Το πέστο καλό είναι να το βάλουμε στην κατάψυξη και αφού στερεοποιηθεί μετά κόβεται εύκολα με ένα μαχαίρι αλλά βοηθάει, όταν τυλίγουμε το κοτόπουλο να μην τρέχει από τα πλαϊνά.
Σαν συνοδευτικό εκείνη την ημέρα έφτιαξα Πατάτες Τζάκετ αλλά μια άλλη ιδέα για να σερβίρετε το φαγητό, είναι να φτιάξετε Πατατοκροκέτες. Παρόλο που φτιάχνω τις κροκέτες εδώ και δεκαετίες δεν έτυχε να τις ξαναβάλω. Επειδή είναι μια συνταγή που έφτιαχνε η μητέρα μου στην Κύπρο, την πρόσθεσα στο άλλο μου blog, στο οποίο θα βάζω τις Κυπριακές μου συνταγές.
Κοτόπουλο Κιέβου με Πιπεριές Φλωρίνης, συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας : 30λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 30 – 40 λεπτά
Μερίδες: 5 – 8
8 κομμάτια κοτόπουλο στήθος
1 κούπα πέστο με πιπεριές Φλωρίνης, παγωμένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Φέτα
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη από “Αρκατένα” ή άλλη φρυγανιά
1/2 κούπα bran flakes
½ κούπα αλατισμένα αμύγδαλα
2 αυγά
½ κούπα γάλα
½ κούπα αλεύρι
Τζάκετ Πατάτες
Εκτέλεση:
Βάζουμε τα παξιμάδια, τα bran flakes και τα αμύγδαλα στο μούλτι και τα κάνουμε πούδρα.
Πλένουμε και στραγγίζουμε το κοτόπουλο. Το κτυπάμε με ένα μπαλτά ή τον πλάστη για να γίνει πιο λεπτό και το αλατοπιπερώνουμε.
Κόβουμε μία λωρίδα πέστο και το βάζουμε στη μέση και από πάνω μια λωρίδα φέτα. Το τυλίγουμε ρολό καιτο πιάνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Σε ένα μπωλ βάζουμε το μείγμα της φρυγανιάς και σε ένα άλλο το αλεύρι.
Κτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το γάλα.
Αλευρώνουμε πρώτα το κοτόπουλο, μετά το βουτάμε στο γάλα και στη συνέχεια στη φρυγανιά.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, αρκετή για να γυρίσει και να τα σκεπάσει.
Βάζουμε το παναρισμένο κοτόπουλο στο ταψί και μετά γυρνάμε τη λαδόκολλα που περισσεύει από πάνω να το σκεπάσει. (Δεν χρειάζεται να το κλείσουμε για να φεύγουν οι υδρατμοί).
Προθερμαίνουμε το φούρνο στου 180 βαθμούς C και το ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά, χωρίς να το γυρίσουμε.
Βγάζουμε την οδοντογλυδίδα και σερβίρουμε.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη,
