Skip to Content

Η Καλύτερη Βασιλόπιτα Αμυγδάλου

Η Καλύτερη Βασιλόπιτα Αμυγδάλου

Sharing is caring!

Μια ξεχωριστή Βασιλόπιτα Αμυγδάλου που δεν πρέπει να λείπει από το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

Η περσινή Βασιλόπιτα με Αμύγδαλα ήταν καταπληκτική αλλά φέτος αποφάσισα να την κάνω με πολύ περισσότερα αμύγδαλα και λιγότερο αλεύρι.

Για να φτιάξω τη φετεινή Βασιλόπιτα Αμυγδάλου και να έχει εξαιρετική γεύση αμυγδάλου, άλεσα τα καβουρδισμένα αμύγδαλα για να δώσουν  πιο έντονη γεύση αμυγδάλου.

Τα αμύγδαλα πρώτα τα άσπρισα και όσο προθερμαινόταν ο φούρνος μου, τα έβαλα μέσα να καβουρδιστούν.  

Αυτό βοηθάει πρώτο να αφαιρεθεί η υγρασία από το βράσιμο και φυσικά το καβούρδισμα προσθέτει εξαιρετική γεύση.  

Χρησιμοποίησα τα στεγνά υλικά για να αλέσω τα αμύγδαλα και να φτιάξω το δικό μου αλεύρι αμυγδάλου.  Τα έτριψα σε 3 δόσεις.  

Πρέπει να προσέξετε να μην τα λιώσετε πάρα πολλή ώρα γιατί θα καταλήξετε να έχετε βούτυρο αμυγδάλου.  

Τρεις – τέσσερις φορές γύρισμα του μούλτι είναι αρκετές για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.  

Μπορεί να μην γίνει τελείως πούδρα αλλά αυτό δεν επηρεάζει την υφή του κέικ.

Κολάζ ετοιμασία Βασιλόπιτας εικόνα

Για το στόλισμα της βασιλόπιτας ξεκίνησα με ζάχαρη άχνη που κοσκίνισα σε όλη την επιφάνεια.

Βασιλόπιτα με φαγώσιμα στολίδα εικόνα

Συνέχισα με το Γλάσο Ζαχάρεως το οποίο έβαλα γύρω – γύρω με τη βοήθεια ενός κορνέ, για να κολλήσουν τα φαγώσιμα στολίδια.  

Το γλάσο το έφτιαξα μόνο με 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη και περίπου 2 κουταλιές χυμός λεμονιού.

Πάνω στο υπόλοιπο γλάσο έβαλα τρούφα σε μικρές κόκκινες μπαλίτσες και στο κέντρο έριξα χρωματιστή κρυσταλλική ζάχαρη.

Διακόσμηση Βασιλόπιτας εικόνα

Η γεύση της ήταν τέλεια, χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκιά.  Ακόμη και τα στολίδια ήταν νοστιμότατα!

Βασιλόπιτα αμυγδάλου κομμένη εικόνα

Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι του χρόνου να τη φτιάξετε, γιατί είναι ένα υπέροχο κέικ για όλες τις εποχές για να συνοδεύει τον καφέ σας.

Η Καλύτερη Βασιλόπιτα Αμυγδάλου

Η Καλύτερη Βασιλόπιτα Αμυγδάλου

Yield: 12
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 30 minutes

Για να φτιάξω τη φετεινή Βασιλόπιτα Αμυγδάλου και να έχει εξαιρετική γεύση αμυγδάλου, άλεσα τα καβουρδισμένα αμύγδαλα για να δώσουν πιο έντονη γεύση αμυγδάλου.

Ingredients

Υλικά:

  • 285 γραμμάρια αμύγδαλα ασπρισμένα, καβουρδισμένα και τριμμένα
  • 115 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 5 μεγάλα αυγά (300 γραμμάρια), χωρισμένα
  • 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
  • 185 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο
  • 10 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας

Instructions

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C.
  2. Ασπρίζουμε τα αμύγδαλα.
  3. Όσο προθερμαίνεται ο φούρνος βάζουμε τα αμύγδαλα να καβουρδιστούν, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρώς καστανό χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  4. Ανακατεύουμε μαζί τα στεγνά υλικά (αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και ξύσμα λεμονιού).
  5. Χρησιμοποιούμε τα στεγνά υλικά για να τρίψουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι.
  6. Ντύνουμε ένα ταψί των 26 εκ. διάμετρο με λαδόκολλα και βουτυρώνουμε  την λαδόκολλα και τα πλαϊνά με τα 15 γρ. βούτυρο.
  7. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμμάτων, για ένα λεπτό κάθε φορά, μέχρι να λιώσει (ή σε τηγανάκι σε χαμηλή φωτιά).  Το αφήνουμε να κρυώσει αλλά να μην πήξει.
  8. Κτυπάμε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
  9.  Κτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη, για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα (χρησιμοποίησα μίξερ χειρός).
  10. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο σταδιακά, ανακατεύοντας με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθεί.  Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε.
  11. Σταματάμε το μίξερ και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ρίχνουμε εναλλάξ αλεύρι και μαρέγκα.  Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις μέχρι να βάλουμε όλο το αλεύρι και τα ασπράδια.
  12. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και στρώνουμε την επιφάνεια με τη σπάτουλα να απλώσει παντού.
  13. Πλένουμε ένα κέρμα, το σκουπίζουμε και το τυλίγουμε σε λίγο αλουμινόχαρτο και το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα.
  14. Βάζουμε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι το μαχαίρι που θα τρυπήσουμε το κέικ προς το κέντρο, θα βγει καθαρό.
  15. Βγάζουμε το ταψί σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει.
  16. Περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες του ταψιού, και αναποδογυρίζουμε το κέικ για να βγάλουμε τη λαδόκολλα.  Το ξαναγυρίζουμε από την άλλη πλευρά, γιατί το κέρμα θα φαίνεται από κάτω.
  17. Μπορούμε να το διακοσμήσουμε με στένσιλ και ζάχαρη άχνη, με γλάσο ρουαγιάλ, με βουτυρόκρεμα ή με ζαχαρόπαστα.
Nutrition Information
Yield 12 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 309Total Fat 16gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 12gCholesterol 80mgSodium 293mgCarbohydrates 34gFiber 3gSugar 23gProtein 9g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Σας εύχομαι Χρόνια πολλά, κάθε ευτυχία, υγεία και όλα τα καλά για τον καινούργιο χρόνο!

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Βασιλόπιτα Αμυγδάλου εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Μελομακάρονο κομμένο εικόνα
Previous
Γεμιστά Μελομακάρονα με Λευκή σοκολάτα, καρύδια και μαρμελάδα βατόμουρο
Τούρτα Καρότου για γενέθλια σκύλου
Next
Τούρτα Καρότου και Μήλου για το Σκυλάκι σας
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares