Μπανάνα Μάφινς με Σοκολάτα Μέντα και Φουντούκια

Sharing is caring!

Απογειώστε τα μπανάνα μάφινς σας με αυτή την απολαυστική τροποποίηση της κλασικής συνταγής. Αυτά τα μπανάνα μάφινς με σοκολάτα μέντας και φουντούκια είναι ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων και υφών που θα αφήσουν τους γευστικούς σας κάλυκες να χορεύουν.

Πιο κάτω θα βρείτε μια νέα παραλλαγή αυτής της συνταγής που έκανα όταν είχα μόνο μια γινωμένη μπανάνα.

Αυτή τη συνταγή την έφτιαξα την περασμένη εβδομάδα από το Joy of Baking με κάτι μικροαλλαγές δικές μου. 

Χρησιμοποίησα υλικά που είχα στο σπίτι, όπως φουντούκια αντί για καρύδια ή πεκάν, και καστανή ζάχαρη demerara αντί της λευκής ζάχαρης, είχα μόνο 2 ώριμες μπανάνες, αντί για 3, και έτσι έκανα τις ανάλογες προσαρμογές.

Εκείνο όμως που έκανε τεράστια διάφορα στα μάφινς ήταν τα σοκολατάκια μέντας που έβαλα μέσα.  Έδωσαν υπέροχη γεύση στα μάφινς.

Ενημέρωση Σεπτέμβριος 2023:

Πρόσφατα είχα μια πολύ ώριμη μπανάνα, οπότε έφτιαξα αυτή τη συνταγή ξανά αλλά με υλικά που είχα στο σπίτι. Αντί για βούτυρο, χρησιμοποίησα ελαιόλαδο και αντί για σοκολάτες μέντας, είχα μια μαύρη σοκολάτα, την οποία έκοψα και την πρόσθεσα στο χυλό.

Δεν είχα φουντούκια να χρησιμοποιήσω αλλά το αποτέλεσμα ήταν εξίσου καλό.

Μου πήρε μόνο 5 λεπτά για να κάνω την προετοιμασία, γιατί έκανα όλη τη διαδικασία στο μούλτι.

Μάφινς μπανάνας με μία μπανάνα κα μαύρη σοκολάτα

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Γίνονται: 7 μάφινς κανονικού μεγέθους

Υλικά:

• 1 πολύ γινωμένη μπανάνα
• 1 μέτριο αυγό
• 2 κουταλιές απαλό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 60 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 γραμμάρια καστανή ζαχαρη από ζαχαροκάλαμο
• 1/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. αλεσμένη κανέλα
• 10 γραμμάρια (η φακελάκι) ζάχαρη βανίλιας με γεύση λεμόνι
• 50 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα, κομμένη σε μικρότερα κομμάτια

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε ένα φούρνο με αέρα στους 170ο C και τοποθετούμε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου.
2. Βάζουμε την μπανάνα, το αυγό, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη στο μούλτι και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν σαν κρέμα, περίπου για 1 λεπτό.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας.
4. Τα βάζουμε στον μούλτι και τα ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. (Προσοχή να μην ανακατέψετε πολλή ώ΄ρά, γιατί η υπερβολική ανάμειξη θα τα κάνει σκληρά).
5. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
6. Ρίχνουμε το χυλό σε φόρμες σιλικόνης για μάφιν, γεμίζοντας κάθε ένα περίπου κατά τα δύο τρίτα.
7. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι η δοκιμή με οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός μάφιν να βγει καθαρή.
8. Αφήνουμε τα μάφινς να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

Σχετικά με το βιβλίο, επειδή υπάρχουν αρκετοί που με ρωτάνε πότε θα κυκλοφορήσει, το μόνο που μπορώ να σας πω είναι ότι προσπαθώ να δουλέψω όσο πιο πολύ μπορώ πάνω στην εκμάθηση ενός προγράμματος, αλλά δυστυχώς δεν υπάρχουν και πολλές ώρες ελεύθερες.   

Όπως βλέπετε δεν βάζω συνταγές συχνά και προσπαθώ με όσο ελεύθερο χρόνο έχω να διαβάζω συνέχεια διάφορα μαθήματα, για να καταφέρω να στήσω το βιβλίο μόνη μου, αλλά οι πληροφορίες είναι τόσες πολλές που που στο τέλος τα παρατάω γιατί με πιάνει πονοκέφαλος 🙂  Ελπίζω να τα καταφέρω σύντομα.

Ενημέρωση 2010: Το Βιβλίο μου Κοπιάστε στην Κουζίνα μου είναι έτοιμο!

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

Sharing is caring!