Skip to Content

Μακαρούν Κούκις με Ινδοκάρυδο και Αμύγδαλα και συνταγή Μακαρούν χωρίς γλουτένη

Sharing is caring!

Αυτά τα Μακαρούν Κούκις τα πρωτοείδα σε ένα φίλο μου και εμπνευσμένη από τη συνταγή του έφτιαξα τα δικά μου με διάφορες παραλλαγές.

Πρόσεξα σε διάφορα Eλληνικά blogs ότι υπάρχει μία σύγχυση μετάξύ του Μακαρούν (Macaroons) και των Μακαρόν (Macarons).  Και τα δύο έχουν σαν βάση τη μαρέγκα και τα αμύγδαλα.  Τα Μακαρούν είναι πιο ασύμμετρα και  άγρια σε όψη γιατί ουσιαστικά βάζουμε κουταλιές πάνω σε λαδόκολλα και όπως βγουν σε αντίθεση με τα εκλεπτισμένα Γαλλικά Μακαρόν που είναι διπλά μπισκοτάκια, ανάλαφρα με κρέμα ή άλλη γέμιση ανάμεσα στα δύο μπισκότα.

Έχω φτιάξει τα Μακαρούν αρκετές φορές και σήμερα έχω διάφορες παραλλαγές, εκτός από την κλασσική που την έφτιαξα με λεμόνι, ξύσμα λεμονιού και λικέρ λιμοντσέλλο ή αντίστοιχα με πορτοκάλι και λικέρ Μαρνιέρ.  Κάποια τα έφτιαξα σαν κανονικά μπισκοτάκια, με πραγματική βανίλια και αμύγδαλα και μια συνταγή την έφτιαξα με αλεύρι καρύδας (το βρήκα σε κατάστημα που πουλούν Ασιατικά προϊόντα) και έβαλα Ροδόνερο για άρωμα, τα οποία είναι ιδανικά για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.

Εάν αναρωτιέστε τι θα κάνετε τους κρόκους που θα περισσέψουν, μπορείτε να τα φτιάξετε μια μέρα που θα μαγειρέψετε κάποιο φαγητό που θα κάνετε αυγολέμονο ή μπεσαμέλ ή φτιάξτε κρέμα ζαχαροπλαστικής, κρέμα καραμελέ, κρεμ μπρουλέ ή παγωτο.  Σίγουρα άμα ψάξετε θα βρείτε και άλλες συνταγές που θέλουν μόνο κρόκους.

Μακαρούν Λεμονιού (ή Πορτοκαλιού), συνταγή της Ήβης

Υλικά:

  • 1 1/2 κούπες ινδοκάρυδο
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 6 κουταλιές αλεύρι
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού (ή πορτοκαλιού)
  • 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά λικέρ λιμοντσέλλο (ή Μαρνιέρ)
  • 3 ασπράδια
  • 1 κούπα αλεσμένα αμύγδαλα (ξεφλουδισμένα)

Eκτέλεση:

  1. Κτυπάμε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα.
  2. Ανακατεύουμε μέσα τα υπόλοιπα υλικά.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά.
  4. Τα αφήνουμε μέσα στο φούρνο μέχρι να κρυώσουν.

Σημείωση:   Τα αφήνω μέσα στο φούρνο γιατί μου αρέσουν να γίνονται τραγανά.  Εάν σας αρέσουν μαλακά θα τα βγάλετε αμέσως έξω από το φούρνο να κρυώσουν.

 

Μακαρούν Κούκις με Ινδοκάρυδο και Αμύγδαλα, συνταγή της Ήβης

Αυτά τα κούκις είναι πολύ εύκολα να γίνουν και έχουν υπέροχη γεύση.  Οι ιδιότητες του ινδοκάρυδου (δυστυχώς δεν βρήκα άρθρο στα Ελληνικά) και του αμύγδαλου είναι πολύ καλές για την υγεία και αυτά τα κούκις είναι αρκετά υγιεινά αφού δεν περιέχουν ούτε κροκάδια ούτε βούτυρο.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 20 λεπτά

Γίνονται: 20 κούκις

Υλικά:

  • 1 κούπα ινδοκάρυδο
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 6 κουταλιές αλεύρι
  • Ξύσμα από 1 καρπό βανίλιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας
  • 3 ασπράδια
  • 1 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα και αλεσμένα
  • Αμύγδαλα ασπρισμένα ολόκληρα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
  2. Στρώνουμε λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί του φούρνου.
  3. Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ να γίνουν μαρέγκα και ταυτόχρονα ετοιμάζουμε τα αμύγδαλα και τη βανίλια.
  4. Σταματάμε το μίξερ και με απαλές κινήσεις ενσωματώνουμε τα υπόλοιπα υλικά στη μαρέγκα.
  5. Με ένα κουτάλι βάζουμε στη λαδόκολα 1 κουταλιά από το μείγμα, όχι πολύ κοντά γιατί θα απλώσουν.   (Εάν θέλουμε βάζουμε και ένα ασπρισμένο αμύγδαλο στη μέση).
  6. Ψήνουμε για 20 λεπτά.  Εάν τα θέλουμε τραγανά τα αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να κρυώσουν.  Εάν τα προτιμάμε μαλακά τα ψήνουμε πέντε λεπτά λιγότερο κα τα βγάζουμε από το φούρνο να κρυώσουν.

 

Μακαρούν Ροδόνερου (χωρίς γλουτένη), συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 – 12 λεπτά
Γίνονται: περίπου 35

Υλικά:

  • 4 ασπράδια
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 1 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 75 γραμμάρια βούτυρο
  • 2 κουταλιές ροδόνερο
  • 1 κούπα ινδοκάρυδο
  • 100 γραμμάρια σκόνη ινδοκάρυδου
  • 2 – 3 κούπες (επιπλέον) ινδοκάρυδο

Εκτέλεση:

  1. Κτυπάμε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού μέχρι να σφίξει η μαρέγκα.
  2. Κτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.  Προσθέτουμε το ροδόνερο και συνεχίζουμε να το κτυπάμε για 2 λεπτά.  Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε την καρύδα και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
  3. Προσθέτουμε τα ασπράδια και με μία σπάτουλα και με απαλές κινήσεις ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
  4. Παίρνουμε 1 γεμάτη κουταλιά από το μείγμα και το ρίχνουμε στην υπόλοιπη καρύδα.  Με τα χέρια τώρα όσο το τυλίγουμε στην καρύδα προσπαθούμε να κάνουμε στρογγυλά μπαλάκια.
  5. Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σε απόσταση το ένα από το άλλο, γιατί θα απλώσουν.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170o C για περίπου 10 – 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Είμαι σίγουρη ότι εάν σας αρέσει η καρύδα όπως εγώ, θα λατρέψετε αυτά τα εύκολα κούκις που είναι πεντανόστιμα.

Sharing is caring!

Γλυκό Κυδώνι εικόνα
Previous
Γλυκό Κυδώνι με Αμύγδαλα
Next
Ταλιατέλες με κοτόπουλο και λαχανικά

Γιάννα

Tuesday 9th of November 2010

Τα έφτιαξα και έγιναν υπέροχα. Μοσχοβολούσε όλο το σπίτι!

Ευριδίκη

Friday 5th of November 2010

Λατρεύω το ινδοκάρυδο και φαίνονται πολύ εύκολα. Ευχαριστώ για τις υπέροχες συνταγές γιατί μέχρι τώρα πέταγα τα ασπράδια όταν δεν χρειαζόμουν.

Γιάννα

Thursday 4th of November 2010

Ευχαριστώ για τις υπέροχες συνταγές και ειδικά για την τελευταία γιατί η κόρη μου έχει δυσανεξία στη γλουτένη. Σίγουρα θα τη φτιάξω σύντομα.

Έφη

Wednesday 3rd of November 2010

Όλα φαίνονται υπέροχα. Δεν ξέρω τι να πρωτοδοκιμάσω.

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares