Σύμφωνα με τη Wikipedia οι galettes είναι Γαλλικής προελεύσεως και είναι πιτούλες, ανεξαρτήτου σχήματος, με πολύ αφράτο φύλλο γιατί συνήθως γίνεται με βούτυρο, όπως οι τάρτες, και έχνουν γλυκιά ή αλμυρή γέμιση. Η δική μου είναι με ελαιόλαδο και μοιάζει περισσότερο με τις δικές μας κουκουλόπιτες που γίνονται στην Κύθνο. Η ζύμη διπλώνει γύρω από τη γέμιση με πιετούλες και το κέντρο είναι ανοικτό να φαίνεται η γέμιση μέσα. Εάν δεν θέλετε να κάνετε ατομικές, μπορείτε να φτιάξετε πίτα, σε ταψί με φύλλο από πάνω και κάτω και γέμιση στη μέση.
Στην πρώτη μου απόπειρα να φτιάξω κουκουλόπιτα (γκαλέτ) είχα κατά νου μια κρεατόπιτα που φτιάχνω συχνά και μας αρέσει πάρα πολύ.
Η ζύμη δουλευόταν πολύ εύκολα και η πίτα έγινε πολύ νόστιμη. Το μόνο που θα άλλαζα την επομενή φορά θα ήταν να κάνω τη ζύμη πιο λεπτή και πραγματικά θα δείτε τη διαφορά τη δεύτερη φορά που ξανάφτιαξα την πίτα, με διαφορετική όμως, γέμιση.
Η πρώτη πίτα είναι με μοσχαρίσιο κιμά ενώ η δεύτερη με χοιρινό, αλλά μπορείτε να φτιάξετε και τις δύο με όποιο κιμά σας αρέσει.
Δείτε το βίντεο πώς ανοίγω το φύλλο:
Πριν προχωρήσω στις συνταγές, από πάνω βλέπετε μια γκαλέτ από φρούτα καλοκαιρινά, που έφτιαξα πρόσφατα. Τη συνταγή αυτή θα τη βάλω ξεχωριστά.
Γκαλέτ με Μοσχαρίσιο Κιμά – Συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 30 Λεπτά
Χρόνος ψησίματος: Περίπου 1 ώρα
Γίνονται:4 – 6
|
Υλικά |
||
|
450 |
Γραμμάρια |
Μοσχαρίσιο κιμά |
|
1/3 |
Κούπας |
Ελαιόλαδο |
|
2 |
Πράσα, ψιλοκομμένα, μόνο το άσπρο μέρος |
|
|
1 |
Μέτριο |
Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο |
|
2 |
Σκελίδες |
Σκόρδο, ψιλοκομμένο |
|
10 |
Μανιτάρια, ψιλοκομμένα |
|
|
2 |
Κλωναράκια |
Φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη (προαιρετικά) |
|
2 |
Κλωναράκια |
Φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο |
|
2 |
Αυγά |
|
|
2 |
Κούπες |
Γραβιέρα, τριμμένη |
|
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι |
||
|
2 |
Κουταλιές |
Φρυγανιά τριμμένη |
|
Εκτέλεση: |
||
|
1. |
Ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες. |
|
|
2. |
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σωτάρουμε τη 1 σκελίδα σκόρδο μαζί με τα μανιτάρια για μερικά λεπτά. |
|
|
3. |
Βράζουμε τα πράσα να μαλακώσουν και τα σουρώνουμε. |
|
|
4. |
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε τηγάνι και σωτάρουμε το κρεμμύδι να μαλακώσει. |
|
|
5. |
Προσθέτουμε τον κιμά και τον σωτάρουμε μέχρι να ασπρίσει. Ρίχνουμε τα πράσα, τη ρίγανη και το δυόσμο. |
|
|
6. |
Ρίχνουμε αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει. |
|
|
7. |
Ρίχνουμε τα αυγά, το τυρί και τη φρυγανιά και ανακατεύουμε. |
|
|
8. |
Ανοίγουμε το φύλλο, βάζουμε τη γέμιση στη μέση, λίγα μανιτάρια από πάνω και διπλώνουμε το φύλλο. |
|
|
9. |
Τοποθετείτε τις πιτούλες σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. |
|
| ΣΗΜΕΙΩΣΗ: | Εάν δεν έχετε φρέσκια ρίγανη και δυόσμο, βάλτε μαϊντανό. | |
Τη δεύτερη φορά που έφτιαξα τις πιτούλες, χρησιμοποίησα διαφορετικά υλικά, τις έκανα πιο λεπτές και μικρότερες. Έγιναν τέλειες και μερικές που περίσσεψαν για την επομένη ήταν ακόμη πιο νόστιμες.
Γκαλέτ με Χοιρινό Κιμά – Συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 30 Λεπτά
Χρόνος ψησίματος: Περίπου 1 ώρα
Γίνονται:10 – 12
