Skip to Content

Κούκις Βουτύρου Λεμονιού

Κούκις Βουτύρου Λεμονιού

Sharing is caring!

Εάν σας αρέσει η γεύση του λεμονιού, αυτά τα Κούκις Βουτύρου Λεμονιού λιώνουν στο στόμα αφήνοντας την υπέροχη ξινούτσικη γεύση τους!

Αυτά τα μπισκότα τα είχα φτιάξει τον περασμένο Ιούνιο, όταν ο γιος μου ήταν ακόμη στην Ελβετία και είχε έρθει να μας επισκεφθεί για λίγες μέρες.   Τα έφτιαξα την προηγουμένη πριν φύγει για να τα πάρει μαζί του και να δώσει και στους συγκάτοικούς του, αλλά μέχρι την επόμενη ημέρα, οι τρεις τους κόντεψαν να τα εξαφανίσουν και έμειναν πολύ λιγότερο από ό,τι ήθελα να πάρει μαζί του.

Φτιάχνω Κούκις Λεμονιού

Τη συνταγή τη βρήκα στο The Joy of Baking και όπως λέει η Stephanie Zarowski, αυτά τα μπισκότα βουτύρου θεωρούνται παραδοσιακά Χριστουγεννιάτικα μπισκότα και γίνονται με τέσσερα βασικά υλικά, βούτυρο, ζάχαρη, βανίλια και αλεύρι.

Φτιάχνω Κούκις Λεμονιού

Προσάρμοσα τη συνταγή γιατί ήθελα να κάνω πολύ περισσότερα από τη δοσολογία που έδινε και έκανα και μερικές μικροαλλαγές στη συνταγή, προσθέτοντας ξύσμα λεμονιού, επειδή μου αρέσει η γεύση του λεμονιού. Χρησιμοποίησα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις και πρόσθεσα και κόρν φλάουρ, όπως ανέφερε.   Αφού έκοψα τα μπισκότα με κουπ-πατ και αφού τα έβαλα στο ταψί, τα πασπάλισα με λίγη ζάχαρη από πάνω.

Μετά το ψήσιμο η γεύση του λεμονιού που ήθελα δεν ήταν αρκετά έντονη και μου ήρθε η ιδέα να κάνω μια κρέμα λεμονιού και να τα γεμίσω.  Πραγματικά έγιναν υπέροχα και έλιωναν στο στόμα με την υπέροχη γεύση του λεμονιού.

Κούκις Λεμονιού

Μπισκότα Βουτύρου με Κρέμα Λεμονιού

Γίνονται:  64 διπλά μπισκότα

Υλικά:

  • 360 γραμμάρια βούτυρο (όχι μαργαρίνη), σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού (κατά προτίμηση από βιολογικά λεμόνια)
  • 160 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
  • 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 80 γραμμάρια κόρν φλάουρ

Κρέμα Λεμονιού:

  • 125 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κ.γ. εσάνς εσπεριδοειδών ή βανίλιας
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
  • 160 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη

Εκτέλεση

  1. Κτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.  Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη και τα δουλεύουμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να αφρατέψει.  Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το αλεύρι και το κόρνφλάουρ μέχρι να ενσωματωθούν και να γίνει η ζύμη.   Τη ζυμώνουμε λίγο στο χέρι και την τυλίγουμε σε μεμβράνη κουζίνας.  Τη βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει λίγο, περίπου 30 λεπτά.
  2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C (350°F) βαθμούς.
  3. Σε αντικολλητική επιφάνεια, βάζουμε τη ζύμη και από πάνω στρώνουμε μεμβράνη κουζίνας και ανοίγουμε το φύλλο στο πάχος που θέλουμε, περίπου 1/2 εκατοστό.  Κόβουμε τα μπισκότα στο σχήμα που μας αρέσει και μαζεύουμε τα κομματάκια και τα ξαναζυμώνουμε. 
  4. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί και τοποθετούμε τα μπισκότα αφήνοντας κενό μεταξύ τους για να μην κολλήσουν όταν ψηθούν.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο γύρω στα δέκα λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
  6. Τα βγάζουμε να κρυώσουν εντελώς πριν βάλουμε την κρέμα.
  7. Κτυπάμε όλα τα υλικά της γέμισης στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει η κρέμα.
  8. Απλώνουμε την κρέμα σε ένα μπισκότο και με το άλλο πιέζουμε να κολλήσουν.

Κούκις Λεμονιού

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

 

 

 

 

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Κουραμπιέδες με Στακοβούτυρο

Μελομακάρονα

Κουλουράκια  Αμυγδάλου

Μπισκότα με Φυστικοβούτυρο

Μπισκότα γεμιστά με Μαρμελάδα Σύκο

Κούκις με Τζίντζερ και μαύρη σοκολάτα

Sharing is caring!

Μελομακάρονα με σοκολάτα εικόνα
Previous
Μελομακάρονα Γεμιστά Με Σοκολάτα
σοκολατάκια εικόνα
Next
Σπιτικά Σοκολατάκια με Ρόδι και Κανέλα

Stretch marks treatment

Wednesday 10th of November 2010

I am not really sure if best methods have emerged around things like that, but I am sure that your fantastic job is clearly identified. I was wondering if you offer any subscription to your RSS feeds as I would be very interested but i can't find any link to sign up here.Where is it?

foteliki samochodowe dla dzieci

Wednesday 3rd of November 2010

This is awe-inspiring poste for a long period i ‘ve ever study. Can i have your contact please? I have somthing to communicate. Merci.

Legos for Girls

Sunday 31st of October 2010

You certainly understand what youre referring to. Man, this website is simply excellent! I cant wait to browse more of what youve got to share. Im actually delighted that I discovered this when I did since I had been truly starting to become tired with the total writing world. Youve turned me around, dude! <a href="//legosforgirls.info/

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares