένα αρωματικό συρόπι.
ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ
Σας άρεσε η συνταγή;
Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο μπλογκ.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
