Skip to Content

Σοκολάτα και άλλα φαγητά που ενισχύουν τη μνήμη με δύο Σοκολατένιες συνταγές

Σοκολάτα και άλλα φαγητά που ενισχύουν τη μνήμη με δύο Σοκολατένιες συνταγές

Sharing is caring!

 Σε ποιόν δεν αρέσει η σοκολάτα; Μου αρέσει ιδιαίτερα η μαύρη σοκολάτα με την πικρούτσικη γεύση της, που συνάμα είναι μια από τις καλύτερες πηγές αντιοξειδωτικών. Φυσικά αυτά είναι γούστα.

Μαύρη σοκολάτα εικόνα

Η παροιμία λέει…. “Είμαστε ότι τρώμε”.  

Αυτό σημαίνει για να παραμείνουμε υγιείς και σε φόρμα πρέπει να τρώμε έξυπνα και υγιεινά!

Η σημερινή μου ανάρτηση έχει σχέση με φαγητά που ενισχύουν τη μνήμη.  

Κατά καιρούς όλοι έχουμε προσέξει ότι ξεχνάμε με το πέρας του χρόνου.  Άλλοι λίγο και άλλοι περισσότερο.  

Λίγη βοήθεια με φυσικά προϊόντα όλη τη θέλουμε, είτε γιατί η δουλειά μας απαιτεί πολλές ώρες πνευματικής δουλειάς είτε για να θυμόμαστε ημερομηνίες κατά το διάβασμα, ή απλώς να θυμόμαστε απλά πράγματα όπως τα ραντεβού μας κλπ.  

Ευτυχώς, υπάρχουν ορισμένες τροφές που θα μας βοηθήσουν να βελτιώσουμε τις νοητικές μας λειτουργίες.

Ας ρίξουμε μια γρήγορη ματιά σε μερικά από αυτά τα  τρόφιμα που βοηθούν τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Θα αναρωτιέστε, μα πραγματικά μπορούν κάποια φαγητά να μας βοηθήσουν;  

Σίγουρα όσο γερνάμε, το σώμα μας και ο οργανισμός μας φθείρονται και αυτά.  

Τα καλά νέα όμως είναι ότι μπορούμε να αυξήσουμε τις πιθανότητες να διατηρήσουμε ένα υγιές μυαλό εάν προσθέσουμε κάποια “έξυπνα” φαγητά και ποτά στη διατροφή μας.

Σοκολάτα

Η σοκολάτα, και ειδικά η μαύρη σοκολάτα (υγείας), έχει πολλά οφέλη για την υγεία μας, εάν καταναλώνεται με μέτρο.

Οι κόκκοι του κακάο είναι εμπλουτισμένοι με φλαβονοειδή και αντιοξειδωτικά και 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας μπορεί να είναι τόσο καλή για την καρδιά, όσο ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

Επιπλέον είναι γνωστό  ότι η σοκολάτα βελτίωνει την ψυχική υγεία.

Η ουσία φενιλεθιλαμίνη θεωρείται πως έχει άκρως ανεβαστικές ιδιότητες που μπορούν να ξαναφέρουν το χαμόγελο στα χείλη μας.  

Η κατανάλωση μαύρης σοκολάτας απελευθερώνει  τους νευροδιαβιβαστές στον εγκέφαλο μας και βοηθάει στην παραγωγή των ενδορφινών και της σεροτονίνης.

Κούκις με Τζίντζερ, Μαύρη Σοκολάτα και Χαρουπόμελο

Χαρούπια και Πιπεράτο Σοκολατένιο Κέικ με Τζίντζερ και Χαρουπόμελο

Μύρτιλα (Blueberries) και Acai Berries

Acai Berries (Μούρα Ασάι):  τα μούρα αυτά προέρχονται από τη Νότια Αμερική και είναι ένα μοναδικό φρούτο που έχει πρωτεΐνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Επίσης, είναι γνωστό ότι οι μοβ ρώγες έχουν υψηλά επίπεδα των βιταμινών και αντιοξειδωτικών.

Στην Ελλάδα τα βρίσκουμε σε μορφή χυμού.

Μία από τις πιο υγιεινές τροφές στον κόσμο είναι τα Μύρτιλα (Blueberries) δηλαδή μπλε βατόμουρα.  

Εδώ και μερικά χρόνια καλλιεργούνται πειραματικά στη Δράμα.  

Το φρούτο αυτό, όχι μόνο έχει τα περισσότερα αντιοξειδωτικά από οποιοδήποτε άλλο φρούτο, αλλά βοηθάει την όραση, καθαρίζει το αίμα, ρίχνει τα επίπεδα της χοληστερόλης, αναζωογονεί τα κύτταρα του οργανισμού και καθυστερεί τη γήρανση.

Σμούθι με Μούρα Ασάι και Φρουτοχυμός Δυναμίτις

Matcha (πράσινο τσάι σε σκόνη Gyokuru)

Το Matcha είναι ένα από τα σπανιότερα και πιο αγνά βότανα στον κόσμο και προέρχεται από τα φύλλα gyokuro.

Το τσάι καλλιεργείται σε σκιερές συνθήκες και είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και χλωροφύλλη.

Το τσάι λέγεται επίσης ότι έχει ηρεμιστική επίδραση που οφείλεται σε υψηλές συγκεντρώσεις του αμινοξέος Θειανίνη.

Η κατανάλωση της θειανίνης, έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει σημαντικά την εγκεφαλική δραστηριότητα ταλάντωσης στα λεγόμενα άλφα-κύματα (8-13 Hz9).  

Επιπλέον, έχει μεγαλύτερες ποσότητες κατεχινών,  βιταμινών C και Α, είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικές ουσίες οι οποίες καταπολεμούν τις βλαβερές για τον οργανισμό ελεύθερες ρίζες και συμβάλλουν στην αντιγήρανση και την καλή υγεία.

Πράσινο Τσάι με Αρμπαρόριζα και Ζελέ με Πράσινο Τσάι

Σολομός

Ο Σολομός είναι μια πολύτιμη τροφή με τεράστια διατροφική αξία και ευεργετικές ιδιότητες για ένα υγιές δέρμα, ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, μια γερή καρδιά και διαύγεια νου.  

Είναι μια τροφή χαμηλή σε κορεσμένα λίπη και μια μεγάλη πηγή βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων και φυσικά των απαραίτητων Ω3 λιπαρών οξέων.

Η κατανάλωση του σολομού έχει συνδεθεί με τη βελτίωση της διάθεσης, την εγκεφαλική λειτουργία, και συναπτικών συνδέσεων.

Επιπλέον, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για εγκεφαλικό επεισόδιο, άνοια, και ακόμη και Αλτσχάιμερ.

Σολομός Πανέ με Σουσάμι και Αμύγδαλα

Σολομός Στιφάδο

Γλυκόξινος Σολομός στη Λαδόκολλα

Τρώγοντας αυτά και άλλα τρόφιμα που βοηθούν τη λειτουργία του εγκεφάλου, κάνετε ένα θετικό βήμα προς τη βελτίωση της  εγκεφαλικής σας λειτουργίας.

Όπως πάντα, πριν να αλλάξετε τη διατροφή σας συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας, ειδικά εάν είστε σε οποιαδήποτε φαρμακευτική αγωγή.

κολάζ κούκις τσιπς μαύρης σοκολάτας και πετιμέζι εικόνα

Από τα πιο πάνω υλικά, σήμερα εστιάζω στη μαύρη σοκολάτα υγείας, την οποία χρησιμοποίησα για να φτιάξω μερικά γλυκά μαζί με ένα άλλο αγαπημένο μου υλικό:  το Πετιμέζι ή Έψιμα, όπως το λέμε στην Κύπρο.  

Αντί για πετιμέζι ένα άλλο υπέροχο υλικό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και να το αντικαταστήσετε εάν θέλετε, είναι το χαρουπόμελο, που τα παλιά τα χρόνια το είχαν σαν υποκατάστατο της σοκολάτας.

Αυτές τις δύο συνταγές τις είχα φτιάξει στις αρχές του μήνα, τις οποίες βάσισα σε μια προηγούμενη συνταγή που είχα φτιάξει.  

Δεν μου αρέσει να φτιάχνω  συνέχεια την ίδια συνταγή, αλλά συνήθως μου αρέσει να δουλεύω με υλικά που ήδη βρίσκονται στο σπίτι.

Κούκις τσιπς μαύρης σοκολάτας και πετιμέζι φωτογραφία
μαλακά κούκις με πετιμέζι εικόνα

Μαλακά κούκις με Τσιπς Μαύρης Σοκολάτας και Πετιμέζι

Yield: 40
Prep Time: 45 minutes
Cook Time: 15 minutes
Additional Time: 1 hour
Total Time: 2 hours

Απολαύστε αυτά τα κούκις με μαύρη σοκολάτα και πετιμέζι, τις κρύες μέρες του χειμώνα με ένα ζεστό τσάι ή καφέ.

Ingredients

Υλικά:

  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 1/4 κ.γ. γαρύφαλο τριμμένο
  • 1/3 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 115 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/3 κούπας μαύρη ζάχαρη
  • 1/3 κούπας πετιμέζι
  • 1 μεγάλο αυγό (60 γρ.)
  • 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
  • ¾ κούπας καβουρδισμένα αμύγδαλα με τη φλούδα
  • 1 κούπα τσιπς μαύρης σοκολάτας υγείας
  • 1 - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (προαιρετικά, αν χρειαστεί)

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για δέκα λεπτά και όταν κρυώσουν τα σπάμε στο μούλτι σε μικρά κομμάτια (όχι σκόνη).
  2. Ντύνουμε με λαδόκολλα δυο μεγάλα ταψιά του φούρνου.
  3. Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, μαζί με τα μπαχαρικά, τη σόδα και το αλάτι. Ρίχνουμε μέσα και ανακατεύουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού.
  4. Με ένα ηλεκτρικό μίξερ, κτυπάμε το βούτυρο και τη μαύρη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το πετιμέζι και το αυγό και τα κτυπάμε για 5 λεπτά στη δυνατή ταχύτητα.
  5. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε όλα τα υλικά με το αλεύρι. Τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη που θα είναι πολύ μαλακή και θα κολλάει στα χέρια.
  6. Τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
  7. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύουμε. (Εάν ακόμη κολλάει πολύ η ζύμη προσθέτουμε 1 - 2 κουταλιές αλεύρι) .
  8. Την πλάθουμε σε 2 με 3 κορδόνια πάχους περίπου 4 εκ. διάμετρο. Τυλίγουμε το καθένα σε μεμβράνη κουζίνας, τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο και τα ξαναβάζουμε στο ψυγείο για άλλη μισή ώρα.
  9. Ανοίγουμε τη μεμβράνη και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε πάνω στα ταψιά που ετοιμάσαμε. Αφού κόψουμε και γεμίσουμε το πρώτο ταψί τα σχηματίζουμε σε μπαλάκια και μετά τα πιέζουμε ελάχιστα στο κέντρο. Τα τοποθετούμε αφήνοντας περίπου 3 εκατοστά απόσταση μεταξύ τους, γιατί θα απλώσουν κατά το ψήσιμο.
  10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC ή στους 170οC εάν είναι με αέρα.
  11. Τοποθετούμε και τα δύο ταψιά στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας μέχρι το εξωτερικό μέρος να αρχίσει να σκληραίνει και να γίνεται πιο σκούρο. (Θα είναι μαλακά στο κέντρο, αλλά όσο θα κρυώνουν θα γίνουν πιο σκληρά. Εάν κάνετε μεγαλύτερα κούκις, ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να αυξηθεί, ανάλογα με το μέγεθος, ίσως και μέχρι 18 λεπτά).
  12. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο.
Nutrition Information
Yield 40 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 96Total Fat 5gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 3gCholesterol 11mgSodium 57mgCarbohydrates 11gFiber 1gSugar 3gProtein 2g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κέικ μαύρης σοκολάτας με τζίνγζερ εικόνα

Χρησιμοποίησαν άγλυκο σκούρο κακάο, χυμό πορτοκαλιού και γάλα.   

Το κέικ έγινε πολύ τρυφερό και νόστιμο!

Κέικ μαύρης σοκολάτας με τζίνγζερ φωτογραφία
Σοκολατένιο Κέικ Με Τζίντζερ και Πετιμέζι εικόνα

Σοκολατένιο Κέικ Με Τζίντζερ και Πετιμέζι

Yield: 8
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 15 minutes

Ένα τρυφερό, αφράτο και αρματικό σοκολατένιο κέικ που ο κάθε λάτρης της σοκολάτας πρέπει να δοκιμάσει!

Ingredients

Υλικά:

  • 115 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, συν περισσότερο για να βουτυρώσουμε τη φόρμα
  • 1/2 κούπα κακάο σκούρο, συν λίγο ακόμη για τη φόρμα
  • 1/2 κούπα πετιμέζι
  • 3/4 κούπας καστανή ζάχαρη
  • ¼ κούπας χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1/4 κούπας γάλα πλήρες
  • 2 κ.γ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
  • 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γ. χοντρό αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτα μπαχαρικά (το μείγμα συνήθως περιέχει κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ)

Instructions

Εκτέλεση :

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C ή στους 170o C εάν ο φούρνος είναι με αέρα.
  2. Βουτυρώνουμε μια φόρμα ψωμιού και την πασπαλίζουμε με κακάο. Αδειάζουμε όσο περισσέψει.
  3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι,  μαζί με το κακάο, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
  4. Βάζουμε το βούτυρο, το πετιμέζι, τη μαύρη ζάχαρη, και το χυμό πορτοκαλιού σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι  να λιώσει το βούτυρο. Μεταφέρουμε το μείγμα στο μπολ του μίξερ και το αφήνουμε να κρυώσει.
  5. Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, και το τριμμένο τζίντζερ και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν. 
  6. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το μείγμα από αλεύρι και το ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
  7. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
  8. Ψήνουμε το κέικ για περίπου 30 - 40 λεπτά ή μέχρι ένα μαχαίρι που θα βάλουμε στο κέντρο θα βγει καθαρό.
  9. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το ξεφορμάρουμε.
Nutrition Information
Yield 8 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 292Total Fat 14gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 5gCholesterol 78mgSodium 296mgCarbohydrates 38gFiber 2gSugar 22gProtein 5g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

κολάζ Σοκολατένιο Κέικ και Κούκις εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Previous
Εορταστικό Τραπέζι - Τί θα μαγειρέψουμε φέτος; Οικονομικές λύσεις για τις γιορτές!
μπισκότα με φυστικοβούτυρο εικόνα
Next
Κούκις με Φυστικοβούτυρο

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe