Αφεθείτε στις πολυτελείς στρώσεις του τέλειου τράιφλ. Ανακαλύψτε πώς αυτό το κλασικό επιδόρπιο, με την αφράτη σαντιγί, κρέμα ζαχαροπλαστικής, τη βελούδινη υφή του παντεσπανιού και την γλυκόξινη γεύση του γλυκού του κουταλιου βύσσινο, δημιουργεί μια στιγμή απόλυτης ευδαιμονίας.
Τι είναι το Τράιφλ;
Το τράιφλ είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό γλυκό, ουσιαστικά ένα γλυκό με στρώσεις που σερβίρεται σε βαθύ γυάλινο σκεύος ή ατομικά ποτήρια, ώστε να φαίνονται όμορφα οι στρώσεις.
Συνήθως αποτελείται από παντεσπάνι (ή σαβαγιάρ) βουτηγμένο σε σέρυ ή άλλο γλυκό κρασί, στρωμένο με κρέμα ζαχαροπλαστικής, γλυκά του κουταλιού ή μαρμελάδα και σαντιγί.
Μερικές φορές προστίθεται ζελέ ή φρέσκα φρούτα. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρεμώδες, φρουτώδες και οπτικά ελκυστικό γλυκό που ισορροπεί υφές και γεύσεις.
Προέλευση:
Το τράιφλ έχει ρίζες στην Αγγλία και χρονολογείται από τον 16ο αιώνα.
Οι πρώτες εκδοχές ήταν περισσότερο σαν πηχτή κρέμα, αρωματισμένη με ζάχαρη, ροδόνερο και αλκοόλ.
Μέχρι τον 18ο αιώνα, το γλυκό εξελίχθηκε στην στρωματοποιημένη εκδοχή που γνωρίζουμε σήμερα, συνδυάζοντας παντεσπάνι, κρέμα, φρούτα και σαντιγί.
Η λέξη τράιφλ (trifle) σήμαινε αρχικά «μικρό πράγμα» ή «κάτι ασήμαντο», πιθανώς αναφερόμενη στην ελαφριά, λεπτή φύση του γλυκού.
Απολαμβάνοντας το Τέλειο Τράιφλ
Υπάρχουν ορισμένα επιδόρπια που ξεπερνούν την απλή γλύκα, προσφέροντας όχι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά μια στιγμή καθαρής, ανόθευτης χαράς.
Το τράιφλ είναι, χωρίς αμφιβολία, ένα από αυτά τα γαστρονομικά αριστουργήματα. Στρώσεις επί στρώσεων προσεκτικά δημιουργημένων συστατικών ενώνονται σε μια συμφωνία υφών και γεύσεων, υποσχόμενες ένα απολαυστικό ταξίδι με κάθε κουταλιά.
Φανταστείτε να βυθίζετε το κουτάλι σας σε ένα ποτήρι, διαπερνώντας απαλά την σαν σύννεφο κορυφή από φρεσκοχτυπημένη σαντιγί. Αυτή η πρώτη, δροσερή αίσθηση δίνει τη θέση της στην απαλή, βελούδινη αγκαλιά της πλούσιας κρέμας ζαχαροπλαστικής, μιας πολυτελούς κουβέρτας που συμπληρώνει τέλεια την πιο ελαφριά, αφράτη επικάλυψη. Καθώς προχωράτε βαθύτερα, ανακαλύπτετε το τρυφερό, γλυκό παντεσπάνι, μια βάση που απορροφά τις γύρω γεύσεις, αποτελώντας αναπόσπαστο μέρος της εμπειρίας.
Αλλά η πραγματική μαγεία βρίσκεται συχνά στη ζωντανή καρδιά του τράιφλ – μια έκρηξη φρουτώδους ζωντάνιας που διακόπτει την κρεμώδη πλούσια γεύση. Η οξύτητα από ένα γλυκόξινο γλυκό βύσσινο, με τη βαθιά ρουμπινί απόχρωσή του, παρέχει αυτή την τόσο αναγκαία αντίθεση, αφυπνίζοντας τον ουρανίσκο και προσθέτοντας ένα εκλεπτυσμένο βάθος. Είναι ένας χορός αντιθέσεων: το απαλό λύγισμα του κέικ, η μεταξένια ολίσθηση της κρέμας και το ζωηρό “ποπ” του φρούτου, όλα σε τέλεια αρμονία.
Το τράιφλ δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο. είναι μια περίσταση.
Μιλάει για συγκεντρώσεις, εορτασμούς και την απλή χαρά του να μοιράζεσαι κάτι όμορφο και νόστιμο.
Κάθε μερίδα είναι ένα μικροσκοπικό τοπίο γαστρονομικής τέχνης, που σας προσκαλεί να επιβραδύνετε, να απολαύσετε κάθε στρώση και να εκτιμήσετε την προσεκτική του κατασκευή.
Είναι μια απόδειξη της ιδέας ότι μερικά από τα καλύτερα πράγματα στη ζωή βρίσκονται στην απολαυστική πολυπλοκότητα απλών, ποιοτικών συστατικών που ενώνονται με φροντίδα.
Λοιπόν, την επόμενη φορά που θα συναντήσετε ένα τράιφλ, αφιερώστε μια στιγμή για να θαυμάσετε την κομψότητά του και μετά βουτήξτε και αφήστε τις στρώσεις του να σας μεταφέρουν σε μια κατάσταση απόλυτης ευδαιμονίας γλυκού.
Τράιφλ με Γλυκό Βύσσινο
Το τράιφλ είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό γλυκό, ουσιαστικά ένα γλυκό με στρώσεις που σερβίρεται σε βαθύ γυάλινο σκεύος, ώστε να φαίνονται όμορφα οι στρώσεις.
Ingredients
Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά (περίπου 55–60 γρ. το καθένα), χωρισμένα
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 20 γρ. κορν φλάουρ (άμυλο καλαμποκιού)
- 200 γρ. ζάχαρη
- ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
- 1 λίτρο πλήρες γάλα
- 100 γρ. κορν φλάουρ (άμυλο καλαμποκιού)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
- 4 αυγά
- ¼ κ.γ. αλάτι
Για τη σαντιγί:
- 400 ml κρέμα γάλακτος (35%)
- 1 κ.σ. ή περισσότερο ζάχαρη άχνη
- ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή άλλη γεύση
Για τη στρώση και διακόσμηση με γλυκό βύσσινο:
- 300 γρ. γλυκό βύσσινο
Instructions
Εκτέλεση:
Προετοιμασία παντεσπανιού:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κορνφλάουρ και τα ανακατεύουμε με όλα τα στερεά υλικά.
- Χωρίζουμε τους κρόκους από ταασπράδια.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με τον χυμόλεμονιού μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
- Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τουςκρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε το αλεύρι καιανακατεύουμε απαλά.
- Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα μεσπάτουλα, με απαλές κινήσεις.(Εναλλακτικά, αν έχετε δυνατό μίξερ, χτυπάμεόλα τα αυγά με τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν και νααφρατέψουν, χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο και προσθέτουμε τα υπόλοιπαυλικά.)
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους180°C.
- Στρώνουμε μια φόρμα με αποσπώμενοπάτο 26–28 εκ. με λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα.
- Ψήνουμε περίπου 50 λεπτά ή μέχριένα μαχαίρι να βγαίνει καθαρό από το κέντρο.
- Αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα πριντο κόψουμε.
Προετοιμασία κρέμας ζαχαροπλαστικής:
- Ζεσταίνουμε το γάλα, κρατώντας περίπου μισό φλιτζάνι κρύο για ναπροσθέσουμε στο μείγμα.
- Σε άλλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε τοκορν φλάουρ, τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κρύο γάλα με σύρμα μέχρι ναομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Προσθέτουμε σιγά-σιγά το ζεστόγάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βάζουμε σε μέτρια φωτιά καιανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά καιαφήνουμε να κρυώσει. Σκεπάζουμε με μεμβράνη ή ανακατεύουμε περιστασιακά για ναμην δημιουργηθεί κρούστα στην επιφάνεια.
Προετοιμασία της σαντιγί:
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τηζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
- Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τηγλυκύτητα αν θέλουμε.
- Αποθηκεύουμε στο ψυγείο μέχρι τηχρήση.
- Συναρμολόγηση:
- Κόβουμε το παντεσπάνι σε φέτες.
- Βάζουμε λίγο από την κρέμαζαχαροπλαστικής σε μικρά ποτήρια.
- Τοποθετούμε το παντεσπάνι από πάνω.
- Προσθέτουμε 3 – 4 βύσσινα μαζί μελίγο σιρόπι πάνω από το παντεσπάνι.
- Σκεπάζουμε με την υπόλοιπη κρέμαζαχαροπλαστικής και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει.
- Απλώνουμε ή σχηματίζουμε με κορνέτη σαντιγί πάνω από την κρέμα.
- Διακοσμούμε με ένα ή περισσότεραβύσσινα ή εάν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε τριμμένη σοκολάτα ή καβουρδισμένααμύγδαλα.
- Το αφήνουμε στο ψυγείο γιατουλάχιστον 1 - 2 ώρες πριν το σερβίρισμα ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
Notes
Σημειώσεις:
- Η ομορφιά του τράιφλ είναι ότι είναι ευέλικτο - μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φρούτα, τις μαρμελάδες ή ακόμα και να προσθέσετε μια στρώση λικέρ αν θέλετε.
- Η χρήση γλυκού βύσσινο δίνει στο τράιφλ μια όμορφη ξινή αντίθεση με την γλυκιά κρέμα ζαχαροπλαστικής και το παντεσπάνι.
- Ο χρόνος προετοιμασίας σε αυτή τη συνταγή βασίζεται στο γεγονός ότι χρησιμοποιήθηκε παντεσπάνι που περίσσεψε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κέικ που περισσεύει ή μπισκότα σαβαγιάρ.
Nutrition Information
Yield 12 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 240Total Fat 6gSaturated Fat 2gUnsaturated Fat 3gCholesterol 159mgSodium 207mgCarbohydrates 40gFiber 1gSugar 30gProtein 8g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
