Η Βασιλόπιτα είναι το παραδοσιακό μας κέικ για την Πρωτοχρονιά. Αυτό που κάνει τη διαφορά στη φετεινή μου Βασιλόπιτα είναι το εκχύλισμα αμυγδάλου που έβαλα μέσα.
Ακόμη ένας χρόνος πέρασε και νάμαστε στην τελευταία ανάρτηση του χρόνου. Δεν θα γράψω πολλά λόγια γιατί ήδη έχω βάλει αρκετές συνταγές με Βασιλόπιτα, διαφορετική κάθε φορά.
Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το έθιμο και για τον Άγιο Βασίλη, θα βρείτε λεπτομέρειες στην πρώτη ανάρτηση που έκανα για Βασιλόπιτα.
Άλλες Βασιλόπιτες που έχω φτιάξει:
Βασιλόπιτα Λεμονάτη (αλλά και με Πορτοκάλι)
Η καλύτερη Βασιλόπιτα Αμυγδάλου
Βασιλόπιτα με Γραν Μαρνιέ και Γλάσο Λευκής σοκολάτας
Σοκολατένια Βασιλόπιτα με Βατόμουρο
Η Βασιλόπιτα με άρωμα αμυγδάλου έγινε τέλεια γιαυτό δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι του χρόνου την Πρωτοχρονιά να φτιάξετε το κέικ αυτό.
Η επιτυχία της συνταγής είνα δεδομένη!
Μπορεί να μην ήταν η παραδοσιακή γεύση με πορτοκάλι, αλλά το κέικ ήταν τέλειο και μοσχοβολούσε αμύγδαλα.
Βασιλόπιτα με Αμύγδαλα - 2015
Μια νόστιμη Βασιλόπιτα, αρωματισμένη με πορτοκάλι και αμύγδαλο, για να γιορτάσουμε τον ερχομό του Νέου Έτους!
Ingredients
Υλικά:
- 320 γραμμάρια βούτυρο
- 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
- 6 αυγά (320 γραμμάρια)
- 70 γραμμάρια αμύγδαλα ασπρισμένα
- 10 σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου (ή βανίλιας)
- 250 γραμμάρια αλεύρι για κέικ, κοσκινισμένο (ή 230 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 20 γραμμάρια κορν φλάουρ)
- ½ κ.γ. αλάτι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 85 γραμμάρια αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα
Instructions
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C.
- Όσο προθερμαίνεται ο φούρνος βάζουμε τα 85 γραμμάρια αμύγδαλα να καβουρδιστούν, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρώς καστανό χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα χοντροκόβουμε ή τα αλέθουμε στο μούλτι.
- Ντύνουμε ένα ταψί των 26 εκ. διάμετρο με λαδόκολλα και βουτυρώνουμε τα πλαϊνά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ. Χρησιμοποιούμε μέρος από το αλεύρι για να λιώσουμε τα υπόλοιπα αμύγδαλα λίγα-λίγα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα κοσκινίζουμε και συνεχίζουμε μέχρι να τα λιώσουμε όλα. Όσα δεν περάσουν από το κόσκινο τα ξαναλιώνουμε με λίγο αλεύρι. Στο τέλος εάν μείνουν πολύ μικροί κόκκοι που δεν μπορούν να περάσουν από το κόσκινο δεν τους πετάμε αλλά τους ρίχνουμε στο αλεύρι μαζί με το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα ανακατεύουμε μαζί με το τριμμένο αμύγδαλο.
- Κτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη, για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα μέχρι να ενσωματωθούν.
- Κατά διαστήματα καθαρίζουμε το βούτυρο από τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα.
- Χαμηλώνουμε το μίξερ και προσθέτουμε το εκχύλισμα αμυγδάλου (ή τη βανίλια) και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
- Ρίχνουμε και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και στρώνουμε την επιφάνεια με τη σπάτουλα να απλώσει παντού.
- Πλένουμε ένα κέρμα, το σκουπίζουμε και το τυλίγουμε σε λίγο αλουμινόχαρτο και το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα.
- Βάζουμε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου και ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι το μαχαίρι που θα τρυπήσουμε το κέικ προς το κέντρο, θα βγει καθαρό.
- Βγάζουμε το ταψί σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει, για περίπου 15 λεπτά.
- Περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες του ταψιού, και αναποδογυρίζουμε το κέικ για να βγάλουμε τη λαδόκολλα.
- Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το διακοσμήσουμε.
- Μπορούμε να το διακοσμήσουμε με στένσιλ και ζάχαρη άχνη ή εάν δεν έχουμε στένσιλ να κοσκινίσουμε λίγη άχνη από πάνω!
Recommended Products
As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.
