Name: Εύκολα Χριστουγεννιάτικα Κούκις Βουτύρου
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 40
Ingredients: 90 γρ. ασπρισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα; 150 γρ. ζάχαρη άχνη; 150 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου; 20 γρ. (2 φακελάκια) βανίλια; ¼ κ.γ. αλάτι; 4 γρ. αλεσμένη τριμμένο τζίντζερ; 355 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 70 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα; 50 γρ. αποξηραμένα πράσινα εσπεριδοειδή; 60 γρ. αποξηραμένη παπάγια

Jump to Recipe

Αυτά τα Χριστουγεννιάτικα Κούκις Βουτύρου γίνονται πολύ εύκολα και είναι γεμάτα με αποξηραμένα φρούτα και αμύγδαλα, που όλοι θα λατρέψουν.

Στην πραγματικότητα, τα έφτιαξα για να χρησιμοποιήσω κάποια από τα υλικά που μου περίσσεψαν όταν έφτιαξα το φετεινό Χριστουγεννιάτικο Κέικ.

Αντί για αποξηραμένα φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά του κουταλιού. Για να τα χρησιμοποιήσετε, επειδή διατηρούνται σε σιρόπι, θα πρέπει πρώτα να τα πλύνετε και να τα αφήσετε να στεγνώσουν πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Αυτά τα Κούκις τα έφτιαξα με βάση κάποια παλαιότερα Κούκις Βουτύρου που είχα φτιάξει.

Υλικά που θα χρειαστούμε να φτιάξουμε τα Κούκις Βουτύρου:

Ανάλατο Βούτυρο Αγελαδινό
Ζάχαρη άχνη
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Βανίλια
Αλάτι
Τριμμένο τζίντζερ
Ασπρισμένο αμύγδαλα
Αποξηραμένα φρούτα

Υλικά για να φτιάξουμε τα Χριστουγεννιάτικα Κούκις εικόνα

Ας δούμε λοιπόν πώς θα φτιάξουμε τα Κούκις Βουτύρου

Ξεφλουδίζουμε και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα. Μπορούμε να καβουρδίσουμε τα αμύγδαλα είτε στον φούρνο ή στη φριτέζα αέρα.
Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη και κόβουμε το βούτυρο σε μικρα κομμάτια.
Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο πρώτα στη χαμηλή ταχύτητα και μόλις ενωθούν τα χτυπάμε στην πιο δυνατή ταχύτητα, για 10 λεπτά.
Στα μισά του χρόνου, σταματάμε το μίξερ και καθαρίζουμε τα πλαϊνά και τον πάτο του μπολ.
Προσθέτουμε τις βανίλιες και το αλάτι.
Εν τω μεταξύ ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα αμύγδαλα.
Χρησιμοποίησα αποξηραμένη παπάγια, πράσινα εσπεριδοειδή και βερίκοκα. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο προτιμάτε, αλλά τουλάχιστον επιλέξτε τρία διαφορετικά χρώματα.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, το τριμμένο τζίντζερ και μέρος από το αλεύρι.
Τα ανακατεύουμε καλά, για να μην κολλήσουν τα φρούτα μεταξύ τους.
Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα αμύγδαλα.
Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι.
Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στο χέρι.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη.
Κόβουμε ένα κομμάτι μεμβράνης περίπου 30 – 35 εκ και πλάθουμε τη ζύμη σε ένα μπαστούνι διαμέτρου περίπου 5 εκ.
Τα τυλίγουμε με μεμβράνη κουζίνας και προσπαθούμε να τους δώσουμε ένα στρογγυλό σχήμα.
Τα τοποθετούμε σε επίπεδη επιφάνεια και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Μπορούμε να τα αφήσουμε στο ψυγείο για όσο χρόνο θέλουμε.
Τα ξετυλίγουμε και κόβουμε τη ζύμη με ένα κοφτερό μαχαίρι σε φέτες 1 εκ. περίπου.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τα τοποθετούμε σε απόσταση περίπου 3 εκ. μεταξύ τους.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 160οC για 15 λεπτά.
Τα αποθηκεύουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

Εύκολα Χριστουγεννιάτικα Κούκις Βουτύρου

Yield: 40

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Additional Time: 30 minutes

Total Time: 1 hour

Ingredients

Υλικά

90 γρ. ασπρισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα
150 γρ. ζάχαρη άχνη
150 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
20 γρ. (2 φακελάκια) βανίλια
¼ κ.γ. αλάτι
4 γρ. αλεσμένη τριμμένο τζίντζερ
355 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
70 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα
50 γρ. αποξηραμένα πράσινα εσπεριδοειδή
60 γρ. αποξηραμένη παπάγια

Instructions

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζουμε και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα.
Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη και κόβουμε το βούτυρο σε μικρα κομμάτια.
Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο στο μίξερ, πρώτα στη χαμηλή ταχύτητα και μόλις ενωθούν τα χτυπάμε στην πιο δυνατή ταχύτητα, για 10 λεπτά.
Στα μισά του χρόνου, σταματάμε το μίξερ και καθαρίζουμε τα πλαϊνά και τον πάτο του μπολ.
Προσθέτουμε τις βανίλιες και το αλάτι.
Εν τω μεταξύ ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα αμύγδαλα.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα,
το τριμμένο τζίντζερ και μέρος από το αλεύρι.
Τα ανακατεύουμε καλά, για να μην κολλήσουν τα φρούτα μεταξύ τους.
Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα αμύγδαλα.
Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι.
Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στο χέρι.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη.
Κόβουμε ένα κομμάτι μεμβράνης περίπου 30 – 35 εκ και πλάθουμε τη ζύμη σε ένα μπαστούνι διαμέτρου περίπου 5 εκ.
Τα τυλίγουμε με μεμβράνη κουζίνας και προσπαθούμε να τους δώσουμε ένα στρογγυλό σχήμα.
Τα τοποθετούμε σε επίπεδη επιφάνεια και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Μπορούμε να τα αφήσουμε στο ψυγείο για όσο
χρόνο θέλουμε.
Τα ξετυλίγουμε και κόβουμε τη ζύμη με ένα κοφτερό μαχαίρι σε φέτες 1 εκ. περίπου.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τα τοποθετούμε σε απόσταση περίπου 3 εκ. μεταξύ τους.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 160οC για 15 λεπτά.
Τα αποθηκεύουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

Nutrition Information

Yield 40 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 94Total Fat 4gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 2gCholesterol 8mgSodium 27mgCarbohydrates 13gFiber 1gSugar 5gProtein 2g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).