Μιλφέιγ με Κρέμα Κεράσι

Sharing is caring!

Το μιλφέιγ, γνωστό και ως Ναπολεόν, είναι ένα κλασικό γαλλικό γλυκό, που αποτελείται από πολλαπλές στρώσεις λεπτής σφολιάτας που εναλλάσσεται με κρεμώδη γέμιση, συνήθως κρέμα ζαχαροπλαστικής και σαντιγί.

Η λέξη Μιλφέιγ στα Γαλλικά σημαίνει “χίλια φύλλα” από τις πολλές στρώσεις που κάνει η σφολιάτα όταν ψηθεί και φουσκώσει.

 Πιστεύω ότι μετά από τόσο καιρό που ασχολούμαι με τη μαγειρική έχω αποκτήσει αρκετή εμπειρία να μπορώ να δημιουργώ καινούργιες συνταγές.  

Έχω φτιάξει αρκετές συνταγές με ζελατίνη και επειδή μου αρέσει πολύ να τη χρησιμοποιώ σκέφτηκα να εκμεταλλευτώ την κομπόστα κερασιών που έφτιαξα και να τη χρησιμοποιήσω σε διάφορα γλυκά.

‘Ένα πολύ εύκολο γλυκό είναι και το Μιλφέιγ το οποίο λατρεύω.

Χρησιμοποίησα τη βασική συνταγή που φτιάχνω εδώ και πάρα πολλά χρόνια αλλά πρόσθεσα ακόμη μία στρώση κρέμας, η οποία εκτός ότι ομορφαίνει το γλυκό, του δίνει και υπέροχη γεύση. 

Εάν δεν έχετε το χρόνο να φτιάξετε τη δική σας κομπόστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη κομπόστα κερασιών ή βύσσινα.

Να ξέρετε ότι θα χρειαστούμε 1 λίτρο κρέμας.  Θα βρείτε ένα δοχείο χωρητικότητας 1 λίτρου και με 2 φακελάκια ζελατίνης και 1 κούπα νερό που τα τη διαλύσετε θα προσθέστε σε όποια αναλογία θέλετε κομπόστα, συρόπι και κρέμα γάλακτος, μέχρι να γεμίσει αυτό το δοχείο.

Αυτό το πραγματικά νόστιμο γλυκό γίνεται πάρα πολύ εύκολα και είναι ελαφρύ και δροσιστικό και όχι πολύ γλυκό, γι’ αυτό τρώγεται πολύ ευχάριστα.

Εδώ είναι μερικά βασικά χαρακτηριστικά του μιλφέιγ:

Στρώσεις Σφολιάτας: Η βάση αποτελείται συνήθως από τρία στρώματα ψημένης σφολιάτας, η οποία ψήνεται μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη σφολιάτα με μπισκότα σφολιατίνε. Η σφολιάτα πρέπει να είναι λεπτή και τραγανή, παρέχοντας μια λεπτή υφή.

Γέμιση: Ανάμεσα στις στρώσεις της σφολιάτας, προστίθεται μια πλούσια και λεία κρέμα. Οι παραδοσιακές κρέμες περιλαμβάνουν κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας, αλλά οι παραλλαγές μπορεί να περιλαμβάνουν γεύσεις όπως σοκολάτα, καφέ ή κρέμες με γεύση φρούτων.

Επικάλυψη: Η επάνω στρώση του μιλφέιγ συχνά γλασάρεται με γλάσο ή πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.

Σερβίρισμα: Το μιλφέιγ σερβίρεται συνήθως ως επιδόρπιο και είναι γνωστό για την κομψή του εμφάνιση και τις περίπλοκες γεύσεις του. Συχνά κόβεται σε ορθογώνια ή τετράγωνα κομμάτια για το σερβίρισμα.

Παραλλαγές: Ενώ η κλασική εκδοχή είναι γεμάτη με κρέμα ζαχαροπλαστικής, υπάρχουν πολλές παραλλαγές, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης φρέσκων φρούτων όπως φράουλες ή σμέουρα, ή διαφορετικές κρέμες όπως η κρέμα Σαντιγί ή η Κρέμα Ντίπλοματ.

Continue to Content

Μιλφέιγ Με Κρέμα Κεράσι

Yield: 10

Prep Time: 20 minutes

Additional Time: 2 hours

Total Time: 2 hours 20 minutes

Ο συνδυασμός των τραγανών μπισκότων ή της σφολιάτας και της κρέμας με Κεράσια κάνει αυτό το μιλφέιγ ένα απολαυστικό και δροσερό γλυκό, που είναι οπτικά ελκυστικό και γευστικά υπέροχο.

Print

Ingredients

Υλικά:

• 2 πακέτα Μπισκότα Sfogliatine

Κρέμα ζαχαροπλαστικής:

• 1.125 Ml γάλα (περίπου 5 ποτήρια)
• 4 κρόκοι
• 160 γρ. (3/4 cκούπας) ζάχαρη
• 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 60 γρ. κορν φλάουρ
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλιά τσέρυ Μπράντυ

Κρέμα Κερασιού:

• 2 φακελάκια ζελατίνη (ή 2 κουταλιές ή 12 φύλλα ζελατίνης)
• 1 κούπα νερό
• 1 κούπα κεράσια κομπόστα, λιωμένα στο μούλτι
• 1 κούπα συρόπι κομπόστας (κομμένα στη μέση)

Κρέμα Σαντιγύ:

• 250 Ml κρέμα γάλακτος (35%)
• Ι κουταλιά ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας

Instructions

Εκτέλεση:

1. Κρέμα ζαχαροπλαστικής: Για να φτιάξουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, δείτε αναλυτικά τις οδηγίες εδώ
2. Ζεσταίνουμε το γάλα.  Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε τους κρόκους, τη
   ζάχαρη και το κορν φλάουρ, το αλάτι και 1/2 κούπα κρύο γάλα και τα ανακατεύουμε καλά.  Ρίχνουμε το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς και τη βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.  Ανακατεύουμε μέσα το λικέρ κεράσι και την σκεπάζουμε με μεμβράνη μέχρι να κρυώσει.
3. Διαλύουμε τη ζελατίνη με το νερό και την αφήνουμε 5 λεπτά να
   φουσκώσει. (Εάν χρησιμοποιήσουμε φύλλα ζελαντίνης, τα βρέχουμε με κρύο νερό να τα σκεπάσει.  Σε πέντε λεπτά όταν μαλακώσουν
   πετάμε το νερό και χρησιμοποιομε μόνο τη ζελατίνη).
4. Σε μικρό κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε το σιρόπι μαζί με την κρέμα
   γάλακτός να γίνει χλιαρό και ρίχνουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε να διαλυθεί.  Βάζουμε μέσα τον πουρέ κερασιών και τα κομμάτια, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και την αποσύρουμε από τη φωτιά.  Την
   αφήνουμε να κρυώσει.
5. Ετοιμάζουμε τη σαντιγύ:   Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και βανίλια μέχρι να πήξει και την βάζουμε στο ψυγείο.
6. Για να συναρμολογήσουμε το γλυκό: Σε ένα ορθογώνιο σκεύος 32 x 22 εκ βάζουμε μία στρώση μπισκότων και από πάνω την κρέμα ζαχαροπλαστικής.  Την στρώνουμε καλά να μην αφήνει κανένα κενό στα τοιχώματα.  Την αφήνουμε να κρυώσει και προσεκτικά αρχίζουμε να ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά τη δεύτερη κρέμα.  Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.  Τότε βάζουμε μια δεύτερη στρώση μπισκότων και εάν δεν μας φτάνουν μπορούμε να τα χωρίσουμε στη μέση,  Κρατάμε όσα έχουν σπάσει (περίπου 2 μπισκότα και τα κάνουμε τρίμματα).  Στρώνουμε τη σαντιγύ πάνω από τα μπισκότα, ρίχνουμε τα τρίμματα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα.   Τη βάζουμε ξανά στο ψυγείο για καμιά ώρα πριν τη σερβίρουμε.

Nutrition Information

Yield 10 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 401Total Fat 22gSaturated Fat 13gTrans Fat 1gUnsaturated Fat 8gCholesterol 131mgSodium 106mgCarbohydrates 45gFiber 2gSugar 27gProtein 5g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!