Name: Αρωματική Βασιλόπιτα με Αμύγδαλα - 2015
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα
Ingredients: 320 γραμμάρια βούτυρο; 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη; 6 μεγάλα αυγά (300 γραμμάρια); 70 γραμμάρια αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα; 10 σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου ή βανίλιας; 250 γραμμάρια αλεύρι για κέικ, κοσκινισμένο (ή 230 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 20 γραμμάρια κορν φλάουρ); ½ κ.γ. αλάτι; Ξύσμα από 1 πορτοκάλι; 20 γρ. κονιάκ Μεταξά; 50 γραμμάρια αμύγδαλα καβουρδισμσμένα με τη φλούδα ή 50 γρ. καραμελομένα αμύγδαλα με σοκολάτα

Jump to Recipe

Η Αρωματική Βασιλόπιτα Αμυγδάλου που έφτιαξα φέτος είναι πολύ νόστιμη γιατί αυτό που κάνει τη διαφορά είναι το εκχύλισμα αμυγδάλου που έβαλα μέσα.

Η Βασιλόπιτα είναι το παραδοσιακό μας κέικ για την Πρωτοχρονιά.

Ακόμη ένας χρόνος πέρασε και νάμαστε στην τελευταία ανάρτηση του χρόνου. Δεν θα γράψω πολλά λόγια γιατί ήδη έχω βάλει αρκετές συνταγές με Βασιλόπιτα, διαφορετική κάθε φορά.

Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το έθιμο και για τον Άγιο Βασίλη, θα βρείτε λεπτομέρειες στην πρώτη ανάρτηση που έκανα για Βασιλόπιτα.

Άλλες Βασιλόπιτες που έχω φτιάξει:

Βασιλόπιτα με Βουτυρόκρεμα Λεμονάτη (αλλά και με Πορτοκάλι)

Τσουρέκι Βασιλόπιτα

Η καλύτερη Βασιλόπιτα Αμυγδάλου

Βασιλόπιτα με Γραν Μαρνιέ και Γλάσο Λευκής σοκολάτας

Σοκολατένια Βασιλόπιτα με Βατόμουρο

Πώς να φτιάξουμε τη Βασιλόπιτα

Μαζεύουμε όλα τα υλικά μας. Το βούτυρο και τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, τα αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα και τα υπόλοιπα υλικά ζυγισμένα.
Πλένουμε το κέρμα και το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.
Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Ετοιμάζουμε το ταψί. Βάζουμε λαδόκολλα από κάτω και βουτυρώνουμε τα πλαϊνά.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ. Χρησιμοποιούμε μέρος από το αλεύρι για να λιώσουμε τα υπόλοιπα αμύγδαλα λίγα-λίγα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα ρίχνουμε στο αλεύρι μαζί με το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα ανακατεύουμε μαζί με το τριμμένο αμύγδαλο.
Κτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.
Προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα μέχρι να ενσωματωθούν.
Κατά διαστήματα καθαρίζουμε το βούτυρο από τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα.
Χαμηλώνουμε το μίξερ και προσθέτουμε το εκχύλισμα αμυγδάλου και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε και τα καραμελωμένα αμύγδαλα με σοκολάτα ή μπορούμε να βάλουμε χονδροκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τα ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε μέσα το κέρμα.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και στρώνουμε την επιφάνεια με τη σπάτουλα να απλώσει παντού.
Κουνάμε και χτυπάμε λίγο το ταψί να ισιώσει η επιφάνεια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C.
Ψήνουμε το κέικ για 1 ώρα ή μέχρι το μαχαίρι που θα τρυπήσουμε το κέικ προς το κέντρο, θα βγει καθαρό.
Όταν κρυώσει, ρίχνουμε ζάχαρη άχνη από πάνω.
Εναλλακτικά μπορούμε το βάλουμε βουτυρόκρεμα ή λευκή ή μαύρη σοκολάτα γκανάς από πάνω και να το στολίσουμε όπως θέλουμε.

Η Αρωματική Βασιλόπιτα με εξτρά άρωμα αμυγδάλου έγινε τέλεια γιαυτό δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι του χρόνου την Πρωτοχρονιά να φτιάξετε το κέικ αυτό.

Η επιτυχία της συνταγής είνα δεδομένη!

Ενημέρωση 2021: Φέτος, αντί να βάλω εσάνς αμυγδάλου έβαλα εσάνς βανίλιας μέσα και αντί για καβουρδισμένα και χονδροκομμένα αμύγδαλα με τη φλούδα, έβαλα καραμελωμένα αμύγδαλα με σοκολάτα.

Όταν έφτιαχνα τη συνταγή, έφτιαξα και το βίντεο που βλέπετε.

Μπορεί να μην ήταν η παραδοσιακή γεύση με πορτοκάλι, αλλά η Αρωματική Βασιλόπιτα Αμυγδάλου ήταν τέλεια και μοσχοβολούσε αμύγδαλα.

Αρωματική Βασιλόπιτα με Αμύγδαλα - 2015

Yield: 12

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 1 hour

Total Time: 1 hour 30 minutes

Η Αρωματική Βασιλόπιτα που έφτιαξα φέτος είναι πολύ νόστιμη γιατί αυτό που κάνει τη διαφορά είναι το εκχύλισμα αμυγδάλου που έβαλα μέσα.

Ingredients

Υλικά:

320 γραμμάρια βούτυρο
300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
6 μεγάλα αυγά (300 γραμμάρια)
70 γραμμάρια αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα
10 σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου ή βανίλιας
250 γραμμάρια αλεύρι για κέικ, κοσκινισμένο (ή 230 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 20 γραμμάρια κορν φλάουρ)
½ κ.γ. αλάτι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
20 γρ. κονιάκ Μεταξά
50 γραμμάρια αμύγδαλα καβουρδισμσμένα με τη φλούδα ή 50 γρ. καραμελομένα αμύγδαλα με σοκολάτα

Instructions

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C.
Όσο προθερμαίνεται ο φούρνος καβουρδίζουμε τα δύο είδη αμυγδάλων ξεχωριστα, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρώς καστανό χρώμα, για περίπου 15 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ασπρισμένα τα αλέθουμε στο μούλτι, με λίγο από το αλεύρι. Τα άλλα τα χονδροκόβουμε είτε στο μούλι ή με το μαχαίρι.
Ντύνουμε ένα ταψί των 24 - 26 εκ. διάμετρο με λαδόκολλα και βουτυρώνουμε τα πλαϊνά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ. Χρησιμοποιούμε μέρος από το αλεύρι για να λιώσουμε τα ασπρισμένα αμύγδαλα.
Προσθέτουμε το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα ανακατεύουμε μαζί με το τριμμένο αμύγδαλο.
Κτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.
Κατά διαστήματα καθαρίζουμε το βούτυρο από τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα.
Προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα μέχρι να ενσωματωθούν.
Καθαρίζουμε ξανά τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα.
Χαμηλώνουμε το μίξερ και προσθέτουμε το εκχύλισμα αμυγδάλου ή βανίλιας και το κονιάκ.
Χαμηλώνουμε ξανά το μίξερ στην μικρότερη ταχύτητα και προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
Ρίχνουμε και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα ή τα καραμελομένα αμύγδαλα με σοκολάτακαι και τα ανακατεύουμε.
Πλένουμε ένα κέρμα, το σκουπίζουμε και το τυλίγουμε σε λίγο αλουμινόχαρτο και το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και στρώνουμε την επιφάνεια με τη σπάτουλα να απλώσει παντού.
Κουνάμε και χτυπάμε λίγο το ταψί να ισιώσει η επιφάνεια.
Βάζουμε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου και ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι το μαχαίρι που θα τρυπήσουμε το κέικ προς το κέντρο, θα βγει καθαρό.
Βγάζουμε το ταψί σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει, για περίπου 15 λεπτά.
Περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες του ταψιού, και αναποδογυρίζουμε το κέικ για να βγάλουμε τη λαδόκολλα.
Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το διακοσμήσουμε.
Μπορούμε να το διακοσμήσουμε με στένσιλ και ζάχαρη άχνη ή εάν δεν έχουμε στένσιλ να κοσκινίσουμε λίγη άχνη από πάνω.
Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε βουτυρόκρεμα ή γκανάς με λευκή ή μαύρη σοκολάτα από πάνω και να το στολίσουμε όπως μας αρέσει.