Υγιεινά Κούκις με Κουάκερ, μπανάνες και ξηρούς καρπούς

Πώς μπορούσα να μη μπω σε πειρασμό να φτιάξω αυτά τα υπέροχα κούκις που είναι χωρίς αυγά και χωρίς ίχνος λιπαρών.  Έκανα μερικές αλλαγές στην αρχική συνταγή μόνο για το λόγο ότι δεν είχα τα υλικά στο σπίτι όταν αποφάσισα να τα φτιάξω.

Οι μπανάνες πρέπει να είναι πολύ γινωμένες, δηλαδή να έχουν μαυρίσει απ' έξω αλλά μέσα να μην είναι μαυρισμένες.  Τα κούκις έχουν υπέροχη γεύση μπανάνας.

Υγιεινά Κούκις με Κουάκερ, μπανάνες και ξηρούς καρπούς, προσαρμοσμένα από ξένη συνταγή

Γίνονται:  20 κούκις

Υλικά:

• 160 γραμμάρια Κουάκερ Όουτς (quaker oats)
• 6 κουταλιές μαύρη ζάχαρη (έβαλα 6 κύβους ζάχαρη demerera)
• 3 γινωμένες μπανάνες
• 30 γραμμάρια σταφίδα ξανθή
• 60 γραμμάρια καρύδια (έβαλα πεκάν)
• 50 γραμμάρια κράνμπερις
• 50 γραμμάρια μαύρη σταφίδα
• 50 γραμμάρια ινδοκάρυδο (έβαλα ½ κούπα σοκολατένια αστεράκια)
• (επιπλέον έβαλα ½ κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα και τριμμένα)
• 1 κουταλάκι βανίλια
• ½κουταλάκι αλάτι

Εκτέλεση:

1. Λιώνουμε τις μπανάνες με πιρούνι και προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι.  Κόβουμε τα καρύδια σε μικρά κομματάκια.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τις μπανάνες.  Βάζουμε με το κουτάλι μια κουταλιά μείγμα πάνω σε λαδόκολλα.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165C/330F για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!